ሁዋንግሜይ ቻንቻ (Huángméi chánchá, 黄梅禅茶) በሁቤይ ግዛት ደቡብ-ምሥራቅ፣ ሁቤይ፣ ጂያንግሲ እና አንሁይ በሚገናኙበት አካባቢ፣ በሁዋንግጋንግ (黄冈) ከተማ አስተዳደር ሥር ባለው ሁዋንግሜይ ካውንቲ (黄梅县) የሚመረት አረንጓዴ ሻይ ነው። በስሙ ውስጥ ያለው «ቻን» የቻን ቡዲዝም ትምህርት ቤትን ያመለክታል፤ በሁዋንግሜይ ከአራተኛውና ከአምስተኛው የቻን ፓትርያርኮች ከዳኦሺን እና ከሆንግረን ጋር የተያያዙ የሲዙሲ እና የዉዙሲ ገዳማት ይገኛሉ። የሻይ እርሻዎቹ ከገዳማቱ በስተሰሜን በዚዩንሻን ተራሮች (紫云山) ላይ ይገኛሉ፤ ከ2012 ጀምሮ ሻይው እንደ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ምርት ሆኖ የተጠበቀ ነው።
1. ምደባ እና መገኛ፦
- ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá), ያልቦካ ሻይ። ክፍሉ የሚረጋገጠው በጂኦግራፊያዊ አመላካች ባለው የምርት መግለጫ ነው፤ ኤመራልድ ቅጠል፣ ግልጽ መረቅ።
- ምድብ፦ የሁቤይ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ፤ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ምርት (2012)።
- መገኛ፦ ቻይና፣ ሁቤይ ግዛት (湖北, Húběi), ሁዋንግጋንግ ከተማ አስተዳደር (黄冈, Huánggāng), ሁዋንግሜይ ካውንቲ (黄梅县, Huángméi Xiàn)።
- የጥበቃ ቀጠና፦ የካውንቲው ሰባት ክፍሎች፦ የዉዙ (五祖镇)፣ የዳሄ (大河镇)፣ የቲንግቺያን (停前镇) ከተሞች፣ የሊዩሊን (柳林乡)፣ የሻንሙ (杉木乡)፣ የኩዙ (苦竹乡) ወረዳዎች እና የኑኦቡዩዋን (挪步园管理处) አስተዳደር። ዝርዝሩ በጂኦግራፊያዊ አመላካች መድረክ ማመሳከሪያ ተረጋግጧል፤ ከማስታወቂያው ጽሑፍ ጋር ግን አላመሳከርኩትም።
- ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ ሁዋንግሜይ ካውንቲ በ30.1° ሰ. ኬክሮስ እና 115.9° ም. ኬንትሮስ አካባቢ ነው።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- ታንግ ሥርወ መንግሥት — «የሁዋንግሜይ ተራራማ ሸለቆዎች»። ሉ ዩ በ«ቻ ጂንግ» ስምንተኛው ምዕራፍ ላይ ከቺዝሁ አውራጃ (蕲州) ሁዋንግሜይ ካውንቲ ተራራማ ሸለቆዎች ሻይን ጠቅሷል። የሁዋንግሜይ ቻንቻ የአካባቢ መግለጫዎች ይህንን ሐረግ ይመሠረታሉ።
- የቻን ፓትርያርኮች። በሲዙሲ ገዳም ታሪክ መሠረት፣ አራተኛው የቻን ፓትርያርክ ዳኦሺን (道信) በ620 ወደ ቺዝሁ አውራጃ ተመልሶ፣ ከ621 ጀምሮ በሁዋንግሜይ በፖቱውሻን ተራራ (破头山) ላይ ኖሮ ገዳሙን አስፍቶ ደቀመዛሙርትን ሰበሰበ። የአምስተኛው ፓትርያርክ የሆንግረን (弘忍) የዉዙሲ ገዳም በ654 እንደተመሠረተ የማመሳከሪያ መግለጫዎች ይጠቅሳሉ። የዳኦሺን አኗኗር ገዳሙ ማሰላሰልን እና ሥራን እንደሚያጣምር ይገልጻል (农禅并举)፤ በተራሮች ውስጥ የሰፈረው ማኅበረሰብ በገዛ ሥራው ይመገብ ነበር።
- በገዳማቱ አካባቢ ያለው ሻይ። የሻይው ስም ይህንን የገዳም ባህል ያመለክታል። በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ፓትርያርኮቹ ራሳቸው የሻይ እርሻዎች የሚያረጋግጡ መዛግብት የሉም።
- 2012። የጥራት ቁጥጥር፣ ፍተሻ እና ኳራንቲን አጠቃላይ አስተዳደር (AQSIQ) ባወጣው ዕውቅና ቁጥር 224 ሻይው እንደ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ምርት ሆኖ እንዲጠበቅ ተደርጓል። የብሔራዊ አእምሯዊ ንብረት አስተዳደር (CNIPA) ልዩ ምልክት የመጠቀም መብትን በተመለከተ ያወጣው ማስታወቂያም ተግባራዊ ነው።
- ስም፦
- «ሁዋንግሜይ» (黄梅) ማለት «ቢጫ ፕለም» ማለት ሲሆን የካውንቲው ስም ነው።
- «ቻንቻ» (禅茶, chánchá) ማለት «የቻን ትምህርት ቤት ሻይ» ማለት ነው።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ የሻይው ስም ከካውንቲው በጣም ታዋቂ ከሆኑ ሐውልቶች ማለትም ከሲዙሲ እና ከዉዙሲ ገዳማት ጋር ያገናኘዋል። የግዛቱ የባህልና ቱሪዝም ቢሮ እንደሚለው፣ ከስድስቱ የመጀመሪያ የቻን ፓትርያርኮች ሦስቱ — አራተኛው፣ አምስተኛው እና ስድስተኛው — በሁዋንግሜይ ተምረው ትምህርታቸውን አስተላልፈዋል።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያ / የሚተከል ዓይነት፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተጠቀሰም።
- መሰብሰብ፦ የመሰብሰብ ጊዜ በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተገለጸም።
- የመሰብሰብ ደረጃ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተገለጸም። ገጽታው — ቀጭን ቀጥ ያሉ ጥቅልሎች ከጥሩ ፀጉር ጋር — ለስላሳ ጥሬ ዕቃን ይጠቁማል።
- የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦ ከተጠበቀው ቀጠና ሰባት ክፍሎች የሚመጣ መሆን።
4. ቴርዋር እና የማብቀል ባህሪዎች፦
- ክልል፦ የዚዩንሻን ተራሮች (紫云山) ከሲዙሲ እና ከዉዙሲ ገዳማት በስተሰሜን ይገኛሉ። የግዛቱ የባህልና ቱሪዝም ቢሮ በሰጠው መግለጫ፣ የተራራው ጫፍ እንደ ሎተስ ቅጠሎች በሚጣመሩ ሰባት ሸንተረሮች የተዋቀረ ሲሆን ስሙም ከዚህ የተነሳ ሊያንሁዋፈንግ (莲花峰, «ሎተስ ጫፍ») ተብሏል። ከሥሩ የላኦዙሲ (老祖寺) ገዳም ይገኛል፤ ከጎኑ ደግሞ በሚንግ ሥርወ መንግሥት ዘመን የተሠራው የኑኦቡዩዋን እስቴት አለ፤ ስሙም ከተጠበቀው ቀጠና ክፍሎች አንዱ ነው።
- የሚበቅልበት ከፍታ፦ በምርቱ መግለጫ ውስጥ የከፍታ መስፈርት የለም። የእርሻው ከፍታ ቁጥሮች በድጋሚ መግለጫዎች ውስጥ ብቻ ይገኛሉ፣ ማረጋገጥም አልተቻለም።
- አፈር፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
- የአየር ንብረት፦ ካውንቲው በዳቤሻን ተራራ ሰንሰለት እና በያንግትዜ መካከል ይገኛል። በተገኙት ምንጮች ውስጥ ለእርሻዎቹ የአየር ንብረት መረጃ የለም።
5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦
ቴክኖሎጂው በጂኦግራፊያዊ አመላካች ባለው የምርት መግለጫ ውስጥ አልተገለጸም። የአረንጓዴ ሻይ አጠቃላይ እቅድ እንደሚከተለው ነው፦
- ትኩስ ቅጠልን ማሰራጨት (摊放, tānfàng)፦ ቅጠሉ የተወሰነ እርጥበት ያጣል።
- መጠገን (杀青, shāqīng)፦ ማሞቅ ኦክሳይድን ያቆማል።
- መጠቅለል (揉捻, róuniǎn)፦ ቅጠሉ ቀጥ ያለ የጥቅልል ቅርጽ ይይዛል።
- ማድረቅ (干燥, gānzào)።
ይህ የክፍሉ አጠቃላይ እቅድ እንጂ የሁዋንግሜይ ቻንቻ ቴክኖሎጂ መግለጫ አይደለም። ለዚህ ሻይ የሚሆኑ መለኪያዎች በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም።
6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪዎች፦
በጂኦግራፊያዊ አመላካች ባለው የምርት መግለጫ መሠረት፦
- የደረቅ ቅጠል ገጽታ፦ ቀጥ ያሉ፣ ቀጭን፣ የሚያምሩ ጥቅልሎች ከጥሩ ፀጉር ጋር፤ ቀለሙ ኤመራልድ፣ በቂ እርጥበት ያለው (条索挺直、细秀、显毫，色泽翠绿尚润)።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ የተለየ መግለጫ የለም።
