Tianshan Hong (Tiānshān hóng, 天山红) ist ein roter Tee aus dem Tianshan-Gebirge im Bezirk Jiaocheng (蕉城区) der bezirksfreien Stadt Ningde, Provinz Fujian. Die Berge gaben einer ganzen Reihe lokaler Tees ihren Namen — grünem, weißem, rotem, Oolong und Jasmintee —, und der rote ist darin der jüngere Bruder des berühmten Tianshan Lü Cha. Seit 2014 wird der Name „天山红“ durch ein geografisches Zertifizierungszeichen geschützt; Inhaber ist derselbe wie beim grünen Tee, die Tee-Vereinigung des Bezirks Jiaocheng. Wie der Tee selbst sein soll — Erscheinungsbild, Geschmack, Sorte, Technologie —, sagen die aufgefundenen Primärquellen nicht.
1. Klassifikation und Herkunft
- Typ: Roter Tee (红茶, hóngchá), vollständig fermentiert. In der Reihe „宁德天山茶“ steht er als „宁德天山红茶“. Im Provinzverzeichnis ist die Ware des Zeichens weiter gefasst — „Tee“. Zu welcher Gruppe des roten Tees er gehört — Gongfu, Xiaozhong oder einer anderen —, wird in den aufgefundenen Primärquellen nicht gesagt.
- Kategorie: Fujianer roter Tee mit geografischem Zertifizierungszeichen (2014); Teil der bezirklichen Reihe „宁德天山茶“.
- Herkunft: China, Provinz Fujian (福建, Fújiàn), bezirksfreie Stadt Ningde (宁德, Níngdé), Bezirk Jiaocheng (蕉城, Jiāochéng), Tianshan-Gebirge.
- Schutzgebiet: Das Provinzverzeichnis nennt Jiaocheng als administrative Zugehörigkeit des Zeicheninhabers. Eine rechtliche Grenze des Gebiets findet sich in den aufgefundenen Quellen nicht.
- Schutzregime: Geografisches Zertifizierungszeichen der Staatlichen Behörde für geistiges Eigentum Chinas (CNIPA) Nr. 11836552, Klasse 30, Ware — Tee. Datum der Registrierung laut Provinzverzeichnis — 21. April 2014; Inhaber — Tee-Vereinigung des Bezirks Jiaocheng der Stadt Ningde (宁德蕉城区茶业协会). Zum 30. Juni 2026 gilt die Registrierung als aktiv.
2. Geschichte und kulturelle Bedeutung
- Geschichte:
- Tee aus Jiaocheng vor dem Zeichen. Nach Angaben des Bezirks, die Radio China International 2019 anführte, wurden hier Tributtees hergestellt: in der Tang-Zeit — „蜡面茶“, in der Song-Zeit — gepresster „团饼茶“, in der Ming- und Qing-Zeit — Tee aus Knospen. Ende der Qing-Zeit wurde in der Bucht von Sanduao (三都澳) das Zollamt Fuhai Guan (福海关) eröffnet, und der Hafen wurde damals zum wichtigsten für den Teeexport.
- 2014. „Tianshan Hong“ erhielt das geografische Zertifizierungszeichen — das zweite im Bezirk nach dem grünen Tianshan Lü Cha, dessen Zeichen 2009 registriert wurde.
- Auszeichnungen der Reihe. Nach denselben Angaben von 2019 erhielten die Tees der Reihe — grüner, roter, weißer und Oolong mit dem Namen Tianshan — 54 Mal nationale, provinziale und städtische Auszeichnungen. Wie viele davon auf den roten Tee entfielen, wird nicht gesagt.
- 2023. Der Bezirk erklärte „宁德天山白茶“ zur führenden öffentlichen Marke, während „宁德天山绿茶“ und „宁德天山红茶“ Linien sind, die neben ihr entwickelt werden; im selben Jahr versprach der Bezirk, seine beiden geografischen Zeichen — „天山绿茶“ und „天山红“ — zu festigen.
