Huángméi chánchá

ຮວງເໝີຍ ສັນຊາ (Huángméi chánchá, 黄梅禅茶) — ຊາຂຽວຂອງເມືອງຮວງເໝີຍ (黄梅县) ນະຄອນຮວງກາງ (黄冈市) ທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງແຂວງຮູເປີຍ (湖北省), ຢູ່ຈຸດຕັດກັນຂອງຮູເປີຍ, ຈ່ຽງຊີ ແລະ ອານຮຸ່ຍ. «ສັນ» ໃນຊື່ — ພຸດທະສາສະໜານິກາຍເຊີນ (禅): ຢູ່ຮວງເໝີຍມີວັດສື້ຈູ້ຊື່ (四祖寺) ແລະ ວັດອູ້ຈູ້ຊື່ (五祖寺), ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບພະສັງຄະລາຊາຄົນທີສີ່ ແລະ ຄົນທີຫ້າຂອງນິກາຍເຊີນ, ເຕົ້າຊິ່ນ ແລະ ຮົງເຍີ່ນ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ເທິງພູຈື້ຢຸນຊານ (紫云山) ທາງທິດເໜືອຂອງວັດທັງສອງ; ຕັ້ງແຕ່ປີ 2012 ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ຊັ້ນຂອງຊາໄດ້ຮັບການຢືນຢັນຈາກຄຳອະທິບາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ: ໃບຊາສີມໍລະກົດ, ນ້ຳຊາໃສສະອາດ.
• ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວພູເຂົາຂອງຮູເປີຍ; ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (2012).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຮູເປີຍ (湖北, Húběi), ນະຄອນຮວງກາງ (黄冈, Huánggāng), ເມືອງຮວງເໝີຍ (黄梅县, Huángméi Xiàn).
• ເຂດຄຸ້ມຄອງ: ເຈັດໜ່ວຍງານຂອງເມືອງ: ຕາແສງອູ້ຈູ້ (五祖镇), ຕາແສງຕ້າເຮີ (大河镇), ຕາແສງທິງສຽນ (停前镇), ບ້ານລິວລິນ (柳林乡), ບ້ານຊານມູ້ (杉木乡), ບ້ານຂູ້ຈູ້ (苦竹乡) ແລະ ສຳນັກງານຄຸ້ມຄອງນົວປູ້ຢວນ (挪步园管理处). ລາຍຊື່ກວດສອບຕາມຂໍ້ມູນຂອງເວທີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ທຽບກັບເນື້ອໃນຂອງປະກາດເອງ.
• ພິກັດພູມສາດ: ເມືອງຮວງເໝີຍ — ປະມານ 30,1° ເໜືອ ແລະ 115,9° ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ:
  • ລາຊະວົງຖາງ — «ຮ່ອມພູຮວງເໝີຍ». ລູ້ອູ້ (陆羽) ໃນບົດທີແປດຂອງ «ຊາຈິ້ງ» ກ່າວເຖິງຊາຈາກຮ່ອມພູຂອງເມືອງຮວງເໝີຍ ແຂວງສີໂຈວ (蕲州). ຄຳອະທິບາຍທ້ອງຖິ່ນຂອງຮວງເໝີຍ ສັນຊາ ອີງໃສ່ຂໍ້ຄວາມນີ້.
