ཧོའུ་མེ་བསམ་གཏན་ཇ (Huángméi chánchá, 黄梅禅茶) ནི་ཧུའུ་པེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཤར་ལྷོ་ངོས་སུ་ཡོད་པའི་ཧོའུ་ཀང་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཧོའུ་མེ་རྫོང་གི་སྔོ་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཧུའུ་པེ་དང་ཅང་ཞི་དང་ཨན་ཧུའེ་བཅས་ཀྱི་མཚམས་སུ་གནས། མིང་གི་ནང་གི་“བསམ་གཏན” ཞེས་པ་ནི་བསམ་གཏན་གྱི་ཆོས་ལུགས་ལ་གོ་བ་ཡིན་ཏེ། ཧོའུ་མེ་རུ་བསམ་གཏན་གྱི་བླ་མ་བཞི་པ་དང་ལྔ་པ་ཏོ་ཞིན་དང་ཧོང་རེན་དང་འབྲེལ་བའི་དགོན་པ་སི་ཙུ་དགོན་པ་དང་ཨུ་ཙུ་དགོན་པ་གཉིས་ཡོད། ཇ་ཞིང་རྣམས་དགོན་པ་གཉིས་ཀྱི་བྱང་ངོས་སུ་ཡོད་པའི་ཙི་ཡུན་རི་བོའི་རི་བོ་རྒྱུད་དུ་གནས་ཤིང་། ༢༠༡༢ ལོ་ནས་བཟུང་ཇ་འདི་ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་སུ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་བཞིན་ཡོད།
༡. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།
- རིགས། སྔོ་ཇ (绿茶, lǜchá) སྟེ་ཕབ་སྦྱོར་མ་བྱས་པའི་ཇ་ཞིག རིགས་འདི་ནི་ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་གསལ་བཤད་ལྟར་ན་ལོ་མ་སྔོ་གསལ་དང་ཁུ་བ་དྭངས་གསལ་གྱིས་ར་སྤྲོད་བྱེད།
- རིགས་ཁག ཧུའུ་པེའི་རི་བོའི་སྔོ་ཇ། ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས (༢༠༡༢)
- འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཧུའུ་པེ་ཞིང་ཆེན (湖北, Húběi) ཧོའུ་ཀང་གྲོང་ཁྱེར (黄冈, Huánggāng) ཧོའུ་མེ་རྫོང (黄梅县, Huángméi Xiàn)
- སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ། རྫོང་གི་སྡེ་ཚན་བདུན་སྟེ། ཨུ་ཙུ་གྲོང་རྡལ (五祖镇) ཏ་ཧོ་གྲོང་རྡལ (大河镇) ཐིང་ཆེན་གྲོང་རྡལ (停前镇) ལིའུ་ལིང་ཤང (柳林乡) ཧྲན་མུ་ཤང (杉木乡) ཁུ་ཇུ་ཤང (苦竹乡) དང་ནོ་པུ་ཡོན་དོ་དམ་ཁང (挪步园管理处) བཅས་ཡིན། རེའུ་མིག་འདི་ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་ཀྱི་སྟེགས་བུའི་གསལ་བཤད་ལྟར་ཞིབ་བསྡུར་བྱས་ཡོད་ཀྱང་། གཏན་འབེབས་ཀྱི་ཡི་གེ་རང་དང་མ་བསྡུར།
- ས་གནས་མཚོན་བྱེད། ཧོའུ་མེ་རྫོང་ནི་བྱང་འཕྲེད་ཐིག་༣༠.༡° དང་ཤར་འཕྲེད་ཐིག་༡༡༥.༩° ཉེ་བར་གནས།
༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།
- ལོ་རྒྱུས།
- ཐང་རྒྱལ་རབས་— “ཧོའུ་མེའི་རི་ལུང་པ།” ལུ་ཡུས་“ཇའི་གཞུང” གི་ལེའུ་བརྒྱད་པར་ཆི་ཀྲོའུ་ས་ཁུལ་གྱི་ཧོའུ་མེ་རྫོང་གི་རི་ལུང་པའི་ཇ་བྱུང་བར་བཀོད་ཡོད། ཧོའུ་མེ་བསམ་གཏན་ཇའི་ས་གནས་ཀྱི་གསལ་བཤད་རྣམས་ཚིག་གྲུ་འདིའི་སྒང་ལ་བརྟེན་ཡོད།
