mídiéxiāng

โรสแมรี่เป็นวัตถุดิบแห้งประเภทเครื่องเทศและสมุนไพรหอมที่มักปรากฏบนชั้นวางชาและในแคตตาล็อก “ดอกไม้” แต่ตามการจำแนกแบบจีนแล้วไม่นับเป็นชา และไม่เข้าหลักเกณฑ์ 花茶 huā chá ด้านล่างนี้คือรายละเอียดว่าเส้นแบ่งอยู่ตรงไหน เหตุใดโรสแมรี่จึงถูกจัดอยู่ในหมวด “ดอกไม้และวัตถุดิบแห้ง” และวิธีอ่านฉลากเมื่อระบุว่า “迷迭香茶”

บทสรุปโดยย่อ

หมวด FLOWERS AND DRY รวบรวมวัตถุสองประเภทที่แตกต่างกัน ประเภทแรกคือ 花茶 แท้: ชาที่ปรุงแต่งกลิ่นด้วยดอกไม้สดตามกรรมวิธี 窨制 yìn zhì ซึ่งมีใบชาเป็นส่วนประกอบและมีฐานชาที่คัดเลือกแยกต่างหาก ประเภทที่สองคือ 非茶之茶 fēi chá zhī chá หรือ “ชาที่ไม่ใช่ชา”: ดอกไม้แห้ง ใบไม้ และสมุนไพรที่การชงมีความใกล้เคียงเชิงวัฒนธรรมกับชา แต่ถูกแยกออกจากชาในเชิงบรรทัดฐาน โรสแมรี่จัดอยู่ในกลุ่มที่สอง: ไม่มีใบชาเป็นส่วนประกอบ จึงไม่มีชั้นคุณภาพของชา

นี่เป็นประเด็นทางอนุกรมวิธาน ไม่ใช่ประเด็นคุณภาพวัตถุดิบ การจำแนกแบบจีนอิงตามชาหกประเภทพื้นฐาน โดยเพิ่ม 再加工茶 zài jiā gōng chá เป็นประเภทที่เจ็ดนอกเหนือจากหกประเภทพื้นฐาน ซึ่ง 花茶 จัดอยู่ในกลุ่มนี้ เงื่อนไขการจัดเข้าเพียงข้อเดียวคือต้องมี 茶坯 chá pī หรือฐานชา ส่วนใหญ่มักเป็น 烘青绿茶 hōng qīng lǜ chá แต่ก็มีฐานชาดำ ชาอู่หลง และชาขาวได้ ในกรณีที่ไม่มี 茶坯 ผลิตภัณฑ์นั้นยังคงเป็นน้ำสมุนไพร ไม่ว่าจะเรียกชื่อในร้านค้าปลีกอย่างไรก็ตาม

ตำแหน่งที่โรสแมรี่ไม่ปรากฏในหลักเกณฑ์ 花茶

บัญชีหลักของประเภท 花茶 มีจำนวนสิบรายการ และโรสแมรี่ไม่ปรากฏในบัญชีนั้นภายใต้ธงความน่าเชื่อถือใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นระดับมาตรฐานทางการ O ระดับวิชาการ A ระดับการตลาด M ระดับผู้ขาย V หรือระดับชุมชน C หลักเกณฑ์มีดังนี้:

• 茉莉花茶 mòlì huā chá ชามะลิ — หมวดหลักที่ครองสัดส่วนมากที่สุด ฐานส่วนใหญ่เป็น 烘青绿茶 ภูมิภาค 福州 Fúzhōu, 横县 Héngxiàn, 苏州 Sūzhōu และกว่างซี (ธง O+A);
• ชามะลิระดับพรีเมียม — 茉莉龙珠 mòlì lóng zhū, 银针 yín zhēn, 大白毫 dà bái háo: รูปทรงม้วนกลมแบบ “ไข่มุก” และเข็มบนฐานยอดชาที่มีความขาวนวลสูง (高白毫) ผ่านการ 窨 หลายรอบ แหล่ง 福州 และ 横县;
• 桂花茶 guì huā chá ชาหอมหมื่นลี้ บนฐานชาเขียว ชาอู่หลง หรือชาดำ — 桂林 Guìlín, 咸宁 Xiánníng, 苏州;
• 玫瑰花茶 méi guī huā chá ชากุหลาบ ส่วนใหญ่บนฐานชาดำ — 平阴 Píngyīn ในซานตง และกวางตุ้ง;
• 白兰花茶 bái lán huā chá ชาจำปี ดอกไม้จากกว่างโจว ฐาน 烘青绿茶 ภูมิภาค 广州 และ 苏州; กลิ่นเข้มข้นและราคาถูกกว่าชามะลิ;
• 珠兰花茶 zhū lán huā chá ชาคลอแรนทัส (珠兰 — 金粟兰) กลิ่นนุ่มนวล สายเก่าแก่จากฮุยโจว แหล่ง 歙县 Shèxiàn และ 福州;
• 玳玳花茶 dài dài huā chá ชาดอกส้มขม กลิ่นซิตรัสติดขม 江浙;
• 柚子花茶 yòu zi huā chá ชาดอกส้มโอ หมวดเฉพาะกลุ่ม ฝูเจี้ยนและกวางตุ้ง;
• 工艺花茶 gōng yì huā chá (开花茶) การมัดด้วยมือจากยอดชาเดี่ยวและดอกไม้แห้งที่คลี่บานในแก้ว — 黄山 และ 金华;
• คู่ชายขอบ 菊花 jú huā และ 菊普 jú pǔ

ตัวหารร่วมของเก้ารายการแรกคือฐานชา รายการที่สิบมาพร้อมคำเตือนโดยตรง: 菊花 เองไม่ใช่ใบชา และ 菊普 เป็นการผสมเก๊กฮวยกับชูผูเอ่อร์ นั่นคือเป็นการผสม ไม่ใช่ 窨制

โรสแมรี่มีตรรกะใกล้เคียงกับบรรทัดที่สิบนี้มากที่สุด: เป็นวัตถุดิบแห้งและส่วนประกอบของการผสม แต่ไม่ใช่ประเภทของ 花茶

เหตุใดกรรมวิธี 窨制 จึงไม่รับโรสแมรี่

窨制 คือการปรุงแต่งกลิ่นฐานชาด้วยดอกไม้สด ไม่ใช่การผสมส่วนประกอบแห้งเข้าด้วยกัน สำหรับชามะลิระดับพรีเมียม วัฏจักรนี้ถูกทำซ้ำหลายรอบ สูตรคลาสสิกของหมวดนี้คือ “窨得茉莉无上味” (yìn dé mòlì wú shàng wèi) โปรไฟล์เป้าหมายถูกอธิบายว่า 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún: มีชีวิตชีวา “มีจิตวิญญาณ” หนาแน่น และสม่ำเสมอ

ทั้งหมดนี้สันนิษฐานถึงดอกไม้ที่มีกลิ่นเหมาะสม โรสแมรี่ถูกใช้ในรูปแบบเครื่องเทศแห้ง: กลิ่นยางไม้หืนติดการบูร โดดเด่นเป็นเอก และไม่เข้ากับแนว 鲜灵 ดังนั้นแม้ในกรณีที่โรสแมรี่อยู่คู่กับชา ก็เป็นไปในรูปแบบการผสม เหมือน 菊普 ไม่ใช่ตามแบบ 窨制

แหล่งปลูกและพันธุ์: เหตุใดหมวดเหล่านี้จึงว่างเปล่า

สำหรับ 花茶 แท้ “แหล่งปลูก” เป็นสองชั้น ในด้านหนึ่งคือภูมิศาสตร์ของดอกไม้: แถบมะลิ 福州 และ 横县, กุหลาบ 平阴, หอมหมื่นลี้ 桂林 และ 咸宁, คลอแรนทัสฮุยโจวที่ 歙县, จำปีกว่างโจว ในอีกด้านหนึ่งคือภูมิศาสตร์และระดับพันธุ์ของฐานชา ซึ่งถูกคัดเลือกแยกต่างหากในฐานะ 花茶坯

“พันธุ์” ในที่นี้ก็เป็นสองชั้นเช่นกัน: ทั้งพันธุ์ของดอกไม้ — มะลิกลีบชั้นเดียวหรือสองชั้น 单瓣 dān bàn และ 双瓣 shuāng bàn, หอมหมื่นลี้ 金桂 jīn guì, 银桂 yín guì, 丹桂 dān guì, กุหลาบแดงกลีบซ้อน 重瓣红玫瑰 — และลักษณะของฐานชาที่ให้วัสดุยอดชาสำหรับ 龙珠 และ 银针

สำหรับโรสแมรี่ ไม่มีแกนใดในสองแกนนี้ที่ถูกบันทึกในแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับชาจีน: ไม่มีภูมิศาสตร์การผลิตในความหมายของชา และไม่มีการจำแนกพันธุ์ที่ฝังอยู่ในกรรมวิธีชา กองบรรณาธิการจึงปล่อยหมวดเหล่านี้ให้ว่างเปล่าแทนที่จะเติมด้วยการคาดเดา