  • ພະສັງຄະລາຊາແຫ່ງນິກາຍເຊີນ. ຕາມບັນທຶກຂອງວັດສື້ຈູ້ຊື່, ພະສັງຄະລາຊາຄົນທີສີ່ແຫ່ງນິກາຍເຊີນ ເຕົ້າຊິ່ນ (道信) ໃນປີ 620 ໄດ້ກັບຄືນມາແຂວງສີໂຈວ, ແລະຕັ້ງແຕ່ປີ 621 ດຳລົງຊີວິດຢູ່ເທິງພູໂຜໂຖວຊານ (破头山) ໃນຮວງເໝີຍ, ບ່ອນທີ່ເພິ່ນໄດ້ຂະຫຍາຍວັດ ແລະ ຮວບຮວມສາວົກ. ວັດອູ້ຈູ້ຊື່ຂອງພະສັງຄະລາຊາຄົນທີຫ້າ ຮົງເຍີ່ນ (弘忍) ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ ລະບຸວ່າສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 654. ວິທີການດຳເນີນຊີວິດຂອງເຕົ້າຊິ່ນ ວັດໄດ້ອະທິບາຍວ່າເປັນການຜະສົມຜະສານລະຫວ່າງການນັ່ງສະມາທິ ແລະ ການອອກແຮງງານ (农禅并举): ຊຸມຊົນຕັ້ງຖິ່ນຖານຢູ່ເທິງພູລ້ຽງຊີບດ້ວຍແຮງງານຂອງຕົນເອງ.
  • ຊາໃນວັດ. ຊື່ຂອງຊາອ້າງເຖິງປະເພນີວັດວາອາຮາມນີ້. ບໍ່ມີຫຼັກຖານເອກະສານກ່ຽວກັບສວນຊາຂອງພະສັງຄະລາຊາເອງໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
  • 2012. ກົມໃຫຍ່ຄຸ້ມຄອງຄຸນນະພາບ, ກວດກາ ແລະ ກັກກັນ (AQSIQ) ໂດຍປະກາດສະບັບເລກທີ 224 ໄດ້ນຳຊາຊະນິດນີ້ເຂົ້າສູ່ການຄຸ້ມຄອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ. ຍັງມີແຈ້ງການຂອງສຳນັກງານຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງຊາດ (CNIPA) ກ່ຽວກັບສິດໃນການໃຊ້ສັນຍາລັກພິເສດ.
• ຊື່:
  • «ຮວງເໝີຍ» (黄梅) — «ໝາກບວຍສີເຫຼືອງ», ຊື່ຂອງເມືອງ.
  • «ສັນຊາ» (禅茶, chánchá) — «ຊາແຫ່ງນິກາຍເຊີນ».
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຊື່ຂອງຊາເຊື່ອມໂຍງມັນກັບອານຸສາວະລີທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງເມືອງ — ວັດສື້ຈູ້ຊື່ ແລະ ວັດອູ້ຈູ້ຊື່. ກົມວັດທະນະທຳ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວຂັ້ນແຂວງຂຽນວ່າ ໃນຈຳນວນພະສັງຄະລາຊາຫົກຄົນທຳອິດຂອງນິກາຍເຊີນ ສາມຄົນ — ຄົນທີສີ່, ຄົນທີຫ້າ ແລະ ຄົນທີຫົກ — ໄດ້ສຶກສາ ແລະ ຖ່າຍທອດຄຳສອນຢູ່ຮວງເໝີຍ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

