रोझमेरी हे कोरडे मसाला-सुगंधी कच्चे पदार्थ आहे, जे अनेकदा चहाच्या शेल्फवर आणि “फुलांच्या” कॅटलॉगमध्ये दिसते, परंतु चिनी वर्गीकरणानुसार तो चहा नाही आणि 花茶 huā chá या कॅनॉनमध्ये येत नाही. खाली दिले आहे की नेमकी सीमा कोठे आहे, रोझमेरी “फुले आणि कोरडे” या विभागात का आली आणि जर पाकिटावर “迷迭香茶” लिहिलेले असेल तर लेबल कसे वाचावे.
थोडक्यात निकाल
FLOWERS AND DRY हा विभाग दोन वेगवेगळ्या वर्गांच्या वस्तू एकत्र करतो. पहिला: खरा 花茶: जिवंत फुलाने 窨制 yìn zhì या तंत्राने सुगंधित केलेला चहा, जिथे चहाचे पान आणि स्वतंत्रपणे निवडलेला चहाचा आधार असतो. दुसरा: 非茶之茶 fēi chá zhī chá, “चहा जो चहा नाही”: कोरडी फुले, पाने आणि वनस्पती, ज्यांचे ओतणे सांस्कृतिकदृष्ट्या चहाच्या जवळ आणले जाते, परंतु नियमानुसार त्यापासून वेगळे केले जाते. रोझमेरी दुसऱ्या गटात येते: त्यात चहाचे पान नाही, म्हणजे चहाचा वर्गही नाही.
हा वर्गीकरणशास्त्राचा प्रश्न आहे, कच्च्या मालाच्या गुणवत्तेचा नाही. चिनी वर्गीकरण चहाच्या सहा मूलभूत वर्गांवर आधारित आहे, ज्यात 再加工茶 zài jiā gōng chá जोडला जातो: सहा मूलभूत वर्गांबाहेरचा सातवा वर्ग, जिथे 花茶 येतात. त्यात समावेश होण्याची अट सोपी आहे: 茶坯 chá pī, चहाचा आधार असणे आवश्यक आहे. बहुतेकदा तो 烘青绿茶 hōng qīng lǜ chá असतो, परंतु लाल, उलाँग आणि पांढरा आधारही असतो. जिथे 茶坯 नाही, तिथे उत्पादन वनस्पती-ओतणेच राहते, किरकोळ विक्रीत त्याला काहीही नाव दिलेले असले तरी.
花茶 या कॅनॉनमध्ये रोझमेरी कोठे नाही
संपादकीय सूचीत 花茶 च्या मुख्य प्रकारांच्या दहा नोंदी आहेत, आणि त्यात रोझमेरी कोणत्याही विश्वासार्हतेच्या ध्वजाखाली नाही: अधिकृत-मानक O खाली नाही, शैक्षणिक A खाली नाही, बाजार M, विक्रेता V किंवा समुदाय C खालीही नाही. कॅनॉन असा दिसतो:
- 茉莉花茶 mòlì huā chá, चमेलीचा: वर्गाचे वर्चस्व, आधार मुख्यतः 烘青绿茶, प्रदेश 福州 Fúzhōu, 横县 Héngxiàn, 苏州 Sūzhōu आणि गुआंगशी (ध्वज O+A);
- प्रीमियम चमेली प्रकार: 茉莉龙珠 mòlì lóng zhū, 银针 yín zhēn, 大白毫 dà bái háo: गुंडाळलेले “मोती” आणि कळीच्या आधारावर उच्च पांढऱ्या केसांच्या (高白毫) सुया, बहुविध 窨, 福州 आणि 横县;
- 桂花茶 guì huā chá, ओस्मान्थसचा, हिरव्या, उलाँग किंवा लाल आधारावर: 桂林 Guìlín, 咸宁 Xiánníng, 苏州;
- 玫瑰花茶 méi guī huā chá, गुलाबाचा, मुख्यतः लाल आधारावर: शानडोंगमधील 平阴 Píngyīn आणि गुआंगडोंग;
- 白兰花茶 bái lán huā chá, मॅग्नोलियाचा, गुआंगझोऊचे फूल, आधार 烘青绿茶, प्रदेश 广州 आणि 苏州; संतृप्त आणि चमेलीपेक्षा स्वस्त;
- 珠兰花茶 zhū lán huā chá, क्लोरॅन्थसचा (珠兰: 金粟兰), सौम्य, 歙县 Shèxiàn येथून आलेली जुनी हुईझोऊ परंपरा, तसेच 福州;
- 玳玳花茶 dài dài huā chá, कडू संत्र्याच्या फुलावर, लिंबूवर्गीय-कडवट, 江浙;
- 柚子花茶 yòu zi huā chá, niche पोमेलो-फुलाचा, फुजियान आणि गुआंगडोंग;
- 工艺花茶 gōng yì huā chá (开花茶), हाताने बांधलेल्या एकेरी कळ्या आणि कोरड्या फुलांच्या जोड्या, ग्लासमध्ये उलगडणाऱ्या: 黄山 आणि 金华;
- सीमेवरची जोडी 菊花 jú huā आणि 菊普 jú pǔ.
पहिल्या नऊ नोंदींचा समान भाजक: चहाचा आधार. दहावी नोंद थेट इशाऱ्यासह येते: 菊花 स्वतः चहाचे पान नाही, आणि 菊普 म्हणजे शू-पुएरसोबत क्रायसॅन्थेममचे मिश्रण, म्हणजे मिश्रण, 窨制 नाही.
रोझमेरी या दहाव्या ओळीच्या तर्काच्या सर्वात जवळ आहे: कोरडे कच्चे पदार्थ आणि मिश्रणांचा घटक, परंतु 花茶 चा प्रकार नाही.
窨制 तंत्रज्ञान तिला का स्वीकारत नाही
窨制 म्हणजे जिवंत फुलाने चहाच्या आधाराचे सुगंधीकरण, कोरड्या घटकांचे मिश्रण नव्हे; प्रीमियम चमेलींमध्ये चक्र अनेक वेळा पुनरावृत्त होते. वर्गाचे अभिजात सूत्र: “窨得茉莉无上味” (yìn dé mòlì wú shàng wèi), लक्ष्य प्रोफाइल 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún असे वर्णन केले जाते: जिवंत, “प्राणवान”, घनदाट आणि समतोल.
हे सर्व योग्य सुगंध असलेले फूल गृहीत धरते. रोझमेरी मात्र कोरड्या मसाल्याप्रमाणे वापरली जाते: सुगंध राळ-कापूरसारखा, वर्चस्व गाजवणारा, आणि 鲜灵 च्या मालिकेत तो बसत नाही. म्हणूनच रोझमेरी चहाच्या शेजारी असली तरीही ती मिश्रणाच्या नमुन्याने असते: 菊普 प्रमाणे, 窨制 च्या नमुन्याने नाही.
टेरुआर आणि वाण: हे विभाग रिकामे का राहतात
खऱ्या 花茶 साठी “टेरुआर” दुहेरी असतो. एका बाजूला: फुलाचा भूगोल: चमेलीचे पट्टे 福州 आणि 横县, गुलाब 平阴, ओस्मान्थस 桂林 आणि 咸宁, 歙县 मधील हुईझोऊ 珠兰, गुआंगझोऊची मॅग्नोलिया. दुसऱ्या बाजूला: चहाच्या आधाराचा भूगोल आणि वाण, जो 花茶坯 म्हणून स्वतंत्रपणे निवडला जातो.
“वाण” येथेही दुहेरी आहे: एकीकडे फुलाची विविधता: चमेली एकपाकळी किंवा द्विपाकळी, 单瓣 dān bàn आणि 双瓣 shuāng bàn, ओस्मान्थस 金桂 jīn guì, 银桂 yín guì, 丹桂 dān guì, दाट पाकळ्यांचा लाल गुलाब 重瓣红玫瑰, तर दुसरीकडे चहाच्या आधाराचे स्वरूप, जे 龙珠 आणि 银针 साठी कळी-सामग्री देते.
रोझमेरीसाठी यापैकी कोणताही अक्ष चिनी चहावरील विश्वासार्ह स्रोतांमध्ये नोंदलेला नाही: चहाच्या अर्थाने उत्पादन-भूगोल नाही, चहाच्या तंत्रज्ञानात समाविष्ट वाण-श्रेणीही नाही. संपादन मंडळ हे विभाग अनुमानांनी भरण्याऐवजी रिकामे ठेवते.
नियामक परिघ
तर्कासाठी मानकांच्या क्रमांकांची गरज नाही: 花茶 हे 再加工茶 चा भाग म्हणून नियमन केले जातात, आणि नियमनाचा विषय चहाचा आधार असलेले चहाचे उत्पादन असते. चहाच्या पानाशिवाय कच्चा माल या परिघात व्याख्येनुसारच येत नाही. व्यावहारिक निष्कर्ष: जर पाकिटावर “迷迭香茶” असेल आणि 茶坯 चा उल्लेख नसेल, तर तुमच्यासमोर चिनी वर्गीकरणाच्या अर्थाने चहा नाही, आणि उत्पादनाकडून चहाच्या वैशिष्ट्यांची मागणी करणे: वाण, वर्ग, 窨 ची संख्या: निरर्थक आहे. आरोग्यविषयक गुणधर्मांची चर्चा संपादन मंडळ येथे करत नाही.
ओतणे आणि चव: काय योग्यपणे सांगता येईल
रोझमेरीची कॅनॉनिक पद्धत नाही: चहाचा वर्गही नाही. विभागाचे सराव तीन निरीक्षणांपर्यंत संक्षिप्त होतात.
पहिले: रोझमेरी सुगंधाच्या दृष्टीने “मोठ्या आवाजाची” आहे आणि मिश्रणात अग्रगण्य आवाज बनण्याचा प्रयत्न करते. हे नेमके तेच काम आहे जे 窨制 उलट पद्धतीने सोडवते: हळूहळू, बहुविध संपृक्ततेने.
दुसरे: जर रोझमेरी चहाच्या आधाराशी जोडली जाते, तर आधाराची निवड कॅनॉनप्रमाणेच कार्य करते. हलका 烘青绿茶 झाकला जाईल; दाट लाल आणि उलाँग आधार, ज्यांवर 桂花乌龙 guì huā wū lóng, 桂花红 guì huā hóng आणि 玫瑰红茶 méi guī hóng chá उभारले जातात, मजबूत सुगंधी घटक अधिक चांगल्या प्रकारे सांभाळतात. त्यामुळेच कॅनॉनिक गुलाबासाठी लाल आधार मुख्य आहे.
तिसरे: मिश्रण म्हणजे 窨 नव्हे. जर विक्रेता उत्पादनाचे वर्णन “रोझमेरीने सुगंधित केलेला चहा” असे करतो, तर विचारणे योग्य आहे की हे कोरड्या घटकांचे यांत्रिक मिश्रण तर नाही ना. 菊普 साठी असा प्रतिसाद वर्गातच नोंदवलेला आहे.
कसे ओळखावे आणि लेबल कसे वाचावे
- 茶坯 आहे का. चहाच्या आधाराचा उल्लेख शोधा: हिरवा, लाल, उलाँग, पांढरा. आधार नाही: चहा नाही.
- 窨次 आहे का. सुगंधीकरण चक्रांची संख्या: खऱ्या 花茶 चे चिन्हक, विशेषतः चमेलीच्या; वनस्पती-मिश्रणांमध्ये ती नसते.
- सुगंध कोठे राहतो. 花茶 मध्ये तो पानात असला पाहिजे, कोरड्या वनस्पतीच्या आकारमानात नव्हे: मोठ्या वनस्पतींचे तुकडे मिश्रण दर्शवतात.
- वर्गाचे नाव. कॅनॉनिक नावे स्थिर आहेत: 茉莉, 桂花, 玫瑰, 白兰, 珠兰, 玳玳, 柚子花. “迷迭香” या पंक्तीत नाही, आणि हे स्वतःच निदानात्मक आहे.
ज्ञानकोशातील स्थान
रोझमेरी FLOWERS AND DRY मध्ये संदर्भ-नोंद म्हणून राहते: कोरडे सुगंधी कच्चे पदार्थ, नियमितपणे चहाच्या शेजारी आढळणारे, परंतु 非茶之茶 शी संबंधित. सुगंधित चहाच्या शोधात आलेल्या वाचकाने कॅनॉनिक नोंदींकडे जाणे अधिक शहाणपणाचे आहे: चमेलीच्या वर्चस्वापासून आणि तिच्या प्रीमियम प्रकारांपासून ओस्मान्थस, गुलाब, मॅग्नोलिया आणि हुईझोऊ 珠兰 पर्यंत, तर चहाच्या आधाराचा प्रश्न स्वतंत्रपणे 花茶坯 वरील सामग्रीत पाहावा.