- Name:
- „Tianshan“ (天山) — „Himmlische Berge“, ein Gebirgszug im Westen der Gemeinde Yangzhong (洋中镇), von Nordwesten nach Südosten gestreckt; bis zum Dorf Jitou an seinen Hängen sind es vom Stadtgebiet Jiaochengs nach einem Provinzartikel von 2023 zwanzig bis dreißig Kilometer nach Westen. Mit dem Tianshan-Gebirge in Zentralasien ist er nicht verbunden: der Name ist gleich, die Berge sind andere.
- „Hong“ (红) — „rot“, Kurzform von „Hongcha“ (红茶).
- Kulturelle Bedeutung: Jiaocheng wird seit langem „Heimat des berühmten Tees Chinas“ (中国名茶之乡) genannt, und seine Visitenkarte ist der grüne Tianshan Lü Cha. Nach Bezirksangaben umfassten die Gärten Jiaochengs im Jahr 2022 133 000 mu, die Teeproduktion belief sich auf 13 000 t, und der Wert der gesamten Teekette betrug 4,14 Milliarden Yuan. Der rote Tee ist in diesem Bild die zweite geschützte Linie neben der grünen.
3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial
- Sorte / Kultivar: Welche Sorten für „Tianshan Hong“ verwendet werden, wird in den aufgefundenen Quellen nicht gesagt. Nach Bezirksangaben von 2019 sind in Jiaocheng etwa 55 000 mu neuer, hocharomatischer Sorten gepflanzt — Jin Guanyin (金观音), Jin Mudan (金牡丹), Zi Meigui (紫玫瑰) und Jinguan (金冠茶). Eine Reportage von 2023 zitiert einen lokalen Bauern: Aus dem Blatt von Jin Mudan mache man aromatischen weißen Tee und roten Tee „neuer Technologie“. Ob sich das auf den Tee des Zeichens bezieht, lässt sich nicht feststellen.
- Erntestandard: Keine Angaben in den aufgefundenen Quellen.
- Erntezeit: Keine Angaben in den aufgefundenen Quellen.
4. Terroir und Anbaubesonderheiten
- Region: Tianshan-Gebirge im Osten Fujians (闽东, Mǐndōng). Eine Reportage von 2023 beschreibt es so: Die Berge sind dem Meer zugewandt, das Klima ist mild, Sonne und Regen sind reichlich.
- Anbauhöhe: Für den Tee des Zeichens keine Angaben. Im Dorf Jitou (际头村) der Gemeinde Yangzhong, das ein Provinzartikel von 2023 als Herkunftsort des Tianshan-Tees nennt, liegen die Teeberge nach Aussage des Leiters der Firma, die sie wiederherstellt, im Durchschnitt auf etwa 1000 m Höhe.
- Böden: Dieselbe Firma beschreibt die Bergböden als steinig und mineralreich. Genaue Bodentypen finden sich in den aufgefundenen Quellen nicht.
- Besonderheit: In Jitou befindet sich eine provinziale Schutzzone des wertvollen Genpools des Teestrauchs; nach Aussage derselben Firma wachsen in den Bergen mehr als ein Dutzend Populationen wilden Tees, und das Alter einzelner Bäume beträgt zweihundert bis dreihundert Jahre.
5. Herstellungstechnologie
Die Technologie des „Tianshan Hong“ findet sich in den aufgefundenen Quellen nicht. Unten das allgemeine Schema für roten Tee, nicht die Beschreibung der Tianshan-Technologie:
- Welken (萎凋, wěidiāo): Das Blatt verliert einen Teil der Feuchtigkeit und wird weich.
- Rollen (揉捻, róuniǎn): Der Saft tritt an die Blattoberfläche.
- Fermentation (发酵, fājiào): Die Oxidation gibt dem Aufguss und dem Blattgrund die rote Farbe.
- Trocknen (干燥, gānzào).
6. Organoleptische Eigenschaften
Beschreibungen von Aussehen und Geschmack aus dem Zeichendokument oder einer anderen Primärquelle habe ich nicht gefunden.
