Huángméi chánchá

हुआंगमेई चान्चा (Huángméi chánchá, 黄梅禅茶) — हुबेई प्रांत के दक्खिन-पूरुब में, हुबेई, जियांग्शी आ अंहुई के जोड़ पर, हुआंगगांग शहरी जिला के हुआंगमेई काउंटी (黄梅县) के हरी चाय। नाँव में «चान» माने चान बौद्ध धर्म के संप्रदाय: हुआंगमेई में सिजुसी आ वुजुसी मठ बाड़ें, जे चान के चउथका आ पाँचवाँ पैट्रिआर्क, दाओशिन आ होंगरेन से जुड़ल बाड़ें। बाग मठन के उत्तर में जियुनशान (紫云山) पहाड़न में बाड़ें; 2012 से चाय भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षित बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá), अकिण्वित। वर्ग भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के वर्णन से रूप के पुष्टि करेला: पन्ना रंग के पत्ती, पारदर्शी काढ़ा।
• श्रेणी: हुबेई के पहाड़ी हरी चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2012)।
• उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रांत (湖北, Húběi), हुआंगगांग शहरी जिला (黄冈, Huánggāng), हुआंगमेई काउंटी (黄梅县, Huángméi Xiàn)।
• संरक्षण क्षेत्र: काउंटी के सात इकाई: वुजु (五祖镇), दाहे (大河镇), तिंगकियान (停前镇) कस्बा, लिउलिन (柳林乡), शानमु (杉木乡), कुजू (苦竹乡) गाँव आ नुओबुयुआन (挪步园管理处) प्रबंधन। सूची भौगोलिक संकेत मंच के संदर्भ से मिला के देखल गइल बा; घोषणा के मूल पाठ से ना मिलावल गइल।
• भौगोलिक निर्देशांक: हुआंगमेई काउंटी — लगभग 30.1° उ. अ. आ 115.9° पू. दे.

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • तांग — «हुआंगमेई के पहाड़ी घाटी»। लू यू «चा जिंग» के आठवाँ अध्याय में किझोऊ (蕲州) क्षेत्र के हुआंगमेई काउंटी के पहाड़ी घाटी के चाय के जिक्र करेलें। हुआंगमेई चान्चा के स्थानीय वर्णन एही पंक्ति पर आधारित बाड़ें।
  • चान के पैट्रिआर्क। सिजुसी मठ के इतिहास के अनुसार चान के चउथका पैट्रिआर्क दाओशिन (道信) 620 में किझोऊ क्षेत्र में लवटलें, आ 621 से हुआंगमेई में पोटोउशान (破头山) पहाड़ पर रहलें, जहाँ उ आश्रम बढ़वलें आ शिष्यन के जुटवलें। पाँचवाँ पैट्रिआर्क होंगरेन (弘忍) के वुजुसी मठ के संदर्भ वर्णन 654 में बतावेलें। दाओशिन के जीवनशैली मठ ध्यान आ मेहनत के जोड़ के बतावेला (农禅并举): पहाड़न में बसल समुदाय अपने मेहनत से भोजन करत रहे।
  • मठन में चाय। चाय के नाँव एही मठ परंपरा के ओर इशारा करेला। खुद पैट्रिआर्क लोगन के चाय बाग के दस्तावेजी प्रमाण मिलल स्रोतन में नइखे।
  • 2012। गुणवत्ता पर्यवेक्षण, निरीक्षण आ संगरोध के सामान्य प्रशासन (AQSIQ) घोषणा संख्या 224 से चाय के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षण दिहलस। राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) के विशेष चिह्न के अधिकार संबंधी अधिसूचनो लागू बा।
• नाँव:
  • «हुआंगमेई» (黄梅) — «पीयर बेर», काउंटी के नाँव।
  • «चान्चा» (禅茶, chánchá) — «चान संप्रदाय के चाय»।
• सांस्कृतिक महत्व: चाय के नाँव ओकरा के काउंटी के सबसे परसिद्ध स्मारक — सिजुसी आ वुजुसी मठन से जोड़ेला। प्रांतीय संस्कृति आ पर्यटन विभाग लिखेला कि चान के छह गो पहिला पैट्रिआर्क में से तीन — चउथका, पाँचवाँ आ छठवाँ — हुआंगमेई में पढ़लें आ शिक्षा दिहलें।

3. वानस्पतिक वर्णन आ कच्चा पत्ती

• किसिम / कल्टीवार: मिलल स्रोतन में ना बतावल गइल बा।
• तुड़ाई: तुड़ाई के समय मिलल स्रोतन में ना बतावल गइल बा।
• तुड़ाई के मानक: मिलल स्रोतन में ना दिहल गइल बा। रूप — पतला सीधा मरोड़ल पत्ती रोयाँ के साथ — कोमल कच्चा पत्ती के ओर इशारा करेला।
• कच्चा पत्ती पर जरूरत: संरक्षित क्षेत्र के सात इकाई से उत्पत्ति।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: जियुनशान (紫云山) पहाड़ सिजुसी आ वुजुसी मठन के उत्तर में बाड़ें। प्रांतीय संस्कृति आ पर्यटन विभाग के वर्णन अनुसार पहाड़ के चोटी सात गो मेड़ से बनल बा, जे कमल के पंखुड़ी नियर मिलेलें, एही से एकर नाँव लियानहुआफेंग (莲花峰, «कमल चोटी») बा। ओकरा नीचे लाओजुसी (老祖寺) मठ बा, आ ओकरे बगल में मिंग काल में बनल नुओबुयुआन जागीर बा; ओकरे नाँव पर संरक्षण क्षेत्र के एक इकाई के नाँव बा।
• ऊँचाई: उत्पाद वर्णन में ऊँचाई के जरूरत नइखे। बाग के ऊँचाई के आँकड़ा खाली दोहराव में मिलेला, आ ओकरा के जाँचल ना जा सकल।
• माटी: मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
• जलवायु: काउंटी दाबेशान मेड़ आ यांग्त्जी नदी के बीच बा। बाग खातिर जलवायु आँकड़ा मिलल स्रोतन में नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद वर्णन में तकनीक ना दिहल गइल बा। हरी चाय के सामान्य योजना अइसन बा:

1. ताजा पत्ती के बिछावल (摊放, tānfàng): पत्ती कुछ नमी खो देला।
2. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): गरमी ऑक्सीकरण रोक देला।
3. मरोड़ (揉捻, róuniǎn): पत्ती सीधा मरोड़ के रूप ले लेला।
4. सुखावल (干燥, gānzào)।

इ सामान्य वर्ग योजना ह, हुआंगमेई चान्चा के तकनीक के वर्णन ना। एह चाय खातिर मापदंड मिलल स्रोतन में नइखे।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद वर्णन अनुसार:

• सूखा पत्ती के रूप: सीधा, पतला, नाजुक मरोड़ रोयाँ के साथ; रंग पन्ना, पर्याप्त नम (条索挺直、细秀、显毫，色泽翠绿尚润)।
• सूखा पत्ती के सुगंध: अलग से वर्णन नइखे।
• काढ़ा के सुगंध: कोमल आ टिकाऊ (嫩香持久)।
• स्वाद: ताजा, नरम, तरोताजा करे वाला (鲜醇爽口)।
• काढ़ा के रंग: पारदर्शी आ चमकदार (汤色清澈明亮)।
• चाय के निचला भाग (पकल पत्ती): पन्ना, चमकदार, एक समान (叶底翠绿明亮匀整)।

7. रासायनिक संघटन

मिलल स्रोतन में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे।

8. बनावे के तरीका

हरी चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: काँच के गिलास भा सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं।
  3. थोड़ा पानी डालीं, पत्ती के 20–30 सेकंड खुले दीं।
  4. पानी पूरा करीं; पहिला काढ़ा — 1–2 मिनट।
  5. पीयीं, कुछ काढ़ा छोड़ दीं।
  6. दू से तीन बेर अउरी पानी डालीं।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। हरी चाय ताजा पीये के चीज ह, पुरान करे के जरूरत नइखे।

10. दाम आ नकली चीज

मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • पैकिंग पर भौगोलिक संकेत के चिह्न देखीं।
  • उत्पादक के जाँचीं: ओकरा सात इकाई में से कौनों से होखे के चाहीं — वुजु, दाहे, तिंगकियान, लिउलिन, शानमु, कुजू भा नुओबुयुआन।
  • पैकिंग पर «禅茶» शब्द खुद जगह ना बतावेला। संरक्षित नाँव ठीक «黄梅禅茶» बा चिह्न के साथ।
  • पत्ती — सीधा पतला पन्ना मरोड़ रोयाँ के साथ।

11. दिलचस्प तथ्य

• चउथका पैट्रिआर्क दाओशिन के जीवनशैली ध्यान के मेहनत से जोड़ दिहलस: हुआंगमेई के पहाड़न में समुदाय खुद भोजन करत रहे।
• लू यू हुआंगमेई के पहाड़ी घाटी के चाय के «चा जिंग» में पहिलहीं जिक्र क दिहलें।
• सात गो मेड़ से बनल जियुनशान के चोटी «कमल चोटी» कहाला।
• संरक्षण क्षेत्र में एक कस्बा सीधे पाँचवाँ पैट्रिआर्क के नाँव पर बा — वुजु, «पाँचवाँ पैट्रिआर्क»।

12. अन्य हरी चाय से तुलना

• गुइशान यानल्यू (龟山岩绿): ओही हुआंगगांग जिला के हरी चाय, ओही 2012 घोषणा से संरक्षित; घन सीधा मरोड़; संदर्भ वर्णन एकर पारंपरिक हाथ से कढ़ाई में आकार देवे के कायम रखेलें।
• इंशान युनवू (英山云雾): हुआंगगांग जिला के पहाड़ी हरी चाय दाबेशान मेड़ के दक्खिनी ढाल से।
• एन्शी यूलू (恩施玉露): हुबेई के हरी चाय भाप से स्थिरीकरण आ सुई नियर पत्ती वाला।

निष्कर्ष में:

हुआंगमेई चान्चा — अइसन चाय जेह में इतिहास तकनीक से बड़ा बा, लेकिन रूप दस्तावेज में ईमानदारी से लिखल बा: सीधा पतला पन्ना मरोड़ रोयाँ के साथ, कोमल टिकाऊ सुगंध, ताजा नरम स्वाद। नाँव के पीछे चान पैट्रिआर्कन के मठ बाड़ें, जे ध्यान के मेहनत से जोड़लें, आ ओह लोगन के उत्तर में जियुनशान पहाड़ बाड़ें।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• 原质检总局地理标志产品保护 №2012年第224号

पूरा सूची — स्रोत पन्ना पर