• ສາຍພັນ / ກຸນລະພັນ: ບໍ່ຖືກລະບຸໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ກຳນົດເວລາເກັບກ່ຽວບໍ່ຖືກລະບຸໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ບໍ່ຖືກລະບຸໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ. ລັກສະນະພາຍນອກ — ໃບຊາມ້ວນບາງຊື່ມີຂົນອ່ອນ — ບົ່ງບອກເຖິງວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມ.
• ຂໍ້ກຳນົດດ້ານວັດຖຸດິບ: ຕ້ອງມາຈາກເຈັດໜ່ວຍງານໃນເຂດຄຸ້ມຄອງ.

4. ແທຣ໌ວົວ ແລະ ລັກສະນະການປູກ

• ພາກພື້ນ: ພູຈື້ຢຸນຊານ (紫云山) ຕັ້ງຢູ່ທາງທິດເໜືອຂອງວັດສື້ຈູ້ຊື່ ແລະ ວັດອູ້ຈູ້ຊື່. ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງກົມວັດທະນະທຳ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວຂັ້ນແຂວງ, ຍອດພູປະກອບດ້ວຍເຈັດສັນພູ, ມາບັນຈົບກັນຄືກີບດອກບົວ, ຈຶ່ງເປັນທີ່ມາຂອງຊື່ — ຍອດຫຼຽນຮວາຟົງ (莲花峰, «ຍອດດອກບົວ»). ພາຍໃຕ້ຍອດນັ້ນຕັ້ງວັດເຫຼົາຈູ້ຊື່ (老祖寺), ແລະ ຢູ່ໃກ້ໆ — ຄຸ້ມນົວປູ້ຢວນ, ສ້າງຂຶ້ນໃນສະໄໝລາຊະວົງໝິງ; ຊື່ຂອງມັນຖືກໃຊ້ເປັນຊື່ຂອງໜຶ່ງໃນໜ່ວຍງານໃນເຂດຄຸ້ມຄອງ.
• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ບໍ່ມີຂໍ້ກຳນົດດ້ານຄວາມສູງໃນຄຳອະທິບາຍຜະລິດຕະພັນ. ຕົວເລກຄວາມສູງຂອງສວນຊາປາກົດພຽງແຕ່ໃນບົດເລົ່າຄືນ, ແລະ ບໍ່ສາມາດກວດສອບໄດ້.
• ດິນ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
• ພູມອາກາດ: ເມືອງຕັ້ງຢູ່ລະຫວ່າງທິວເຂົາຕ້າເປຍຊານ ແລະ ແມ່ນ້ຳຢາງຊີ. ບໍ່ມີຂໍ້ມູນພູມອາກາດສຳລັບສວນຊາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ເຕັກໂນໂລຊີບໍ່ໄດ້ຖືກລະບຸໃນຄຳອະທິບາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ. ຂັ້ນຕອນທົ່ວໄປຂອງຊາຂຽວມີດັ່ງນີ້:

1. ການຜ່ອນໃບສົດ (摊放, tānfàng): ໃບຊາສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມສ່ວນໜຶ່ງ.
2. ການຢຸດການປ່ຽນແປງ (杀青, shāqīng): ຄວາມຮ້ອນຢຸດການອອກຊິເດຊັນ.
3. ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ໃບຊາໄດ້ຮັບຮູບຮ່າງມ້ວນຊື່.
4. ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào).

ນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນທົ່ວໄປຂອງຊັ້ນຊາ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີຂອງຮວງເໝີຍ ສັນຊາ. ບໍ່ມີຂໍ້ມູນຕົວກຳນົດສຳລັບຊາຊະນິດນີ້ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ຕາມຄຳອະທິບາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ໃບມ້ວນຊື່, ບາງ, ງົດງາມ ມີຂົນອ່ອນ; ສີມໍລະກົດ, ຂ້ອນຂ້າງຊຸ່ມ (条索挺直、细秀、显毫，色泽翠绿尚润).
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຍືນຍົງ (嫩香持久).
• ລົດຊາດ: ສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ສົດຊື່ນ (鲜醇爽口).
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ໃສສະອາດ ແລະ ສົດໃສ (汤色清澈明亮).
• ກາກໃບຊາ (ໃບຫຼັງຊົງ): ສີມໍລະກົດ, ສົດໃສ, ສະໝ່ຳສະເໝີ (叶底翠绿明亮匀整).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງກາຍະພາບ-ເຄມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

8. ການຊົງ

ວິທີປະຕິບັດຂອງຊັ້ນຊາຂຽວ.

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C.
• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ ຫຼື ໄກວານສີຂາວ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະ.
  2. ໃສ່ຊາ.
  3. ຖອກນ້ຳໜ້ອຍໜຶ່ງ, ປ່ອຍໃຫ້ໃບຊາຄາຍຕົວ 20–30 ວິນາທີ.
  4. ຖອກນ້ຳເພີ່ມ; ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 1–2 ນາທີ.
  5. ດື່ມ, ປ່ອຍນ້ຳຊາບາງສ່ວນໄວ້.
  6. ຊົງຊ້ຳໄດ້ສອງຫາສາມຄັ້ງ.

9. ການເກັບຮັກສາ

ວິທີປະຕິບັດຂອງຊັ້ນຊາ. ໃນບັນຈຸພັນປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ຫຼີກເວັ້ນແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ. ຊາຂຽວດື່ມຕອນສົດ, ການບ່ມບໍ່ຈຳເປັນ.

