Huángméi chánchá

ହୁଆଙ୍ଗମେଇ ଚାନଚା (Huángméi chánchá, 黄梅禅茶) — ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶର ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବରେ, ହୁବେଇ, ଜିଆଙ୍ଗସି ଓ ଆନହୁଇର ସଙ୍ଗମସ୍ଥଳରେ ଅବସ୍ଥିତ ହୁଆଙ୍ଗଗାଙ୍ଗ ମହାନଗର ନିଗମର ହୁଆଙ୍ଗମେଇ ଜିଲ୍ଲା (黄梅县)ର ଏକ ସବୁଜ ଚା। ନାମରେ ଥିବା «ଚାନ» ଅର୍ଥ ଚାନ ବୌଦ୍ଧ ଧର୍ମ: ହୁଆଙ୍ଗମେଇରେ ଚତୁର୍ଥ ଓ ପଞ୍ଚମ ଚାନ ପିତୃପୁରୁଷ ଡାଓକ୍ସିନ ଓ ହୋଙ୍ଗରେନଙ୍କ ସହ ସମ୍ପୃକ୍ତ ସିଜୁସି ଓ ୱୁଜୁସି ମଠ ଅବସ୍ଥିତ। ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ମଠଗୁଡ଼ିକର ଉତ୍ତରରେ ଜିୟୁନଶାନ (紫云山) ପର୍ବତରେ ଅବସ୍ଥିତ; 2012 ମସିହାରୁ ଏହି ଚା ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚନା ଥିବା ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସୁରକ୍ଷିତ।

1. ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (绿茶, lǜchá), ଅଣ-ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ। ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚନା ଥିବା ଉତ୍ପାଦର ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ ଏହି ଶ୍ରେଣୀ ଏହାର ରୂପ ନିଶ୍ଚିତ କରେ: ପାନିଆ ପତ୍ର, ସ୍ୱଚ୍ଛ ରସ।
• ଶ୍ରେଣୀ: ହୁବେଇର ପାର୍ବତୀୟ ସବୁଜ ଚା; ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚନା ଥିବା ଉତ୍ପାଦ (2012)।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶ (湖北, Húběi), ହୁଆଙ୍ଗଗାଙ୍ଗ ମହାନଗର ନିଗମ (黄冈, Huánggāng), ହୁଆଙ୍ଗମେଇ ଜିଲ୍ଲା (黄梅县, Huángméi Xiàn)।
• ସୁରକ୍ଷିତ କ୍ଷେତ୍ର: ଜିଲ୍ଲାର ସାତଟି ଏକକ: ୱୁଜୁ (五祖镇), ଡାହେ (大河镇), ତିଙ୍ଗକିଆନ (停前镇) ସହର, ଲିଉଲିନ (柳林乡), ଶାନମୁ (杉木乡), କୁଝୁ (苦竹乡) ଗ୍ରାମ ଓ ନୁବୁୟୁଆନ (挪步园管理处) ପରିଚାଳନା। ଏହି ତାଲିକା ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚନା ପ୍ଲାଟଫର୍ମର ସୂଚନା ସହ ମେଳ କରାଯାଇଛି; ମୁଁ ଏହାକୁ ଘୋଷଣାର ମୂଳ ପାଠ ସହ ସିଧାସଳଖ ମେଳ କରିନାହିଁ।
• ଭୌଗୋଳିକ ଅକ୍ଷାଂଶ ଦ୍ରାଘିମା: ହୁଆଙ୍ଗମେଇ ଜିଲ୍ଲା — ପ୍ରାୟ 30.1° ଉ. ଅକ୍ଷାଂଶ ଓ 115.9° ପୂ. ଦ୍ରାଘିମା।

