mídiéxiāng

ሮዝሜሪ በሻይ መደርደሪያዎች እና በ”አበባ” ካታሎጎች ውስጥ በተደጋጋሚ የሚገኝ ደረቅ ቅመም-መዓዛ ያለው ጥሬ እቃ ቢሆንም፣ በቻይናዊ ምደባ መሠረት ግን ሻይ አይደለም፣ እንዲሁም በ花茶 huā chá ቀኖና ውስጥ አይካተትም። ከዚህ በታች ድንበሩ በትክክል የት እንደሚያልፍ፣ ሮዝሜሪ ለምን በ”አበቦች እና ደረቅ” ክፍል ውስጥ እንደገባ፣ እና በመለያው ላይ “迷迭香茶” ተብሎ ከተጻፈ እንዴት ማንበብ እንደሚቻል ቀርቧል።

አጭር ብይን

የ FLOWERS AND DRY ክፍል ሁለት የተለያዩ የነገሮች ክፍሎችን ይሰበስባል። የመጀመሪያው እውነተኛ 花茶 ነው፦ በሕያው አበባ በ窨制 yìn zhì ቴክኖሎጂ የተዓወቀ ሻይ፣ በውስጡም የሻይ ቅጠል እና በተናጠል የሚመረጥ የሻይ መሠረት አለ። ሁለተኛው 非茶之茶 fēi chá zhī chá ነው፣ “ሻይ ያልሆነ ሻይ”፦ ደረቅ አበቦች፣ ቅጠሎች እና ዕፅዋት፣ መጠመቃቸው በባህል ከሻይ ጋር የተቀራረበ ቢሆንም በመደበኛነት ከሻይ ተለይቷል። ሮዝሜሪ የሁለተኛው ቡድን አባል ነው፦ የሻይ ቅጠል ስለሌለው፣ የሻይ ክፍልም የለውም።

ይህ የጥሬ ዕቃ ጥራት ሳይሆን የታክሶኖሚ ጥያቄ ነው። የቻይናዊ ምደባ በስድስት መሠረታዊ የሻይ ክፍሎች ላይ የተመሠረተ ነው፣ በእነዚህም ላይ 再加工茶 zài jiā gōng chá ተጨምሯል፤ ይህ ሰባተኛው ክፍል ነው፣ ከስድስቱ መሠረታዊ ክፍሎች ውጭ፣ 花茶 የሚገባበት። የአባልነት ሁኔታው ቀላል ነው፦ 茶坯 chá pī፣ የሻይ መሠረት፣ መኖር አለበት። ብዙውን ጊዜ ይህ 烘青绿茶 hōng qīng lǜ chá ነው፣ ነገር ግን ቀይ፣ ኦሎንግ እና ነጭ መሠረቶችም አሉ። 茶坯 በሌለበት ቦታ፣ ምርቱ በችርቻሮ ውስጥ ምንም ቢባልም፣ የዕፅዋት መጠመቂያ ሆኖ ይቀራል።

በ花茶 ቀኖና ውስጥ ሮዝሜሪ የት እንደሌለ

የዋና ዋና የ花茶 ዓይነቶች ኤዲቶሪያል ዝርዝር አሥር ቦታዎችን ይይዛል፣ ሮዝሜሪም በእነዚህ ውስጥ በየትኛውም የታማኝነት ባንዲራ ስር የለም፤ በይፋዊ-መደበኛ O፣ በትምህርታዊ A፣ በገበያ M፣ በሻጭ V ወይም በማህበረሰብ C። ቀኖናው እንደሚከተለው ነው፦

