Huangmei Chancha (Huángméi chánchá, 黄梅禅茶) dia dite maitso avy ao amin’ny faritanin’i Huangmei (黄梅县), ao amin’ny kaominina Huanggang, any atsimo atsinanan’ny faritanin’i Hubei, eo amin’ny fihaonan’i Hubei, Jiangxi ary Anhui. Ny “Chan” ao amin’ny anarana dia manondro ny Bodisma sekoly Chan: ao Huangmei no misy ny monasitera Sizuzisi sy Wuzuzisi, mifandray amin’ny patriarka fahaefatra sy fahadimy an’ny Chan, Daoxin sy Hongren. Ny tanimboly dia ao amin’ny tendrombohitra Ziyunshan (紫云山) any avaratry ny monasitera; nanomboka tamin’ny 2012 ny dite dia arovana amin’ny maha-vokatra manana mari-pamantarana jeografika azy.
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy voahandroina. Ny kilasy dia manamafy ny endriky ny famaritana ny vokatra misy mari-pamantarana jeografika: ravina maintso mangirana, ranomanitra mazava.
- Sokajy: Dite maitso avy any an-tendrombohitra Hubei; vokatra misy mari-pamantarana jeografika (2012).
- Fiaviana: Sina, faritanin’i Hubei (湖北, Húběi), kaominina Huanggang (黄冈, Huánggāng), faritanin’i Huangmei (黄梅县, Huángméi Xiàn).
- Faritra arovana: Fitambarana fito ao amin’ny faritany: tanàna Wuzu (五祖镇), Dahe (大河镇), Tingqian (停前镇), kaominina Liulin (柳林乡), Shanmu (杉木乡), Kuzhu (苦竹乡) ary fitantanana Nuobuyuan (挪步园管理处). Ny lisitra dia nohamarinina tamin’ny alalan’ny fampahalalana avy amin’ny sehatra mari-pamantarana jeografika; tsy mbola nohamariniko amin’ny lahatsoratry ny fanambarana mihitsy.
- Koordinatera jeografika: Ny faritanin’i Huangmei dia eo amin’ny 30,1° avaratra ary 115,9° atsinanana.
2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina
- Tantara:
- Tang: “lohasaha an-tendrombohitra ao Huangmei”. Lu Yu ao amin’ny toko fahavalo amin’ny “Cha Jing” dia miresaka ny dite avy any amin’ny lohasaha an-tendrombohitra ao amin’ny faritanin’i Huangmei ao Qizhou (蕲州). Ny famaritana eo an-toerana momba ny Huangmei Chancha dia mifototra amin’ity andalana ity.
- Patriarka Chan. Araka ny tantaran’ny monasitera Sizuzisi, ny patriarka fahaefatra Chan Daoxin (道信) tamin’ny 620 dia niverina tany Qizhou, ary nanomboka tamin’ny 621 dia nonina tao amin’ny tendrombohitra Potoushan (破头山) ao Huangmei, izay nanitarany ny monasitera sy nanangonany mpianatra. Ny monasitera Wuzuzisi an’ny patriarka fahadimy Hongren (弘忍) dia voalaza ao amin’ny famaritana fanovozan-kevitra fa naorina tamin’ny 654. Ny fomba fiainan’i Daoxin ao amin’ny monasitera dia faritana ho fampifangaroana ny fisaintsainana sy ny asa (农禅并举): ny fiaraha-monina mipetraka any an-tendrombohitra dia niaina tamin’ny asany.
- Dite tao amin’ny monasitera. Ny anaran’ilay dite dia manondro ity fomban-drazana monasitera ity. Tsy misy firaketana an-tsoratra momba ny tanimboly dite an’ny patriarka mihitsy ao amin’ny loharano hita.
- 2012. Ny AQSIQ (Administration Générale de la Surveillance de la Qualité, de l’Inspection et de la Quarantaine) tamin’ny fanambarana laharana faha-224 dia nandray ny dite ho vokatra misy mari-pamantarana jeografika. Misy ihany koa ny filazana avy amin’ny CNIPA (Administration Nationale de la Propriété Intellectuelle) momba ny zo hampiasa ny marika manokana.
