mídiéxiāng

Rozmarini ni malighafi kavu yenye harufu ya viungo, ambayo mara nyingi hupatikana kwenye rafu za chai na katika katalogi za “maua”, lakini kwa uainishaji wa Kichina si chai na haiingii katika kanuni ya 花茶 huā chá. Hapa chini: mpaka unapita wapi hasa, kwa nini rozmarini imeingia katika sehemu ya “maua na vitu vikavu”, na jinsi ya kusoma lebo ikiwa imeandikwa “迷迭香茶”.

Uamuzi mfupi

Sehemu ya FLOWERS AND DRY inakusanya aina mbili tofauti za vitu. Ya kwanza ni 花茶 halisi: chai iliyotiwa harufu ya maua hai kwa teknolojia ya 窨制 yìn zhì, ambapo kuna jani la chai na msingi wa chai unaochaguliwa tofauti. Ya pili ni 非茶之茶 fēi chá zhī chá, “chai ambayo si chai”: maua makavu, majani na mimea, ambayo utayarishaji wake kwa kitamaduni umeletwa karibu na chai, lakini kwa kanuni umetengwa nayo. Rozmarini iko katika kundi la pili: hakuna jani la chai ndani yake, kwa hiyo hakuna daraja la chai pia.

Hili ni swali la taksonomia, si la ubora wa malighafi. Uainishaji wa Kichina unategemea madaraja sita ya msingi ya chai, ambayo yameongezewa 再加工茶 zài jiā gōng chá — daraja la saba, nje ya sita za msingi, ambapo 花茶 huwekwa. Sharti la kuwa mali yake ni rahisi: lazima kuwepo 茶坯 chá pī, msingi wa chai. Mara nyingi ni 烘青绿茶 hōng qīng lǜ chá, lakini kuna misingi ya chai nyekundu, ya oolong na nyeupe. Pale ambapo 茶坯 haipo, bidhaa inabaki kuwa mchuzi wa mitishamba, hata ikiwa inaitwaje katika rejareja.

Ambapo katika kanuni ya 花茶 rozmarini haipo

Orodha rasmi ya uhariri ya aina kuu za 花茶 inahesabu nafasi kumi, na rozmarini haipo kati yake chini ya bendera yoyote ya uaminifu — si chini ya rasmi-sanifu O, wala chini ya kitaaluma A, wala chini ya soko M, ya muuzaji V au ya jamii C. Kanuni inaonekana hivi:

• 茉莉花茶 mòlì huā chá, ya asmini — tawala ya kategoria, msingi hasa 烘青绿茶, mikoa 福州 Fúzhōu, 横县 Héngxiàn, 苏州 Sūzhōu na Guangxi (bendera O+A);
• aina za asmini za daraja la juu — 茉莉龙珠 mòlì lóng zhū, 银针 yín zhēn, 大白毫 dà bái háo: “lulu” zilizoviringishwa na sindano kwenye msingi wa vichipukizi wenye weupe mwingi (高白毫), 窨 mara nyingi, 福州 na 横县;
• 桂花茶 guì huā chá, ya osmanthus, kwenye msingi wa kijani, oolong au nyekundu — 桂林 Guìlín, 咸宁 Xiánníng, 苏州;
• 玫瑰花茶 méi guī huā chá, ya waridi, hasa kwenye msingi mwekundu — 平阴 Píngyīn huko Shandong na Guangdong;
• 白兰花茶 bái lán huā chá, ya magnolia, ua la Guangzhou, msingi 烘青绿茶, mikoa 广州 na 苏州; tajiri na ya bei nafuu kuliko ya asmini;
• 珠兰花茶 zhū lán huā chá, ya chloranthus (珠兰 — 金粟兰), laini, mstari wa zamani wa Huizhou kutoka 歙县 Shèxiàn, na pia 福州;
• 玳玳花茶 dài dài huā chá, kwenye ua la chungwa chungu, machungwa-machungu, 江浙;
• 柚子花茶 yòu zi huā chá, ya ua la pomelo ya kipekee, Fujian na Guangdong;
• 工艺花茶 gōng yì huā chá (开花茶), vifungo vya mkono kutoka kwa vichipukizi moja na maua makavu, vinavyofunguka katika glasi, — 黄山 na 金华;
• jozi ya mpakani 菊花 jú huā na 菊普 jú pǔ.

Kiashiria cha pamoja cha nafasi tisa za kwanza ni msingi wa chai. Ya kumi inakuja na onyo la moja kwa moja: 菊花 yenyewe si jani la chai, na 菊普 ni mchanganyiko wa ukristu na shu-puer, yaani mchanganyiko, si 窨制.

Rozmarini iko karibu zaidi na mantiki ya mstari huu wa kumi: malighafi kavu na sehemu ya mchanganyiko, lakini si aina ya 花茶.

Kwa nini teknolojia ya 窨制 haimkubali

窨制 ni kutoa harufu kwa msingi wa chai kwa ua hai, na si kuchanganya vipengele vikavu; kwa asmini za daraja la juu mzunguko unarudiwa mara nyingi. Fomula ya kawaida ya kategoria ni «窨得茉莉无上味» (yìn dé mòlì wú shàng wèi), wasifu unaolengwa unaelezewa kama 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún: hai, “mwenye roho”, mnene na sawa.

Haya yote yanahitaji ua lenye harufu inayofaa. Rozmarini hata hivyo inashughulikiwa kama kiungo kikavu: harufu yake ni ya utomvu-kafuri, inayotawala, na katika mstari wa 鲜灵 haiingii. Kwa hiyo hata pale ambapo rozmarini iko karibu na chai, hufanya hivyo kwa mfano wa mchanganyiko — kama 菊普, — na si kwa mfano wa 窨制.

Eneo la uzalishaji na aina: kwa nini sehemu hizi zinabaki tupu

Kwa 花茶 halisi “eneo la uzalishaji” ni mara mbili. Upande mmoja jiografia ya ua: mikanda ya asmini 福州 na 横县, waridi 平阴, osmanthus 桂林 na 咸宁, 珠兰 wa Huizhou huko 歙县, magnolia ya Guangzhou. Upande mwingine jiografia na daraja la aina ya msingi wa chai, unaochaguliwa tofauti kama 花茶坯.

“Aina” hapa pia ni mara mbili: ni aina ya ua — asmini ya petali moja au petali mbili, 单瓣 dān bàn na 双瓣 shuāng bàn, osmanthus 金桂 jīn guì, 银桂 yín guì, 丹桂 dān guì, waridi mwekundu mwenye petali nyingi 重瓣红玫瑰, — na tabia ya msingi wa chai, inayotoa nyenzo za vichipukizi kwa 龙珠 na 银针.

Kwa rozmarini hakuna hata moja ya mihimili hii iliyothibitishwa katika vyanzo vya kuaminika vya chai ya Kichina: si jiografia ya uzalishaji katika maana ya chai, wala daraja la aina lililojengwa katika teknolojia ya chai. Uhariri unaacha sehemu hizi tupu, na hauzijazi kwa makisio.

Mwongozo wa kanuni

Mantiki haihitaji nambari za viwango: 花茶 inasanifiwa kama sehemu ya 再加工茶, na kinachosanifiwa ni bidhaa ya chai yenye msingi wa chai. Malighafi bila jani la chai haiingii katika mwongozo huu kwa ufafanuzi. Hitimisho la kivitendo: ikiwa kwenye kifurushi “迷迭香茶” hakuna maelezo ya 茶坯, mbele yako si chai kwa maana ya uainishaji wa Kichina, na kudai kutoka kwa bidhaa sifa za chai — aina, daraja, idadi ya 窨 — hakuna maana. Sifa za kiafya hazijadiliwi hapa na uhariri.

Utayarishaji na ladha: nini kinaweza kusemwa kwa usahihi

Rozmarini haina mbinu ya kikanuni — haina daraja la chai pia. Mazoezi ya sehemu yanajumuishwa katika uchunguzi tatu.

La kwanza: rozmarini kwa harufu ni “ya sauti kubwa” na katika mchanganyiko inajitahidi kuwa sauti inayoongoza. Hii ni kazi ileile ambayo 窨制 huitatua kwa njia kinyume — kwa kueneza taratibu, mara nyingi.

La pili: ikiwa rozmarini inaunganishwa na msingi wa chai, uchaguzi wa msingi hufanya kazi kama katika kanuni. 烘青绿茶 mwepesi utafunikwa; misingi myekundu na ya oolong minene zaidi, ambayo juu yake hujengwa 桂花乌龙 guì huā wū lóng, 桂花红 guì huā hóng na 玫瑰红茶 méi guī hóng chá, hushikilia vizuri zaidi kipengele chenye harufu kali. Kwa hiyo msingi mwekundu kama msingi mkuu kwa waridi wa kikanuni.

La tatu: mchanganyiko si 窨. Ikiwa muuzaji anaelezea bidhaa kama “chai iliyotiwa harufu ya rozmarini”, inafaa kuuliza ikiwa si mchanganyiko wa kimitambo wa vipengele vikavu. Kwa 菊普 jibu hilo limethibitishwa katika kategoria yenyewe.

Jinsi ya kutofautisha na jinsi ya kusoma lebo

1. Kuna 茶坯. Tafuta maelezo ya msingi wa chai: wa kijani, mwekundu, wa oolong, mweupe. Hakuna msingi — hakuna chai.
2. Kuna 窨次. Idadi ya mizunguko ya kutoa harufu ni alama ya 花茶 halisi, kwanza kabisa ya asmini; kwa mchanganyiko wa mitishamba haipo.
3. Harufu inaishi wapi. Katika 花茶 inapaswa kuwa kwenye jani, si katika kiasi cha mmea mkavu: majani makubwa ya mitishamba yanaonyesha mchanganyiko.
4. Jina la kategoria. Majina ya kikanuni ni thabiti: 茉莉, 桂花, 玫瑰, 白兰, 珠兰, 玳玳, 柚子花. “迷迭香” haipo katika mstari huu, na hii yenyewe ni dalili.

Nafasi katika ensaiklopidia

Rozmarini inabaki katika FLOWERS AND DRY kama kumbukumbu: malighafi kavu yenye harufu, inayopatikana mara kwa mara karibu na chai, lakini ni ya 非茶之茶. Msomaji aliyekuja kutafuta chai yenye harufu ni busara zaidi kuelekea kwenye nafasi za kikanuni — kutoka kwa tawala ya asmini na aina zake za daraja la juu hadi kwa osmanthus, waridi, magnolia na 珠兰 wa Huizhou, — na swali la msingi wa chai kulitazama tofauti, katika makala kuhusu 花茶坯.

the teas described here are available from teamotea