• 茉莉花茶 mòlì huā chá፣ ጃስሚን፤ የምድቡ ዋና አካል፣ መሠረቱ በብዛት 烘青绿茶፣ ክልሎች 福州 Fúzhōu፣ 横县 Héngxiàn፣ 苏州 Sūzhōu እና ጓንግዚ (ባንዲራ O+A)፤
• ፕሪሚየም የጃስሚን ቅርጾች፦ 茉莉龙珠 mòlì lóng zhū፣ 银针 yín zhēn፣ 大白毫 dà bái háo፦ የተጠቀለሉ “ዕንቁዎች” እና መርፌዎች በቡቃያ መሠረት ላይ ከፍተኛ ነጭነት ያላቸው (高白毫)፣ ብዙ ጊዜ የተደገመ 窨፣ 福州 እና 横县፤
• 桂花茶 guì huā chá፣ ኦስማንተስ፣ በአረንጓዴ፣ ኦሎንግ ወይም ቀይ መሠረት ላይ፤ 桂林 Guìlín፣ 咸宁 Xiánníng፣ 苏州፤
• 玫瑰花茶 méi guī huā chá፣ ሮዝ፣ በብዛት በቀይ መሠረት ላይ፤ 平阴 Píngyīn በሻንዶንግ እና ጓንግዶንግ፤
• 白兰花茶 bái lán huā chá፣ ማግኖሊያ፣ የጓንግዡ አበባ፣ መሠረት 烘青绿茶፣ ክልሎች 广州 እና 苏州፤ ጠጋ ያለ እና ከጃስሚን ርካሽ፤
• 珠兰花茶 zhū lán huā chá፣ ክሎራንተስ (珠兰፤ 金粟兰)፣ ለስላሳ፣ የድሮ የሁይዡ መስመር ከ歙县 Shèxiàn፣ እንዲሁም 福州፤
• 玳玳花茶 dài dài huā chá፣ በመራራ ብርቱካን አበባ ላይ፣ የሲትረስ-መራራ፣ 江浙፤
• 柚子花茶 yòu zi huā chá፣ ኒሽ የፖሜሎ አበባ፣ ፉጂያን እና ጓንግዶንግ፤
• 工艺花茶 gōng yì huā chá (开花茶)፣ በእጅ የተሠሩ ጥቅሎች ከነጠላ ቡቃያዎች እና ደረቅ አበቦች፣ በብርጭቆ ውስጥ የሚከፈቱ፤ 黄山 እና 金华፤
• የድንበር ጥንድ 菊花 jú huā እና 菊普 jú pǔ።

የመጀመሪያዎቹ ዘጠኝ ቦታዎች የጋራ መለያቸው የሻይ መሠረት ነው። አሥረኛው በቀጥታ ማስጠንቀቂያ ይዞ ይመጣል፦ 菊花 በራሱ የሻይ ቅጠል አይደለም፣ 菊普 ደግሞ የክሪሸንተምም ከሹ-ፑኤር ጋር ያለ ድብልቅ ነው፣ ማለትም ድብልቅ እንጂ 窨制 አይደለም።

ሮዝሜሪ ከዚህ አሥረኛው መስመር አመክንዮ ጋር በጣም ይቀራረባል፦ ደረቅ ጥሬ ዕቃ እና የድብልቆች አካል ነው፣ ነገር ግን የ花茶 ዓይነት አይደለም።

ለምን የ窨制 ቴክኖሎጂ እሱን እንደማይቀበለው

窨制 የሻይ መሠረትን በሕያው አበባ ማዓዛት ነው፣ ደረቅ ክፍሎችን መቀላቀል አይደለም፤ በፕሪሚየም ጃስሚኖች ዑደቱ ብዙ ጊዜ ይደገማል። የምድቡ ክላሲካል ቀመር “窨得茉莉无上味” (yìn dé mòlì wú shàng wèi) ነው፣ የታለመው መገለጫም 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún ተብሎ ይገለጻል፦ ሕያው፣ “ነፍስ ያለው”፣ ጥቅጥቅ ያለ እና ሚዛናዊ።

