mídiéxiāng

រ៉ូស្មែរី គឺជាវត្ថុធាតុដើមស្ងួតដែលមានក្លិនក្រអូបបែបគ្រឿងទេស ដែលជារឿយៗលេចឡើងនៅលើធ្នើរតែ និងក្នុងកាតាឡុក “ផ្កា” ប៉ុន្តែយោងទៅតាមចំណាត់ថ្នាក់របស់ចិន វាមិនមែនជាតែទេ ហើយក៏មិនចូលទៅក្នុងគម្ពីរ 花茶 huā chá ដែរ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាកន្លែងដែលព្រំដែនស្ថិតនៅ មូលហេតុដែលរ៉ូស្មែរីត្រូវបានដាក់ក្នុងផ្នែក “ផ្កា និងស្ងួត” និងរបៀបអានស្លាកសញ្ញា ប្រសិនបើវាសរសេរថា “迷迭香茶”។

សាលក្រមខ្លី

ផ្នែក FLOWERS AND DRY ប្រមូលវត្ថុពីរប្រភេទផ្សេងគ្នា។ ទីមួយគឺ 花茶 ពិតប្រាកដ៖ តែដែលត្រូវបានធ្វើអោយមានក្លិនផ្កាពិតតាមបច្ចេកទេស 窨制 yìn zhì ដែលមានស្លឹកតែ និងមូលដ្ឋានតែដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយឡែក។ ទីពីរគឺ 非茶之茶 fēi chá zhī chá “តែដែលមិនមែនជាតែ”៖ ផ្កាស្ងួត ស្លឹក និងរុក្ខជាតិ ដែលការឆុងទទួលទានមានភាពជិតស្និទ្ធនឹងវប្បធម៌តែ ប៉ុន្តែត្រូវបានបំបែកចេញតាមបទដ្ឋាន។ រ៉ូស្មែរីជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមទីពីរ៖ មិនមានស្លឹកតែនៅក្នុងវាទេ ដូច្នេះក៏មិនមានថ្នាក់តែដែរ។

នេះជាសំណួរនៃតាក់សូណូមី មិនមែនគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមទេ។ ចំណាត់ថ្នាក់របស់ចិនផ្អែកលើថ្នាក់តែមូលដ្ឋានប្រាំមួយ ដែលត្រូវបានបន្ថែម 再加工茶 zài jiā gōng chá ដែលជាថ្នាក់ទីប្រាំពីរ នៅក្រៅថ្នាក់មូលដ្ឋានប្រាំមួយ ដែលជាកន្លែង 花茶 ស្ថិតនៅ។ លក្ខខណ្ឌនៃការជាកម្មសិទ្ធិរបស់វាគឺសាមញ្ញ៖ ត្រូវតែមាន 茶坯 chá pī ដែលជាមូលដ្ឋានតែ។ ភាគច្រើនវាគឺជា 烘青绿茶 hōng qīng lǜ chá ប៉ុន្តែក៏មានមូលដ្ឋានក្រហម អ៊ូឡុង និងសដែរ។ នៅកន្លែងដែលគ្មាន 茶坯 ផលិតផលនៅតែជាទឹកឆុងរុក្ខជាតិ ទោះបីជាវាត្រូវបានហៅយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងការលក់រាយ។

កន្លែងដែលរ៉ូស្មែរីមិនមាននៅក្នុងគម្ពីរ 花茶

បញ្ជីវិចារណកថានៃប្រភេទ 花茶 សំខាន់ៗមានដប់មុខ ហើយរ៉ូស្មែរីមិនមានក្នុងចំណោមនោះទេក្រោមទង់នៃភាពជឿជាក់ណាមួយ មិនថាជាផ្លូវការ-ស្តង់ដារ O ឬសិក្សា A ឬទីផ្សារ M ឬអ្នកលក់ V ឬសហគមន៍ C ទេ។ គម្ពីរមានដូចខាងក្រោម៖