- Anarana:
- “Huangmei” (黄梅) dia “plum mavo”, anaran’ny faritany.
- “Chancha” (禅茶, chánchá) dia “dite sekoly Chan”.
- Heviny ara-kolontsaina: Ny anaran’ilay dite dia mampifandray azy amin’ireo toerana fanta-daza indrindra ao amin’ny faritany: ny monasitera Sizuzisi sy Wuzuzisi. Ny fitantanan’ny kolontsaina sy fizahantany ao amin’ny faritany dia milaza fa amin’ireo patriarka enina voalohan’ny Chan, telo no nianatra sy nampita ny fampianarana tao Huangmei: ny fahaefatra, fahadimy ary fahenina.
3. Famaritana Botanika sy Akora
- Karazana / Cultivar: Tsy voatonona ao amin’ny loharano hita.
- Fotoam-piotazana: Tsy voalaza ao amin’ny loharano hita ny fotoam-piotazana.
- Fenitry ny fiotazana: Tsy voalaza ao amin’ny loharano hita. Ny endrika: kofehy mahitsy manify misy volombava, dia manondro akora malefaka.
- Fepetra takiana amin’ny akora: Avy amin’ireo faritra fito arovana.
4. Terroir sy Toetran’ny Fambolena
- Faritra: Ny tendrombohitra Ziyunshan (紫云山) dia any avaratry ny monasitera Sizuzisi sy Wuzuzisi. Araka ny famaritan’ny fitantanan’ny kolontsaina sy fizahantany ao amin’ny faritany, ny tendron’ny tendrombohitra dia voaforona tendro fito mitambatra toy ny ravina lotosy, izany no niandohan’ny anarany: Lianhuafeng (莲花峰, “Tendrombohitra Lotosy”). Eo ambaniny no misy ny monasitera Laozusi (老祖寺), ary eo akaikiny ny trano Nuobuyuan, naorina tamin’ny andron’ny Ming; ny anarany no entin’ny iray amin’ireo faritra arovana.
- Haavon’ny fambolena: Tsy misy fepetra momba ny haavo ao amin’ny famaritana ny vokatra. Ny tarehimarika momba ny haavon’ny tanimboly dia hita ao amin’ny famerenana fotsiny, ary tsy azo nohamarinina.
- Tany: Tsy misy angona ao amin’ny loharano hita.
- Toetrandro: Ny faritany dia eo anelanelan’ny tandavan-tendrombohitra Dabie sy ny renirano Yangtze. Tsy misy angona momba ny toetrandro ho an’ny tanimboly ao amin’ny loharano hita.
5. Teknolojian’ny Famokarana
Tsy voalaza ao amin’ny famaritana ny vokatra misy mari-pamantarana jeografika ny teknolojia. Ny rafi-pomba ankapoben’ny dite maitso dia toy izao:
- Famelarana ny ravina vaovao (摊放, tānfàng): Very ampahany amin’ny hamandoana ny ravina.
- Fijanona ny oksidasiona (杀青, shāqīng): Ny hafanana no mampiato ny oksidasiona.
- Famolavolana (揉捻, róuniǎn): Mahazo endrika kofehy mahitsy ny ravina.
- Fanamainana (干燥, gānzào).
Ity dia rafi-pomba ankapoben’ny kilasy, fa tsy famaritana ny teknolojian’ny Huangmei Chancha. Tsy misy masontsivana momba ity dite ity ao amin’ny loharano hita.
6. Toetra ara-tsindrimandry (organoleptika)
Araka ny famaritana ny vokatra misy mari-pamantarana jeografika:
- Endriky ny ravina maina: Kofehy mahitsy, manify, tsara tarehy, misy volombava; maintso mangirana ny loko, mando ampy (条索挺直、细秀、显毫，色泽翠绿尚润).
- Hanitra ny ravina maina: Tsy misy famaritana manokana.
- Hanitra ny ranomanitra: Malefaka sy maharitra (嫩香持久).
