Huángméi chánchá

Huángméi chánchá (Huángméi chánchá, 黄梅禅茶) ndi tiyi wobiriwira wa m’boma la Huángméi (黄梅县) m’chigawo chakumwera chakum’mawa cha chigawo cha Húběi, pamalire a Húběi, Jiāngxī ndi Ānhuī. “Chán” m’dzina lake ndi Chibuda cha sukulu ya chán: ku Huángméi kuli nyumba za amonke za Sìzǔsì ndi Wǔzǔsì, zokhudzana ndi bambo wachinayi ndi wachisanu wa chán, Dàoxìn ndi Hóngrěn. Minda ya tiyi ili m’mapiri a Zǐyúnshān (紫云山) kumpoto kwa nyumba za amonke; kuyambira 2012 tiyi amatetezedwa ngati chinthu chokhala ndi chizindikiro cha malo.

1. Gulu ndi Chiyambi

• Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá), wopanda kuwira. Gululi likugwirizana ndi mawonekedwe ofotokozedwa ndi chinthu chokhala ndi chizindikiro cha malo: masamba obiriwira, madzi omveka bwino.
• Gulu: Tiyi wobiriwira wa kumapiri a Húběi; chinthu chokhala ndi chizindikiro cha malo (2012).
• Chiyambi: China, chigawo cha Húběi (湖北, Húběi), boma la Huánggāng (黄冈, Huánggāng), boma la Huángméi (黄梅县, Huángméi Xiàn).
• Malo otetezedwa: Magawo asanu ndi awiri a boma: matauni a Wǔzǔ (五祖镇), Dàhé (大河镇), Tíngqián (停前镇), makhumi a Liǔlín (柳林乡), Shānmù (杉木乡), Kǔzhú (苦竹乡) ndi oyang’anira a Nuóbùyuán (挪步园管理处). Mndandanda watsimikizidwa ndi malo a chizindikiro cha malo; sindinayerekeze ndi mawu a chilengezo chenichenicho.
• Koordinati: Boma la Huángméi pafupifupi 30.1° N ndi 115.9° E.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

• Mbiri:
  • Táng: “zigwa za mapiri a Huángméi.” Lù Yǔ m’mutu wachisanu ndi chitatu wa “Chá Jīng” amatchula tiyi wa m’zigwa za mapiri a boma la Huángméi m’dera la Qízhōu (蕲州). Mafotokozedwe a m’deralo a Huángméi chánchá amatsamira pa mzere umenewu.
  • Abambo a chán. Malinga ndi mbiri ya nyumba ya amonke ya Sìzǔsì, bambo wachinayi wa chán Dàoxìn (道信) mu 620 anabwerera ku dera la Qízhōu, ndipo kuyambira 621 anakhala pa phiri la Pòtóushān (破头山) ku Huángméi, kumene anakulitsa malo ndi kusonkhanitsa ophunzira. Nyumba ya amonke ya Wǔzǔsì ya bambo wachisanu Hóngrěn (弘忍) mafotokozedwe amatchula 654. Malamulo a Dàoxìn nyumba ya amonke imafotokoza ngati kuphatikiza kusinkhasinkha ndi ntchito (农禅并举): gulu lokhazikika la m’mapiri linkadzidyetsa lokha ndi ntchito yake.
  • Tiyi pafupi ndi nyumba za amonke. Dzina la tiyi likutanthauza mwambo wa nyumba za amonke. Umboni wolembedwa wa minda ya tiyi ya abambo enieniwo sunapezeke m’magwero.
  • 2012. Bungwe Lalikulu Loona za Ubwino, Kuyendera ndi Kuwunika (AQSIQ) ndi chilengezo № 224 linateteza tiyi ngati chinthu chokhala ndi chizindikiro cha malo. Kulinso chidziwitso cha Ofesi Yaikulu ya Mfumu za Malingaliro (CNIPA) za ufulu wa chizindikiro chapadera.
• Dzina:
  • “Huángméi” (黄梅): “maula achikasu,” dzina la boma.
  • “Chánchá” (禅茶, chánchá): “tiyi wa sukulu ya chán.”
• Tanthauzo la chikhalidwe: Dzina la tiyi likugwirizanitsa ndi zipilala zodziwika bwino za boma: nyumba za amonke za Sìzǔsì ndi Wǔzǔsì. Bungwe la chigawo la chikhalidwe ndi zokopa alendo limalemba kuti mwa abambo asanu ndi limodzi oyambirira a chán, atatu: wachinayi, wachisanu ndi wachisanu ndi chimodzi, anaphunzira ndi kupereka chiphunzitso ku Huángméi.