- የመረቁ መዓዛ፦ ለስላሳ እና የሚቆይ (嫩香持久)።
- ጣዕም፦ ትኩስ፣ ለስላሳ፣ የሚያድስ (鲜醇爽口)።
- የመረቁ ቀለም፦ ግልጽ እና ብሩህ (汤色清澈明亮)።
- የሻይ ቅጠል ግርጌ (የተዳረሰው ቅጠል)፦ ኤመራልድ፣ ብሩህ፣ እኩል (叶底翠绿明亮匀整)።
7. ኬሚካላዊ ውህደት፦
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ፊዚኮ-ኬሚካላዊ መረጃ የለም።
8. አፈላል፦
የክፍሉ ልምምድ ለአረንጓዴ ሻይ።
- የውኃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
- የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
- ሂደት፦
- ዕቃውን አሞቀው።
- ሻይውን ጨምር።
- ትንሽ ውኃ ጨምረህ ቅጠሉ እንዲከፈት ከ20–30 ሰከንድ ተወው።
- ውኃውን ጨምር፤ የመጀመሪያው መረቅ ከ1–2 ደቂቃ ይቆይ።
- የተወሰነ መረቅ ትተህ ጠጣ።
- ሁለት ወይም ሦስት ተጨማሪ ውኃ መሙላት።
9. ማከማቸት፦
የክፍሉ ልምምድ። በተዘጋ እሽግ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ0–5 °C፣ ከብርሃን፣ ከእርጥበት እና ከሽታ የራቀ። አረንጓዴ ሻይ ትኩስ ሆኖ ይጠጣል፤ ማስረጅ አያስፈልገውም።
10. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች፦
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።
- የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- በእሽጉ ላይ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምልክትን ይፈልጉ።
- አምራቹን ያረጋግጡ፤ ከሰባቱ የቀጠናው ክፍሎች ማለትም ከዉዙ፣ ዳሄ፣ ቲንግቺያን፣ ሊዩሊን፣ ሻንሙ፣ ኩዙ ወይም ኑኦቡዩዋን መሆን አለበት።
- በእሽጉ ላይ ያለው «禅茶» የሚለው ቃል ብቻውን ቦታን አያመለክትም። የሚጠበቀው ስም በትክክል «黄梅禅茶» ከምልክት ጋር ነው።
- ቅጠሉ ቀጥ ያሉ ቀጭን ኤመራልድ ጥቅልሎች ከጥሩ ፀጉር ጋር መሆን አለባቸው።
11. አስደሳች እውነታዎች፦
- የአራተኛው ፓትርያርክ የዳኦሺን አኗኗር ማሰላሰልን ከሥራ ጋር አጣምሯል፤ በሁዋንግሜይ ተራሮች ውስጥ የነበረው ማኅበረሰብ ራሱን ይመግብ ነበር።
- ሉ ዩ የሁዋንግሜይ ተራራማ ሸለቆዎችን ሻይ በ«ቻ ጂንግ» ውስጥ ጠቅሷል።
- ከሰባት ሸንተረሮች የተዋቀረው የዚዩንሻን ጫፍ «ሎተስ ጫፍ» ተብሏል።
- የጥበቃ ቀጠናው በቀጥታ በአምስተኛው ፓትርያርክ ስም የተሰየመ ከተማን ያጠቃልላል — ዉዙ፣ «አምስተኛው ፓትርያርክ»።
12. ከሌሎች አረንጓዴ ሻዮች ጋር ንጽጽር፦
- ጉይሻን ያንሊዩ (龟山岩绿)፦ በዚያው የሁዋንግጋንግ ክልል የሚመረት አረንጓዴ ሻይ፣ በዚያው የ2012 ዕውቅና የተጠበቀ፤ ጥቅጥቅ ያሉ ቀጥ ያሉ ጥቅልሎች፤ የማመሳከሪያ መግለጫዎች ባሕላዊ የእጅ ቅርጽ አሰጣጡን በብረት ድስት ውስጥ ይጠብቃሉ።
- ዪንግሻን ዩንዉ (英山云雾)፦ ከዳቤሻን ተራራ ሰንሰለት ደቡባዊ ተዳፋት የሚመጣ የሁዋንግጋንግ ክልል ተራራማ አረንጓዴ ሻይ።
- ኤንሺ ዩሉ (恩施玉露)፦ የሁቤይ አረንጓዴ ሻይ በእንፋሎት መጠገን እና በመርፌ ቅርጽ ቅጠል።
በማጠቃለያ፦
ሁዋንግሜይ ቻንቻ ታሪክ ከቴክኖሎጂ በላይ የሚመዝንበት ሻይ ነው፤ ገጽታው ግን በሰነዱ በታማኝነት ተገልጿል፦ ቀጥ ያሉ ቀጭን ኤመራልድ ጥቅልሎች ከጥሩ ፀጉር ጋር፣ ለስላሳ የሚቆይ መዓዛ፣ ትኩስ ለስላሳ ጣዕም። ከስሙ በስተጀርባ ማሰላሰልን ከሥራ ጋር ያጣመሩ የቻን ፓትርያርኮች ገዳማት እና ከሰሜናቸው ያሉት የዚዩንሻን ተራሮች ይገኛሉ።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