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ

• ଇତିହାସ:
  • ତାଙ୍ଗ — «ହୁଆଙ୍ଗମେଇର ପାର୍ବତୀୟ ଉପତ୍ୟକା»। ଲୁ ୟୁ «ଚା ଜିଙ୍ଗ»ର ଅଷ୍ଟମ ଅଧ୍ୟାୟରେ କିଝୋଉ (蕲州) ଅଞ୍ଚଳର ହୁଆଙ୍ଗମେଇ ଜିଲ୍ଲାର ପାର୍ବତୀୟ ଉପତ୍ୟକାର ଚା ବିଷୟରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରିଛନ୍ତି। ହୁଆଙ୍ଗମେଇ ଚାନଚାର ସ୍ଥାନୀୟ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏହି ଧାଡ଼ି ଉପରେ ଆଧାରିତ।
  • ଚାନ ପିତୃପୁରୁଷ। ସିଜୁସି ମଠର ଇତିହାସ ଅନୁସାରେ, ଚତୁର୍ଥ ଚାନ ପିତୃପୁରୁଷ ଡାଓକ୍ସିନ (道信) 620 ମସିହାରେ କିଝୋଉ ଅଞ୍ଚଳକୁ ଫେରିଥିଲେ ଏବଂ 621 ମସିହାରୁ ହୁଆଙ୍ଗମେଇର ପୋତୋଉଶାନ (破头山) ପର୍ବତରେ ରହୁଥିଲେ, ଯେଉଁଠାରେ ସେ ମଠର ବିସ୍ତାର କରି ଶିଷ୍ୟ ଏକତ୍ର କରିଥିଲେ। ପଞ୍ଚମ ପିତୃପୁରୁଷ ହୋଙ୍ଗରେନ (弘忍)ଙ୍କ ୱୁଜୁସି ମଠକୁ ସନ୍ଦର୍ଭ ବର୍ଣ୍ଣନା 654 ମସିହାର ବୋଲି କହେ। ଡାଓକ୍ସିନଙ୍କ ଜୀବନଶୈଳୀକୁ ମଠ ଧ୍ୟାନ ଓ ଶ୍ରମର ସମନ୍ୱୟ (农禅并举) ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ: ପର୍ବତରେ ସ୍ଥାୟୀ ସମ୍ପ୍ରଦାୟ ନିଜ ଶ୍ରମରେ ଜୀବିକା ନିର୍ବାହ କରୁଥିଲା।
  • ମଠ ପାଖରେ ଚା। ଚାର ନାମ ଏହି ମଠ ପରମ୍ପରାକୁ ସୂଚିତ କରେ। ପିତୃପୁରୁଷମାନଙ୍କ ନିଜସ୍ୱ ଚା ବଗିଚାର ଦଲିଲଭିତ୍ତିକ ପ୍ରମାଣ ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ନାହିଁ।
  • 2012। ଗୁଣବତ୍ତା ତଦାରଖ, ନିରୀକ୍ଷଣ ଓ କ୍ୱାରେଣ୍ଟାଇନ ପାଇଁ ସାଧାରଣ ପ୍ରଶାସନ (AQSIQ) ଘୋଷଣା ନଂ 224 ଦ୍ୱାରା ଚାକୁ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚନା ଥିବା ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରଦାନ କଲା। ଜାତୀୟ ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି ପ୍ରଶାସନ (CNIPA)ର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଚିହ୍ନ ଅଧିକାର ବିଷୟରେ ବିଜ୍ଞପ୍ତି ମଧ୍ୟ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ।
• ନାମ:
  • «ହୁଆଙ୍ଗମେଇ» (黄梅) — «ହଳଦିଆ ପାଚିଲା କୋଳି», ଜିଲ୍ଲାର ନାମ।
  • «ଚାନଚା» (禅茶, chánchá) — «ଚାନ ବିଦ୍ୟାଳୟର ଚା»।
• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଚାର ନାମ ଏହାକୁ ଜିଲ୍ଲାର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସ୍ମାରକ — ସିଜୁସି ଓ ୱୁଜୁସି ମଠ ସହ ସଂଯୋଗ କରେ। ପ୍ରାଦେଶିକ ସଂସ୍କୃତି ଓ ପର୍ଯ୍ୟଟନ ପ୍ରଶାସନ ଲେଖେ ଯେ ଛଅ ପ୍ରଥମ ଚାନ ପିତୃପୁରୁଷଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ତିନି — ଚତୁର୍ଥ, ପଞ୍ଚମ ଓ ଷଷ୍ଠ — ହୁଆଙ୍ଗମେଇରେ ଶିକ୍ଷା କରି ଶିକ୍ଷା ପ୍ରଦାନ କରିଥିଲେ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିଜ୍ଞାନ ବର୍ଣ୍ଣନା ଓ କଞ୍ଚାମାଲ

