mídiéxiāng

रोजमेरी सुक्खा मसलायुक्त सुगन्धित कच्चा पदार्थ हो, जुन प्रायः चिया पसलका तख्ताहरू र “फूल” क्याटलगहरूमा देखा पर्छ, तर चिनियाँ वर्गीकरण अनुसार चिया होइन र 花茶 huā chá को सिद्धान्तमा पर्दैन। तल सीमा ठ्याक्कै कहाँ छ, रोजमेरी किन “फूल र सुक्खा” खण्डमा पर्‍यो, र लेबलमा “迷迭香茶” लेखिएको छ भने कसरी पढ्ने भन्नेबारे छ।

छोटो निर्णय

FLOWERS AND DRY खण्डले दुई फरक वर्गका वस्तुहरू जम्मा गर्छ। पहिलो वास्तविक 花茶: जीवित फूलले 窨制 yìn zhì प्रविधिबाट सुगन्धित गरिएको चिया, जहाँ चियाको पात र छुट्टै चयन गरिएको चियाको आधार हुन्छ। दोस्रो 非茶之茶 fēi chá zhī chá, “चिया जो चिया होइन”: सुक्खा फूल, पात र जडीबुटी, जसको पकाउने तरिका सांस्कृतिक रूपमा चियासँग मिल्दोजुल्दो छ, तर नियमानुसार चियाबाट अलग छ। रोजमेरी दोस्रो समूहमा पर्छ: यसमा चियाको पात छैन, त्यसैले चियाको वर्ग पनि छैन।

यो वर्गीकरणको प्रश्न हो, कच्चा पदार्थको गुणस्तरको होइन। चिनियाँ वर्गीकरण चियाका छ आधारभूत वर्गमा आधारित छ, जसमा 再加工茶 zài jiā gōng chá थपिएको छ, सातौँ वर्ग, छ आधारभूत वर्गभन्दा बाहिर, जहाँ 花茶 पर्छ। यससँग सम्बन्धित हुने सर्त सरल छ: 茶坯 chá pī, चियाको आधार, हुनुपर्छ। प्रायः यो 烘青绿茶 hōng qīng lǜ chá हुन्छ, तर रातो, उलङ र सेतो आधार पनि हुन्छन्। जहाँ 茶坯 छैन, उत्पादन जडीबुटीको झोल नै रहन्छ, खुद्रा बजारमा जेसुकै भनिए पनि।

花茶 को सिद्धान्तमा रोजमेरी कहाँ छैन

मुख्य प्रकारका 花茶 को सम्पादकीय सूचीमा दस स्थान छन्, र तीमध्ये कुनै पनि विश्वसनीय झण्डामुनि रोजमेरी छैन, न आधिकारिक-मानक O मा, न शैक्षिक A मा, न बजार M, विक्रेता V वा समुदाय C मा। सिद्धान्त यस्तो देखिन्छ:

• 茉莉花茶 mòlì huā chá, चमेली, यस वर्गको प्रमुख, आधार मुख्यतः 烘青绿茶, क्षेत्रहरू 福州 Fúzhōu, 横县 Héngxiàn, 苏州 Sūzhōu र गुआङ्सी (झण्डा O+A);
• प्रिमियम चमेली रूपहरू, 茉莉龙珠 mòlì lóng zhū, 银针 yín zhēn, 大白毫 dà bái háo: बटारिएका “मोती” र कोपिला आधारमा सियो, उच्च सेतोपन सहित (高白毫), धेरै पटक 窨, 福州 र 横县;
• 桂花茶 guì huā chá, ओस्मान्थस, हरियो, उलङ वा रातो आधारमा, 桂林 Guìlín, 咸宁 Xiánníng, 苏州;
• 玫瑰花茶 méi guī huā chá, गुलाफ, मुख्यतः रातो आधारमा, 平阴 Píngyīn शान्दोङ र गुआङ्दोङमा;
• 白兰花茶 bái lán huā chá, म्याग्नोलिया, गुआङ्झौ फूल, आधार 烘青绿茶, क्षेत्रहरू 广州 र 苏州; गाढा र चमेलीभन्दा सस्तो;
• 珠兰花茶 zhū lán huā chá, क्लोरान्थस (珠兰, 金粟兰), नरम, पुरानो हुइझोउ परम्परा 歙县 Shèxiàn बाट, साथै 福州;
• 玳玳花茶 dài dài huā chá, तीते सुन्तलाको फूलमा, सिट्रस-तीतो, 江浙;
• 柚子花茶 yòu zi huā chá, विशिष्ट पोमेलो फूल, फुजियान र गुआङ्दोङ;
• 工艺花茶 gōng yì huā chá (开花茶), हातले बाँधिएका एकल कोपिला र सुक्खा फूलका गुच्छा, गिलासमा फक्रिने, 黄山 र 金华;
• सीमावर्ती जोडी 菊花 jú huā र 菊普 jú pǔ।