10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນລາຄາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

• ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມແປງ:
  • ຊອກຫາສັນຍາລັກສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດເທິງບັນຈຸພັນ.
  • ກວດສອບຜູ້ຜະລິດ: ຕ້ອງມາຈາກໜຶ່ງໃນເຈັດໜ່ວຍງານຂອງເຂດ — ອູ້ຈູ້, ຕ້າເຮີ, ທິງສຽນ, ລິວລິນ, ຊານມູ້, ຂູ້ຈູ້ ຫຼື ນົວປູ້ຢວນ.
  • ຄຳວ່າ «禅茶» ເທິງບັນຈຸພັນຢ່າງດຽວບໍ່ໄດ້ບົ່ງບອກສະຖານທີ່. ຊື່ທີ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງ — ແມ່ນ «黄梅禅茶» ພ້ອມສັນຍາລັກເທົ່ານັ້ນ.
  • ໃບຊາ — ໃບມ້ວນບາງຊື່ສີມໍລະກົດມີຂົນອ່ອນ.

11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

• ວິທີການດຳເນີນຊີວິດຂອງພະສັງຄະລາຊາຄົນທີສີ່ ເຕົ້າຊິ່ນ ໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ການນັ່ງສະມາທິກັບການອອກແຮງງານ: ຊຸມຊົນເທິງພູຮວງເໝີຍລ້ຽງຊີບດ້ວຍຕົນເອງ.
• ລູ້ອູ້ ກ່າວເຖິງຊາຈາກຮ່ອມພູຮວງເໝີຍຕັ້ງແຕ່ໃນ «ຊາຈິ້ງ».
• ຍອດພູຈື້ຢຸນຊານທີ່ປະກອບດ້ວຍເຈັດສັນພູ ຖືກເອີ້ນວ່າ «ຍອດດອກບົວ».
• ເຂດຄຸ້ມຄອງລວມເອົາຕາແສງທີ່ຕັ້ງຊື່ຕາມພະສັງຄະລາຊາຄົນທີຫ້າໂດຍກົງ — ອູ້ຈູ້, «ພະສັງຄະລາຊາຄົນທີຫ້າ».

12. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ

• ກຸ້ຍຊານ ຢ້ານລູ້ (龟山岩绿): ຊາຂຽວຂອງນະຄອນຮວງກາງດຽວກັນ, ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໂດຍປະກາດສະບັບດຽວກັນຂອງປີ 2012; ໃບມ້ວນແໜ້ນຊື່; ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງຮັກສາການຂຶ້ນຮູບດ້ວຍມືແບບດັ້ງເດີມໃນກະທະ.
• ອິ່ງຊານ ຢຸນອູ້ (英山云雾): ຊາຂຽວພູເຂົາຂອງນະຄອນຮວງກາງ ຈາກທາງລາດທິດໃຕ້ຂອງທິວເຂົາຕ້າເປຍຊານ.
• ເອີນຊື ຢູ້ລູ້ (恩施玉露): ຊາຂຽວຮູເປີຍທີ່ຢຸດການປ່ຽນແປງດ້ວຍໄອນ້ຳ ແລະ ມີໃບຮູບເຂັມ.

ສະຫຼຸບ:

ຮວງເໝີຍ ສັນຊາ — ຊາທີ່ປະຫວັດສາດສຳຄັນກວ່າເຕັກໂນໂລຊີ, ແຕ່ລັກສະນະພາຍນອກຖືກອະທິບາຍຢ່າງຊື່ສັດໂດຍເອກະສານ: ໃບມ້ວນບາງຊື່ສີມໍລະກົດມີຂົນອ່ອນ, ກິ່ນຫອມອ່ອນນຸ້ມຍືນຍົງ, ລົດຊາດສົດອ່ອນນຸ້ມ. ເບື້ອງຫຼັງຊື່ແມ່ນວັດຂອງພະສັງຄະລາຊາແຫ່ງນິກາຍເຊີນ, ຜູ້ທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ການນັ່ງສະມາທິກັບການອອກແຮງງານ, ແລະ ພູຈື້ຢຸນຊານທາງທິດເໜືອຂອງພວກເພິ່ນ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ

ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ

• 原质检总局地理标志产品保护 №2012年第224号

ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