Guóshèng chá

ກົວເຊິ່ງຊາ (Guóshèng chá, 国胜茶) — ຊາຂຽວພູເຂົາຂອງເມືອງກົວເຊິ່ງ (国胜乡) ເມືອງຢ້ຽນປ້ຽນ (盐边县) ເຂດເທດສະບານນະຄອນປານຈື້ຮວາ ທາງພາກໃຕ້ຂອງແຂວງເສສວນ ຢູ່ຈຸດຕໍ່ກັບຢຸນນານ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ຕີນພູປາຍຫຼິນຊານ ທີ່ຄວາມສູງ 1600–2500 ແມັດ. ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງເມືອງ, ແສງແດດຍາວນານ, ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນແລະກາງຄືນຫຼາຍ ແລະ ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງປ່າໄມ້ ເຮັດໃຫ້ຊານີ້ມີກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້ຕາມທຳມະຊາດ ເຊິ່ງມີຊື່ສຽງໃນເຂດປານຈື້ຮວາ ແລະ ຊີຊາງ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2008 ກົວເຊິ່ງຊາ — ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ເມືອງເອີ້ນມັນວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນທຳອິດຂອງຕົນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ດັ່ງກ່າວ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá). ຄຳອະທິບາຍເອີ້ນມັນວ່າຊາຂຽວອິນຊີພູສູງ; ເອກະສານກ່ຽວກັບການຄຸ້ມຄອງທີ່ລະບຸຊັ້ນ ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນ.
• ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວພູເຂົາຂອງເສສວນພາກໃຕ້; ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (2008).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງເສສວນ (四川, Sìchuān), ເຂດເທດສະບານນະຄອນປານຈື້ຮວາ (攀枝花, Pānzhīhuā), ເມືອງຢ້ຽນປ້ຽນ, ເມືອງກົວເຊິ່ງ.
• ເຂດຄຸ້ມຄອງ: ຫ້າໜ່ວຍຂອງເມືອງຢ້ຽນປ້ຽນ: ຕະຫຼາດຢົງຊິງ (永兴镇) ແລະ ເມືອງກົວເຊິ່ງ (国胜乡), ຫົງປາວ (红宝乡), ຊິງເຮີ (箐河乡) ແລະ ເວີນສວນ (温泉乡). ບັນຊີລາຍຊື່ເອົາມາຈາກການພິມຄືນປະກາດ; ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ກວດສອບກັບແຫຼ່ງຕົ້ນສະບັບ.
• ພິກັດທາງພູມສາດ: ປະມານ 26–27° ເໜືອ ແລະ 101–102° ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ:
  • 2001. ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ, ກົວເຊິ່ງຊາ ໄດ້ຮັບລາງວັນແຂວງສຳລັບຊາຂຽວຄຸນນະພາບດີ ໃນງານປະກວດ «ເອີເໝີ» ຄັ້ງທີ VI.
  • 2002. ຫຼຽນຄຳງານປະກວດຊາຊື່ດັງສາກົນ «ເມິ່ງຕິ່ງຊານ» ແລະ ໃບຮັບຮອງ «ຜະລິດຕະພັນສີຂຽວ» ຊັ້ນ A.
  • 2005. ໃບຮັບຮອງຊາອິນຊີ.
  • 2008. ກົມໃຫຍ່ຄຸ້ມຄອງຄຸນນະພາບ, ກວດກາ ແລະ ກັກກັນ (AQSIQ) ປະກາດສະບັບເລກທີ 136 ໄດ້ນຳກົວເຊິ່ງຊາ ເຂົ້າສູ່ການຄຸ້ມຄອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ປຶ້ມອ້າງອີງລົງວັນທີການຕັດສິນໃຈ 10 ທັນວາ 2008. ສື່ມວນຊົນເອີ້ນປີທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງວ່າ 2010; ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ແກ້ໄຂຄວາມແຕກຕ່າງນີ້. ເມືອງຢ້ຽນປ້ຽນເອີ້ນກົວເຊິ່ງຊາ ວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນທຳອິດຂອງຕົນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ — ເປັນອັນທຳອິດໃນທົ່ວເຂດເທດສະບານນະຄອນປານຈື້ຮວາ.
  • 2023. ໃນບັນຊີມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ເປັນວັດຖຸຂອງແຂວງເສສວນ ຄັ້ງທີ VI ໄດ້ບັນຈຸ «ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຊາເມືອງຢ້ຽນປ້ຽນ» (盐边茶制作技艺) — ເປັນສາຂາຂອງເຕັກໂນໂລຊີຊາຂຽວເສສວນ.
  • 2024. ເມືອງລາຍງານວ່າ ໃນງານວາງສະແດງຊາສາກົນເສສວນ ຄັ້ງທີ XIII ຕຳແໜ່ງ «ຊາຄຳ» ໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນພາຍໃຕ້ຊື່ «国胜白茶»; ວ່າມັນຢູ່ໃນຊັ້ນໃດ, ໃນບົດລາຍງານບໍ່ໄດ້ກ່າວ.
• ຊື່: «ກົວເຊິ່ງ» (国胜) — ຊື່ເມືອງທີ່ສວນຊາຫຼັກຕັ້ງຢູ່.
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຕາມການລາຍງານຂອງເມືອງ, ເມືອງກົວເຊິ່ງໄດ້ເຮັດໃຫ້ຊາເປັນອຸດສາຫະກຳນຳໜ້າ ແລະ ສ້າງຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະ «国胜茶» ແລະ ສວນອຸດສາຫະກຳຊາສະໄໝໃໝ່ຢູ່ເທິງພື້ນຖານນັ້ນ.

3. ຄຳອະທິບາຍທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

• ແນວພັນ / ກຸ່ມພັນ: ໃນສວນສະໄໝໃໝ່ມີການອະທິບາຍເຖິງ 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 名山白毫131 (Míngshān báiháo 131), 名山213 (Míngshān 213) ແລະ ຊາໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ. ຄຳອະທິບາຍກ່ອນໜ້ານີ້ກ່າວເຖິງແນວພັນທ້ອງຖິ່ນໃບນ້ອຍດັ້ງເດີມ.
• ວັດຖຸດິບ: ຍອດອ່ອນ ແລະ ໜໍ່ອ່ອນ (嫩尖、嫩芽) — ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ບໍ່ມີມາດຕະຖານທີ່ແນ່ນອນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ເວລາເກັບ: ບໍ່ມີກຳນົດເວລາທີ່ແນ່ນອນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ

• ພາກພື້ນ: ພາກໃຕ້ຂອງເສສວນ, ຈຸດຕໍ່ກັບຢຸນນານ — ລະຫວ່າງປານຈື້ຮວາ ແລະ ລີ້ຈຽງ. ສວນຊາຫຼັກຕັ້ງຢູ່ເລິກໃນທິວເຂົາປາຍຫຼິນຊານ (柏林山; ຍັງພົບການຂຽນ 百灵山).
• ຄວາມສູງຂອງການປູກ: 1600–2500 ແມັດ — ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງເມືອງ. ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງກ່າວເຖິງສວນຕົ້ນຊາເກົ່າຢູ່ພູປາຍຫຼິນຊານ «ປະມານ 3000 ແມັດ»; ຕົວເລກນີ້ຂ້ອຍຖືວ່າຍັງບໍ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນ.
• ສະພາບອາກາດ: ຕາມຄຳອະທິບາຍ — ແສງແດດກະຈາຍຕະຫຼອດປີ, ໝອກ, ຝົນອຸດົມສົມບູນ, ອາກາດອົບອຸ່ນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນແລະກາງຄືນຫຼາຍ.
• ດິນ: ໃນຄຳອະທິບາຍ — ອຸດົມສົມບູນ; ປະເພດທີ່ແນ່ນອນບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງກ່າວເຖິງອຸປະກອນເຄື່ອງຈັກສະໄໝໃໝ່. ບໍ່ມີເຕັກໂນໂລຊີລະອຽດ ແລະ ພາລາມິເຕີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ສຳລັບຊາຂຽວພູເຂົາຮູບຮ່າງແບບນີ້ ລຳດັບຂັ້ນຕອນທົ່ວໄປແມ່ນ:

1. ການຜຶງໃບ (摊放, tānfàng): ໄລຍະສັ້ນ ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມສ່ວນໜຶ່ງລະເຫີຍອອກ.
2. ການຢຸດການປ່ຽນສີ (杀青, shāqīng): ຄວາມຮ້ອນຢຸດການອອກຊິເດຊັນ.
3. ການຄັ້ນໃບ (揉捻, róuniǎn).
4. ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào).

ນີ້ແມ່ນແຜນຜັງທົ່ວໄປຂອງຊັ້ນ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີຂອງກົວເຊິ່ງຊາ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ໃບມີຮູບຮ່າງງົດງາມ, ບາງ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ, ສີຂຽວມໍລະກົດ (叶形秀美，细嫩翠绿).
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກ; ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງເອີ້ນກິ່ນຫອມວ່າເປັນສຸກ (香气怡人), ບໍ່ໄດ້ລະບຸວ່າເປັນຂອງໃບແຫ້ງຫຼືນ້ຳຊາ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ດອກກ້ວຍໄມ້ທຳມະຊາດ (纯天然兰花香) — ລັກສະນະຫຼັກຂອງຊານີ້.
• ລົດຊາດ: ສົດ, ກະປຸກກະປ່ຽວ, ຫວານ ແລະ ນຸ້ມ (滋味鲜爽甘醇), ມີລົດຫວານຄືນ (回甜).
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີຂຽວມໍລະກົດ, ໃສ ແລະ ສົດໃສ (汤色碧绿明亮).
• ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

ຄຳອະທິບາຍທ້ອງຖິ່ນສະຫຼຸບຮູບຮ່າງເປັນຫົກຄຳ: 形美、叶嫩、汤清、味醇、回甜、香长 — ຮູບຮ່າງງາມ, ໃບອ່ອນ, ນ້ຳຊາໃສ, ລົດຊາດນຸ້ມ, ຫວານຄືນ, ກິ່ນຫອມຍາວນານ.