• 茉莉花茶 mòlì huā chá ផ្កាម្លិះ ជាអ្នកគ្រប់គ្រងប្រភេទ មូលដ្ឋានភាគច្រើនគឺ 烘青绿茶 តំបន់ 福州 Fúzhōu, 横县 Héngxiàn, 苏州 Sūzhōu និងក្វាងស៊ី (ទង់ O+A);
• ទម្រង់ផ្កាម្លិះពិសេស 茉莉龙珠 mòlì lóng zhū, 银针 yín zhēn, 大白毫 dà bái háo: “គុជ” រមូរ និងម្ជុលលើមូលដ្ឋានត្រួយដែលមានសរសៃសច្រើន (高白毫), ធ្វើ 窨 ច្រើនដង, 福州 និង 横县;
• 桂花茶 guì huā chá ផ្កាអូស្មែនធូស លើមូលដ្ឋានបៃតង អ៊ូឡុង ឬក្រហម 桂林 Guìlín, 咸宁 Xiánníng, 苏州;
• 玫瑰花茶 méi guī huā chá ផ្កាកុលាប ភាគច្រើនលើមូលដ្ឋានក្រហម 平阴 Píngyīn នៅសានទុង និងក្វាងទុង;
• 白兰花茶 bái lán huā chá ផ្កាម៉ាក់ណូលា ផ្កាក្វាងចូវ មូលដ្ឋាន 烘青绿茶 តំបន់ 广州 និង 苏州; ក្លិនខ្លាំង និងថោកជាងផ្កាម្លិះ;
• 珠兰花茶 zhū lán huā chá ផ្កាក្លរ៉ាន់ធូស (珠兰 គឺ 金粟兰) ក្លិនទន់ ខ្សែចាស់ពីហ៊ុយចូវ ពី 歙县 Shèxiàn និង 福州;
• 玳玳花茶 dài dài huā chá លើផ្កាក្រូចល្វីង ក្លិនស៊ីត្រូស-ល្វីង ជា ជាំងជឺ;
• 柚子花茶 yòu zi huā chá ផ្កាក្រូចផូមេឡូពិសេស ហ្វូជៀន និងក្វាងទុង;
• 工艺花茶 gōng yì huā chá (开花茶) ចំណងធ្វើដោយដៃពីត្រួយទោល និងផ្កាស្ងួត ដែលបើកចេញក្នុងកែវ 黄山 និង 金华;
• គូព្រំដែន 菊花 jú huā និង 菊普 jú pǔ។

ភាគបែងរួមនៃមុខទាំងប្រាំបួនដំបូងគឺមូលដ្ឋានតែ។ មុខទីដប់មកជាមួយការព្រមានផ្ទាល់៖ 菊花 ខ្លួនឯងមិនមែនជាស្លឹកតែទេ ហើយ 菊普 គឺជាការលាយផ្កាគ្រីសែនថេម៉ាំជាមួយ ស៊ូភួរ ពោលគឺជាល្បាយ មិនមែន 窨制 ទេ។

រ៉ូស្មែរីជិតបំផុតទៅនឹងតក្កវិជ្ជានៃជួរទីដប់នេះ៖ វត្ថុធាតុដើមស្ងួត និងសមាសធាតុនៃល្បាយ ប៉ុន្តែមិនមែនជាប្រភេទ 花茶 ទេ។

ហេតុអ្វីបច្ចេកទេស 窨制 មិនទទួលយកវា

窨制 គឺជាការធ្វើអោយមូលដ្ឋានតែមានក្លិនផ្កាពិត មិនមែនការលាយសមាសធាតុស្ងួតទេ; សម្រាប់ផ្កាម្លិះពិសេស វដ្តត្រូវបានធ្វើម្តងហើយម្តងទៀតច្រើនដង។ រូបមន្តបុរាណនៃប្រភេទគឺ “窨得茉莉无上味” (yìn dé mòlì wú shàng wèi) ទម្រង់គោលដៅត្រូវបានពណ៌នាថាជា 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún: រស់រវើក “មានព្រលឹង” ក្រាស់ និងរាបស្មើ។

ទាំងអស់នេះសន្មតថាផ្កាដែលមានក្លិនសមរម្យ។ ចំណែករ៉ូស្មែរីវិញត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេសស្ងួត៖ ក្លិនជ័រ-កាមផរ គ្របដណ្តប់ ហើយវាមិនចូលទៅក្នុងជួរ 鲜灵 ទេ។ ដូច្នេះសូម្បីតែនៅកន្លែងដែលរ៉ូស្មែរីនៅជាមួយតែ វាធ្វើតាមគំរូល្បាយ ដូចជា 菊普 មិនមែនតាមគំរូ 窨制 ទេ។

