mídiéxiāng

Rosmaryn is droë kruie-aromatiese grondstof wat dikwels op teerakke en in “blomme”-katalogusse beland, maar volgens die Chinese klassifikasie is dit nie tee nie en val dit nie binne die kanon van 花茶 huā chá nie. Hieronder word uiteengesit waar presies die grens lê, waarom rosmaryn in die afdeling “blomme en droog” opgeneem is, en hoe om die etiket te lees as daarop “迷迭香茶” geskryf staan.

Kort uitspraak

Die afdeling FLOWERS AND DRY versamel twee verskillende klasse voorwerpe. Die eerste is egte 花茶: tee wat met lewende blomme gearomatiseer is volgens die tegnologie 窨制 yìn zhì, waar daar ’n teeblaar en ’n afsonderlik gekeurde teebasis bestaan. Die tweede is 非茶之茶 fēi chá zhī chá, “tee wat nie tee is nie”: droë blomme, blare en kruie waarvan die trekwyse kultureel met tee geassosieer word, maar wat normatief daarvan geskei is. Rosmaryn behoort tot die tweede groep: daar is geen teeblaar daarin nie, dus is daar ook geen teeklas nie.

Dit is ’n kwessie van taksonomie, nie van grondstofkwaliteit nie. Die Chinese klassifikasie berus op ses basiese teeklasse, waaraan 再加工茶 zài jiā gōng chá toegevoeg is, ’n sewende klas buite die basiese ses, waaronder 花茶 val. Die voorwaarde vir lidmaatskap daarvan is eenvoudig: daar moet ’n 茶坯 chá pī, ’n teebasis, bestaan. Meestal is dit 烘青绿茶 hōng qīng lǜ chá, maar daar bestaan ook rooi, oolong- en wit basisse. Waar 茶坯 ontbreek, bly die produk ’n kruie-aftreksel, ongeag hoe dit in die kleinhandel genoem word.

Waar rosmaryn nie in die kanon van 花茶 is nie

Die redaksionele lys van hooftipes 花茶 bevat tien posisies, en rosmaryn kom onder geen betroubaarheidsvlag daaronder voor nie, nie onder die amptelik-standaard O nie, die akademiese A nie, die mark- M nie, verkoper- V nie of gemeenskapsvlag C nie. Die kanon lyk soos volg:

• 茉莉花茶 mòlì huā chá, jasmyn, die dominante kategorie, basis oorwegend 烘青绿茶, streke 福州 Fúzhōu, 横县 Héngxiàn, 苏州 Sūzhōu en Guangxi (vlag O+A);
• premium jasmynvorme, 茉莉龙珠 mòlì lóng zhū, 银针 yín zhēn, 大白毫 dà bái háo: gerolde “pêrels” en naalde op knopbasis met hoë witterigheid (高白毫), meervoudige 窨, 福州 en 横县;
• 桂花茶 guì huā chá, osmanthus, op groen, oolong- of rooi basis, 桂林 Guìlín, 咸宁 Xiánníng, 苏州;
• 玫瑰花茶 méi guī huā chá, roos, hoofsaaklik op rooi basis, 平阴 Píngyīn in Shandong en Guangdong;
• 白兰花茶 bái lán huā chá, magnolia, Guangzhou-blom, basis 烘青绿茶, streke 广州 en 苏州; vol en goedkoper as jasmyn;
• 珠兰花茶 zhū lán huā chá, chloranthus (珠兰 is 金粟兰), sag, ou Huizhou-lyn uit 歙县 Shèxiàn, asook 福州;
• 玳玳花茶 dài dài huā chá, op die blom van die bitterlemoen, sitrus-bitter, Jiangsu-Zhejiang;
• 柚子花茶 yòu zi huā chá, nis-pomeloblom, Fujian en Guangdong;
• 工艺花茶 gōng yì huā chá (开花茶), handgemaakte bondels van enkelknoppe en droë blomme wat in die glas oopgaan, 黄山 en 金华;
• die grenspaar 菊花 jú huā en 菊普 jú pǔ.

Die gemene deler van die eerste nege posisies is die teebasis. Die tiende kom met ’n direkte waarskuwing: 菊花 is op sigself nie ’n teeblaar nie, en 菊普 is ’n versnit van krisant met shu-puer, dit wil sê ’n mengsel, nie 窨制 nie.

Rosmaryn staan die naaste aan die logika van juis hierdie tiende reël: droë grondstof en komponent van mengsels, maar nie ’n tipe 花茶 nie.

Waarom die tegnologie 窨制 dit nie aanvaar nie

窨制 is aromatisering van die teebasis met lewende blomme, nie die vermenging van droë komponente nie; by premium jasmyns word die siklus meermale herhaal. Die klassieke formule van die kategorie is “窨得茉莉无上味” (yìn dé mòlì wú shàng wèi), en die teikenprofiel word beskryf as 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún: lewendig, “besield”, vol en egalig.

Dit alles veronderstel ’n blom met gepaste aromatiek. Rosmaryn word egter as droë spesery hanteer: die aroma is harsagtig-kamferagtig, oorheersend, en dit pas nie in die reeks 鲜灵 nie. Daarom, selfs waar rosmaryn langs tee voorkom, doen dit dit volgens die model van ’n versnit, soos 菊普, en nie volgens die model van 窨制 nie.

Terroir en kultivar: waarom hierdie afdelings leeg bly

Vir egte 花茶 is die “terroir” dubbel. Aan die een kant is daar die geografie van die blom: die jasmyn-gordels 福州 en 横县, roos 平阴, osmanthus 桂林 en 咸宁, Huizhou se 珠兰 in 歙县, Guangzhou-magnolia. Aan die ander kant is daar die geografie en kultivarstatus van die teebasis, wat afsonderlik as 花茶坯 gekeur word.

“Kultivar” is hier ook dubbel: dit is sowel die variëteit van die blom, jasmyn enkelblaar of dubbelblaar, 单瓣 dān bàn en 双瓣 shuāng bàn, osmanthus 金桂 jīn guì, 银桂 yín guì, 丹桂 dān guì, die digblarige rooi roos 重瓣红玫瑰, as die aard van die teebasis wat knopmateriaal vir 龙珠 en 银针 lewer.

Vir rosmaryn is geen van hierdie asse in betroubare bronne oor Chinese tee vasgelê nie: geen produksiegeografie in teesin nie, geen kultivargradasie wat in teetegnologie geïntegreer is nie. Die redaksie laat hierdie afdelings leeg eerder as om dit met gissings te vul.

Normatiewe kontoer

Die logika vereis nie standaardnommers nie: 花茶 word as deel van 再加工茶 genormeer, en die onderwerp van normering is ’n teeproduk met ’n teebasis. Grondstof sonder teeblaar val per definisie nie binne hierdie kontoer nie. Praktiese gevolgtrekking: as daar op die verpakking “迷迭香茶” geen aanduiding van 茶坯 is nie, het u nie tee in die sin van die Chinese klassifikasie voor u nie, en dit is sinloos om teekarakteristieke van die produk te eis, kultivar, klas, aantal 窨. Gesondheidseienskappe word nie hier deur die redaksie bespreek nie.

Trek en smaak: wat korrek gesê kan word

Daar is geen kanonieke metode vir rosmaryn nie, net soos daar geen teeklas is nie. Die praktyk van die afdeling kom op drie waarnemings neer.

Eerstens: rosmaryn is aromaties “luid” en neig in ’n mengsel om die leidende stem te word. Dit is presies die taak wat 窨制 op die teenoorgestelde manier oplos, deur geleidelike, herhaalde versadiging.

Tweedens: as rosmaryn met ’n teebasis verbind word, werk die keuse van basis soos in die kanon. ’n Ligte 烘青绿茶 sal oorstem word; voller rooi en oolong-basisse, waarop 桂花乌龙 guì huā wū lóng, 桂花红 guì huā hóng en 玫瑰红茶 méi guī hóng chá gebou word, hou ’n sterk aromatiese komponent beter. Vandaar ook die rooi basis as die hoofbasis by die kanonieke roos.

Derdens: ’n mengsel is nie 窨 nie. As ’n verkoper die produk as “met rosmaryn gearomatiseerde tee” beskryf, is dit gepas om te vra of dit nie oor ’n meganiese versnit van droë komponente gaan nie. Vir 菊普 is so ’n antwoord binne die kategorie self vasgelê.

Hoe om te onderskei en hoe om die etiket te lees

1. Is daar 茶坯. Soek ’n aanduiding van die teebasis: groen, rooi, oolong, wit. Geen basis nie, geen tee nie.
2. Is daar 窨次. Die telling van aromatiseringsiklusse is ’n merker van egte 花茶, veral jasmyn; by kruiemengsels kom dit nie voor nie.
3. Waar leef die aroma. In 花茶 moet dit in die blaar wees, nie in die volume droë kruie nie: massiewe kruie-insluitsels dui op ’n versnit.
4. Naam van die kategorie. Kanonieke name is stabiel: 茉莉, 桂花, 玫瑰, 白兰, 珠兰, 玳玳, 柚子花. “迷迭香” staan nie in hierdie ry nie, en dit is op sigself diagnosties.

Plek in die ensiklopedie

Rosmaryn bly in FLOWERS AND DRY as ’n naslaaninskrywing: droë aromatiese grondstof wat gereeld langs tee voorkom, maar wat tot 非茶之茶 behoort. Die leser wat vir gearomatiseerde tee gekom het, sal verstandiger na die kanonieke posisies beweeg, van die jasmyndominante en sy premium vorms na osmanthus, roos, magnolia en Huizhou se 珠兰, en die kwessie van die teebasis afsonderlik bekyk, in die materiaal oor 花茶坯.

the teas described here are available from teamotea