पहिलो नौ स्थानको साझा आधार चियाको आधार हो। दसौँ प्रत्यक्ष चेतावनीसहित आउँछ: 菊花 आफैँमा चियाको पात होइन, र 菊普 शु-पुएरसँग क्रिसेन्थेममको मिश्रण हो, अर्थात् मिश्रण, 窨制 होइन।

रोजमेरी ठ्याक्कै यही दसौँ पङ्क्तिको तर्कसँग मिल्छ: सुक्खा कच्चा पदार्थ र मिश्रणको घटक, तर 花茶 को प्रकार होइन।

窨制 प्रविधिले उसलाई किन स्वीकार गर्दैन

窨制 चियाको आधारलाई जीवित फूलले सुगन्धित गर्ने प्रक्रिया हो, सुक्खा घटकहरू मिसाउने होइन; प्रिमियम चमेलीमा चक्र धेरै पटक दोहोर्‍याइन्छ। यस वर्गको शास्त्रीय सूत्र “窨得茉莉无上味” (yìn dé mòlì wú shàng wèi) हो, लक्षित प्रोफाइल 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún भनेर वर्णन गरिन्छ: जीवित, “प्राणवान्”, गाढा र समान।

यी सबैले उपयुक्त सुगन्ध भएको फूल मान्छन्। रोजमेरी भने सुक्खा मसलाका रूपमा व्यवहार गरिन्छ: सुगन्ध रेजिनयुक्त-कपूरजस्तो, प्रभावशाली, र 鲜灵 पङ्क्तिमा मिल्दैन। त्यसैले जहाँ रोजमेरी चियासँगै देखिन्छ, त्यहाँ पनि ऊ मिश्रणको ढाँचामा हुन्छ, 菊普 जस्तै, 窨制 को ढाँचामा होइन।

टेरुआर र किसिम: यी खण्डहरू किन खाली रहन्छन्

वास्तविक 花茶 का लागि “टेरुआर” दोहोरो हुन्छ। एकातिर फूलको भूगोल: चमेली क्षेत्र 福州 र 横县, गुलाफ 平阴, ओस्मान्थस 桂林 र 咸宁, हुइझोउ 珠兰 歙县 मा, गुआङ्झौ म्याग्नोलिया। अर्कोतिर चियाको आधारको भूगोल र किसिम, जुन 花茶坯 का रूपमा छुट्टै चयन गरिन्छ।

“किसिम” पनि यहाँ दोहोरो छ: यो फूलको प्रजाति पनि हो, चमेली एकल-पत्र वा दोहोरो-पत्र, 单瓣 dān bàn र 双瓣 shuāng bàn, ओस्मान्थस 金桂 jīn guì, 银桂 yín guì, 丹桂 dān guì, बहुपत्रे रातो गुलाफ 重瓣红玫瑰, र चियाको आधारको चरित्र पनि हो, जसले 龙珠 र 银针 का लागि कोपिला सामग्री दिन्छ।

रोजमेरीका लागि यी मध्ये कुनै पनि अक्ष चिनियाँ चियाका भरपर्दो स्रोतहरूमा स्थापित छैन: न चियाको अर्थमा उत्पादन भूगोल, न चिया प्रविधिमा गाँसिएको किसिमगत वर्गीकरण। सम्पादकीय टोलीले यी खण्डहरू खाली छोड्छ, अनुमानले भर्दैन।

