mídiéxiāng

Ny rosemary dia akora maina manitra sy manana fofona izay matetika hita eny amin’ny talantalana dite sy ao amin’ny katalaogin’ny “voninkazo”, saingy araka ny fanasokajiana sinoa dia tsy dite izy ary tsy tafiditra ao amin’ny kanonan’ny 花茶 huā chá. Eto ambany no hamaritana hoe aiza marina no misy ny fetra, ny antony nampidirana ny rosemary ao amin’ny fizarana “voninkazo sy maina”, ary ny fomba hamakiana ny etikety raha misy soratra hoe “迷迭香茶” eo aminy.

Fehiny fohy

Ny fizarana FLOWERS AND DRY dia manangona karazana zavatra roa samy hafa. Ny voalohany dia ny tena 花茶: dite, nasiana fofona voninkazo velona araka ny teknolojia 窨制 yìn zhì, izay misy ravina dite sy fototra dite voafantina manokana. Ny faharoa dia ny 非茶之茶 fēi chá zhī chá, “dite izay tsy dite”: voninkazo maina, ravina ary ahitra, izay ny fandrarahana azy dia mitovy amin’ny dite eo amin’ny lafiny kolontsaina, saingy misaraka amin’ny dite araka ny fitsipika. Ny rosemary dia ao amin’ny vondrona faharoa: tsy misy ravina dite ao aminy, ka midika izany fa tsy misy kilasy dite.

Resaka momba ny taxonomy izany, fa tsy ny kalitaon’ny akora. Ny fanasokajiana sinoa dia miorina amin’ny kilasy dite fototra enina, izay nampiana 再加工茶 zài jiā gōng chá — kilasy fahafito, ivelan’ny enina fototra, izay idiran’ny 花茶. Ny fepetra mba ho ao aminy dia tsotra: tsy maintsy misy 茶坯 chá pī, fototra dite. Matetika indrindra dia 烘青绿茶 hōng qīng lǜ chá izy io, saingy misy koa fototra mena, wulong ary fotsy. Raha tsy misy 茶坯, ny vokatra dia mijanona ho fisotroana ahitra fotsiny, na inona na inona anarana ampiasaina eny amin’ny fivarotana.

Ny antony tsy ahitana ny rosemary ao amin’ny kanonan’ny 花茶

Ny lisitry ny tonian-dahatsoratra momba ireo karazana 花茶 fototra dia misy toerana folo, ary tsy misy ny rosemary ao amin’ny iray amin’izy ireo na amin’ny endrika azo antoka inona na inona — na amin’ny fomba ofisialy ara-tsoratra O, na akademika A, na ara-tsena M, na an’ny mpivarotra V, na an’ny fiarahamonina C. Toy izao ny kanona:

• 茉莉花茶 mòlì huā chá, jasmine — ny manjaka ao amin’ny sokajy, ny fototra dia 烘青绿茶 indrindra, ny faritra dia 福州 Fúzhōu, 横县 Héngxiàn, 苏州 Sūzhōu ary Guangxi (fanamarihana O+A);
• endrika jasmine premium — 茉莉龙珠 mòlì lóng zhū, 银针 yín zhēn, 大白毫 dà bái háo: “perla” voahodidina sy fanjaitra eo amin’ny fototra tsiry miaraka amin’ny volo fotsy be (高白毫), 窨 miverimberina, 福州 sy 横县;
• 桂花茶 guì huā chá, osmanthus, eo amin’ny fototra maitso, wulong na mena — 桂林 Guìlín, 咸宁 Xiánníng, 苏州;
• 玫瑰花茶 méi guī huā chá, raozy, indrindra eo amin’ny fototra mena — 平阴 Píngyīn ao Shandong sy Guangdong;
• 白兰花茶 bái lán huā chá, magnolia, voninkazo avy any Guangzhou, fototra 烘青绿茶, faritra 广州 sy 苏州; mafonja ary mora kokoa noho ny jasmine;
• 珠兰花茶 zhū lán huā chá, chloranthus (珠兰 — 金粟兰), malefaka, tsipika taloha avy any Huizhou avy any 歙县 Shèxiàn, ary koa 福州;
• 玳玳花茶 dài dài huā chá, amin’ny voninkazo voasary mangidy, somary voasary-mangidy, 江浙;
• 柚子花茶 yòu zi huā chá, voninkazo pomelo niche, Fujian sy Guangdong;
• 工艺花茶 gōng yì huā chá (开花茶), fehy tanana avy amin’ny tsiry tokana sy voninkazo maina, mivelatra ao anaty vera, — 黄山 sy 金华;
• mpivady sisintany 菊花 jú huā sy 菊普 jú pǔ.

