ရိုစမေရီသည် ခြောက်သွေ့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် ကုန်ကြမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ရည်ဆိုင်စင်များနှင့် “ပန်း” ကတ်တလောက်များတွင် မကြာခဏ တွေ့ရလေ့ရှိသော်လည်း တရုတ်အမျိုးအစားခွဲခြားမှုအရ လက်ဖက်ရည်မဟုတ်ဘဲ 花茶 huā chá ၏ ကျမ်းရင်းဝင်စာရင်းတွင်လည်း မပါဝင်ပါ။ အောက်တွင် နယ်နိမိတ်အတိအကျကို ဖော်ပြထားပြီး ရိုစမေရီသည် “ပန်းများနှင့် ခြောက်သွေ့ပစ္စည်းများ” ကဏ္ဍတွင် အဘယ်ကြောင့် ပါဝင်ရကြောင်းနှင့် “迷迭香茶” ဟု ရေးသားထားသော တံဆိပ်ကို မည်သို့ဖတ်ရှုရမည်ကို ရှင်းပြထားပါသည်။
တိုတောင်းသော ဆုံးဖြတ်ချက်
FLOWERS AND DRY ကဏ္ဍသည် မတူညီသော အရာဝတ္ထုနှစ်မျိုးကို စုစည်းထားသည်။ ပထမတစ်မျိုးမှာ စစ်မှန်သော 花茶 ဖြစ်ပြီး 窨制 yìn zhì နည်းပညာဖြင့် သက်ရှိပန်းဖြင့် အမွှေးနံ့သွင်းထားသော လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ကာ လက်ဖက်ရွက်နှင့် သီးခြားရွေးချယ်ထားသော လက်ဖက်အခြေခံ ပါဝင်သည်။ ဒုတိယတစ်မျိုးမှာ 非茶之茶 fēi chá zhī chá ဖြစ်ပြီး “လက်ဖက်ရည်မဟုတ်သော လက်ဖက်ရည်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရကာ ခြောက်သွေ့သော ပန်းများ၊ ရွက်များနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့ကို ရေနွေးဖျော်သောက်ခြင်းသည် ယဉ်ကျေးမှုအရ လက်ဖက်ရည်နှင့် နီးစပ်သော်လည်း စည်းမျဉ်းအရ သီးခြားခွဲထားသည်။ ရိုစမေရီသည် ဒုတိယအုပ်စုတွင် ပါဝင်ပြီး လက်ဖက်ရွက်မပါဝင်သောကြောင့် လက်ဖက်ရည်အဆင့်လည်း မရှိပါ။
ဤသည်မှာ ကုန်ကြမ်းအရည်အသွေးပြဿနာမဟုတ်ဘဲ အမျိုးအစားခွဲခြားမှုဆိုင်ရာ ပြဿနာဖြစ်သည်။ တရုတ်အမျိုးအစားခွဲခြားမှုသည် လက်ဖက်ရည်အခြေခံခြောက်မျိုးပေါ်တွင် အခြေခံပြီး 再加工茶 zài jiā gōng chá ကို ထပ်တိုးထားကာ အခြေခံခြောက်မျိုးအပြင် သတ္တမမြောက် အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး 花茶 များ ပါဝင်သည်။ ၎င်းတွင် ပါဝင်ရန် အခြေအနေမှာ ရိုးရှင်းပါသည်။ 茶坯 chá pī ခေါ် လက်ဖက်အခြေခံ တည်ရှိရမည်။ အများဆုံးမှာ 烘青绿茶 hōng qīng lǜ chá ဖြစ်သော်လည်း အနီ၊ အူလုံနှင့် အဖြူ အခြေခံများလည်း ရှိသည်။ 茶坯 မရှိသည့်နေရာတွင် ထုတ်ကုန်သည် လက်လီဈေးကွက်တွင် မည်သို့ပင်ခေါ်ဆိုစေကာမူ ဆေးဖက်ဝင်အပင် နှပ်ရည်အဖြစ်သာ ကျန်ရှိသည်။
