Huángméi chánchá

Huangmei chancha (Huángméi chánchá, 黄梅禅茶) — žalioji arbata iš Huangmei apskrities (黄梅县), Huanggang miesto apygardos, esančios Hubėjaus provincijos pietryčiuose, Hubėjaus, Dziangsi ir Anhui sandūroje. „Chan“ pavadinime nurodo čan budizmo mokyklą: Huangmei stovi Sizu ir Wuzu vienuolynai, susiję su ketvirtuoju ir penktuoju čan patriarchais, Daoxin ir Hongren. Arbatos sodai plyti Ziyun kalnuose (紫云山) į šiaurę nuo vienuolynų; nuo 2012 m. arbata saugoma kaip produktas su geografine nuoroda.

1. Klasifikacija ir kilmė

• Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá), nefermentuota. Klasę patvirtina produkto su geografine nuoroda aprašymo išvaizda: smaragdinis lapas, skaidrus užpilas.
• Kategorija: Hubėjaus kalnų žalioji arbata; produktas su geografine nuoroda (2012).
• Kilmė: Kinija, Hubėjaus provincija (湖北, Húběi), Huanggang miesto apygarda (黄冈, Huánggāng), Huangmei apskritis (黄梅县, Huángméi Xiàn).
• Saugoma zona: Septyni apskrities vienetai: Wuzu (五祖镇), Dahe (大河镇), Tingqian (停前镇) miesteliai, Liulin (柳林乡), Shanmu (杉木乡), Kuzhu (苦竹乡) valsčiai ir Nuobuyuan (挪步园管理处) valdyba. Sąrašas patikrintas pagal geografinių nuorodų platformos pažymą; su paties pranešimo tekstu jo nelyginau.
• Geografinės koordinatės: Huangmei apskritis — apie 30,1° š. pl. ir 115,9° r. ilg.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

• Istorija:
  • Tang — „Huangmei kalnų slėniai“. Lu Yu aštuntajame „Cha jing“ skyriuje mini arbatą iš Huangmei apskrities kalnų slėnių Qizhou (蕲州) srityje. Vietiniai Huangmei chancha aprašymai remiasi šia eilute.
  • Čan patriarchai. Pagal Sizu vienuolyno kroniką, ketvirtasis čan patriarchas Daoxin (道信) 620 m. grįžo į Qizhou sritį, o nuo 621 m. gyveno ant Potou kalno (破头山) Huangmei, kur išplėtė vienuolyną ir subūrė mokinių. Penktojo patriarcho Hongren (弘忍) Wuzu vienuolyną informaciniai aprašymai datuoja 654 m. Daoxin gyvenseną vienuolynas apibūdina kaip meditacijos ir darbo derinimą (农禅并举): sėsli bendruomenė kalnuose maitinosi savo darbu.
  • Arbata prie vienuolynų. Arbatos pavadinimas nurodo šią vienuolynų tradiciją. Dokumentinių liudijimų apie pačių patriarchų arbatos sodus rastuose šaltiniuose nėra.
  • 2012. Vyriausioji kokybės priežiūros, inspekcijos ir karantino valdyba (AQSIQ) pranešimu Nr. 224 paėmė arbatą į apsaugą kaip produktą su geografine nuoroda. Galioja ir Nacionalinės intelektinės nuosavybės administracijos (CNIPA) pranešimas apie teisę į specialųjį ženklą.
• Pavadinimas:
  • „Huangmei“ (黄梅) — „geltona slyva“, apskrities pavadinimas.
  • „Chancha“ (禅茶, chánchá) — „čan mokyklos arbata“.
• Kultūrinė reikšmė: Arbatos pavadinimas susieja ją su žymiausiais apskrities paminklais — Sizu ir Wuzu vienuolynais. Provincijos kultūros ir turizmo valdyba rašo, kad iš šešių pirmųjų čan patriarchų trys — ketvirtasis, penktasis ir šeštasis — mokėsi ir perdavė mokymą Huangmei.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

• Veislė / kultivaras: Rastuose šaltiniuose neįvardytas.
• Rinkimas: Rinkimo laikas rastuose šaltiniuose nenurodytas.
• Rinkimo standartas: Rastuose šaltiniuose nepateiktas. Išvaizda — plonos tiesios susuktos arbatžolės su pūkeliu — rodo švelnią žaliavą.
• Reikalavimai žaliavai: Kilmė iš septynių saugomos zonos vienetų.

4. Terroir ir auginimo ypatumai

• Regionas: Ziyun kalnai (紫云山) plyti į šiaurę nuo Sizu ir Wuzu vienuolynų. Pagal provincijos kultūros ir turizmo valdybos aprašymą, kalno viršūnę sudaro septyni gūbriai, susieinantys kaip lotoso vainiklapiai, iš čia jos pavadinimas — Lianhuafeng viršūnė (莲花峰, „Lotoso viršūnė“). Po ja stovi Laozu vienuolynas (老祖寺), o šalia — Nuobuyuan sodyba, pastatyta Ming laikais; jos vardą nešioja vienas iš saugomos zonos vienetų.
• Auginimo aukštis: Aukščio reikalavimo produkto aprašyme nėra. Sodų aukščio skaičiai pasitaiko tik perpasakojimuose, ir jų patikrinti nepavyko.
• Dirvožemis: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
• Klimatas: Apskritis yra tarp Dabie kalnagūbrio ir Jangdzės. Klimato duomenų sodams rastuose šaltiniuose nėra.