Ny mpizara iraisana amin’ny toerana sivy voalohany dia ny fototra dite. Ny fahafolo dia miaraka amin’ny fampitandremana mivantana: 菊花 mihitsy dia tsy ravina dite, ary 菊普 dia fangaro chrysanthemum amin’ny shu-puer, izany hoe fangaro, fa tsy 窨制.

Ny rosemary dia akaiky indrindra ny lojikan’ity andalana fahafolo ity: akora maina sy singa ao amin’ny fangaro, fa tsy karazana 花茶.

Ny antony tsy faneken’ny teknolojia 窨制 azy

Ny 窨制 dia ny fanampiana fofona amin’ny fototra dite amin’ny voninkazo velona, fa tsy ny fampifangaroana akora maina; amin’ny jasmine premium dia averina imbetsaka ny tsingerina. Ny raikipohy klasika ao amin’ny sokajy dia “窨得茉莉无上味” (yìn dé mòlì wú shàng wèi), ny mombamomba kendrena dia lazaina hoe 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún: velona, “manana fanahy”, matevina ary milamina.

Izany rehetra izany dia milaza voninkazo manana fofona mifanaraka amin’izany. Ny rosemary kosa dia ampiasaina ho zava-manitra maina: ny fofony dia resinous-camphoric, manjaka, ary tsy mifanaraka amin’ny 鲜灵. Noho izany, na dia eo akaikin’ny dite aza ny rosemary, dia amin’ny modely fangaro no anaovany izany — toy ny 菊普, — fa tsy amin’ny modely 窨制.

Terroir sy karazana: ny antony tsy fenoina ireo fizarana ireo

Ho an’ny tena 花茶 dia roa sosona ny “terroir”. Amin’ny lafiny iray dia ny jeografia ny voninkazo: ny faritra jasmine 福州 sy 横县, ny raozy 平阴, ny osmanthus 桂林 sy 咸宁, ny 珠兰 any Huizhou ao 歙县, ny magnolia any Guangzhou. Amin’ny lafiny hafa kosa dia ny jeografia sy ny karazana ny fototra dite izay voafantina misaraka ho 花茶坯.

Ny “karazana” eto koa dia roa sosona: sady karazana voninkazo — jasmine misy ravina tokana na ravina roa, 单瓣 dān bàn sy 双瓣 shuāng bàn, osmanthus 金桂 jīn guì, 银桂 yín guì, 丹桂 dān guì, raozy mena misy ravina matevina 重瓣红玫瑰, — no toetran’ny fototra dite, izay manome akora tsiry ho an’ny 龙珠 sy 银针.

Ho an’ny rosemary dia tsy misy na iray amin’ireo axis ireo voarakitra ao amin’ny loharano azo antoka momba ny dite sinoa: tsy misy jeografia famokarana amin’ny hevitry ny dite, tsy misy fanasokajiana karazana tafiditra ao amin’ny teknolojia dite. Ny tonian-dahatsoratra dia mamela ireo fizarana ireo ho banga, fa tsy mameno azy amin’ny tombantombana.

Rafitra ara-dalàna

Ny lojika dia tsy mila nomerao fenitra: ny 花茶 dia voafehy ho ampahany amin’ny 再加工茶, ary ny zava-dehibe fehezina dia ny vokatra dite misy fototra dite. Ny akora tsy misy ravina dite dia tsy tafiditra ao amin’ity rafitra ity araka ny famaritana. Fehiny azo ampiharina: raha tsy misy fanondroana 茶坯 eo amin’ny fonosana “迷迭香茶”, dia tsy dite izany amin’ny hevitry ny fanasokajiana sinoa, ary tsy misy dikany ny mitaky ny toetran’ny dite amin’ny vokatra — karazana, kilasy, isa 窨. Ny fiantraikany ara-pahasalamana dia tsy resahin’ny tonian-dahatsoratra eto.

Fandrarahana sy tsiro: izay azo lazaina araka ny tokony ho izy

Tsy misy fomba fandrarahana kanonika ny rosemary — tsy misy koa kilasy dite. Ny fanao ao amin’ny fizarana dia natambatra ho fandinihana telo.

Voalohany: ny rosemary dia “mitabataba” eo amin’ny fofona ary amin’ny fangaro dia miezaka ny ho lasa feo mitarika. Izany indrindra no asa izay vahan’ny 窨制 amin’ny fomba mifanohitra — amin’ny alalan’ny fanenjanana miandalana sy miverimberina.

Faharoa: raha ampiarahina amin’ny fototra dite ny rosemary, ny fisafidianana fototra dia miasa toy ny ao amin’ny kanona. Ny 烘青绿茶 maivana dia ho voasarona; ny fototra mena sy wulong matevina kokoa, izay iorenan’ny 桂花乌龙 guì huā wū lóng, 桂花红 guì huā hóng ary 玫瑰红茶 méi guī hóng chá, dia mahazaka singa fofona mahery tsara kokoa. Izany no antony mahatonga ny fototra mena ho fototra lehibe amin’ny raozy kanonika.

Fahatelo: ny fangaro dia tsy 窨. Raha manoritra ny vokatra ho “dite nasiana fofona rosemary” ny mpivarotra, dia mety ny manontany raha tsy resaka fampifangaroana mekanika akora maina fotsiny izany. Ho an’ny 菊普 dia voarakitra ao anatin’ny sokajy mihitsy ny valiny toy izany.

Ahoana no hanavahana sy hamakiana ny etikety

1. Misy 茶坯 ve. Mitadiava fanondroana ny fototra dite: maitso, mena, wulong, fotsy. Tsy misy fototra — tsy misy dite.
2. Misy 窨次 ve. Ny fanisana ny tsingerina fanampiana fofona dia mariky ny tena 花茶, indrindra ny jasmine; amin’ny fangaro ahitra dia tsy misy izany.
3. Aiza no misy ny fofona. Amin’ny 花茶 dia tokony ho ao anaty ravina ny fofona, fa tsy ao amin’ny habetsaky ny ahitra maina: ny fampidirana ahitra betsaka dia manondro fangaro.
4. Anaran’ny sokajy. Ny anarana kanonika dia milamina: 茉莉, 桂花, 玫瑰, 白兰, 珠兰, 玳玳, 柚子花. Ny “迷迭香” dia tsy ao amin’io laharana io, ary izany mihitsy dia famantarana.

Toerana ao amin’ny rakipahalalana

Ny rosemary dia mijanona ao amin’ny FLOWERS AND DRY ho firaketana referansa: akora maina manitra, izay matetika hita eo akaikin’ny dite, saingy an’ny 非茶之茶. Ny mpamaky izay mitady dite nasiana fofona dia tokony handeha mankany amin’ny toerana kanonika — manomboka amin’ny jasmine manjaka sy ny endriny premium mankany amin’ny osmanthus, raozy, magnolia ary ny 珠兰 any Huizhou, — ary ny resaka momba ny fototra dite dia tokony hojerena misaraka, ao amin’ny lahatsoratra momba ny 花茶坯.

the teas described here are available from teamotea