- Tsirony: Vaovao, malefaka, mamelombelona (鲜醇爽口).
- Lokon’ny ranomanitra: Mazava sy mamirapiratra (汤色清澈明亮).
- Ravina rehefa voalalotra: Maintso mangirana, mamirapiratra, mitovy (叶底翠绿明亮匀整).
7. Fandrafetana simika
Tsy misy angona fizika-simika ao amin’ny loharano hita.
8. Fomba fandrarahana
Fomba fanao ankapoben’ny kilasy ho an’ny dite maitso.
- Hafanana ny rano: 80–85 °C.
- Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
- Fitaovana: Kaopy fitaratra na gaiwan fotsy.
- Dingana:
- Afanaina ny fitaovana.
- Apetraka ny dite.
- Araraka rano kely, avela hisokatra ny ravina mandritra ny 20–30 segondra.
- Fenoy rano; ny ranomanitra voalohany: 1–2 minitra.
- Sotroina, avela ampahany amin’ny ranomanitra.
- Averina indroa na intelo ny fandrarahana.
9. Fitehirizana
Fomba fanao ankapoben’ny kilasy. Ao anaty fonosana mihidy, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana na fofona. Ny dite maitso dia sotroina vaovao, tsy mila elanelam-potoana.
10. Vidiny sy Hosoka
Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ny loharano hita.
- Ahoana no hialana amin’ny hosoka:
- Mitadiava marika famantarana jeografika eo amin’ny fonosana.
- Hamarino ny mpamokatra: tsy maintsy avy amin’ny iray amin’ireo faritra fito arovana izy: Wuzu, Dahe, Tingqian, Liulin, Shanmu, Kuzhu na Nuobuyuan.
- Ny teny hoe “禅茶” eo amin’ny fonosana fotsiny dia tsy manondro ny toerana. Ny anarana arovana dia “黄梅禅茶” miaraka amin’ny marika.
- Ny ravina dia kofehy mahitsy manify maintso mangirana misy volombava.
11. Zava-misy mahaliana
- Ny fomba fiainan’ny patriarka fahaefatra Daoxin dia nampifangaro ny fisaintsainana sy ny asa: ny fiaraha-monina any an-tendrombohitra Huangmei dia niaina tamin’ny asany.
- Lu Yu dia efa niresaka ny dite avy any amin’ny lohasaha an-tendrombohitra Huangmei tao amin’ny “Cha Jing”.
- Ny tendron’ny Ziyunshan misy tendro fito dia nantsoina hoe “Tendrombohitra Lotosy”.
- Ny faritra arovana dia ahitana tanàna iray nomena anarana mivantana avy amin’ny patriarka fahadimy: Wuzu, “patriarka fahadimy”.
12. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa
- Guishan Yanliu (龟山岩绿): Dite maitso avy amin’ny faritra iray ao Huanggang, arovana tamin’ny fanambarana 2012 ihany; kofehy matevina mahitsy; ny famaritana fanovozan-kevitra dia mitazona ny famolavolana nentim-paharazana atao an-tanana ao anaty vilany.
- Yingshan Yunwu (英山云雾): Dite maitso an-tendrombohitra avy ao Huanggang, eo amin’ny tendro atsimon’ny tandavan-tendrombohitra Dabie.
- Enshi Yulu (恩施玉露): Dite maitso Hubei miaraka amin’ny fijanona amin’ny etona sy ravina miendrika fanjaitra.
Ho fehin-kevitra:
Huangmei Chancha dia dite izay ny tantara no manan-danja kokoa noho ny teknolojia, saingy ny endriny dia voafaritra tsara ao amin’ny antontan-taratasy: kofehy mahitsy manify maintso mangirana misy volombava, hanitra malefaka maharitra, tsiro vaovao malefaka. Ao ambadiky ny anarana dia misy monasitera an’ireo patriarka Chan, izay nampifangaro ny fisaintsainana sy ny asa, ary ny tendrombohitra Ziyunshan any avaratra.
Loharano
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano