mídiéxiāng

Rozmarin quru ədviyyatlı-aromatik xammaldır, tez-tez çay rəflərində və “çiçək” kataloqlarında görünür, lakin Çin təsnifatına görə çay sayılmır və 花茶 huā chá kanonuna daxil deyil. Aşağıda sərhədin dəqiq haradan keçdiyi, rozmarinin niyə “çiçəklər və quru” bölməsinə düşdüyü və etiketdə “迷迭香茶” yazılıbsa onu necə oxumaq lazım olduğu izah edilir.

Qısa hökm

FLOWERS AND DRY bölməsi iki fərqli obyekt sinfini toplayır. Birincisi əsl 花茶: 窨制 yìn zhì texnologiyası ilə canlı çiçəklə ətirləndirilmiş çay, burada çay yarpağı və ayrıca seçilən çay əsası mövcuddur. İkincisi 非茶之茶 fēi chá zhī chá, “çay olmayan çay”: quru çiçəklər, yarpaqlar və otlar, onların dəmlənməsi mədəni baxımdan çaya yaxınlaşdırılıb, lakin normativ cəhətdən ondan ayrılıb. Rozmarin ikinci qrupa aiddir: tərkibində çay yarpağı yoxdur, deməli çay sinfi də yoxdur.

Bu taksonomiya məsələsidir, xammalın keyfiyyəti məsələsi deyil. Çin təsnifatı altı əsas çay sinfinə əsaslanır, onlara 再加工茶 zài jiā gōng chá əlavə olunur — əsas altılıqdan kənar yeddinci sinif, 花茶 da məhz ora daxildir. Ona mənsubiyyət şərti sadədir: 茶坯 chá pī, yəni çay əsası mövcud olmalıdır. Ən çox bu 烘青绿茶 hōng qīng lǜ chá olur, lakin qırmızı, ulun və ağ əsaslar da mövcuddur. 茶坯 olmayan yerdə məhsul nə adlanırsa adlansın, pərakəndə satışda bitki mənşəli dəmləmə olaraq qalır.

花茶 kanonunda rozmarin harada yoxdur

Əsas 花茶 növlərinin redaksiya siyahısı on mövqedən ibarətdir və rozmarin onların arasında heç bir etibarlılıq bayrağı altında yoxdur — nə rəsmi-standart O, nə akademik A, nə bazar M, nə vendor V, nə də icma C altında. Kanon belə görünür:

• 茉莉花茶 mòlì huā chá, jasmin çayı — kateqoriyanın dominantı, əsasən 烘青绿茶 bazası, regionlar 福州 Fúzhōu, 横县 Héngxiàn, 苏州 Sūzhōu və Quansi (bayraq O+A);
• premium jasmin formaları — 茉莉龙珠 mòlì lóng zhū, 银针 yín zhēn, 大白毫 dà bái háo: bükülmüş “mirvarilər” və tumurcuq əsasında iynələr, yüksək ağ tüklülük (高白毫), çoxdəfəli 窨, 福州 və 横县;
• 桂花茶 guì huā chá, osmanthus çayı, yaşıl, ulun və ya qırmızı əsasda — 桂林 Guìlín, 咸宁 Xiánníng, 苏州;
• 玫瑰花茶 méi guī huā chá, gül çayı, əsasən qırmızı əsasda — 平阴 Píngyīn Şandunda və Quanqdonq;
• 白兰花茶 bái lán huā chá, maqnoliya çayı, Quançjou çiçəyi, əsası 烘青绿茶, regionlar 广州 və 苏州; doymuş və jasmin çayından ucuz;
• 珠兰花茶 zhū lán huā chá, xlorantus çayı (珠兰 — 金粟兰), yumşaq, köhnə hueyçjou xətti 歙县 Shèxiàn, həmçinin 福州;
• 玳玳花茶 dài dài huā chá, acı portağal çiçəyi üzərində, sitrus-acı dadlı, 江浙;
• 柚子花茶 yòu zi huā chá, nişə pomelo çiçəyi çayı, Fucyan və Quanqdonq;
• 工艺花茶 gōng yì huā chá (开花茶), tək tumurcuqlardan və quru çiçəklərdən əl ilə bağlanmış dəstələr, stəkanda açılan — 黄山 və 金华;
• sərhəd cütlüyü 菊花 jú huā və 菊普 jú pǔ.

İlk doqquz mövqenin ortaq məxrəci çay əsasıdır. Onuncu birbaşa xəbərdarlıqla gəlir: 菊花 özü çay yarpağı deyil, 菊普 isə xrizantemanın şu-puer ilə qarışığıdır, yəni qarışıqdır, 窨制 deyil.

Rozmarin məhz bu onuncu sətrin məntiqinə ən yaxındır: quru xammal və qarışıqların komponenti, lakin 花茶 növü deyil.

Niyə 窨制 texnologiyası onu qəbul etmir

窨制 çay əsasının canlı çiçəklə ətirləndirilməsidir, quru komponentlərin qarışdırılması deyil; premium jasminlərdə dövr dəfələrlə təkrarlanır. Kateqoriyanın klassik formulu — “窨得茉莉无上味” (yìn dé mòlì wú shàng wèi), hədəf profil 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún kimi təsvir olunur: canlı, “ruhlandırılmış”, sıx və bərabər.

Bütün bunlar müvafiq aromatikaya malik çiçəyi nəzərdə tutur. Rozmarin isə quru ədviyyat kimi istifadə olunur: ətri qatranlı-kamforalı, dominantdır və 鲜灵 sırasına daxil olmur. Buna görə də rozmarin çayla yanaşı olduğu yerlərdə belə, bunu qarışıq modeli ilə edir — 菊普 kimi — 窨制 modeli ilə deyil.

Terruar və sort: niyə bu bölmələr boş qalır

Əsl 花茶 üçün “terruar” ikilidir. Bir tərəfdən çiçəyin coğrafiyası: jasmin qurşaqları 福州 və 横县, gül 平阴, osmanthus 桂林 və 咸宁, hueyçjou 珠兰 歙县-də, quançjou maqnoliyası. Digər tərəfdən çay əsasının coğrafiyası və sortluğu, o ayrıca 花茶坯 kimi seçilir.

“Sort” da burada ikilidir: bu həm çiçəyin növüdür — birləçəkli və ya ikiləçəkli jasmin, 单瓣 dān bàn və 双瓣 shuāng bàn, osmanthus 金桂 jīn guì, 银桂 yín guì, 丹桂 dān guì, sıx ləçəkli qırmızı gül 重瓣红玫瑰, — həm də 龙珠 və 银针 üçün tumurcuq materialı verən çay əsasının xarakteridir.

Rozmarin üçün bu oxların heç biri Çin çayı üzrə etibarlı mənbələrdə təsbit olunmayıb: nə çay mənasında istehsal coğrafiyası, nə də çay texnologiyasına daxil edilmiş sort qradasiyası. Redaksiya bu bölmələri təxminlərlə doldurmaq əvəzinə boş saxlayır.

Normativ kontur

Məntiq standart nömrələri tələb etmir: 花茶 再加工茶-in bir hissəsi kimi normallaşdırılır və normallaşdırmanın predmeti çay əsası olan çay məhsuludur. Çay yarpağı olmayan xammal tərifə görə bu kontura düşmür. Praktiki nəticə: əgər qablaşdırmada “迷迭香茶” üzərində 茶坯 göstərilməyibsə, qarşınızda Çin təsnifatı mənasında çay yoxdur və məhsuldan çay xüsusiyyətlərini — sort, sinif, 窨 sayı — tələb etmək mənasızdır. Sağlamlıq üçün xüsusiyyətləri redaksiya burada müzakirə etmir.

Dəmləmə və dad: korrekt nə demək olar

Rozmarinin kanonik metodikası yoxdur — çay sinfi də yoxdur. Bölmənin praktikası üç müşahidəyə endirilir.

Birinci: rozmarin aromatik baxımdan “gurultulu”dur və qarışıqda aparıcı səs olmağa çalışır. Bu, 窨制-in əks üsulla həll etdiyi məhz həmin məsələdir — tədrici, çoxdəfəli doydurma.

İkinci: rozmarin çay əsası ilə birləşdirilirsə, əsas seçimi kanonda olduğu kimi işləyir. Yüngül 烘青绿茶 örtüləcək; daha sıx qırmızı və ulun əsaslar — hansılar ki, 桂花乌龙 guì huā wū lóng, 桂花红 guì huā hóng və 玫瑰红茶 méi guī hóng chá üzərində qurulur — güclü aromatik komponenti daha yaxşı saxlayır. Kanonik gülün əsas əsası da buna görə qırmızıdır.

Üçüncü: qarışıq 窨 deyil. Əgər vendor məhsulu “rozmarinlə ətirləndirilmiş çay” kimi təsvir edirsə, quru komponentlərin mexaniki kupajından söhbət getmədiyini soruşmaq yerinə düşər. 菊普 üçün belə cavab kateqoriyanın özündə təsbit olunub.

Necə ayırd etməli və etiketi necə oxumalı

1. 茶坯 varmı. Çay əsasının göstəricisini axtarın: yaşıl, qırmızı, ulun, ağ. Əsas yoxdursa çay da yoxdur.
2. 窨次 varmı. Ətirləndirmə dövrlərinin sayı əsl 花茶-in markeridir, ilk növbədə jasmin çayının; bitki qarışıqlarında bu olmur.
3. Ətir harada yaşayır. 花茶-də ətir yarpaqda olmalıdır, quru otun həcmində deyil: kütləvi bitki daxilolmaları kupajı göstərir.
4. Kateqoriyanın adı. Kanonik adlar sabitdir: 茉莉, 桂花, 玫瑰, 白兰, 珠兰, 玳玳, 柚子花. “迷迭香” bu sırada dayanmır və bu özlüyündə diaqnostikdir.

Ensiklopediyada yeri

Rozmarin FLOWERS AND DRY bölməsində arayış qeydi kimi qalır: quru aromatik xammal, müntəzəm olaraq çayın yanında rast gəlinir, lakin 非茶之茶-ya mənsubdur. Ətirləndirilmiş çay üçün gələn oxucuya kanonik mövqelərə doğru hərəkət etmək daha məqsədəuyğundur — jasmin dominantından və onun premium formalarından osmanthusa, gülə, maqnoliyaya və hueyçjou 珠兰-ına — çay əsası məsələsinə isə ayrıca, 花茶坯 haqqında materialda baxmaq lazımdır.

the teas described here are available from teamotea