- བསམ་གཏན་གྱི་བླ་མ་རྣམས། སི་ཙུ་དགོན་པའི་ལོ་རྒྱུས་ལྟར་ན། བསམ་གཏན་གྱི་བླ་མ་བཞི་པ་ཏོ་ཞིན (道信) ནི་སྤྱི་ལོ་༦༢༠ ལོར་ཆི་ཀྲོའུ་ས་ཁུལ་དུ་ཕྱིར་ལོག་ཅིང་། སྤྱི་ལོ་༦༢༡ ལོ་ནས་བཟུང་ཧོའུ་མེ་རུ་ཡོད་པའི་ཕོ་ཐོའུ་རི་བོར (破头山) བཞུགས་ཏེ་དགོན་པ་རྒྱ་བསྐྱེད་བྱས་ནས་སློབ་མ་འདུ་བྱས། བླ་མ་ལྔ་པ་ཧོང་རེན (弘忍) གྱི་ཨུ་ཙུ་དགོན་པ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གསལ་བཤད་དུ་སྤྱི་ལོ་༦༥༤ ལོར་བཏབ་པར་བཀོད་ཡོད། ཏོ་ཞིན་གྱི་བཅའ་ཁྲིམས་ནི་བསམ་གཏན་དང་ལས་ཀ་ཟུང་འབྲེལ (农禅并举) སྟེ། རི་བོར་གནས་པའི་སྡོད་རྒྱུན་ཅན་གྱི་ཚོགས་པས་རང་ངལ་རྩོལ་གྱིས་འཚོ་བ་བསྐྱེལ་བར་དགོན་པའི་ལོ་རྒྱུས་སུ་བཀོད་ཡོད།
- དགོན་པའི་ཉེ་འཁོར་གྱི་ཇ། ཇའི་མིང་ནི་དགོན་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་འདི་ལ་བརྟེན་ཡོད། དགོན་པའི་བླ་མ་རྣམས་ཀྱི་ཇ་ཞིང་གི་སྐོར་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཡིག་ཆ་ཁག་ལ་ངོས་ལེན་བྱས་པའི་དཔང་རྟགས་མ་རྙེད།
- ༢༠༡༢ ལོ། སྤུས་ཚད་ལྟ་སྐུལ་ཞིབ་བཤེར་དང་བཅོས་བསྒྱུར་ལས་ཁུངས (AQSIQ) ཀྱི་གཏན་འབེབས་ཨང་༢༢༤ གིས་ཇ་འདི་ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་སུ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས། རྒྱལ་ཡོངས་བློ་རིག་རྒྱུན་འཛིན་དོ་དམ་ལས་ཁུངས (CNIPA) ཀྱི་ཁྱད་འཕགས་རྟགས་ཀྱི་ཐོབ་ཐང་སྐོར་གྱི་བརྡ་ཁྱབ་ཀྱང་ཡོད།
- མིང་།
- “ཧོའུ་མེ” (黄梅) ནི་“སེར་པོའི་ཀུམྦུ་ཏ” སྟེ་རྫོང་གི་མིང་།
- “བསམ་གཏན་ཇ” (禅茶, chánchá) ནི་“བསམ་གཏན་ཆོས་ལུགས་ཀྱི་ཇ” ཞེས་པ།
- རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད། ཇའི་མིང་གིས་རྫོང་གི་མིང་གྲགས་ཆེ་བའི་གནས་རིག་པ་སི་ཙུ་དགོན་པ་དང་ཨུ་ཙུ་དགོན་པ་གཉིས་དང་འབྲེལ་བར་བྱེད། ཞིང་ཆེན་རིག་གནས་དང་ཡུལ་སྐོར་དོ་དམ་ལས་ཁུངས་ཀྱིས་བཀོད་པ་ལྟར་ན། བསམ་གཏན་གྱི་བླ་མ་དྲུག་པོའི་ནང་གི་གསུམ་པོ་བཞི་པ་དང་ལྔ་པ་དང་དྲུག་པ་བཅས་ཧོའུ་མེ་རུ་སློབ་སྦྱོང་གནང་ཞིང་བསྟན་པ་རྒྱུད་སྤེལ་གནང་བར་བཀོད་ཡོད།
༣. རྩི་ཤིང་གི་གསལ་བཤད་དང་ཇ་ཤོག
- རིགས་ནང་གི་རིགས། རྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ཁག་གི་ནང་མིང་བཀོད་མེད།
- བསྡུ་རུབ། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཚོད་རྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ཁག་གི་ནང་བཀོད་མེད།
- བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། རྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ཁག་གི་ནང་བཀོད་མེད། ཇ་ལྡན་གྱི་རྣམ་པ་ནི་ཕྲ་ཞིང་དྲང་པོའི་ལྡེམ་པོ་ཅན་དང་སྤུ་ཐོག་ཅན་དུ་སྣང་བས་ཇ་ཤོག་ཞིབ་ཅིང་འཇམ་པར་སྟོན་གྱི་ཡོད།
- ཇ་ཤོག་གི་ཆ་རྐྱེན། སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྱི་སྡེ་ཚན་བདུན་པོའི་ནང་ནས་འབྱུང་དགོས།
༤. ས་ཁམས་དང་བསྐྱེད་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།
- ས་ཁུལ། ཙི་ཡུན་རི་བོ (紫云山) ནི་སི་ཙུ་དགོན་པ་དང་ཨུ་ཙུ་དགོན་པའི་བྱང་ངོས་སུ་གནས། ཞིང་ཆེན་རིག་གནས་དང་ཡུལ་སྐོར་དོ་དམ་ལས་ཁུངས་ཀྱི་གསལ་བཤད་ལྟར་ན། རི་བོའི་རྩེ་མོ་ནི་གཤོང་རིས་བདུན་གྱིས་གྲུབ་ཅིང་། པདྨའི་འདབ་མ་བཞིན་གཅིག་ལ་གཅིག་འཛོམས་པས་མིང་ལ་ལན་ཧོའ་ཕེང (莲花峰, “པདྨའི་རྩེ་མོ”) ཞེས་ཐོགས། དེའི་འོག་ཏུ་ལོ་ཙུ་དགོན་པ (老祖寺) ཡོད་ལ། ཉེ་འཁོར་དུ་མིང་རྒྱལ་རབས་སུ་བཞེངས་པའི་ནོ་པུ་ཡོན་ཞིང་ཁང་ཡོད་པ་དེའི་མིང་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྱི་སྡེ་ཚན་གཅིག་ལ་ཐོགས་ཡོད།
- སྐྱེས་སའི་མཐོ་ཚད། ཐོན་རྫས་ཀྱི་གསལ་བཤད་དུ་མཐོ་ཚད་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན་མེད། ཇ་ཞིང་གི་མཐོ་ཚད་ཀྱི་གྲངས་རྣམས་བཤད་རྒྱུན་ཁག་གི་ནང་དུ་འཁོད་ཡོད་ཀྱང་། དངོས་སུ་ཞིབ་བསྡུར་བྱེད་མ་ཐུབ།
- ས་གཞི། རྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ཁག་གི་ནང་གནས་ཚུལ་མེད།
- གནམ་གཤིས། རྫོང་ནི་ཏ་པེ་རི་བོའི་རྒྱུད་དང་ཡང་ཙི་གཙང་པོའི་བར་དུ་གནས། ཇ་ཞིང་གི་གནམ་གཤིས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་རྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ཁག་གི་ནང་མེད།
༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།
ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་གསལ་བཤད་དུ་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ་བཀོད་མེད། སྔོ་ཇའི་སྤྱིའི་ལས་རིམ་ནི་གཤམ་གསལ་ལྟར།
- ཇ་ཤོག་གསོས་འཇོག (摊放, tānfàng): ཇ་ཤོག་གིས་རླན་གཤེར་ཆ་ཤས་ཤིག་གཏོང་བ།
- བཙག་འཇོག (杀青, shāqīng): དྲོད་ཀྱིས་བསྲེས་ནས་རྡུལ་ཕྲན་གྱི་འགྱུར་བ་འགོག་པ།
- ལྡེམ་པོ་བཟོ་བ (揉捻, róuniǎn): ཇ་ཤོག་ལ་དྲང་པོའི་ལྡེམ་པོའི་དབྱིབས་སྦྱིན་པ།
- སྐམ་པོ་བཟོ་བ (干燥, gānzào)
