Huángméi chánchá · thetea.app

黃梅禪茶（Huángméi chánchá，黄梅禅茶）係湖北省東南部黃岡市黃梅縣嘅綠茶，位於湖北、江西、安徽三省交界。名中嘅「禪」指禪宗佛教：黃梅有四祖寺同五祖寺，同禪宗四祖道信、五祖弘忍有深厚淵源。茶園位於寺院以北嘅紫雲山；自2012年起，呢款茶受地理標誌產品保護。

1. 分類同產地

類型： 綠茶（绿茶, lǜchá），不發酵。茶類符合地理標誌產品描述：翠綠葉底，湯色清澈。
類別： 湖北高山綠茶；地理標誌產品（2012年）。
產地： 中國湖北省（湖北, Húběi）黃岡市（黄冈, Huánggāng）黃梅縣（黄梅县, Huángméi Xiàn）。
保護範圍： 縣內七個單位：五祖鎮（五祖镇）、大河鎮（大河镇）、停前鎮（停前镇）、柳林鄉（柳林乡）、杉木鄉（杉木乡）、苦竹鄉（苦竹乡）同挪步園管理處（挪步园管理处）。名單已按地理標誌平台資料核對；我未同公告原文逐字比對。
地理坐標： 黃梅縣約北緯30.1度，東經115.9度。

歷史：
- 唐代——「黃梅山谷」。 陸羽喺《茶經》第八章提到蘄州（蕲州）黃梅縣山谷產茶。黃梅禪茶嘅地方描述都引用呢一句。
- 禪宗祖師。 據四祖寺誌記載，禪宗四祖道信（道信）於620年返回蘄州，自621年起住喺黃梅破頭山（破头山），擴建寺院並招收弟子。五祖弘忍（弘忍）嘅五祖寺，參考資料一般記載建於654年。寺院記載道信嘅生活方式係農禪並舉（农禅并举）：山中定居嘅僧團自耕自食。
- 寺院茶。 茶名正係源於呢種寺院傳統。喺已查閱嘅資料入面，未見有祖師本人茶園嘅文獻證據。
- 2012年。 國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）以第224號公告將呢款茶列為地理標誌保護產品。國家知識產權局（CNIPA）亦發布咗專用標誌使用權嘅通知。
名稱：
- 「黃梅」（黄梅）即「黃色梅花」，係縣名。
- 「禪茶」（禅茶, chánchá）即「禪宗之茶」。
文化意義： 茶名將呢款茶同縣內最著名嘅古蹟四祖寺、五祖寺連結。湖北省文化同旅遊廳指出，禪宗六位祖師之中有三位——四祖、五祖同六祖——都喺黃梅學習同傳法。

地區： 紫雲山（紫云山）位於四祖寺同五祖寺以北。據湖北省文化同旅遊廳描述，山頂由七座山脊匯聚而成，形似蓮花瓣，因此得名蓮花峰（莲花峰）。峰下係老祖寺（老祖寺），旁邊係明代建成嘅挪步園莊園；保護範圍其中一個單位就以佢命名。
種植海拔： 產品描述未有海拔要求。茶園海拔數字只喺轉述資料中出現，無法核實。
土壤： 已查閱資料未有數據。
氣候： 縣境位於大別山脈同長江之間。已查閱資料未有茶園氣候數據。

地理標誌產品描述未有列出工藝。綠茶通用流程如下：

呢個係茶類通用流程，唔係黃梅禪茶嘅具體工藝。已查閱資料未有呢款茶嘅參數。

據地理標誌產品描述：

已查閱資料未有理化數據。

綠茶茶類通用做法。

水溫： 80–85 °C。
用茶量： 3克茶葉配150毫升水。
器具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
步驟：
1. 溫熱器具。
2. 放入茶葉。
3. 注入少量水，等茶葉舒展20–30秒。
4. 加滿水；第一泡浸1–2分鐘。
5. 品飲時留少許茶湯。
6. 可再沖泡兩三次。

茶類通用做法。密封包裝，放雪櫃0–5 °C，避光、防潮、防異味。綠茶宜飲新鮮，唔需要陳放。

已查閱資料未有價格數據。

點樣避免買到仿冒品：
- 包裝上要有地理標誌專用標誌。
- 核對生產商：必須嚟自保護範圍七個單位之一——五祖、大河、停前、柳林、杉木、苦竹或挪步園。
- 包裝上單有「禪茶」字樣唔代表產地。受保護名稱係「黄梅禅茶」加標誌。
- 茶葉應為挺直細秀、翠綠帶毫嘅條索。

總結：

黃梅禪茶係一款歷史意義重於工藝細節嘅茶，但文獻對其外觀有清晰描述：挺直細秀、翠綠帶毫嘅條索，嫩香持久，滋味鮮醇爽口。茶名背後係禪宗祖師嘅寺院，佢哋將禪修同勞動結合，以及寺院以北嘅紫雲山。

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