กรอบบรรทัดฐาน

ตรรกะไม่จำเป็นต้องอ้างเลขมาตรฐาน: 花茶 ถูกกำหนดมาตรฐานในฐานะส่วนหนึ่งของ 再加工茶 และสิ่งที่ถูกกำหนดมาตรฐานคือผลิตภัณฑ์ชาที่มีฐานชา วัตถุดิบที่ไม่มีใบชาไม่อยู่ในกรอบนี้โดยนิยาม ข้อสรุปเชิงปฏิบัติ: หากบนบรรจุภัณฑ์ “迷迭香茶” ไม่มีการระบุ 茶坯 สิ่งที่อยู่ตรงหน้าไม่ใช่ชาในความหมายของการจำแนกแบบจีน และการเรียกร้องคุณลักษณะของชา เช่น พันธุ์ ชั้นคุณภาพ จำนวนรอบ 窨 จากผลิตภัณฑ์นั้นจึงไร้ความหมาย กองบรรณาธิการไม่กล่าวถึงคุณสมบัติด้านสุขภาพในที่นี้

การชงและรสชาติ: สิ่งที่กล่าวได้อย่างถูกต้อง

โรสแมรี่ไม่มีวิธีการชงตามหลักเกณฑ์ เนื่องจากไม่มีชั้นคุณภาพของชา การปฏิบัติในหมวดนี้สรุปได้เป็นสามข้อสังเกต

ข้อแรก: โรสแมรี่มีกลิ่น “ดัง” และในการผสมมักกลายเป็นเสียงนำ นี่เป็นโจทย์ตรงข้ามกับที่ 窨制 แก้ด้วยการอิ่มกลิ่นแบบค่อยเป็นค่อยไปหลายรอบ

ข้อที่สอง: หากนำโรสแมรี่ไปผสมกับฐานชา การเลือกฐานทำงานตามหลักเกณฑ์ ฐาน 烘青绿茶 ที่บางเบาจะถูกกลบ ฐานชาดำและชาอู่หลงที่หนาแน่นกว่า ซึ่งเป็นฐานของ 桂花乌龙 guì huā wū lóng, 桂花红 guì huā hóng และ 玫瑰红茶 méi guī hóng chá รองรับส่วนประกอบกลิ่นแรงได้ดีกว่า ด้วยเหตุนี้ฐานชาดำจึงเป็นฐานหลักของกุหลาบตามหลักเกณฑ์

ข้อที่สาม: การผสมไม่ใช่ 窨 หากผู้ขายบรรยายผลิตภัณฑ์ว่าเป็น “ชาปรุงกลิ่นโรสแมรี่” ก็สมควรถามว่าเป็นการคลุกเคล้าส่วนประกอบแห้งเชิงกลหรือไม่ สำหรับ 菊普 คำตอบนี้ถูกบันทึกไว้ในหมวดหมู่แล้ว

วิธีแยกแยะและวิธีอ่านฉลาก

1. มี 茶坯 หรือไม่. มองหาการระบุฐานชา: เขียว ดำ อู่หลง ขาว ไม่มีฐานก็ไม่ใช่ชา
2. มี 窨次 หรือไม่. การนับรอบการปรุงกลิ่นเป็นเครื่องหมายของ 花茶 แท้ โดยเฉพาะชามะลิ; ชาสมุนไพรผสมจะไม่มี
3. กลิ่นอยู่ที่ไหน. ใน 花茶 กลิ่นควรอยู่ในใบชา ไม่ใช่ในปริมาณสมุนไพรแห้ง: การมีชิ้นสมุนไพรจำนวนมากชี้ว่าเป็นการผสม
4. ชื่อหมวดหมู่. ชื่อตามหลักเกณฑ์มีความคงตัว: 茉莉, 桂花, 玫瑰, 白兰, 珠兰, 玳玳, 柚子花. “迷迭香” ไม่อยู่ในรายการนี้ และนั่นเป็นตัวบ่งชี้ในตัวเอง

ตำแหน่งในสารานุกรม

โรสแมรี่ยังคงอยู่ใน FLOWERS AND DRY ในฐานะรายการอ้างอิง: วัตถุดิบแห้งประเภทเครื่องเทศหอมที่พบอยู่ใกล้ชาเป็นประจำ แต่จัดอยู่ใน 非茶之茶 ผู้อ่านที่มองหาชาปรุงแต่งกลิ่นควรไปที่รายการตามหลักเกณฑ์ เริ่มจากชามะลิหมวดหลักและรูปแบบพรีเมียม ไปจนถึงหอมหมื่นลี้ กุหลาบ จำปี และคลอแรนทัสฮุยโจว ส่วนประเด็นฐานชาควรดูแยกต่างหากในเนื้อหาเกี่ยวกับ 花茶坯

the teas described here are available from teamotea