འདི་ནི་རིགས་ཀྱི་སྤྱིའི་ལས་རིམ་ཡིན་པ་ལས། ཧོའུ་མེ་བསམ་གཏན་ཇའི་ལག་རྩལ་གྱི་གསལ་བཤད་མིན། ཇ་འདིའི་ཞིབ་ཕྲའི་ཚད་གཞི་རྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ཁག་གི་ནང་མེད།
༦. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།
ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་གསལ་བཤད་ལྟར་ན།
- སྐམ་ཇའི་ཕྱི་རྣམ། དྲང་ཞིང་ཕྲ་བ། མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་ལྡེམ་པོ། སྤུ་ཐོག་མངོན་གསལ། ཁ་དོག་སྔོ་གསལ་ཞིང་རླན་གཤེར་ཆུང་ངུ་ལྡན (条索挺直、细秀、显毫，色泽翠绿尚润)
- སྐམ་ཇའི་དྲི་མ། ལོགས་སུ་བཀོད་པའི་གསལ་བཤད་མེད།
- ཇ་ཁུའི་དྲི་མ། ཞིབ་ཅིང་རྒྱུན་བརྟན (嫩香持久)
- བྲོ་བ། རྗེན་ཞིང་འཇམ་ལ་སེལ་བའི་བྲོ་བ (鲜醇爽口)
- ཇ་ཁུའི་ཁ་དོག དྭངས་གསལ་ཞིང་འོད་གསལ (汤色清澈明亮)
- སྦངས་རྗེས་ཀྱི་ཇ་ཤོག སྔོ་གསལ་འོད་གསལ་ཞིང་ཆ་སྙོམས (叶底翠绿明亮匀整)
༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱབ་ཚུལ།
རྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ཁག་གི་ནང་དངོས་ཁམས་དང་རྫས་འགྱུར་གྱི་གནས་ཚུལ་མེད།
༨. ཇ་བཙོ་བ།
སྔོ་ཇའི་རིགས་ཀྱི་ལག་ལེན།
- ཆུ་ཚད། ༨༠–༨༥ °C
- ཇའི་ཚད། ཇ་གཅིག་གྲམ་༣ ལ་ཆུ་མི་ལི་ལི་ཊར་༡༥༠
- ཇ་སྣོད། ཤེལ་གྱི་ཇ་ཁོག་གམ་དཀར་པོའི་གའོ་ཝན།
- ལས་རིམ།
- ཇ་སྣོད་དྲོད་བསྐྱེད་བྱེད་པ།
- ཇ་བླུགས་པ།
- ཆུ་ཉུང་ཙམ་བླུགས་ནས་ཇ་ཤོག་སྐར་མ་༢༠–༣༠ གི་རིང་ལ་འབུས་སུ་འཇོག་པ།
- ཆུ་བླུགས་རྫོགས་ཏེ། ཇ་བཙོ་དང་པོ་སྐར་མ་༡–༢
- ཇ་ཁུ་ཆ་ཤས་ལུས་པར་བཟུང་ནས་འཐུང་བ།
- ཡང་བསྐྱར་ཆུ་བླུགས་པ་ཐེངས་གཉིས་ནས་གསུམ།
༩. ཉར་ཚགས།
རིགས་ཀྱི་ལག་ལེན། གཟུགས་གཏམས་ཤུགས་ཆེན་གྱི་ཐུམ་སྒྲོམ་དུ་བླུགས་ནས། མཁའ་རྫས་འཕྲུལ་ཆས་སུ་ཚ་ཚད་༠–༥ °C ཡི་ནང་དུ། འོད་དང་རླན་གཤེར་དང་དྲི་མ་མེད་པར་ཉར་དགོས། སྔོ་ཇ་ནི་སོས་པོར་འཐུང་བ་ཡིན་པས། ལོ་ལྟར་ཉར་ཚགས་བྱེད་མི་དགོས།
༡༠. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།
རིན་གོང་གི་གནས་ཚུལ་རྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ཁག་གི་ནང་མེད།
- རྫུན་མ་སྤང་ཐབས།
- ཐུམ་སྒྲོམ་སྒང་ལ་ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་ཀྱི་རྟགས་འཚོལ་བ།
- ཐོན་སྐྱེད་པ་ནི་ཨུ་ཙུ་དང་ཏ་ཧོ་དང་ཐིང་ཆེན་དང་ལིའུ་ལིང་དང་ཧྲན་མུ་དང་ཁུ་ཇུ་དང་ནོ་པུ་ཡོན་བཅས་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྱི་སྡེ་ཚན་བདུན་པོའི་ནང་གི་གང་རུང་ཞིག་ནས་ཡིན་པར་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་པ།