ကျမ်းရင်းဝင် 花茶 တွင် ရိုစမေရီ မရှိသည့်နေရာ
အယ်ဒီတာ့အာဘော်၏ အဓိက 花茶 အမျိုးအစားများစာရင်းတွင် ဆယ်မျိုးပါဝင်ပြီး ရိုစမေရီသည် မည်သည့် ယုံကြည်စိတ်ချရမှုအလံအောက်တွင်မှ မပါဝင်ပါ။ တရားဝင်စံနှုန်း O၊ ပညာရပ်ဆိုင်ရာ A၊ ဈေးကွက် M၊ ရောင်းချသူ V သို့မဟုတ် အသိုင်းအဝိုင်း C တစ်ခုမှ မဟုတ်ပါ။ ကျမ်းရင်းဝင်စာရင်းမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။
- 茉莉花茶 mòlì huā chá၊ စံပယ်လက်ဖက်ရည် — အမျိုးအစား၏ လွှမ်းမိုးမှုအရှိဆုံးဖြစ်ပြီး အခြေခံမှာ အဓိကအားဖြင့် 烘青绿茶 ဖြစ်ကာ ဒေသများမှာ 福州 Fúzhōu၊ 横县 Héngxiàn၊ 苏州 Sūzhōu နှင့် ကွမ်ရှီးတို့ဖြစ်သည် (အလံ O+A);
- ပရီမီယံ စံပယ်ပုံစံများ — 茉莉龙珠 mòlì lóng zhū၊ 银针 yín zhēn၊ 大白毫 dà bái háo: လုံးထွေးထားသော “ပုလဲများ” နှင့် အဖူးအခြေခံပေါ်တွင် မြင့်မားသော အဖြူရောင်အမွှေးများပါရှိသော အပ်ပုံစံများ (高白毫)၊ အကြိမ်များစွာ 窨 ပြုလုပ်ထားခြင်း၊ 福州 နှင့် 横县;
- 桂花茶 guì huā chá၊ အိုစမန်သတ်လက်ဖက်ရည်၊ အစိမ်း၊ အူလုံ သို့မဟုတ် အနီအခြေခံပေါ်တွင် — 桂林 Guìlín၊ 咸宁 Xiánníng၊ 苏州;
- 玫瑰花茶 méi guī huā chá၊ နှင်းဆီလက်ဖက်ရည်၊ အဓိကအားဖြင့် အနီအခြေခံပေါ်တွင် — ရှန်းတုန်းရှိ 平阴 Píngyīn နှင့် ကွမ်တုန်း;
- 白兰花茶 bái lán huā chá၊ မာ့ဂနိုလီယာလက်ဖက်ရည်၊ ကွမ်ကျိုးပန်း၊ အခြေခံမှာ 烘青绿茶 ဖြစ်ကာ ဒေသများမှာ 广州 နှင့် 苏州; ပြည့်ဝပြီး စံပယ်ထက် စျေးသက်သာသည်;
- 珠兰花茶 zhū lán huā chá၊ ကလိုရန်သတ်လက်ဖက်ရည် (珠兰 — 金粟兰)၊ နူးညံ့ပြီး 歙县 Shèxiàn မှ ဟွေကျိုးလိုင်းဟောင်းနှင့် 福州 မှလည်းဖြစ်သည်;
- 玳玳花茶 dài dài huā chá၊ ခါးသောလိမ္မော်ပန်းပေါ်တွင်၊ လိမ္မော်သီးခါးအရသာရှိပြီး 江浙;
- 柚子花茶 yòu zi huā chá၊ အထူးအဆန်း ကျွဲကောပန်းလက်ဖက်ရည်၊ ဖူကျန့်နှင့် ကွမ်တုန်း;
- 工艺花茶 gōng yì huā chá (开花茶)၊ လက်ဖြင့်ထုံးထားသော တစ်ပွင့်တည်းအဖူးများနှင့် ပန်းခြောက်များဖြင့် ဖန်ခွက်ထဲတွင် ပွင့်ထွက်လာသော အစည်းများ — 黄山 နှင့် 金华;
- နယ်နိမိတ်ရှိ တွဲစပ်မှု 菊花 jú huā နှင့် 菊普 jú pǔ.
