Huángméi chánchá

Huangmei Chancha (Huángméi chánchá, 黄梅禅茶) er grænt te frá Huangmei-sýslu (黄梅县) í Huanggang-borg (黄冈) í suðausturhluta Hubei-héraðs, þar sem Hubei, Jiangxi og Anhui mætast. „Chan“ í nafninu vísar til chan-búddisma: í Huangmei standa klaustrin Sizusi og Wuzusi, tengd fjórða og fimmta patríarka chan, Daoxin og Hongren. Garðarnir liggja í Ziyun-fjöllum (紫云山) norðan klaustranna; frá 2012 er teið verndað sem vara með landfræðilega upprunamerkinga.

1. Flokkun og Uppruni

• Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá), ógerjað. Flokkurinn samræmist lýsingu vöru með landfræðilega upprunamerkinga: smaragðgrænt blað, tær vökvi.
• Flokkur: Fjallagrænt te frá Hubei; vara með landfræðilega upprunamerkinga (2012).
• Uppruni: Kína, Hubei-hérað (湖北, Húběi), Huanggang-borg (黄冈, Huánggāng), Huangmei-sýsla (黄梅县, Huángméi Xiàn).
• Verndarsvæði: Sjö einingar sýslunnar: bæirnir Wuzu (五祖镇), Dahe (大河镇), Tingqian (停前镇), sveitirnar Liulin (柳林乡), Shanmu (杉木乡), Kuzhu (苦竹乡) og stjórn Norubu-yuan (挪步园管理处). Listinn er borinn saman við skráningu yfir landfræðilegar upprunamerkingar; ég hef ekki borið hann saman við sjálfa tilkynninguna.
• Landfræðileg hnit: Huangmei-sýsla — um 30,1° N og 115,9° A.

2. Saga og Menningarleg Þýðing

• Saga:
  • Tang — „fjalladalir Huangmei“. Lu Yu nefnir í áttunda kafla „Cha jing“ te úr fjalladölum Huangmei-sýslu í Qizhou-héraði (蕲州). Staðbundnar lýsingar á Huangmei Chancha byggja á þessari línu.
  • Patríarkar chan. Samkvæmt annál Sizusi-klaustursins sneri fjórði patríarki chan, Daoxin (道信), aftur til Qizhou-héraðs árið 620 og bjó frá 621 á Potou-fjalli (破头山) í Huangmei, þar sem hann stækkaði klaustrið og safnaði lærisveinum. Wuzusi-klaustur fimmta patríarka, Hongren (弘忍), er í handbókum dagsett til ársins 654. Klausturlýsingar segja að lifnaðarhættir Daoxin hafi sameinað hugleiðslu og vinnu (农禅并举): föst samfélög í fjöllunum fæddu sig með eigin vinnu.
  • Te við klaustrin. Nafn tesins vísar til þessarar klausturhefðar. Heimildir um tegarða patríarkanna sjálfra fundust ekki í þeim gögnum sem skoðuð voru.
  • 2012. Aðalskrifstofa gæðaeftirlits, skoðunar og sóttkvíar (AQSIQ) tók teið undir vernd sem vöru með landfræðilega upprunamerkinga með tilkynningu nr. 224. Einnig gildir tilkynning frá Kínversku hugverkaskrifstofunni (CNIPA) um rétt til sérstaks merkis.
• Nafn:
  • „Huangmei“ (黄梅) — „gul plóma“, nafn sýslunnar.
  • „Chancha“ (禅茶, chánchá) — „te chan-skólans“.
• Menningarleg þýðing: Nafn tesins tengir það við þekktustu minjar sýslunnar — klaustrin Sizusi og Wuzusi. Menningar- og ferðamálastofa héraðsins segir að af fyrstu sex patríörkum chan hafi þrír — sá fjórði, fimmti og sjötti — lært og miðlað kenningunni í Huangmei.

3. Grasalýsing og Hráefni

• Afbrigði / Yrki: Ekki nefnt í þeim heimildum sem fundust.
• Tínsla: Tínsutími er ekki tilgreindur í þeim heimildum sem fundust.
• Tínslustaðall: Ekki gefinn upp í þeim heimildum sem fundust. Útlit — þunnar beinar krullur með hýjungi — bendir til viðkvæms hráefnis.
• Kröfur til hráefnis: Uppruni frá einni af sjö einingum verndarsvæðisins.

4. Landsvæði og Ræktunareinkenni

• Svæði: Ziyun-fjöll (紫云山) liggja norðan klaustranna Sizusi og Wuzusi. Samkvæmt lýsingu menningar- og ferðamálastofu héraðsins samanstendur fjallstindurinn af sjö hryggjum sem mætast eins og blómblöð lótus, þaðan nafnið — Lianhuafeng-tindur (莲花峰, „Lótustindur“). Undir honum stendur Laozusi-klaustrið (老祖寺), og við hliðina er Norubu-yuan-býlið, byggt á Ming-tímanum; nafn þess ber ein af einingum verndarsvæðisins.
• Hæð ræktunar: Engin hæðarkrafa er í vörulýsingunni. Tölur um hæð garðanna koma aðeins fyrir í endursögnum og ekki tókst að sannreyna þær.
• Jarðvegur: Engar upplýsingar í þeim heimildum sem fundust.
• Loftslag: Sýslan liggur milli Dabie-fjallgarðsins og Yangtze-fljóts. Loftslagsgögn fyrir garðana fundust ekki í heimildunum.