- ཐུམ་སྒྲོམ་སྒང་གི་“禅茶” ཞེས་པའི་ཡི་གེ་དེ་བོད་ཀྱིས་ས་གནས་མཚོན་པར་མི་འགྲོ། སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་པའི་མིང་ནི་རྟགས་དང་བཅས་པའི་“黄梅禅茶” ཁོ་ན་ཡིན།
- ཇ་ཤོག་ནི་དྲང་ཞིང་ཕྲ་བའི་སྔོ་གསལ་ལྡེམ་པོ་སྤུ་ཐོག་ཅན་ཡིན།
༡༡. དོ་སྣང་འོས་པའི་དོན་དག།
- བླ་མ་བཞི་པ་ཏོ་ཞིན་གྱི་བཅའ་ཁྲིམས་ཀྱིས་བསམ་གཏན་དང་ལས་ཀ་ཟུང་འབྲེལ་བྱས་ཏེ། ཧོའུ་མེའི་རི་བོའི་ཚོགས་པས་རང་ངལ་རྩོལ་གྱིས་འཚོ་བ་བསྐྱེལ།
- ལུ་ཡུས་“ཇའི་གཞུང” གི་ནང་དུ་སྔ་ས་ནས་ཧོའུ་མེའི་རི་ལུང་པའི་ཇ་བཀོད་ཡོད།
- ཙི་ཡུན་རི་བོའི་རྩེ་མོ་གཤོང་རིས་བདུན་གྱིས་གྲུབ་པར་“པདྨའི་རྩེ་མོ” ཞེས་མིང་ཐོགས།
- སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྱི་ནང་དུ་བླ་མ་ལྔ་པའི་མིང་ཐོགས་པའི་གྲོང་རྡལ་ཨུ་ཙུ་སྟེ་“བླ་མ་ལྔ་པ” ཞེས་པ་དངོས་སུ་འདུས།
༡༢. སྔོ་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།
- ཀུའེ་ཧྲན་ཡན་ལིའུ (龟山岩绿): ཧོའུ་ཀང་ས་ཁུལ་གྱི་ངོས་གཅིག་པའི་སྔོ་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ༢༠༡༢ ལོའི་གཏན་འབེབས་གཅིག་པས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་པ། ཇ་ཤོག་གར་ཞིང་དྲང་པོ། གསལ་བཤད་ཁག་གི་ནང་སྔོན་གྱི་ལག་ཤེས་ཀྱིས་ཁོག་པའི་ནང་དུ་དབྱིབས་བཟོ་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་ཉར་ཡོད།
- ཡིང་ཧྲན་ཡུན་ཝུ (英山云雾): ཧོའུ་ཀང་ས་ཁུལ་གྱི་རི་བོའི་སྔོ་ཇ། ཏ་པེ་རི་བོའི་རྒྱུད་ཀྱི་ལྷོ་ངོས་སུ་སྐྱེས་པ།
- ཨེན་ཧྲི་ཡུ་ལུ (恩施玉露): ཧུའུ་པེའི་སྔོ་ཇ། རླངས་པས་བཙག་འཇོག་བྱས་པའི་ཁབ་རྩེའི་དབྱིབས་ཅན་གྱི་ཇ།
མཇུག་བསྡོམས་སུ།
ཧོའུ་མེ་བསམ་གཏན་ཇ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ལག་རྩལ་ལས་གལ་ཆེན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ཀྱང་། ཇ་ལྡན་གྱི་རྣམ་པ་ནི་ཡིག་ཆས་དྲང་པོར་བཀོད་ཡོད་པ་སྟེ། དྲང་ཞིང་ཕྲ་བའི་སྔོ་གསལ་ལྡེམ་པོ་སྤུ་ཐོག་ཅན། ཞིབ་ཅིང་རྒྱུན་བརྟན་གྱི་དྲི་མ། རྗེན་ཞིང་འཇམ་པའི་བྲོ་བ་བཅས་ཡིན། མིང་གི་རྒྱབ་ལོགས་སུ་བསམ་གཏན་དང་ལས་ཀ་ཟུང་འབྲེལ་གནང་བའི་བསམ་གཏན་གྱི་བླ་མ་རྣམས་ཀྱི་དགོན་པ་དང་། དེ་དག་གི་བྱང་ངོས་སུ་ཡོད་པའི་ཙི་ཡུན་རི་བོ་བཅས་ཡོད།
ཁུངས་ལུང
ས་ཁྱོན་མཚོན་རྟགས
ཐོ་ཡིག་ཆ་ཚང་ — ཁུངས་ལུང ཤོག་ངོས་སུ་ཡོད།