5. Gamybos technologija

Technologija produkto su geografine nuoroda aprašyme nepateikta. Bendra žaliosios arbatos schema yra tokia:

1. Šviežio lapo išdėliojimas (摊放, tānfàng): Lapas netenka dalies drėgmės.
2. Fiksacija (杀青, shāqīng): Kaitinimas sustabdo oksidaciją.
3. Sukimas (揉捻, róuniǎn): Lapas įgauna tiesios susuktos arbatžolės formą.
4. Džiovinimas (干燥, gānzào).

Tai bendra klasės schema, o ne Huangmei chancha technologijos aprašymas. Parametrų šiai arbatai rastuose šaltiniuose nėra.

6. Juslinės savybės

Pagal produkto su geografine nuoroda aprašymą:

• Sauso lapo išvaizda: Tiesios, plonos, elegantiškos susuktos arbatžolės su pūkeliu; spalva smaragdinė, gana drėgna (条索挺直、细秀、显毫，色泽翠绿尚润).
• Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo nėra.
• Užpilo aromatas: Švelnus ir išliekantis (嫩香持久).
• Skonis: Šviežias, minkštas, gaivinantis (鲜醇爽口).
• Užpilo spalva: Skaidri ir šviesi (汤色清澈明亮).
• Išplikytas lapas: Smaragdinis, šviesus, lygus (叶底翠绿明亮匀整).

7. Cheminė sudėtis

Fizikinių ir cheminių duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

8. Užplikymas

Klasės praktika žaliajai arbatai.

• Vandens temperatūra: 80–85 °C.
• Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
• Indai: Stiklinė stiklinė arba baltas gaiwanas.
• Procesas:
  1. Pašildyti indą.
  2. Įdėti arbatą.
  3. Įpilti šiek tiek vandens, leisti lapui atsiskleisti 20–30 sekundžių.
  4. Papildyti vandeniu; pirmasis užpilas — 1–2 minutės.
  5. Gerti, paliekant dalį užpilo.
  6. Du–trys pakartotiniai užpylimai.

9. Laikymas

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų. Žalioji arbata geriama šviežia, brandinimas jai nereikalingas.

10. Kaina ir klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

• Kaip išvengti klastočių:
  • Ieškoti ant pakuotės geografinės nuorodos ženklo.
  • Tikrinti gamintoją: jis turi būti iš vieno iš septynių zonos vienetų — Wuzu, Dahe, Tingqian, Liulin, Shanmu, Kuzhu arba Nuobuyuan.
  • Žodis „禅茶“ ant pakuotės savaime vietos nenurodo. Saugomas pavadinimas — būtent „黄梅禅茶“ su ženklu.
  • Lapas — tiesios plonos smaragdinės susuktos arbatžolės su pūkeliu.

11. Įdomūs faktai

• Ketvirtojo patriarcho Daoxin gyvensena sujungė meditaciją su darbu: bendruomenė Huangmei kalnuose maitinosi pati.
• Lu Yu paminėjo Huangmei kalnų slėnių arbatą dar „Cha jing“.
• Ziyun kalno viršūnė iš septynių gūbrių pavadinta „Lotoso viršūne“.
• Saugoma zona apima miestelį, tiesiogiai pavadintą pagal penktąjį patriarchą — Wuzu, „penktasis patriarchas“.

12. Palyginimas su kitomis žaliosiomis arbatomis

• Guishan yanlü (龟山岩绿): To paties Huanggang rajono žalioji arbata, saugoma tuo pačiu 2012 m. pranešimu; tankios tiesios susuktos arbatžolės; informaciniai aprašymai išlaiko jos tradicinį rankinį formavimą katile.
• Yingshan yunwu (英山云雾): Huanggang rajono kalnų žalioji arbata iš pietinių Dabie kalnagūbrio šlaitų.
• Enshi yulu (恩施玉露): Hubėjaus žalioji arbata su fiksacija garais ir adatišku lapu.

Apibendrinant:

Huangmei chancha — arbata, kurioje istorija svarbesnė už technologiją, bet išvaizdą sąžiningai aprašo dokumentas: tiesios plonos smaragdinės susuktos arbatžolės su pūkeliu, švelnus išliekantis aromatas, šviežias minkštas skonis. Už pavadinimo stovi čan patriarchų vienuolynai, sujungę meditaciją su darbu, ir Ziyun kalnai į šiaurę nuo jų.

Šaltiniai

Geografinė nuoroda

• 原质检总局地理标志产品保护 №2012年第224号

Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“