mídiéxiāng

Ang rosmarino ay tuyong pampalasa at aromatikong hilaw na materyal na madalas lumalabas sa mga istante ng tsaa at sa mga katalogong “bulaklak”, ngunit ayon sa klasipikasyong Tsino ay hindi ito tsaa at hindi rin kabilang sa kanon ng 花茶 huā chá. Sa ibaba: saan eksaktong nakaguguhit ang hangganan, bakit napunta ang rosmarino sa seksiyong “mga bulaklak at tuyo”, at kung paano basahin ang etiketa kapag nakasulat doon ang “迷迭香茶”.

Maikling hatol

Ang seksiyong FLOWERS AND DRY ay nagtitipon ng dalawang magkaibang uri ng bagay. Ang una ay ang tunay na 花茶: tsaa na inaromatisa ng sariwang bulaklak sa pamamagitan ng teknolohiyang 窨制 yìn zhì, kung saan mayroong dahon ng tsaa at hiwalay na pinipiling batayang tsaa. Ang ikalawa ay ang 非茶之茶 fēi chá zhī chá, “tsaa na hindi tsaa”: mga tuyong bulaklak, dahon, at yerba na ang pagtitimpla ay malapit sa kultura ng tsaa, ngunit hiwalay dito sa pamantayan. Ang rosmarino ay kabilang sa ikalawang pangkat: walang dahon ng tsaa, kaya wala ring uri ng tsaa.

Ito ay usapin ng taksonomiya, hindi ng kalidad ng hilaw na materyal. Ang klasipikasyong Tsino ay nakabatay sa anim na pangunahing uri ng tsaa, na dinagdagan ng 再加工茶 zài jiā gōng chá: ang ikapitong uri, nasa labas ng pangunahing anim, kung saan napapabilang ang 花茶. Ang kondisyon ng pagiging kabilang dito ay payak: dapat mayroong 茶坯 chá pī, batayang tsaa. Kadalasan ito ay 烘青绿茶 hōng qīng lǜ chá, ngunit mayroon ding pula, oolong, at puting batayan. Kung walang 茶坯, ang produkto ay nananatiling pinaglagaan ng mga yerba, anuman ang itawag dito sa merkado.

Kung saan wala ang rosmarino sa kanon ng 花茶

Ang editoryal na talaan ng mga pangunahing uri ng 花茶 ay may sampung posisyon, at ang rosmarino ay wala sa mga ito sa ilalim ng anumang bandila ng katiyakan: hindi sa opisyal-estandard na O, akademiko A, merkado M, vendor V, o komunidad C. Ganito ang hitsura ng kanon:

• 茉莉花茶 mòlì huā chá, hasmin: dominante ng kategorya, batayan ay pangunahing 烘青绿茶, mga rehiyong 福州 Fúzhōu, 横县 Héngxiàn, 苏州 Sūzhōu at Guangxi (bandilang O+A);
• mga premium na anyong hasmin: 茉莉龙珠 mòlì lóng zhū, 银针 yín zhēn, 大白毫 dà bái háo: mga nilupit na “perlas” at karayom sa batayang buko na may mataas na kaputian (高白毫), maraming ulit na 窨, 福州 at 横县;
• 桂花茶 guì huā chá, osmanthus, sa berde, oolong, o pulang batayan: 桂林 Guìlín, 咸宁 Xiánníng, 苏州;
• 玫瑰花茶 méi guī huā chá, rosas, pangunahin sa pulang batayan: 平阴 Píngyīn sa Shandong at Guangdong;
• 白兰花茶 bái lán huā chá, magnolia, bulaklak ng Guangzhou, batayang 烘青绿茶, mga rehiyong 广州 at 苏州; masinsin at mas mura kaysa hasmin;
• 珠兰花茶 zhū lán huā chá, chloranthus (珠兰 — 金粟兰), malambot, lumang linyang Huizhou mula sa 歙县 Shèxiàn, gayundin sa 福州;
• 玳玳花茶 dài dài huā chá, sa bulaklak ng mapait na kahel, sitrus-mapait, Jiangsu at Zhejiang;
• 柚子花茶 yòu zi huā chá, angkop na pambulaklak ng suha, Fujian at Guangdong;
• 工艺花茶 gōng yì huā chá (开花茶), mga kamay na bigkis ng mga solong buko at tuyong bulaklak na bumubukadkad sa baso: 黄山 at 金华;
• pares na panggilid: 菊花 jú huā at 菊普 jú pǔ.

Ang pangkaraniwang batayan ng unang siyam na posisyon ay ang batayang tsaa. Ang ikasampu ay may tuwirang babala: ang 菊花 mismo ay hindi dahon ng tsaa, at ang 菊普 ay blend ng krisantemo at shu-puer, ibig sabihin ay halo, hindi 窨制.

Ang rosmarino ay pinakamalapit sa lohika ng ikasampung linyang ito: tuyong hilaw na materyal at sangkap ng mga halo, ngunit hindi uri ng 花茶.

Kung bakit hindi ito tinatanggap ng teknolohiyang 窨制

Ang 窨制 ay aromatisasyon ng batayang tsaa sa pamamagitan ng sariwang bulaklak, hindi paghahalo ng mga tuyong sangkap; sa premium na hasmin ay inuulit ang siklo nang maraming beses. Ang klasikong pormula ng kategorya ay “窨得茉莉无上味” (yìn dé mòlì wú shàng wèi), at ang target na profile ay inilalarawan bilang 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún: buhay, “may kaluluwa”, siksik, at pantay.

Ang lahat ng ito ay nagpapalagay ng bulaklak na may angkop na aromatiko. Ang rosmarino naman ay ginagamit bilang tuyong pampalasa: ang amoy ay dagta at alkampor, dominante, at hindi ito pumapasok sa hanay ng 鲜灵. Kaya kahit saan man magkatabi ang rosmarino at tsaa, ginagawa ito ayon sa modelo ng blend, tulad ng 菊普, hindi ayon sa modelo ng 窨制.

Terroir at uri: kung bakit nananatiling walang laman ang mga seksiyong ito

Para sa tunay na 花茶, doble ang “terroir”. Sa isang panig: ang heograpiya ng bulaklak, ang mga sinturon ng hasmin sa 福州 at 横县, ang rosas sa 平阴, ang osmanthus sa 桂林 at 咸宁, ang 珠兰 ng Huizhou sa 歙县, ang magnolia ng Guangzhou. Sa kabilang panig: ang heograpiya at uri ng batayang tsaa, na hiwalay na pinipili bilang 花茶坯.

Doble rin ang “uri” dito: kapuwa ito ang uri ng bulaklak (hasmin na isahang-talulot o dalawahang-talulot, 单瓣 dān bàn at 双瓣 shuāng bàn; osmanthus na 金桂 jīn guì, 银桂 yín guì, 丹桂 dān guì; makapal-talulot na pulang rosas 重瓣红玫瑰) at ang katangian ng batayang tsaa na nagbibigay ng materyal na buko para sa 龙珠 at 银针.

Para sa rosmarino, wala sa mga palihan na ito ang nakatala sa maaasahang sanggunian ng tsaang Tsino: walang heograpiyang produksiyon sa kahulugan ng tsaa, walang gradasyon ng uri na nakapaloob sa teknolohiya ng tsaa. Iniiwan ng editoryal na walang laman ang mga seksiyong ito, sa halip na punan ng mga haka-haka.

Kontur ng pamantayan

Hindi kailangan ng lohika ng mga numero ng estandard: ang 花茶 ay isinasantabi bilang bahagi ng 再加工茶, at ang paksa ng pagsasantabi ay produktong tsaa na may batayang tsaa. Ang hilaw na materyal na walang dahon ng tsaa ay hindi pumapasok sa kontur na ito sa pamamagitan ng kahulugan. Praktikal na kongklusyon: kung sa pakete ng “迷迭香茶” ay walang nakatukoy na 茶坯, hindi ito tsaa sa kahulugan ng klasipikasyong Tsino, at walang kabuluhang humingi ng mga katangiang pang-tsaa: uri, klase, bilang ng 窨. Hindi tinatalakay ng editoryal dito ang mga katangian para sa kalusugan.

Pagtitimpla at lasa: ano ang maaaring sabihin nang tama

Walang kanonikong paraan ng pagtitimpla ang rosmarino, at wala ring uri ng tsaa. Ang praktika ng seksiyon ay nabubuo sa tatlong obserbasyon.

Una: ang rosmarino ay aromatikong “malakas” at sa halo ay may hilig maging pangunahing tinig. Ito mismo ang suliranin na nilulutas ng 窨制 sa kabaligtad na paraan: sa mabagal at paulit-ulit na pagbubusog.

Ikalawa: kung isinasama ang rosmarino sa batayang tsaa, gumagana ang pagpili ng batayan tulad ng sa kanon. Ang magaang na 烘青绿茶 ay matatakpan; mas kayang hawakan ng mga siksik na pula at oolong na batayan, kung saan itinatayo ang 桂花乌龙 guì huā wū lóng, 桂花红 guì huā hóng, at 玫瑰红茶 méi guī hóng chá, ang malakas na sangkap aromatiko. Kaya pulang batayan din ang pangunahin sa kanonikong rosas.

Ikatlo: ang halo ay hindi 窨. Kung inilalarawan ng vendor ang produkto bilang “tsaang inaromatisa ng rosmarino”, angkop na itanong kung hindi ito mekanikal na kuhahe ng mga tuyong sangkap. Para sa 菊普, ang ganitong sagot ay nakatala sa mismong kategorya.

Paano makilala at kung paano basahin ang etiketa

1. Mayroon bang 茶坯. Hanapin ang tukoy ng batayang tsaa: berde, pula, oolong, puti. Walang batayan, walang tsaa.
2. Mayroon bang 窨次. Ang bilang ng mga siklo ng aromatisasyon ay tanda ng tunay na 花茶, una sa lahat ng hasmin; wala nito sa mga halamang halo.
3. Saan naninirahan ang amoy. Sa 花茶 dapat ito ay nasa dahon, hindi sa dami ng tuyong yerba: ang malalaking inklusyong yerba ay tumutukoy sa kuhahe.
4. Pangalan ng kategorya. Matatag ang mga pangalang kanoniko: 茉莉, 桂花, 玫瑰, 白兰, 珠兰, 玳玳, 柚子花. Ang “迷迭香” ay wala sa hanay na ito, at ito mismo ay diyagnostiko.

Lugar sa ensiklopedya

Ang rosmarino ay nananatili sa FLOWERS AND DRY bilang sangguniang tala: tuyong aromatikong hilaw na materyal na regular na nakikita sa tabi ng tsaa, ngunit kabilang sa 非茶之茶. Ang mambabasa na dumating para sa inaromatisang tsaa ay mas makatuwirang lumipat sa mga posisyong kanoniko: mula sa dominante ng hasmin at mga premium nitong anyo patungo sa osmanthus, rosas, magnolia, at 珠兰 ng Huizhou, at ang usapin ng batayang tsaa ay tingnan nang hiwalay sa materyal tungkol sa 花茶坯.

the teas described here are available from teamotea