Huangmei Chancha (Huángméi chánchá, 黄梅禅茶) ialah teh hijau dari Kaunti Huangmei (黄梅县) dalam bandar Huanggang di tenggara Wilayah Hubei, di sempadan Hubei, Jiangxi dan Anhui. Perkataan «Chan» dalam namanya merujuk kepada Buddhisme aliran Chan: di Huangmei terletaknya biara-biara Sizusi dan Wuzusi, yang dikaitkan dengan patriark keempat dan kelima aliran Chan, Daoxin dan Hongren. Kebun-kebun teh terletak di pergunungan Ziyunshan (紫云山) di utara biara-biara tersebut; sejak tahun 2012 teh ini dilindungi sebagai produk dengan petunjuk geografi.
1. Klasifikasi dan Asal Usul
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá), tidak difermentasi. Kelas ini disokong oleh penampilan menurut keterangan produk dengan petunjuk geografi: daun hijau zamrud, seduhan yang jernih.
- Kategori: Teh hijau pergunungan dari Hubei; produk dengan petunjuk geografi (2012).
- Asal Usul: China, Wilayah Hubei (湖北, Húběi), bandar Huanggang (黄冈, Huánggāng), Kaunti Huangmei (黄梅县, Huángméi Xiàn).
- Zon perlindungan: Tujuh unit di kaunti ini: pekan Wuzu (五祖镇), Dahe (大河镇), Tingqian (停前镇), mukim Liulin (柳林乡), Shanmu (杉木乡), Kuzhu (苦竹乡) dan pentadbiran Nuobuyuan (挪步园管理处). Senarai ini disemak berdasarkan rujukan platform petunjuk geografi; saya tidak menyemaknya dengan teks pengumuman itu sendiri.
- Koordinat geografi: Kaunti Huangmei — sekitar 30.1° U dan 115.9° T.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Dinasti Tang — «lembah pergunungan Huangmei». Lu Yu dalam bab kelapan «Cha Jing» menyebut teh dari lembah-lembah pergunungan Kaunti Huangmei dalam wilayah Qizhou (蕲州). Keterangan tempatan mengenai Huangmei Chancha bersandarkan pada baris ini.
- Patriark aliran Chan. Menurut babad Biara Sizusi, patriark keempat aliran Chan Daoxin (道信) kembali ke wilayah Qizhou pada tahun 620, dan sejak tahun 621 tinggal di gunung Potoushan (破头山) di Huangmei, di mana beliau memperluas pertapaan dan mengumpulkan murid. Biara Wuzusi milik patriark kelima Hongren (弘忍) dalam keterangan rujukan diberikan tarikh tahun 654. Cara hidup Daoxin digambarkan oleh biara sebagai gabungan meditasi dan kerja (农禅并举): komuniti menetap di pergunungan menyara hidup dengan kerja sendiri.
- Teh di biara-biara. Nama teh ini merujuk kepada tradisi biara tersebut. Bukti dokumentari tentang kebun teh milik para patriark sendiri tidak ditemui dalam sumber yang saya temui.
- 2012. Pentadbiran Am Penyeliaan Kualiti, Pemeriksaan dan Kuarantin (AQSIQ) melalui pengumuman No. 224 meletakkan teh ini di bawah perlindungan sebagai produk dengan petunjuk geografi. Turut berkuat kuasa pemberitahuan Pentadbiran Harta Intelek Negara (CNIPA) tentang hak untuk menggunakan tanda khas.
- Nama:
- «Huangmei» (黄梅) — «plum kuning», nama kaunti.
- «Chancha» (禅茶, chánchá) — «teh aliran Chan».
- Kepentingan budaya: Nama teh ini mengaitkannya dengan monumen paling terkenal di kaunti ini — biara Sizusi dan Wuzusi. Jabatan Kebudayaan dan Pelancongan Wilayah menulis bahawa daripada enam patriark pertama aliran Chan, tiga orang — yang keempat, kelima dan keenam — belajar dan menyebarkan ajaran di Huangmei.
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Tidak dinamakan dalam sumber yang ditemui.
- Pemetikan: Masa pemetikan tidak dinyatakan dalam sumber yang ditemui.
- Standard pemetikan: Tidak diberikan dalam sumber yang ditemui. Penampilan — gulungan lurus yang halus dengan bulu halus — menunjukkan bahan mentah yang lembut.
- Syarat bahan mentah: Asal dari tujuh unit dalam zon perlindungan.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Wilayah: Pergunungan Ziyunshan (紫云山) terletak di utara biara Sizusi dan Wuzusi. Menurut keterangan Jabatan Kebudayaan dan Pelancongan Wilayah, puncak gunung ini terdiri daripada tujuh rabung yang bertemu seperti kelopak teratai, maka namanya — puncak Lianhuafeng (莲花峰, «Puncak Teratai»). Di bawahnya terletak Biara Laozusi (老祖寺), dan berhampiran terdapat estet Nuobuyuan yang dibina pada zaman Ming; namanya digunakan untuk salah satu unit dalam zon perlindungan.