តំបន់ដី និងពូជ៖ ហេតុអ្វីផ្នែកទាំងនេះទុកទទេ

សម្រាប់ 花茶 ពិត “តំបន់ដី” គឺទ្វេ។ ម្ខាងគឺភូមិសាស្ត្រនៃផ្កា៖ ខ្សែក្រវាត់ផ្កាម្លិះ 福州 និង 横县 ផ្កាកុលាប 平阴 អូស្មែនធូស 桂林 និង 咸宁 ហ៊ុយចូវ 珠兰 នៅ 歙县 ម៉ាក់ណូលាក្វាងចូវ។ ម្ខាងទៀតគឺភូមិសាស្ត្រ និងពូជនៃមូលដ្ឋានតែ ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយឡែកជា 花茶坯។

“ពូជ” នៅទីនេះក៏ទ្វេដែរ៖ វាគឺជាប្រភេទផ្កា ផ្កាម្លិះស្រទាប់តែមួយ ឬស្រទាប់ពីរ 单瓣 dān bàn និង 双瓣 shuāng bàn អូស្មែនធូស 金桂 jīn guì 银桂 yín guì 丹桂 dān guì ផ្កាកុលាបក្រហមស្រទាប់ក្រាស់ 重瓣红玫瑰 និងលក្ខណៈនៃមូលដ្ឋានតែ ដែលផ្តល់សម្ភារៈត្រួយសម្រាប់ 龙珠 និង 银针។

សម្រាប់រ៉ូស្មែរី គ្មានអ័ក្សណាមួយក្នុងចំណោមអ័ក្សទាំងនេះត្រូវបានកត់ត្រាក្នុងប្រភពដែលអាចទុកចិត្តបានស្តីពីតែចិនទេ៖ មិនមានភូមិសាស្ត្រផលិតកម្មក្នុងន័យតែ ឬការបែងចែកពូជដែលបញ្ចូលទៅក្នុងបច្ចេកទេសតែឡើយ។ គណៈកម្មការវិចារណកថាទុកផ្នែកទាំងនេះជាកន្លែងទទេ ជាជាងបំពេញដោយការស្មាន។

វណ្ឌវង្កបទដ្ឋាន

តក្កវិជ្ជាមិនត្រូវការលេខស្តង់ដារទេ៖ 花茶 ត្រូវបានកំណត់បទដ្ឋានជាផ្នែកនៃ 再加工茶 ហើយវត្ថុនៃការកំណត់បទដ្ឋានគឺផលិតផលតែដែលមានមូលដ្ឋានតែ។ វត្ថុធាតុដើមដែលគ្មានស្លឹកតែមិនចូលទៅក្នុងវណ្ឌវង្កនេះតាមនិយមន័យ។ ការសន្និដ្ឋានជាក់ស្តែង៖ ប្រសិនបើនៅលើកញ្ចប់ “迷迭香茶” មិនមានការបញ្ជាក់ពី 茶坯 ទេ នោះអ្នកកំពុងមើលអ្វីដែលមិនមែនជាតែក្នុងន័យនៃចំណាត់ថ្នាក់ចិន ហើយការទាមទារលក្ខណៈតែពីផលិតផល ដូចជាពូជ ថ្នាក់ ចំនួន 窨 គឺគ្មានន័យ។ លក្ខណៈសម្បត្តិសុខភាពមិនត្រូវបានពិភាក្សានៅទីនេះដោយគណៈកម្មការវិចារណកថាទេ។

ការឆុង និងរសជាតិ៖ អ្វីដែលអាចនិយាយបានត្រឹមត្រូវ

មិនមានវិធីសាស្ត្រឆុងគម្ពីរសម្រាប់រ៉ូស្មែរីទេ ដូចជាគ្មានថ្នាក់តែដែរ។ ការអនុវត្តនៃផ្នែកនេះត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅជាការសង្កេតបី។