ይህ ሁሉ ተመጣጣኝ መዓዛ ያለው አበባ ያስፈልገዋል። ሮዝሜሪ ግን እንደ ደረቅ ቅመም ነው የሚሠራው፦ መዓዛው ሙጫ-ካምፎር ነው፣ የበላይ ነው፣ እና በ鲜灵 ረድፍ ውስጥ አይገባም። ስለዚህ ሮዝሜሪ ከሻይ ጋር በሚገኝበት ቦታ እንኳን፣ እንደ 菊普 ማለትም በድብልቅ ሞዴል ነው እንጂ በ窨制 ሞዴል አይደለም።

ቴሩር እና ዝርያ፦ ለምን እነዚህ ክፍሎች ባዶ ሆነው እንደሚቀሩ

ለእውነተኛ 花茶 “ቴሩር” ሁለት እጥፍ ነው። በአንድ በኩል የአበባው ጂኦግራፊ አለ፦ የጃስሚን ቀበቶዎች 福州 እና 横县፣ ሮዝ 平阴፣ ኦስማንተስ 桂林 እና 咸宁፣ የሁይዡ 珠兰 በ歙县፣ የጓንግዡ ማግኖሊያ። በሌላ በኩል ደግሞ የሻይ መሠረቱ ጂኦግራፊ እና የዝርያ ደረጃ አለ፣ እሱም እንደ 花茶坯 ተለይቶ የሚመረጥ።

“ዝርያ” እዚህም ሁለት እጥፍ ነው፦ የአበባው ዓይነት ነው፤ ጃስሚን ነጠላ-ቅጠል ወይም ድርብ-ቅጠል፣ 单瓣 dān bàn እና 双瓣 shuāng bàn፣ ኦስማንተስ 金桂 jīn guì፣ 银桂 yín guì፣ 丹桂 dān guì፣ ጥቅጥቅ ያለ ቅጠል ያለው ቀይ ሮዝ 重瓣红玫瑰፤ እንዲሁም የሻይ መሠረቱ ባህሪ ነው፣ ለ龙珠 እና 银针 የቡቃያ ቁሳቁስ የሚሰጥ።

ለሮዝሜሪ ከእነዚህ መጥረቢያዎች አንዳቸውም በአስተማማኝ የቻይና ሻይ ምንጮች ውስጥ አልተመዘገቡም፦ በሻይ ትርጉም ውስጥ የምርት ጂኦግራፊ የለም፣ በሻይ ቴክኖሎጂ ውስጥ የተካተተ የዝርያ ደረጃም የለም። ኤዲቶሪያሉ እነዚህን ክፍሎች በግምቶች ከመሙላት ይልቅ ባዶ አድርጎ ይተዋቸዋል።

የመደበኛ ማዕቀፍ

አመክንዮው የመደበኛ ቁጥሮችን አያስፈልገውም፦ 花茶 የሚመደበው እንደ 再加工茶 አካል ነው፣ የመመደቡም ርዕሰ ጉዳይ የሻይ መሠረት ያለው የሻይ ምርት ነው። የሻይ ቅጠል የሌለው ጥሬ ዕቃ በትርጉም ደረጃ በዚህ ማዕቀፍ ውስጥ አይገባም። ተግባራዊ መደምደሚያ፦ በማሸጊያው ላይ “迷迭香茶” ተብሎ ከተጻፈ እና የ茶坯 መጠቀስ ከሌለ፣ በቻይናዊ ምደባ ትርጉም ፊት ለፊትዎ ያለው ሻይ አይደለም፣ እና ከምርቱ የሻይ ባህሪያትን መጠየቅ፤ ዝርያ፣ ክፍል፣ የ窨 ብዛት፤ ትርጉም የለውም። ለጤና የሚጠቅሙ ባህሪያትን ኤዲቶሪያሉ እዚህ አይወያይም።