मानक रूपरेखा

तर्कलाई मानक नम्बरहरू आवश्यक पर्दैन: 花茶 लाई 再加工茶 को भागका रूपमा मानकीकरण गरिन्छ, र मानकीकरणको विषय चियाको आधार भएको चिया उत्पादन हो। चियाको पात नभएको कच्चा पदार्थ यस रूपरेखामा परिभाषाले नै पर्दैन। व्यावहारिक निष्कर्ष: यदि “迷迭香茶” प्याकेजिङमा 茶坯 उल्लेख छैन भने, तपाईंसामु चिनियाँ वर्गीकरणको अर्थमा चिया छैन, र उत्पादनबाट चियाका विशेषताहरू, किसिम, वर्ग, 窨 को सङ्ख्या, माग्नु अर्थहीन छ। स्वास्थ्यसम्बन्धी गुणहरू यहाँ सम्पादकीय टोलीले चर्चा गर्दैन।

पकाउने तरिका र स्वाद: के भन्न मिल्छ

रोजमेरीको कुनै सिद्धान्तगत विधि छैन, चियाको वर्ग पनि छैन। खण्डको अभ्यास तीन अवलोकनमा सीमित छ।

पहिलो: रोजमेरी सुगन्धित रूपमा “चर्को” छ र मिश्रणमा प्रमुख स्वर बन्न खोज्छ। यो ठ्याक्कै त्यही कार्य हो जुन 窨制 ले विपरीत तरिकाले समाधान गर्छ, क्रमिक, धेरै पटकको सन्तृप्तिबाट।

दोस्रो: यदि रोजमेरीलाई चियाको आधारसँग जोडिन्छ भने, आधारको छनोट सिद्धान्त अनुसार नै काम गर्छ। हल्का 烘青绿茶 छोपिनेछ; गाढा रातो र उलङ आधार, जसमा 桂花乌龙 guì huā wū lóng, 桂花红 guì huā hóng र 玫瑰红茶 méi guī hóng chá बनाइन्छ, बलियो सुगन्धित घटकलाई राम्रोसँग थाम्छन्। यसैले सिद्धान्तगत गुलाफको मुख्य आधार रातो हो।

तेस्रो: मिश्रण 窨 होइन। यदि विक्रेताले उत्पादनलाई “रोजमेरीले सुगन्धित चिया” भनेर वर्णन गर्छ भने, के यो सुक्खा घटकहरूको यान्त्रिक मिश्रण होइन भनेर सोध्नु उपयुक्त हुन्छ। 菊普 का लागि यस्तो उत्तर वर्गमै स्थापित छ।

कसरी छुट्याउने र लेबल कसरी पढ्ने

1. के 茶坯 छ। चियाको आधारको सङ्केत खोज्नुहोस्: हरियो, रातो, उलङ, सेतो। आधार छैन भने चिया छैन।
2. के 窨次 छ। सुगन्धित चक्रहरूको गणना वास्तविक 花茶, विशेष गरी चमेलीको चिन्ह हो; जडीबुटी मिश्रणमा यो हुँदैन।
3. सुगन्ध कहाँ बस्छ। 花茶 मा सुगन्ध पातमा हुनुपर्छ, सुक्खा जडीबुटीको मात्रामा होइन: ठूला जडीबुटीका टुक्राले मिश्रणलाई सङ्केत गर्छन्।
4. वर्गको नाम। सिद्धान्तगत नाम स्थिर छन्: 茉莉, 桂花, 玫瑰, 白兰, 珠兰, 玳玳, 柚子花। “迷迭香” यस पङ्क्तिमा छैन, र यो आफैँमा निदानात्मक छ।

विश्वकोशमा स्थान

रोजमेरी FLOWERS AND DRY मा सन्दर्भ प्रविष्टिका रूपमा रहन्छ: सुक्खा सुगन्धित कच्चा पदार्थ, नियमित रूपमा चियासँगै देखा पर्ने, तर 非茶之茶 सँग सम्बन्धित। सुगन्धित चिया खोज्दै आएका पाठकका लागि सिद्धान्तगत स्थानहरूतिर जानु बुद्धिमानी हुन्छ, चमेलीको प्रमुखता र यसका प्रिमियम रूपहरूबाट ओस्मान्थस, गुलाफ, म्याग्नोलिया र हुइझोउ 珠兰 सम्म, र चियाको आधारको प्रश्न छुट्टै हेर्नु, 花茶坯 सम्बन्धी सामग्रीमा।

the teas described here are available from teamotea