ទីមួយ៖ រ៉ូស្មែរីមានក្លិន “ខ្លាំង” ហើយក្នុងល្បាយវាមានទំនោរក្លាយជាសំឡេងដឹកនាំ។ នេះគឺជាភារកិច្ចដែល 窨制 ដោះស្រាយតាមរបៀបផ្ទុយ ដោយការតិត្ថិភាពបន្តិចម្តងៗ ច្រើនដង។

ទីពីរ៖ ប្រសិនបើរ៉ូស្មែរីត្រូវបានផ្សំជាមួយមូលដ្ឋានតែ ការជ្រើសរើសមូលដ្ឋានដំណើរការដូចក្នុងគម្ពីរ។ 烘青绿茶 ស្រាលនឹងត្រូវបានគ្របដណ្តប់; មូលដ្ឋានក្រហម និងអ៊ូឡុងដែលក្រាស់ជាង ដែល 桂花乌龙 guì huā wū lóng 桂花红 guì huā hóng និង 玫瑰红茶 méi guī hóng chá ត្រូវបានបង្កើតឡើង ទប់ទល់នឹងសមាសធាតុក្លិនខ្លាំងបានល្អជាង។ ដូច្នេះមូលដ្ឋានក្រហមជាមូលដ្ឋានសំខាន់សម្រាប់ផ្កាកុលាបគម្ពីរ។

ទីបី៖ ល្បាយមិនមែនជា 窨 ទេ។ ប្រសិនបើអ្នកលក់ពណ៌នាផលិតផលថាជា “តែដែលមានក្លិនរ៉ូស្មែរី” វាសមរម្យក្នុងការសួរថាតើវាជាការលាយមេកានិចនៃសមាសធាតុស្ងួតឬអត់។ សម្រាប់ 菊普 ចម្លើយបែបនេះត្រូវបានកត់ត្រាក្នុងប្រភេទខ្លួនឯង។

របៀបបែងចែក និងរបៀបអានស្លាកសញ្ញា

1. តើមាន 茶坯 ដែរឬទេ។ ស្វែងរកការបញ្ជាក់ពីមូលដ្ឋានតែ៖ បៃតង ក្រហម អ៊ូឡុង ស។ គ្មានមូលដ្ឋាន គ្មានតែ។
2. តើមាន 窨次 ដែរឬទេ។ ចំនួនវដ្តនៃការធ្វើអោយមានក្លិន ជាសញ្ញាសម្គាល់ 花茶 ពិត ជាពិសេសផ្កាម្លិះ; ល្បាយរុក្ខជាតិមិនមានវាទេ។
3. កន្លែងដែលក្លិនស្ថិតនៅ។ ក្នុង 花茶 ក្លិនគួរតែនៅក្នុងស្លឹក មិនមែនក្នុងបរិមាណរុក្ខជាតិស្ងួតទេ៖ ការបញ្ចូលរុក្ខជាតិច្រើនបង្ហាញពីល្បាយ។
4. ឈ្មោះប្រភេទ។ ឈ្មោះគម្ពីរមានស្ថេរភាព៖ 茉莉, 桂花, 玫瑰, 白兰, 珠兰, 玳玳, 柚子花. «迷迭香» មិនស្ថិតក្នុងជួរនេះទេ ហើយនេះជាការវិនិច្ឆ័យដោយខ្លួនឯង។

កន្លែងក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយ

រ៉ូស្មែរីនៅតែក្នុង FLOWERS AND DRY ជាធាតុយោង៖ វត្ថុធាតុដើមស្ងួតដែលមានក្លិនក្រអូប ដែលលេចឡើងជាប្រចាំនៅក្បែរតែ ប៉ុន្តែជាកម្មសិទ្ធិរបស់ 非茶之茶។ អ្នកអានដែលមករកតែដែលមានក្លិនផ្កា គួរតែផ្លាស់ទីទៅរកមុខគម្ពីរ ចាប់ពីអ្នកគ្រប់គ្រងផ្កាម្លិះ និងទម្រង់ពិសេសរបស់វា ទៅកាន់អូស្មែនធូស កុលាប ម៉ាក់ណូលា និង ហ៊ុយចូវ 珠兰 ហើយមើលសំណួរនៃមូលដ្ឋានតែដោយឡែក ក្នុងអត្ថបទស្តីពី 花茶坯។

the teas described here are available from teamotea