ပထမကိုးမျိုး၏ ဘုံပိုင်းခြေမှာ လက်ဖက်အခြေခံဖြစ်သည်။ ဆယ်ခုမြောက်သည် တိုက်ရိုက်သတိပေးချက်ဖြင့် ပါဝင်သည်။ 菊花 ကိုယ်တိုင်သည် လက်ဖက်ရွက်မဟုတ်ဘဲ 菊普 သည် ဂန္ဓမာပန်းနှင့် ရှုပွဲအာလက်ဖက်ရည်တို့၏ ရောစပ်မှုဖြစ်ကာ 窨制 မဟုတ်ဘဲ ရောစပ်မှုဖြစ်သည်။
ရိုစမေရီသည် ဤဆယ်ခုမြောက်စာကြောင်း၏ ယုတ္တိနှင့် အနီးဆုံးဖြစ်သည်။ ခြောက်သွေ့သော ကုန်ကြမ်းနှင့် ရောစပ်မှုများ၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သော်လည်း 花茶 အမျိုးအစားမဟုတ်ပါ။
အဘယ်ကြောင့် 窨制 နည်းပညာက ၎င်းကို လက်မခံသနည်း
窨制 သည် လက်ဖက်အခြေခံကို သက်ရှိပန်းဖြင့် အမွှေးနံ့သွင်းခြင်းဖြစ်ပြီး ခြောက်သွေ့သော အစိတ်အပိုင်းများကို ရောစပ်ခြင်းမဟုတ်ပါ။ ပရီမီယံ စံပယ်များတွင် သံသရာကို အကြိမ်များစွာ ထပ်ခါထပ်ခါ ပြုလုပ်သည်။ အမျိုးအစား၏ ဂန္ထဝင်ဖော်မြူလာမှာ “窨得茉莉无上味” (yìn dé mòlì wú shàng wèi) ဖြစ်ပြီး ပစ်မှတ်ပရိုဖိုင်ကို 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún ဟု ဖော်ပြသည်။ ရှင်သန်နေသော၊ “ဝိညာဉ်ရှိသော”၊ ပြည့်သိပ်ပြီး ညီညာသော အရသာဖြစ်သည်။
ဤအရာအားလုံးသည် သင့်လျော်သော ရနံ့ရှိသည့် ပန်းကို လိုအပ်သည်။ ရိုစမေရီကိုမူ ခြောက်သွေ့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ် ကိုင်တွယ်သည်။ ရနံ့မှာ သစ်စေးနှင့် ပရုတ်ဆန်ပြီး လွှမ်းမိုးမှုရှိကာ 鲜灵 စာရင်းတွင် မပါဝင်နိုင်ပါ။ ထို့ကြောင့် ရိုစမေရီသည် လက်ဖက်ရည်နှင့် ကပ်လျက်ရှိသည့်နေရာတွင်ပင် 菊普 ကဲ့သို့ ရောစပ်မှုပုံစံဖြင့် ပြုလုပ်ပြီး 窨制 ပုံစံဖြင့် မဟုတ်ပါ။
ဒေသနှင့် မျိုးကွဲ: အဘယ်ကြောင့် ဤကဏ္ဍများ ဗလာဖြစ်နေရသနည်း
စစ်မှန်သော 花茶 များအတွက် “ဒေသ” သည် နှစ်ထပ်ဖြစ်သည်။ တစ်ဖက်တွင် ပန်း၏ ပထဝီဝင်ဖြစ်သည်။ 福州 နှင့် 横县 ရှိ စံပယ်ခါးပတ်များ၊ 平阴 မှ နှင်းဆီ၊ 桂林 နှင့် 咸宁 မှ အိုစမန်သတ်၊ 歙县 ရှိ ဟွေကျိုး 珠兰၊ ကွမ်ကျိုး မာ့ဂနိုလီယာ။ အခြားတစ်ဖက်တွင် လက်ဖက်အခြေခံ၏ ပထဝီဝင်နှင့် မျိုးကွဲအဆင့်ဖြစ်ပြီး ၎င်းကို 花茶坯 အဖြစ် သီးခြားရွေးချယ်သည်။
“မျိုးကွဲ” သည်လည်း ဤနေရာတွင် နှစ်ထပ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ပန်း၏ အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ စံပယ်တစ်ပွင့်ချပ် သို့မဟုတ် နှစ်ပွင့်ချပ်၊ 单瓣 dān bàn နှင့် 双瓣 shuāng bàn၊ အိုစမန်သတ် 金桂 jīn guì၊ 银桂 yín guì၊ 丹桂 dān guì၊ ပွင့်ချပ်ထူသော နှင်းဆီနီ 重瓣红玫瑰၊ နှင့် 龙珠 နှင့် 银针 အတွက် အဖူးပစ္စည်းပေးသော လက်ဖက်အခြေခံ၏ သဘောသဘာဝလည်းဖြစ်သည်။