3. Kufotokoza Kwachomera ndi Zida

• Mtundu / Cultivar: Sanatchulidwe m’magwero opezeka.
• Kukolola: Nthawi zokolola sizinatchulidwe m’magwero opezeka.
• Muyezo wa kukolola: Sunatchulidwe m’magwero opezeka. Mawonekedwe: zopota zoonda zolunjika zokhala ndi tsitsi zikusonyeza zida zachifundo.
• Zofunikira pa zida: Kuchokera m’magawo asanu ndi awiri a malo otetezedwa.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

• Dera: Mapiri a Zǐyúnshān (紫云山) ali kumpoto kwa nyumba za amonke za Sìzǔsì ndi Wǔzǔsì. Malinga ndi kufotokoza kwa bungwe la chigawo la chikhalidwe ndi zokopa alendo, nsonga ya phiri imapangidwa ndi mizere isanu ndi iwiri yolumikizana ngati masamba a lotasi, chifukwa chake dzina lake: nsonga ya Liánhuāfēng (莲花峰, “Nsonga ya Lotasi”). Pansi pake pali nyumba ya amonke ya Lǎozǔsì (老祖寺), ndipo pafupi kuli nyumba ya Nuóbùyuán, yomangidwa nthawi ya Míng; dzina lake limagwiritsidwa ntchito ngati limodzi mwa magawo a malo otetezedwa.
• Kutalika kwa kulima: Palibe chofunikira cha kutalika m’mafotokozedwe a chinthu. Ziwerengero za kutalika kwa minda zimapezeka m’mafotokozedwe okha, ndipo sizinatsimikizidwe.
• Dothi: Palibe deta m’magwero opezeka.
• Nyengo: Boma lili pakati pa phiri la Dàbiéshān ndi mtsinje wa Yángzǐ. Deta ya nyengo ya minda palibe m’magwero opezeka.

5. Tekinoloji ya Kupanga

Tekinoloji sinafotokozedwe m’mafotokozedwe a chinthu chokhala ndi chizindikiro cha malo. Ndondomeko yayikulu ya tiyi wobiriwira ndi iyi:

1. Kuyala masamba atsopano (摊放, tānfàng): Masamba amataya chinyezi pang’ono.
2. Kukhazikitsa (杀青, shāqīng): Kutentha kumaletsa okosijeni.
3. Kupota (揉捻, róuniǎn): Masamba amapangidwa kukhala zopota zolunjika.
4. Kuyanika (干燥, gānzào).

Iyi ndi ndondomeko yayikulu ya gulu, osati kufotokoza kwa tekinoloji ya Huángméi chánchá. Zofotokozera za tiyi uyu sizinapezeke m’magwero.

6. Makhalidwe a Kumva

Malinga ndi kufotokoza kwa chinthu chokhala ndi chizindikiro cha malo:

• Mawonekedwe a masamba owuma: Zopota zolunjika, zoonda, zokongola zokhala ndi tsitsi; mtundu wobiriwira, wonyowa mokwanira (条索挺直、细秀、显毫，色泽翠绿尚润).
• Kununkhira kwa masamba owuma: Palibe kufotokoza kwapadera.
• Kununkhira kwa madzi: Zofewa ndi zokhalitsa (嫩香持久).
• Kukoma: Kwatsopano, kofewa, kotsitsimula (鲜醇爽口).
• Mtundu wa madzi: Omveka bwino ndi owala (汤色清澈明亮).
• Masamba otenthedwa: Obiriwira, owala, ofanana (叶底翠绿明亮匀整).

7. Kapangidwe ka Makemikolo

Deta ya physicochemical palibe m’magwero opezeka.

8. Kutentha

Mchitidwe wa gulu la tiyi wobiriwira.

• Kutentha kwa madzi: 80–85 °C.
• Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml.
• Zida: Kapu yagalasi kapena gài wǎn yoyera.
• Ndondomeko:
  1. Tenthetsa zida.
  2. Ikani tiyi.
  3. Thirani madzi pang’ono, lolani masamba kutseguka 20–30 masekondi.
  4. Onjezani madzi; kutentha koyamba: 1–2 mphindi.
  5. Imwani, kusiya madzi pang’ono.
  6. Kutentha kuwiri kapena katatu.

9. Kusunga

Mchitidwe wa gulu. Mu phukusi lotsekedwa, mufiriji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo. Tiyi wobiriwira amamwa mwatsopano, kusungitsa sikufunika.

10. Mtengo ndi Zabodza

Deta ya mitengo palibe m’magwero opezeka.

• Momwe mungapewere zabodza:
  • Fufuzani chizindikiro cha malo pa phukusi.
  • Onani wopanga: ayenera kukhala wochokera m’magawo asanu ndi awiri a dera: Wǔzǔ, Dàhé, Tíngqián, Liǔlín, Shānmù, Kǔzhú kapena Nuóbùyuán.
  • Mawu oti “禅茶” pa phukusi okha samasonyeza malo. Dzina lotetezedwa ndi “黄梅禅茶” lokha ndi chizindikiro.
  • Masamba ndi zopota zolunjika zoonda zobiriwira zokhala ndi tsitsi.

11. Zochititsa Chidwi

• Malamulo a bambo wachinayi Dàoxìn anaphatikiza kusinkhasinkha ndi ntchito: gulu la m’mapiri a Huángméi linkadzidyetsa lokha.
• Lù Yǔ anatchula tiyi wa m’zigwa za mapiri a Huángméi kale mu “Chá Jīng.”
• Nsonga ya Zǐyúnshān ya mizere isanu ndi iwiri imatchedwa “Nsonga ya Lotasi.”
• Dera lotetezedwa limaphatikizapo tawuni yotchulidwa molunjika ndi bambo wachisanu: Wǔzǔ, “bambo wachisanu.”

12. Kuyerekeza ndi tiyi ena obiriwira

• Guīshān Yán Lǜ (龟山岩绿): Tiyi wobiriwira wa boma lomwelo la Huánggāng, wotetezedwa ndi chilengezo chomwecho cha 2012; zopota zolimba zolunjika; mafotokozedwe amatchula kupangidwa kwake kwachikhalidwe m’chipika.
• Yīngshān Yúnwù (英山云雾): Tiyi wobiriwira wa kumapiri a boma la Huánggāng kuchokera ku mapiri akumwera a Dàbiéshān.
• Ēnshī Yùlù (恩施玉露): Tiyi wobiriwira wa Húběi wokhazikika ndi nthunzi ndi masamba onga singano.

Pomaliza:

Huángméi chánchá ndi tiyi umene mbiri yake ndi yofunika kuposa tekinoloji, koma mawonekedwe ake afotokozedwa momveka ndi chikalata: zopota zolunjika zoonda zobiriwira zokhala ndi tsitsi, kununkhira kofewa kokhalitsa, kukoma kwatsopano kofewa. Kumbuyo kwa dzina kuli nyumba za amonke za abambo a chán, omwe anaphatikiza kusinkhasinkha ndi ntchito, ndi mapiri a Zǐyúnshān kumpoto kwa iwo.

Magwero

Chizindikiro cha malo

• 原质检总局地理标志产品保护 №2012年第224号

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero