Жиџао Хунгча (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) — црвени чај градског округа Жиџао (日照市) на обали Жутог мора, у провинцији Шандунг. Жиџао је познат пре свега по зеленом чају, а црвени је овде друга линија. Име је заштићено географским знаком број 13198463 за производ „чај“; носилац је Удружење агротехничких услуга округа Ланшан (日照市岚山区农业技术服务协会). Знак се налази у списку годишњег извештаја Бироа за жигове за 2014. годину. Захтеве знака у погледу изгледа и технологије нисам видео, па је све што је познато о укусу овог чаја преузето из описа трговачких марки, а не из документа заштите.
1. Класификација и порекло
- Тип: Црвени чај (红茶, hóngchá), потпуно ферментисан; класа је наведена у имену.
- Категорија: Северни црвени чај Шандунга; географски жиг.
- Порекло: Кина, провинција Шандунг (山东, Shāndōng), градски округ Жиџао (日照, Rìzhào), област Ланшан (岚山区, Lánshān qū).
- Режим заштите: Географски знак број 13198463, производ — чај. Годишњи извештај „Стратегија жигова Кине“ за 2014. годину наводи га у прегледу географских знакова „регистрованих и претходно одобрених“ током године, без раздвајања та два статуса. Пренета вест о знаку, без датума, каже да је „日照红茶“ регистрован као географски сертификациони знак.
- Да ли је тренутно важећи: Није потврђено. Жиг се у Кини региструје на десет година са правом продужења; података о продужењу овог знака у пронађеним изворима нема.
- Зона: Носилац знака налази се у области Ланшан, али то је његова адреса, а не граница зоне; правила коришћења знака са описом зоне нисам нашао.
- Географске координате: Област Ланшан — око 35,1° с. г. ш. и 119,3° и. г. д.
2. Историја и културни значај
- Историја:
- 1956. Према извештају „Чунггуо џилијанг синвен ванг“ (2024), округ Жиџао, данашњи градски округ, изабран је у прву групу округа — експерименталних база за јужни чај.
- 2013. и касније. Према пренетој вести, 2013. године је Жиџао Љу Ча (日照绿茶) ушао у „десет географских знакова Шандунга“; након тога се градска управа за индустрију и трговину посветила следећем знаку и помогла удружењу из Ланшана да поднесе пријаву за „日照红茶“.
- 2014. Знак број 13198463 ушао је у годишњи преглед Бироа за жигове.
- Након регистрације. Према истој вести, знак је требало да донесе корист готово хиљаду чајних газдинстава.
- 2024. Према извештају тржишног надзора Жиџаа, од почетка године проверено је више од 230 серија „日照绿茶（红茶）“ — зеленог и црвеног чаја округа.
- Назив: „Жиџао“ (日照) — име округа, дословно „сунчева светлост“; „хунгча“ (红茶) — „црвени чај“.
- Трговачка имена: Образовни избор познатих чајева по провинцијама помиње „日照红梅“ — „жиџаоску црвену шљиву“ — и назива је другим именом Жиџао Хунгча. Према том избору, чај потиче из варошице Хоуцун (后村镇) у области Ланшан, створио га је државни дегустатор чаја од локалне органске сировине и назван је по ароми у којој се осећа зимски јасмин (腊梅). Како је марка „日照红梅“ повезана са знаком, из пронађених извора није јасно.
- Културни значај: За округ је главни чај зелени; образовни избор назива га „првим чајем северно од Јангцеа“. Црвени чај је настао упоредо, у истом округу, и добио је своје име и свој знак.
3. Ботанички опис и сировина
- Сорта / култивар: Сорти у пронађеним изворима нема.
- Сировина: Према образовном избору — органска сировина из варошице Хоуцун; детаља нема.
- Брање и стандард брања: Података у пронађеним изворима нема.
4. Тероар и особености узгоја
- Регион: Југоисточни Шандунг, обала Жутог мора.
- Клима: Према образовном избору — топла умерена влажна монсунска, са обилним сунцем и кишом. Популарни чланак додаје да је округ најсеверније велико чајно подручје у земљи, са распршеном светлошћу и влажним ваздухом.
- Рељеф: Према истом популарном чланку — ниске планине благих падина и брежуљци гребена Ђијацзишан (甲子山), Веншан (文山), Вуљеншан (五莲山) и Фулајшан (浮来山).
- Земљиште: Слабо кисела жуто-смеђа (黄棕壤), богата органском материјом — тако образовни избор описује тло округа.
- Надморска висина узгоја: Података у пронађеним изворима нема.
- Обим: Према извештају „Чунггуо џилијанг синвен ванг“ (2024), у округу има око 20 хиљада ха чајних вртова, а годишња вредност производње износи 3,7 милијарди јуана — то је цео чај округа, углавном зелени; колико отпада на црвени, није наведено.
5. Технологија производње
Технологије Жиџао Хунгча у пронађеним изворима нема. За црвени чај уобичајен је следећи редослед:
- Провенуће (萎凋, wěidiāo): Лист губи део влаге и постаје мекан.
- Ваљање (揉捻, róuniǎn): Ћелије листа се разарају, сок излази на површину.
- Ферментација (发酵, fājiào): Оксидација при којој лист постаје црвен.
- Сушење (干燥, gānzào): Оксидација се зауставља и учвршћује се арома.
Ово је општа шема класе, а не опис технологије Жиџао Хунгча.
6. Органолептичке карактеристике
У наставку су описи трговачких имена „日照红梅“ и „日照红“ из образовног избора и популарног чланка, а не захтеви знака. Формулације им се готово подударају: популарни чланак наводи 外形紧结乌润、汤色红艳明亮、滋味厚滑鲜醇、蜜糖香气高锐且经冲耐泡; разлике су само у ароми — о њима у наставку.
- Изглед сувог листа: Чврсто увијен, црн са масним сјајем (紧结乌润).
- Арома сувог листа: Засебног описа у пронађеним изворима нема.
- Арома наливка: Медно-шећерна (蜜糖香气) са примесом зимског јасмина; популарни чланак назива медну арому високом и оштром, избор — аромом зимског јасмина. Разликује се и запис: избор пише „腊梅香韵“ — „одјек зимског јасмина“, популарни чланак — „腊香韵“, без „梅“; који је запис исправан, нисам утврдио.
- Укус: Густ, гладак, свеж и благ (厚滑鲜醇); чај подноси много налива.
- Боја наливка: Јаркоцрвена, прозирна (红艳明亮).
- Чајни талог (скуван лист): Података у пронађеним изворима нема.
7. Хемијски састав
Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.
8. Припрема
Пракса класе за црвени чај.
- Температура воде: 90–95 °C.
- Количина чаја: 3–5 г на 150 мл.
- Посуђе: Гајван или мали порцелански чајник.
- Поступак:
- Загрејати посуђе.
- Ставити чај.
- Први налив — око један минут, одлити у потпуности.
- Разлити у шољице.
- Три до четири поновљена налива, сваки мало дуже од претходног.
9. Чување
Пракса класе. У добро затвореном паковању, на сувом и тамном месту на собној температури, далеко од мириса; фрижидер црвеном чају није потребан.
10. Цена и фалсификати
Података о ценама у пронађеним изворима нема.
- Како избећи фалсификате:
- Тражити на паковању знак „日照红茶“ и дозволу носиоца — удружења агротехничких услуга из Ланшана.
- Имати на уму да важење знака тренутно није потврђено: сам натпис још није доказ.
- Не мешати са Жиџао Љу Ча (日照绿茶): то је засебан назив и друга класа.
- Имати на уму да су „日照红梅“ и „日照红“ трговачка имена; података да је њихов изглед одређен знаком нема.
11. Занимљивости
- Носилац знака није чајно удружење, већ удружење агротехничких услуга једне области.
- Пренета вест набраја код Жиџаа двадесет географских знакова, али поименце наводи деветнаест; међу њима су два чајна — зелени и црвени.
- Два описа истог чаја разликују се у једном карактеру: „одјек зимског јасмина“ код једног извора претвара се у „腊香韵“ код другог.
12. Поређење са другим северним чајевима
- Жиџао Љу Ча (日照绿茶): Зелени чај истог округа, главна чајна марка Жиџаа, са сопственом заштитом.
- Тајшан Хунгча (泰山红茶): Црвени чај округа Тајан у средишту Шандунга; за разлику од Жиџао Хунгча, има објављене захтеве за изглед и састав.
- Лаошан Хунг Ча (崂山红茶): Још један приморски црвени чај Шандунга, са планине Лаошан код Ћингдаа.
У закључку:
Жиџао Хунгча живи у сенци чувеног жиџаоског зеленог чаја: име са географским знаком из 2014. године, носилац у области Ланшан, а изглед познат по трговачким маркама — густ црн лист, јаркоцрвени наливак и медна арома са одјеком зимског јасмина. Докумената о њему је мало, а главно питање — да ли је знак данас важећи — за сада остаје без одговора.
Извори
Географска ознака
Потпун списак — на страници „Извори“