ရိုစမေရီအတွက် ဤဝင်ရိုးများထဲမှ မည်သည့်တစ်ခုကိုမျှ တရုတ်လက်ဖက်ရည်ဆိုင်ရာ ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရင်းမြစ်များတွင် မှတ်တမ်းတင်ထားခြင်းမရှိပါ။ လက်ဖက်ရည်သဘောအရ ထုတ်လုပ်မှုပထဝီဝင်လည်းမရှိ၊ လက်ဖက်ရည်နည်းပညာတွင် ပေါင်းစပ်ထားသော မျိုးကွဲအဆင့်ခွဲခြားမှုလည်းမရှိပါ။ အယ်ဒီတာ့အာဘော်သည် ဤကဏ္ဍများကို မှန်းဆချက်များဖြင့် ဖြည့်မည့်အစား ဗလာအဖြစ် ထားရှိသည်။
စံသတ်မှတ်ချက် မူဘောင်
ယုတ္တိသည် စံနံပါတ်များ မလိုအပ်ပါ။ 花茶 များကို 再加工茶 ၏ အစိတ်အပိုင်းအဖြစ် စံသတ်မှတ်ပြီး စံသတ်မှတ်ချက်၏ အကြောင်းအရာမှာ လက်ဖက်အခြေခံပါရှိသော လက်ဖက်ရည်ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရွက်မပါသော ကုန်ကြမ်းသည် ဤမူဘောင်အတွင်းသို့ အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်အရ မဝင်ပါ။ လက်တွေ့ကျသော ကောက်ချက်မှာ အကယ်၍ “迷迭香茶” ထုပ်ပိုးမှုတွင် 茶坯 ကို ဖော်ပြမထားပါက သင့်ရှေ့တွင် တရုတ်အမျိုးအစားခွဲခြားမှုအရ လက်ဖက်ရည်မဟုတ်ဘဲ ထုတ်ကုန်၏ လက်ဖက်ရည်ဂုဏ်သတ္တိများ — မျိုးကွဲ၊ အဆင့်၊ 窨 အကြိမ်ရေ — ကို တောင်းဆိုရန် အဓိပ္ပာယ်မရှိပါ။ ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများကို အယ်ဒီတာ့အာဘော်က ဤနေရာတွင် မဆွေးနွေးပါ။
ရေနွေးဖျော်ခြင်းနှင့် အရသာ: မှန်ကန်စွာ ပြောနိုင်သည်များ
ရိုစမေရီအတွက် ကျမ်းရင်းဝင် နည်းလမ်းမရှိပါ — လက်ဖက်ရည်အဆင့်လည်း မရှိပါ။ ကဏ္ဍ၏ လက်တွေ့အလေ့အထသည် လေ့လာတွေ့ရှိချက် သုံးခုသို့ ကျဉ်းမြောင်းသွားသည်။
ပထမ: ရိုစမေရီသည် ရနံ့အရ “ကျယ်လောင်” ပြီး ရောစပ်မှုတွင် ဦးဆောင်သံဖြစ်လာရန် ကြိုးပမ်းသည်။ ဤသည်မှာ 窨制 က ဆန့်ကျင်ဘက်နည်းလမ်းဖြင့် ဖြေရှင်းသော တာဝန်ပင်ဖြစ်သည် — တဖြည်းဖြည်းနှင့် အကြိမ်များစွာ ပြည့်ဝစေခြင်းဖြစ်သည်။