- Aussehen des trockenen Blattes: Keine Angaben in den aufgefundenen Quellen.
- Aroma des trockenen Blattes: Keine Angaben in den aufgefundenen Quellen.
- Aroma des Aufgusses: Keine Angaben in den aufgefundenen Quellen.
- Geschmack: Keine Angaben in den aufgefundenen Quellen.
- Farbe des Aufgusses: Keine Angaben in den aufgefundenen Quellen.
- Blattgrund (aufgegossenes Blatt): Keine Angaben in den aufgefundenen Quellen.
7. Chemische Zusammensetzung
Physikalisch-chemische Daten zu diesem Tee finden sich in den aufgefundenen Quellen nicht.
8. Aufguss
Praxis der Klasse für roten Tee.
- Wassertemperatur: 90–95 °C.
- Teemenge: 3–4 g auf 150 ml.
- Gefäß: Weißes Porzellan-Gaiwan — darin ist der rote Aufguss sichtbar.
- Vorgang:
- Das Gefäß vorwärmen.
- Den Tee einfüllen.
- Erster Aufguss — 10–20 Sekunden.
- Vollständig ausgießen.
- Jeder folgende Aufguss — etwas länger.
- Vier bis sechs Aufgüsse.
9. Lagerung
Praxis der Klasse. In luftdichter Verpackung, bei Zimmertemperatur, an einem trockenen, dunklen Ort, ohne Fremdgerüche. Roter Tee verträgt Lagerung besser als grüner, aber das Aroma schwächt sich mit der Zeit ab.
10. Preis und Fälschungen
Preisangaben finden sich in den aufgefundenen Quellen nicht.
- So vermeidet man Fälschungen:
- Auf der Verpackung das Zeichen der geografischen Angabe suchen; Zeichennummer — 11836552.
- Prüfen, dass der Tee im Bezirk Jiaocheng der Stadt Ningde hergestellt ist.
- Nicht mit Tianshan Lü Cha verwechseln: Das ist ein grüner Tee derselben Reihe mit eigenem Zeichen.
11. Interessante Fakten
- Dieselbe Tee-Vereinigung Jiaochengs hält sowohl das Zeichen „天山红“ als auch die Zeichen „天山绿茶“ — laut Provinzverzeichnis sind es drei, von 2009 und 2012.
- In der Reihe „宁德天山茶“ gibt es fünf Namen eines Gebirgszugs: grüner, weißer und roter Tee, Oolong Tianshan Jin Guanyin (天山金观音) und Jasmintee Tianshan Yinhao (天山银毫).
- Seit 2023 stellt der Bezirk nicht den grünen und nicht den roten, sondern den weißen Tee der Reihe an die erste Stelle.
12. Vergleich mit anderen Tees
- Tianshan Lü Cha (天山绿茶): Grüner Tee aus denselben Bergen und mit demselben Zeicheninhaber, der bekannteste der Reihe.
- Moli Yin Hao (茉莉银毫): Jasmintee; die Tianshan-Version gehört zur selben Reihe.
- Tanyang Gong Fu (坦洋工夫): Gongfu-roter Tee aus demselben Bezirk Ningde, einer der „drei großen Gongfu Fujians“.
- Bailin Gong Fu (白琳工夫): Ein weiterer Gongfu-roter Tee des Bezirks Ningde aus demselben Trio.
- Gutian Hongcha (古田红茶): Roter Tee des Kreises Gutian desselben Bezirks Ningde, mit eigenem Zeichen von 2018.
Fazit:
Tianshan Hong ist der rote Zweig der Tianshan-Reihe Jiaochengs, seit 2014 durch ein Zeichen geschützt. Die Dokumente über ihn sprechen mehr über den Bezirk als über den Tee: Zeichen, Inhaber, Platz in der Markenstrategie, in der seit 2023 der weiße Tee an erster Stelle steht. Aussehen, Geschmack, Sorten, Erntezeiten und Technologie warten noch auf eine Primärquelle.
Quellen
Geografische Angabe
Vollständige Liste — auf der Seite „Quellen“