መጠመቅ እና ጣዕም፦ በትክክል ምን ሊባል ይችላል

ሮዝሜሪ ቀኖናዊ የመጠመቂያ ዘዴ የለውም፤ የሻይ ክፍልም የለውም። የክፍሉ ልምምድ በሦስት ምልከታዎች ላይ ያተኩራል።

አንደኛ፦ ሮዝሜሪ በመዓዛ “ኃይለኛ” ነው እና በድብልቅ ውስጥ ዋና ድምፅ ለመሆን ይጥራል። ይህ በትክክል 窨制 በተቃራኒው መንገድ የሚፈታው ተግባር ነው፤ ቀስ በቀስ፣ በተደጋጋሚ በማርካት።

ሁለተኛ፦ ሮዝሜሪ ከሻይ መሠረት ጋር ከተጣመረ፣ የመሠረት ምርጫው እንደ ቀኖናው ይሠራል። ቀላል 烘青绿茶 ይሸፈናል፤ ይበልጥ ጥቅጥቅ ያሉ ቀይ እና ኦሎንግ መሠረቶች፣ 桂花乌龙 guì huā wū lóng፣ 桂花红 guì huā hóng እና 玫瑰红茶 méi guī hóng chá የተገነቡባቸው፣ ጠንካራ የመዓዛ አካልን በተሻለ ይይዛሉ። ስለዚህም ነው ቀይ መሠረት ለቀኖናዊው ሮዝ ዋና የሆነው።

ሦስተኛ፦ ድብልቅ 窨 አይደለም። ሻጩ ምርቱን “በሮዝሜሪ የተዓወቀ ሻይ” ብሎ ከገለጸው፣ የደረቅ ክፍሎች ሜካኒካል ድብልቅ ስለመሆኑ መጠየቅ ተገቢ ነው። ለ菊普 እንዲህ ዓይነቱ መልስ በምድቡ ራሱ ውስጥ ተመዝግቧል።

እንዴት መለየት እና መለያን እንዴት ማንበብ እንደሚቻል

1. 茶坯 አለ ወይስ የለም። የሻይ መሠረት መጠቀስን ይፈልጉ፦ አረንጓዴ፣ ቀይ፣ ኦሎንግ፣ ነጭ። መሠረት ከሌለ ሻይ የለም።
2. 窨次 አለ ወይስ የለም። የማዓዛት ዑደቶች ብዛት የእውነተኛ 花茶 ምልክት ነው፣ በተለይ የጃስሚን፤ በዕፅዋት ድብልቆች ውስጥ አይኖርም።
3. መዓዛው የት እንደሚኖር። በ花茶 ውስጥ በቅጠሉ ውስጥ መሆን አለበት እንጂ በደረቅ ዕፅዋት መጠን ውስጥ አይደለም፦ ግዙፍ የዕፅዋት ክፍሎች ድብልቅን ያመለክታሉ።
4. የምድብ ስም። ቀኖናዊ ስሞች የተረጋጉ ናቸው፦ 茉莉፣ 桂花፣ 玫瑰፣ 白兰፣ 珠兰፣ 玳玳፣ 柚子花። “迷迭香” በዚህ ረድፍ ውስጥ አይቆምም፣ ይህም በራሱ መለያ ነው።

በኢንሳይክሎፔዲያ ውስጥ ያለው ቦታ

ሮዝሜሪ በ FLOWERS AND DRY ውስጥ እንደ ማመሳከሪያ መዝገብ ሆኖ ይቀራል፦ ደረቅ መዓዛ ያለው ጥሬ ዕቃ፣ በመደበኛነት ከሻይ አጠገብ የሚገኝ፣ ነገር ግን የ非茶之茶 አባል የሆነ። ለተዓወቀ ሻይ የመጣ አንባቢ ወደ ቀኖናዊ ቦታዎች መሄዱ የበለጠ ምክንያታዊ ነው፤ ከጃስሚን ዋናነት እና ከፕሪሚየም ቅርጾቹ ወደ ኦስማንተስ፣ ሮዝ፣ ማግኖሊያ እና የሁይዡ 珠兰፤ የሻይ መሠረት ጥያቄን ደግሞ በተናጠል በ花茶坯 ላይ ባለው ቁሳቁስ ውስጥ ማየት ነው።

the teas described here are available from teamotea