ဒုတိယ: အကယ်၍ ရိုစမေရီကို လက်ဖက်အခြေခံနှင့် ပေါင်းစပ်ပါက အခြေခံရွေးချယ်မှုသည် ကျမ်းရင်းဝင်စာရင်းတွင်ကဲ့သို့ အလုပ်လုပ်သည်။ ပေါ့ပါးသော 烘青绿茶 ကို ဖုံးလွှမ်းခံရမည်။ 桂花乌龙 guì huā wū lóng၊ 桂花红 guì huā hóng နှင့် 玫瑰红茶 méi guī hóng chá တို့ကို တည်ဆောက်ထားသော ပိုသိပ်သည်းသည့် အနီနှင့် အူလုံအခြေခံများသည် ပြင်းထန်သော ရနံ့အစိတ်အပိုင်းကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ထိန်းထားနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် ကျမ်းရင်းဝင် နှင်းဆီအတွက် အနီအခြေခံသည် အဓိကဖြစ်သည်။
တတိယ: ရောစပ်မှုသည် 窨 မဟုတ်ပါ။ အကယ်၍ ရောင်းချသူက ထုတ်ကုန်ကို “ရိုစမေရီဖြင့် အမွှေးနံ့သွင်းထားသော လက်ဖက်ရည်” ဟု ဖော်ပြပါက ခြောက်သွေ့သော အစိတ်အပိုင်းများကို စက်ဖြင့် ရောစပ်ခြင်းကို ဆိုလိုခြင်းလားဟု မေးမြန်းသင့်သည်။ 菊普 အတွက် ဤအဖြေကို အမျိုးအစားကိုယ်တိုင်တွင် မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။
မည်သို့ခွဲခြားသိရှိနိုင်ပြီး တံဆိပ်ကို မည်သို့ဖတ်ရှုမည်နည်း
- 茶坯 ရှိမရှိ။ လက်ဖက်အခြေခံကို ဖော်ပြထားမှုကို ရှာဖွေပါ။ အစိမ်း၊ အနီ၊ အူလုံ၊ အဖြူ။ အခြေခံမရှိပါက လက်ဖက်ရည်မဟုတ်ပါ။
- 窨次 ရှိမရှိ။ အမွှေးနံ့သွင်းသည့် သံသရာအရေအတွက်သည် စစ်မှန်သော 花茶 ၏ အမှတ်အသားဖြစ်ပြီး အထူးသဖြင့် စံပယ်အတွက်ဖြစ်သည်။ ဆေးဖက်ဝင်အပင် ရောစပ်မှုများတွင် မရှိပါ။
- ရနံ့ မည်သည့်နေရာတွင် နေထိုင်သနည်း။ 花茶 တွင် ၎င်းသည် ရွက်ထဲတွင် ရှိရမည်ဖြစ်ပြီး ခြောက်သွေ့သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်၏ ထုထည်ထဲတွင် မဟုတ်ပါ။ ကြီးမားသော ဆေးဖက်ဝင်အပင် အစိတ်အပိုင်းများသည် ရောစပ်မှုကို ညွှန်ပြသည်။
- အမျိုးအစားအမည်။ ကျမ်းရင်းဝင် အမည်များသည် တည်ငြိမ်သည်။ 茉莉, 桂花, 玫瑰, 白兰, 珠兰, 玳玳, 柚子花. “迷迭香” သည် ဤစာရင်းတွင် မရှိပါ၊ ဤအချက်ကိုယ်တိုင်က ရောဂါရှာဖွေရေးဆိုင်ရာ လက္ခဏာတစ်ခုဖြစ်သည်။
စွယ်စုံကျမ်းတွင် နေရာ
ရိုစမေရီသည် FLOWERS AND DRY တွင် အကိုးအကားမှတ်တမ်းအဖြစ် ကျန်ရှိသည်။ လက်ဖက်ရည်နှင့် ကပ်လျက်တွေ့ရလေ့ရှိသော ခြောက်သွေ့သည့် ရနံ့ကုန်ကြမ်းဖြစ်သော်လည်း 非茶之茶 တွင် ပါဝင်သည်။ အမွှေးနံ့သွင်းထားသော လက်ဖက်ရည်ကို ရှာဖွေလာသော စာဖတ်သူအတွက် ကျမ်းရင်းဝင် ပစ္စည်းများဆီသို့ ရွေ့လျားခြင်းသည် ပို၍ သင့်လျော်သည် — စံပယ်လွှမ်းမိုးမှုနှင့် ၎င်း၏ ပရီမီယံပုံစံများမှ အိုစမန်သတ်၊ နှင်းဆီ၊ မာ့ဂနိုလီယာနှင့် ဟွေကျိုး 珠兰 အထိဖြစ်ပြီး လက်ဖက်အခြေခံမေးခွန်းကို 花茶坯 အကြောင်း ဆောင်းပါးတွင် သီးခြားကြည့်ရှုသင့်သည်။