• କିସମ / କଲ୍ଟିଭାର: ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ଉଲ୍ଲେଖ ନାହିଁ।
• ତୋଳା: ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ତୋଳା ସମୟ ଉଲ୍ଲେଖ ନାହିଁ।
• ତୋଳା ମାନକ: ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ଦିଆଯାଇ ନାହିଁ। ରୂପ — ପତଳା ସିଧା ମୋଡ଼ା ହୋଇଥିବା ପତ୍ର ଓ ରୋମ — କୋମଳ କଞ୍ଚାମାଲ ସୂଚିତ କରେ।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: ସୁରକ୍ଷିତ କ୍ଷେତ୍ରର ସାତୋଟି ଏକକରୁ ଉତ୍ପତ୍ତି।

4. ଟେରୁଆର ଓ ଚାଷ ବିଶେଷତା

• ଅଞ୍ଚଳ: ଜିୟୁନଶାନ (紫云山) ପର୍ବତ ସିଜୁସି ଓ ୱୁଜୁସି ମଠର ଉତ୍ତରରେ ଅବସ୍ଥିତ। ପ୍ରାଦେଶିକ ସଂସ୍କୃତି ଓ ପର୍ଯ୍ୟଟନ ପ୍ରଶାସନର ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ, ପର୍ବତର ଶିଖର ସାତଟି ଧାରରେ ଗଠିତ, ଯାହା ପଦ୍ମ ପାଖୁଡ଼ା ପରି ଏକତ୍ର ହୁଏ, ତେଣୁ ଏହାର ନାମ — ଲିଆନହୁଆଫେଙ୍ଗ (莲花峰, «ପଦ୍ମ ଶିଖର»)। ଏହା ତଳେ ଲାଓଜୁସି (老祖寺) ମଠ ଅବସ୍ଥିତ, ଏବଂ ପାଖରେ ମିଙ୍ଗ ବଂଶ ସମୟରେ ନିର୍ମିତ ନୁବୁୟୁଆନ ବାସଭବନ ଅଛି; ଏହାର ନାମ ସୁରକ୍ଷିତ କ୍ଷେତ୍ରର ଏକ ଏକକ ରୂପେ ବ୍ୟବହୃତ।
• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: ଉତ୍ପାଦ ବର୍ଣ୍ଣନାରେ ଉଚ୍ଚତା ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ। ବଗିଚାର ଉଚ୍ଚତା ସଂଖ୍ୟା କେବଳ ପୁନଃକଥନରେ ମିଳେ, ଏବଂ ତାହା ଯାଞ୍ଚ କରାଯାଇ ପାରିନାହିଁ।
• ମାଟି: ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।
• ଜଳବାୟୁ: ଜିଲ୍ଲା ଡାବେଶାନ ପର୍ବତମାଳା ଓ ୟାଙ୍ଗତ୍ଜେ ନଦୀ ମଧ୍ୟରେ ଅବସ୍ଥିତ। ବଗିଚା ପାଇଁ ଜଳବାୟୁ ତଥ୍ୟ ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ନାହିଁ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି

ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚନା ଥିବା ଉତ୍ପାଦର ବର୍ଣ୍ଣନାରେ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଦିଆଯାଇ ନାହିଁ। ସବୁଜ ଚାର ସାଧାରଣ ଯୋଜନା ଏହିପରି:

1. ତାଜା ପତ୍ର ବିଛାଇବା (摊放, tānfàng): ପତ୍ର ଆଂଶିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ହରାଏ।
2. ସ୍ଥିରୀକରଣ (杀青, shāqīng): ଉତ୍ତାପ ଅକ୍ସିଡେସନ ବନ୍ଦ କରେ।
3. ମୋଡ଼ା (揉捻, róuniǎn): ପତ୍ର ସିଧା ମୋଡ଼ା ଆକାର ପାଏ।
4. ଶୁଖାଇବା (干燥, gānzào)।