5. Vinnslutækni

Vinnslutækni er ekki gefin upp í vörulýsingu með landfræðilega upprunamerkinga. Almennt ferli græns tes er eftirfarandi:

1. Dreifing fersks blaðs (摊放, tānfàng): Blaðið missir hluta rakans.
2. Festing (杀青, shāqīng): Hitun stöðvar oxun.
3. Krulling (揉捻, róuniǎn): Blaðið fær lögun beinnar krullu.
4. Þurrkun (干燥, gānzào).

Þetta er almenn lýsing á flokknum, ekki lýsing á vinnslutækni Huangmei Chancha. Stikar fyrir þetta te fundust ekki í heimildunum.

6. Skynrænir Eiginleikar

Samkvæmt vörulýsingu með landfræðilega upprunamerkinga:

• Útlit þurrs blaðs: Beinar, þunnar, fágaðar krullur með hýjungi; liturinn smaragðgrænn, nokkuð rakur (条索挺直、细秀、显毫，色泽翠绿尚润).
• Ilmur þurrs blaðs: Engin sérstök lýsing.
• Ilmur vökvans: Mjúkur og varanlegur (嫩香持久).
• Bragð: Ferskt, mjúkt, hressandi (鲜醇爽口).
• Litur vökvans: Tær og bjartur (汤色清澈明亮).
• Blaðbotn (bruggað blað): Smaragðgrænn, bjartur, jafn (叶底翠绿明亮匀整).

7. Efnasamsetning

Engar eðlis- og efnafræðilegar upplýsingar fundust í heimildunum.

8. Bruggun

Venja flokksins fyrir grænt te.

• Vatnshiti: 80–85 °C.
• Magn tes: 3 g á 150 ml.
• Áhöld: Glerbolli eða hvítur gaiwan.
• Ferli:
  1. Hita áhöldin.
  2. Setja teið í.
  3. Hella litlu vatni, leyfa blaðinu að opnast í 20–30 sekúndur.
  4. Bæta við vatni; fyrsta brugg — 1–2 mínútur.
  5. Drekka og skilja hluta vökvans eftir.
  6. Tvær til þrjár endurteknar vökvanir.

9. Geymsla

Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Grænt te er drukkið ferskt, það þarf ekki að þroskast.

10. Verð og Fölsun

Engar verðupplýsingar fundust í heimildunum.

• Hvernig á að forðast falsanir:
  • Leita að merki landfræðilegrar upprunamerkingar á umbúðunum.
  • Athuga framleiðanda: hann verður að vera frá einni af sjö einingum svæðisins — Wuzu, Dahe, Tingqian, Liulin, Shanmu, Kuzhu eða Norubu-yuan.
  • Orðið „禅茶“ á umbúðunum eitt og sér bendir ekki á staðinn. Verndaða nafnið er einmitt „黄梅禅茶“ með merkinu.
  • Blaðið er beinar þunnar smaragðgrænar krullur með hýjungi.

11. Áhugaverðar Staðreyndir

• Lifnaðarhættir fjórða patríarka, Daoxin, sameinuðu hugleiðslu og vinnu: samfélagið í fjöllunum í Huangmei fæddi sig sjálft.
• Lu Yu nefndi te úr fjalladölum Huangmei þegar í „Cha jing“.
• Tindur Ziyun-fjalls úr sjö hryggjum er nefndur „Lótustindur“.
• Verndarsvæðið nær yfir bæ sem beinlínis er nefndur eftir fimmta patríarka — Wuzu, „fimmti patríarki“.

12. Samanburður við önnur græn te

• Guishan Yanlü (龟山岩绿): Grænt te úr sama Huanggang-héraði, verndað með sömu tilkynningu frá 2012; þéttar beinar krullur; handbækur halda hefðbundinni handmótun þess í katli.
• Yingshan Yunwu (英山云雾): Fjallagrænt te úr Huanggang-héraði af suðurhlíðum Dabie-fjallgarðsins.
• Enshi Yulu (恩施玉露): Grænt te frá Hubei með gufufestingu og nálarlaga blaði.

Að lokum:

Huangmei Chancha er te þar sem sagan er mikilvægari en vinnslutæknin, en útlitið er heiðarlega lýst í skjalinu: beinar þunnar smaragðgrænar krullur með hýjungi, mjúkur varanlegur ilmur, ferskt mjúkt bragð. Að baki nafninu standa klaustur patríarka chan, sem sameinuðu hugleiðslu og vinnu, og Ziyun-fjöll norðan þeirra.

Heimildir

Landfræðileg merking

• 原质检总局地理标志产品保护 №2012年第224号

Heildarlisti — á síðunni Heimildir