ປຶ້ມອ້າງອີງອີກສະບັບໜຶ່ງອະທິບາຍຊາແຕກຕ່າງກັນ: ໜໍ່ ແລະ ໃບໜາ, ການຄັ້ນໃບໃຫຍ່ສີເຂັ້ມ, ນ້ຳຊາສີຂຽວອ່ອນສົດໃສ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນກະປຸກກະປ່ຽວ. ເອກະສານທີ່ມີຂໍ້ກຳນົດກ່ຽວກັບຮູບຮ່າງ ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນ, ແລະ ຄຳອະທິບາຍໃດໃກ້ກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກຄຸ້ມຄອງກວ່າ, ຂ້ອຍບໍ່ສາມາດເວົ້າໄດ້.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງຟີຊິກ-ເຄມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

8. ການຊົງ

ການປະຕິບັດຂອງຊັ້ນສຳລັບຊາຂຽວ.

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C.
• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ ຫຼື ໄກວານສີຂາວ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ມພາຊະນະ.
  2. ໃສ່ຊາ ແລະ ຖອກນ້ຳຕາມຂອບພາຊະນະ.
  3. ນ້ຳຊາຄັ້ງທຳອິດ — ຜ່ານ 40–60 ວິນາທີ.
  4. ດື່ມ, ປະສ່ວນໜຶ່ງຂອງນ້ຳຊາໄວ້.
  5. ຖອກນ້ຳເພີ່ມ.
  6. ສອງຫາສາມຄັ້ງຂອງການຖອກນ້ຳເພີ່ມ.

9. ການເກັບຮັກສາ

ການປະຕິບັດຂອງຊັ້ນ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດສະໜິດ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ມີແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ. ກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້ຈະຫາຍໄປກ່ອນ, ດັ່ງນັ້ນຄວນດື່ມຊາໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີ.

10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
  • ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງຢ້ຽນປ້ຽນ.
  • ໃບ — ບາງ ແລະ ສີມໍລະກົດ, ນ້ຳຊາ — ສີມໍລະກົດ ແລະ ໃສ, ກິ່ນຫອມ — ດອກກ້ວຍໄມ້.

11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

• ເມືອງຢ້ຽນປ້ຽນເອີ້ນກົວເຊິ່ງຊາ ວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນທຳອິດຂອງຕົນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
• ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຊາເມືອງຢ້ຽນປ້ຽນ ຕັ້ງແຕ່ປີ 2023 — ຢູ່ໃນບັນຊີມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ເປັນວັດຖຸຂອງແຂວງ.
• ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ຈຸດຕໍ່ຂອງສອງແຂວງ, ໃກ້ກັບຢຸນນານ, ແລະ ໃນນັ້ນມີຊາໃບໃຫຍ່ຢຸນນານປູກຢູ່.
• ລາງວັນແຂວງຄັ້ງທຳອິດ ຊາໄດ້ຮັບໃນປີ 2001 — ເຈັດປີກ່ອນການຄຸ້ມຄອງ.

12. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວເສສວນອື່ນໆ

• ຈູເຢຊິງ (竹叶青): ຊາແບນຂອງພູເອີເໝີ; ຂອງກົວເຊິ່ງຊາ ໃບບາງ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ, ແລະ ເນັ້ນໃສ່ກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້.
• ເມິ່ງຕິ່ງການລູ່ (蒙顶甘露): ຊາຄັ້ນໃບຂອງພູເມິ່ງຕິ່ງຊານ, ໜຶ່ງໃນເຂດຊາເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງເສສວນ.
• ຊີຟໍກົງຊາ (七佛贡茶): ຊາພູເຂົາແບນຂອງພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງແຂວງ, ຢູ່ປາຍກົງກັນຂ້າມຂອງເສສວນ.

ສະຫຼຸບ:

ກົວເຊິ່ງຊາ — ຊາຂຽວພູເຂົາຂອງເສສວນພາກໃຕ້ ທີ່ມີສວນຊາຢູ່ຄວາມສູງ 1600–2500 ແມັດ, ກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້, ນ້ຳຊາສີມໍລະກົດ ແລະ ລົດຫວານຄືນ. ເອກະສານກ່ຽວກັບມັນມີບໍ່ຫຼາຍ, ແຕ່ພວກມັນສອດຄ່ອງກັນ: ລາງວັນຕັ້ງແຕ່ປີ 2001, ການຄຸ້ມຄອງຕັ້ງແຕ່ປີ 2008 ແລະ ມໍລະດົກແຂວງໃນເຕັກໂນໂລຊີຕັ້ງແຕ່ປີ 2023.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ

ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ

• 原质检总局地理标志产品保护 №2008年第136号

ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