ଏହା ଶ୍ରେଣୀର ସାଧାରଣ ଯୋଜନା, ହୁଆଙ୍ଗମେଇ ଚାନଚାର ପ୍ରଯୁକ୍ତି ନୁହେଁ। ଏହି ଚା ପାଇଁ ପାରାମିଟର ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ନାହିଁ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ

ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚନା ଥିବା ଉତ୍ପାଦର ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ରୂପ: ସିଧା, ପତଳା, ନିଖୁଣ ମୋଡ଼ା ଓ ରୋମ ସହିତ; ରଙ୍ଗ ପାନିଆ, ଯଥେଷ୍ଟ ଆର୍ଦ୍ର (条索挺直、细秀、显毫，色泽翠绿尚润)।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ଅଲଗା ବର୍ଣ୍ଣନା ନାହିଁ।
• ଚା ରସର ସୁଗନ୍ଧ: କୋମଳ ଓ ସ୍ଥାୟୀ (嫩香持久)।
• ସ୍ୱାଦ: ସତେଜ, କୋମଳ, ସତେଜକାରୀ (鲜醇爽口)।
• ରସ ରଙ୍ଗ: ସ୍ୱଚ୍ଛ ଓ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (汤色清澈明亮)।
• ଚା ପତ୍ର (ପ୍ରସ୍ତୁତ ପତ୍ର): ପାନିଆ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସମାନ (叶底翠绿明亮匀整)।

7. ରାସାୟନିକ ସଂଘଟନ

ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ଭୌତିକ-ରାସାୟନିକ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

8. ପ୍ରସ୍ତୁତି

ସବୁଜ ଚା ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ ଅଭ୍ୟାସ।

• ପାଣି ତାପମାତ୍ରା: 80–85 °C।
• ଚା ପରିମାଣ: 150 ml ପାଇଁ 3 g।
• ପାତ୍ର: କାଚ ଗ୍ଲାସ କିମ୍ବା ଧଳା ଗାୱାନ।
• ପଦ୍ଧତି:
  1. ପାତ୍ର ଗରମ କରନ୍ତୁ।
  2. ଚା ପକାନ୍ତୁ।
  3. ଅଳ୍ପ ପାଣି ଢାଳି, ପତ୍ରକୁ 20–30 ସେକେଣ୍ଡ ଖୋଲିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ।
  4. ପାଣି ପୂର୍ଣ୍ଣ କରନ୍ତୁ; ପ୍ରଥମ ରସ — 1–2 ମିନିଟ।
  5. କିଛି ରସ ରଖି ପିଅନ୍ତୁ।
  6. ଦୁଇ-ତିନି ଥର ପୁନର୍ବାର ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ।

9. ସଂରକ୍ଷଣ

ଶ୍ରେଣୀର ଅଭ୍ୟାସ। ବାୟୁରୋଧୀ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ, 0–5 °C ତାପମାତ୍ରାରେ ଫ୍ରିଜରେ, ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତା ଓ ଗନ୍ଧରୁ ଦୂରରେ। ସବୁଜ ଚା ତାଜା ପିଆଯାଏ, ଏହାକୁ ପୁରୁଣା କରିବା ଆବଶ୍ୟକ ନାହିଁ।

10. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲି

ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ମୂଲ୍ୟ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

• ନକଲିରୁ କିପରି ବଞ୍ଚିବେ:
  • ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚନା ଚିହ୍ନ ଖୋଜନ୍ତୁ।
  • ଉତ୍ପାଦକ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ: ସେ ସୁରକ୍ଷିତ କ୍ଷେତ୍ରର ସାତୋଟି ଏକକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏରୁ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ — ୱୁଜୁ, ଡାହେ, ତିଙ୍ଗକିଆନ, ଲିଉଲିନ, ଶାନମୁ, କୁଝୁ କିମ୍ବା ନୁବୁୟୁଆନ।
  • ପ୍ୟାକେଜିଂରେ «禅茶» ଶବ୍ଦ ନିଜେ ସ୍ଥାନ ସୂଚିତ କରେ ନାହିଁ। ସୁରକ୍ଷିତ ନାମ — ଚିହ୍ନ ସହିତ ଠିକ «黄梅禅茶»।
  • ପତ୍ର — ସିଧା ପତଳା ପାନିଆ ମୋଡ଼ା ଓ ରୋମ ସହିତ।

11. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ

• ଚତୁର୍ଥ ପିତୃପୁରୁଷ ଡାଓକ୍ସିନଙ୍କ ଜୀବନଶୈଳୀ ଧ୍ୟାନକୁ ଶ୍ରମ ସହ ସଂଯୋଗ କଲା: ହୁଆଙ୍ଗମେଇର ପର୍ବତରେ ସମ୍ପ୍ରଦାୟ ନିଜେ ଜୀବିକା ନିର୍ବାହ କଲା।
• ଲୁ ୟୁ «ଚା ଜିଙ୍ଗ»ରେ ହୁଆଙ୍ଗମେଇର ପାର୍ବତୀୟ ଉପତ୍ୟକାର ଚା ବିଷୟରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରିଥିଲେ।
• ସାତଟି ଧାରରେ ଗଠିତ ଜିୟୁନଶାନର ଶିଖରକୁ «ପଦ୍ମ ଶିଖର» କୁହାଯାଏ।
• ସୁରକ୍ଷିତ କ୍ଷେତ୍ରରେ ପଞ୍ଚମ ପିତୃପୁରୁଷଙ୍କ ନାମରେ ସିଧାସଳଖ ନାମିତ ଏକ ସହର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ — ୱୁଜୁ, «ପଞ୍ଚମ ପିତୃପୁରୁଷ»।

12. ଅନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା ସହ ତୁଳନା

• ଗୁଇଶାନ ୟାନଲ୍ୟୁ (龟山岩绿): ସେହି ହୁଆଙ୍ଗଗାଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର ସବୁଜ ଚା, ସେହି 2012 ଘୋଷଣା ଦ୍ୱାରା ସୁରକ୍ଷିତ; ଘନ ସିଧା ମୋଡ଼ା; ସନ୍ଦର୍ଭ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏହାର ପାରମ୍ପରିକ ହସ୍ତ କଡ଼େଇରେ ଆକାର ଦେବା ବଜାୟ ରଖେ।
• ଇଙ୍ଗଶାନ ୟୁନୱୁ (英山云雾): ଡାବେଶାନ ପର୍ବତମାଳାର ଦକ୍ଷିଣ ଢାଲୁରୁ ହୁଆଙ୍ଗଗାଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର ପାର୍ବତୀୟ ସବୁଜ ଚା।
• ଏନଶି ୟୁଲୁ (恩施玉露): ବାଷ୍ପ ସ୍ଥିରୀକରଣ ଓ ସୂଚୀ ଆକାର ପତ୍ର ଥିବା ହୁବେଇ ସବୁଜ ଚା।

ଶେଷରେ:

ହୁଆଙ୍ଗମେଇ ଚାନଚା — ଏପରି ଏକ ଚା ଯେଉଁଠାରେ ଇତିହାସ ପ୍ରଯୁକ୍ତିଠାରୁ ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, କିନ୍ତୁ ଏହାର ରୂପ ଦଲିଲ ଦ୍ୱାରା ସଚ୍ଚୋଟ ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ: ରୋମ ସହିତ ସିଧା ପତଳା ପାନିଆ ମୋଡ଼ା, କୋମଳ ସ୍ଥାୟୀ ସୁଗନ୍ଧ, ସତେଜ କୋମଳ ସ୍ୱାଦ। ନାମ ପଛରେ ଚାନ ପିତୃପୁରୁଷଙ୍କ ମଠ ଅଛି, ଯେଉଁମାନେ ଧ୍ୟାନକୁ ଶ୍ରମ ସହ ସଂଯୋଗ କରିଥିଲେ, ଏବଂ ସେମାନଙ୍କ ଉତ୍ତରରେ ଜିୟୁନଶାନ ପର୍ବତ।

ଉତ୍ସ

ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ

• 原质检总局地理标志产品保护 №2012年第224号

ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ତାଲିକା — ଉତ୍ସ ପୃଷ୍ଠାରେ