- Ketinggian tempat tumbuh: Tiada syarat ketinggian dalam keterangan produk. Angka ketinggian kebun hanya muncul dalam penceritaan semula, dan saya tidak dapat mengesahkannya.
- Tanah: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
- Iklim: Kaunti ini terletak di antara Banjaran Dabeshan dan Sungai Yangtze. Tiada data iklim untuk kebun dalam sumber yang ditemui.
5. Teknologi Pengeluaran
Teknologi tidak diberikan dalam keterangan produk dengan petunjuk geografi. Skim umum teh hijau adalah seperti berikut:
- Pelayuan daun segar (摊放, tānfàng): Daun kehilangan sebahagian kelembapan.
- Penetapan (杀青, shāqīng): Pemanasan menghentikan pengoksidaan.
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Daun mendapat bentuk gulungan lurus.
- Pengeringan (干燥, gānzào).
Ini ialah skim umum kelas, bukan keterangan teknologi Huangmei Chancha. Parameter untuk teh ini tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.
6. Ciri Organoleptik
Menurut keterangan produk dengan petunjuk geografi:
- Penampilan daun kering: Gulungan lurus, halus, anggun dengan bulu halus; warna hijau zamrud, agak lembap (条索挺直、细秀、显毫，色泽翠绿尚润).
- Aroma daun kering: Tiada keterangan berasingan.
- Aroma seduhan: Lembut dan berterusan (嫩香持久).
- Rasa: Segar, lembut, menyegarkan (鲜醇爽口).
- Warna seduhan: Jernih dan cerah (汤色清澈明亮).
- Daun selepas seduhan: Hijau zamrud, cerah, seragam (叶底翠绿明亮匀整).
7. Komposisi Kimia
Tiada data fiziko-kimia dalam sumber yang ditemui.
8. Pembancuhan
Amalan kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g untuk 150 ml.
- Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan perkakas.
- Masukkan teh.
- Tuang sedikit air, biarkan daun terbuka selama 20–30 saat.
- Tambah air; seduhan pertama — 1–2 minit.
- Minum, tinggalkan sebahagian seduhan.
- Dua hingga tiga tuangan ulangan.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau. Teh hijau diminum segar, penuaan tidak diperlukan.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda petunjuk geografi pada bungkusan.
- Semak pengeluar: ia mestilah dari salah satu daripada tujuh unit zon — Wuzu, Dahe, Tingqian, Liulin, Shanmu, Kuzhu atau Nuobuyuan.
- Perkataan «禅茶» pada bungkusan dengan sendirinya tidak menunjukkan tempat. Nama yang dilindungi ialah tepat «黄梅禅茶» dengan tanda.
- Daun — gulungan lurus halus berwarna hijau zamrud dengan bulu halus.
11. Fakta Menarik
- Cara hidup patriark keempat Daoxin menggabungkan meditasi dengan kerja: komuniti di pergunungan Huangmei menyara hidup sendiri.
- Lu Yu menyebut teh dari lembah pergunungan Huangmei dalam «Cha Jing».
- Puncak Ziyunshan dengan tujuh rabung dinamakan «Puncak Teratai».
- Zon perlindungan merangkumi sebuah pekan yang dinamakan sempena patriark kelima — Wuzu, «patriark kelima».
12. Perbandingan dengan Teh Hijau Lain
- Guishan Yanliu (龟山岩绿): Teh hijau dari bandar Huanggang yang sama, dilindungi oleh pengumuman 2012 yang sama; gulungan lurus yang padat; keterangan rujukan mengekalkan pembentukan manual tradisionalnya di dalam kawah.
- Yingshan Yunwu (英山云雾): Teh hijau pergunungan dari bandar Huanggang di lereng selatan Banjaran Dabeshan.
- Enshi Yulu (恩施玉露): Teh hijau Hubei dengan penetapan wap dan daun berbentuk jarum.
Kesimpulannya:
Huangmei Chancha ialah teh di mana sejarah lebih penting daripada teknologi, tetapi penampilannya diterangkan dengan jujur dalam dokumen: gulungan lurus halus berwarna hijau zamrud dengan bulu halus, aroma lembut yang berterusan, rasa segar yang lembut. Di sebalik nama ini terdapat biara-biara para patriark aliran Chan, yang menggabungkan meditasi dengan kerja, dan pergunungan Ziyunshan di utaranya.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber