Rìzhào hóngchá

ជីចាវ ហុងឆា (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) គឺជាតែក្រហមរបស់ស្រុកក្រុងជីចាវ (日照市) នៅឆ្នេរសមុទ្រលឿង ក្នុងខេត្តសានទុង។ ជីចាវល្បីល្បាញជាដំបូងដោយសារតែតែបៃតង ហើយតែក្រហមនៅទីនេះជាខ្សែទីពីរ។ ឈ្មោះនេះបានការពារដោយសញ្ញាភូមិសាស្ត្រលេខ 13198463 សម្រាប់ទំនិញ «តែ»; អ្នកកាន់កាប់គឺសមាគមសេវាកម្មបច្ចេកទេសកសិកម្មស្រុកឡានសាន (日照市岚山区农业技术服务协会)។ សញ្ញានេះស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីរបាយការណ៍ប្រចាំឆ្នាំរបស់ការិយាល័យពាណិជ្ជសញ្ញាឆ្នាំ 2014។ ខ្ញុំមិនបានឃើញតម្រូវការរបស់សញ្ញាចំពោះរូបរាង និងបច្ចេកវិទ្យាទេ ដូច្នេះអ្វីៗទាំងអស់ដែលគេដឹងអំពីរសជាតិតែនេះ គឺយកចេញពីការពិពណ៌នារបស់ម៉ាកពាណិជ្ជកម្ម មិនមែនពីឯកសារការពារទេ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែក្រហម (红茶, hóngchá), ធ្វើឱ្យមានជាតិហ្វឺម៉ង់តេស្យុងពេញលេញ; ថ្នាក់ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងនាម។
• ប្រភេទក្រុម: តែក្រហមខាងជើងរបស់សានទុង; ពាណិជ្ជសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ។
• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តសានទុង (山东, Shāndōng), ស្រុកក្រុងជីចាវ (日照, Rìzhào), ស្រុកឡានសាន (岚山区, Lánshān qū)។
• របៀបការពារ: សញ្ញាភូមិសាស្ត្រលេខ 13198463, ទំនិញ — តែ។ របាយការណ៍ប្រចាំឆ្នាំ «យុទ្ធសាស្ត្រពាណិជ្ជសញ្ញាចិន» ឆ្នាំ 2014 បានដាក់បញ្ចូលវានៅក្នុងបញ្ជីសញ្ញាភូមិសាស្ត្រដែល «បានចុះបញ្ជី និងបានអនុម័តជាបឋម» ក្នុងឆ្នាំ ដោយមិនបានបែងចែករដ្ឋទាំងពីរនេះទេ។ ការចម្លងព័ត៌មានអំពីសញ្ញានេះ ដោយគ្មានកាលបរិច្ឆេទ បាននិយាយថា «日照红茶» ត្រូវបានចុះបញ្ជីជាសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
• តើបច្ចុប្បន្ននៅមានប្រសិទ្ធភាពទេ: មិនបានបញ្ជាក់ទេ។ ពាណិជ្ជសញ្ញានៅចិនត្រូវបានចុះបញ្ជីរយៈពេលដប់ឆ្នាំ ដោយមានសិទ្ធិបន្ត; គ្មានព័ត៌មានអំពីការបន្តសញ្ញានេះនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• តំបន់: អ្នកកាន់កាប់សញ្ញាស្ថិតនៅក្នុងស្រុកឡានសាន ប៉ុន្តែនេះជាអាសយដ្ឋានរបស់គាត់ មិនមែនជាព្រំដែននៃតំបន់ទេ; ខ្ញុំមិនបានរកឃើញច្បាប់នៃការប្រើប្រាស់សញ្ញាដែលមានការពិពណ៌នាអំពីតំបន់ទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ស្រុកឡានសាន — ប្រហែល 35,1° រយៈទទឹងខាងជើង និង 119,3° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ:
  • 1956. យោងតាម «ចុងកួរ ជីលៀង ស៊ីនវេន វ៉ាង» (2024) ស្រុកជីចាវ ដែលជាស្រុកក្រុងបច្ចុប្បន្ន ត្រូវបានជ្រើសរើសក្នុងក្រុមទីមួយនៃស្រុក — មូលដ្ឋានពិសោធន៍សម្រាប់តែភាគខាងត្បូង។
  • 2013 និងក្រោយមក។ យោងតាមព័ត៌មានដែលបានចម្លង នៅឆ្នាំ 2013 ជីចាវ លូ ឆា (日照绿茶) បានចូលក្នុង «សញ្ញាភូមិសាស្ត្រដប់របស់សានទុង»; បន្ទាប់ពីនោះ នាយកដ្ឋានឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មក្រុងបានយកសញ្ញាបន្ទាប់ ហើយបានជួយសមាគមឡានសានដាក់ពាក្យសុំ «日照红茶»។
  • 2014. សញ្ញាលេខ 13198463 បានចូលក្នុងបញ្ជីប្រចាំឆ្នាំរបស់ការិយាល័យពាណិជ្ជសញ្ញា។
  • បន្ទាប់ពីការចុះបញ្ជី។ យោងតាមព័ត៌មានដដែល សញ្ញាគួរតែនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដល់កសិដ្ឋានតែស្ទើរតែមួយពាន់។
  • 2024. យោងតាមសេចក្តីជូនដំណឹងរបស់ការត្រួតពិនិត្យទីផ្សារជីចាវ ចាប់តាំងពីដើមឆ្នាំមក គេបានត្រួតពិនិត្យច្រើនជាង 230 បាច់នៃ «日照绿茶（红茶）» — តែបៃតង និងក្រហមរបស់ស្រុក។
• ឈ្មោះ: «ជីចាវ» (日照) — ឈ្មោះស្រុក បកប្រែតាមព្យញ្ជនៈគឺ «ពន្លឺព្រះអាទិត្យ»; «ហុងឆា» (红茶) — «តែក្រហម»។
• ឈ្មោះពាណិជ្ជកម្ម: ការជ្រើសរើសអប់រំអំពីតែល្បីៗតាមខេត្តបានសរសេរអំពី «日照红梅» — «ផ្កាព្រូនក្រហមជីចាវ» — ហើយហៅវាថាជាឈ្មោះផ្សេងទៀតរបស់ជីចាវ ហុងឆា។ យោងតាមការជ្រើសរើសនេះ តែនេះមានប្រភពពីឃុំហូវគុន (后村镇) ស្រុកឡានសាន បង្កើតដោយអ្នកភ្លក់តែរដ្ឋពីវត្ថុធាតុដើមសរីរាង្គក្នុងស្រុក ហើយត្រូវបានដាក់ឈ្មោះសម្រាប់ក្លិនក្រអូប ដែលឮសំឡេងផ្ការដូវរងា (腊梅)។ របៀបដែលម៉ាក «日照红梅» ទាក់ទងនឹងសញ្ញា គេមិនអាចយល់ពីប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: សម្រាប់ស្រុក តែសំខាន់គឺតែបៃតង; ការជ្រើសរើសអប់រំហៅវាថា «តែទីមួយនៅខាងជើងទន្លេយ៉ាងសេ»។ តែក្រហមបានដុះឡើងនៅក្បែរ ក្នុងស្រុកតែមួយ ហើយទទួលបានឈ្មោះ និងសញ្ញាផ្ទាល់ខ្លួន។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

• ពូជ / គុលទីវ៉ា: គ្មានព័ត៌មានអំពីពូជនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• វត្ថុធាតុដើម: យោងតាមការជ្រើសរើសអប់រំ — វត្ថុធាតុដើមសរីរាង្គពីឃុំហូវគុន; គ្មានព័ត៌មានលម្អិតទេ។
• ការប្រមូល និងស្តង់ដារប្រមូល: គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

4. តេរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: ភាគអាគ្នេយ៍សានទុង ឆ្នេរសមុទ្រលឿង។
• អាកាសធាតុ: យោងតាមការជ្រើសរើសអប់រំ — អាកាសធាតុមូសុងសើមក្តៅឧណ្ហៗ ដោយមានពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងភ្លៀងច្រើន។ អត្ថបទពេញនិយមបន្ថែមថា ស្រុកនេះជាតំបន់តែធំជាងគេនៅភាគខាងជើងបំផុតរបស់ប្រទេស ដោយមានពន្លឺខ្ចាត់ខ្ចាយ និងខ្យល់សើម។
• សណ្ឋានដី: យោងតាមអត្ថបទពេញនិយមដដែល — ភ្នំទាបដែលមានជម្រាលរាបស្មើ និងភ្នំនៃជួរភ្នំចៀហ្សីសាន (甲子山), វ៉េនសាន (文山), អ៊ូលៀនសាន (五莲山), និងហ្វូឡៃសាន (浮来山)។
• ដី: ដីលឿងត្នោតអាស៊ីតខ្សោយ (黄棕壤), សម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ — នេះជាការពិពណ៌នារបស់ការជ្រើសរើសអប់រំអំពីដីរបស់ស្រុក។
• កម្ពស់ដាំដុះ: គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ទំហំ: យោងតាម «ចុងកួរ ជីលៀង ស៊ីនវេន វ៉ាង» (2024) នៅក្នុងស្រុកមានសួនតែប្រហែល 20 ពាន់ហិកតា ហើយផលិតកម្មប្រចាំឆ្នាំរបស់ឧស្សាហកម្មមានតម្លៃ 3,7 ពាន់លានយ័ន — នេះជាតែទាំងមូលរបស់ស្រុក ភាគច្រើនជាតែបៃតង; តើប៉ុន្មានជាតែក្រហម គេមិនបាននិយាយទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

គ្មានបច្ចេកវិទ្យារបស់ជីចាវ ហុងឆា នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ សម្រាប់តែក្រហម លំដាប់ធម្មតាមានដូចខាងក្រោម៖

1. ការធ្វើឱ្យស្រពោន (萎凋, wěidiāo): ស្លឹកបាត់បង់សំណើមមួយផ្នែក ហើយក្លាយជាទន់។
2. ការមូរ (揉捻, róuniǎn): កោសិកាស្លឹកត្រូវបានបំផ្លាញ ទឹកចេញមកលើផ្ទៃ។
3. ការធ្វើឱ្យមានជាតិហ្វឺម៉ង់តេស្យុង (发酵, fājiào): អុកស៊ីតកម្ម ដែលស្លឹកប្រែជាក្រហម។
4. ការសម្ងួត (干燥, gānzào): អុកស៊ីតកម្មត្រូវបានបញ្ឈប់ ហើយក្លិនក្រអូបត្រូវបានរក្សា។

នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យារបស់ជីចាវ ហុងឆា ទេ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ

ខាងក្រោម — ការពិពណ៌នាអំពីឈ្មោះពាណិជ្ជកម្ម «日照红梅» និង «日照红» ពីការជ្រើសរើសអប់រំ និងអត្ថបទពេញនិយម មិនមែនជាតម្រូវការរបស់សញ្ញាទេ។ រូបមន្តរបស់ពួកគេស្ទើរតែដូចគ្នា៖ អត្ថបទពេញនិយមសរសេរ 外形紧结乌润、汤色红艳明亮、滋味厚滑鲜醇、蜜糖香气高锐且经冲耐泡; ភាពខុសគ្នាតែក្នុងក្លិនក្រអូប — អំពីពួកគេខាងក្រោម។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: មូរយ៉ាងណែន ខ្មៅដោយមានពន្លឺខ្លាញ់ (紧结乌润)។
• ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត: គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនក្រអូបទឹកតែ: ក្លិនទឹកឃ្មុំស្ករ (蜜糖香气) ដោយមានសំឡេងផ្ការដូវរងា; អត្ថបទពេញនិយមហៅក្លិនទឹកឃ្មុំខ្ពស់ និងមុតស្រួច ការជ្រើសរើស — ក្លិនផ្ការដូវរងា។ ការសរសេរក៏ខុសគ្នា៖ ការជ្រើសរើសសរសេរ «腊梅香韵» — «សំឡេងផ្ការដូវរងា», អត្ថបទពេញនិយម — «腊香韵», ដោយគ្មាន «梅»; ការសរសេរមួយណាត្រឹមត្រូវ ខ្ញុំមិនបានកំណត់ទេ។
• រសជាតិ: ក្រាស់ រលោង ស្រស់ និងទន់ (厚滑鲜醇); តែអាចទប់ទល់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង។
• ពណ៌ទឹកតែ: ក្រហមភ្លឺ ថ្លា (红艳明亮)។
• បាតតែ (ស្លឹកដែលចាក់រួច): គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

7. សមាសធាតុគីមី

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

8. ការចាក់ទឹកតែ

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែក្រហម។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 90–95 °C។
• បរិមាណតែ: 3–5 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
• ប្រដាប់ចាក់: កែវហ្គៃវ៉ាន ឬឆៃនិកប៉សឺឡែនតូច។
• ដំណើរការ:
  1. កំដៅប្រដាប់ចាក់ជាមុន។
  2. ដាក់តែ។
  3. ការចាក់ទឹកដំបូង — ប្រហែលមួយនាទី ចាក់ចេញទាំងស្រុង។
  4. ចែកចូលក្នុងពែង។
  5. ការចាក់ទឹកម្តងទៀតបីទៅបួនដង រាល់ដងយូរជាងលើកមុនបន្តិច។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងកន្លែងស្ងួតងងឹត នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឆ្ងាយពីក្លិន; ទូទឹកកកមិនចាំបាច់សម្រាប់តែក្រហមទេ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • រកមើលនៅលើវេចខ្ចប់សញ្ញា «日照红茶» និងការអនុញ្ញាតពីអ្នកកាន់កាប់ — សមាគមសេវាកម្មបច្ចេកទេសកសិកម្មឡានសាន។
  • ចងចាំថាប្រសិទ្ធភាពនៃសញ្ញាបច្ចុប្បន្នមិនបានបញ្ជាក់ទេ៖ ការសរសេរតែឯងមិនទាន់ជាភស្តុតាងទេ។
  • កុំច្រឡំជាមួយជីចាវ លូ ឆា (日照绿茶)៖ នេះជាឈ្មោះដាច់ដោយឡែក និងថ្នាក់ផ្សេងទៀត។
  • ចងចាំថា «日照红梅» និង «日照红» — ឈ្មោះពាណិជ្ជកម្ម; គ្មានទិន្នន័យថារូបរាងរបស់ពួកគេត្រូវបានកំណត់ដោយសញ្ញាទេ។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• អ្នកកាន់កាប់សញ្ញា — មិនមែនជាសមាគមតែទេ ប៉ុន្តែជាសមាគមសេវាកម្មបច្ចេកទេសកសិកម្មរបស់ស្រុកមួយ។
• ព័ត៌មានដែលបានចម្លងរាប់សញ្ញាភូមិសាស្ត្រម្ភៃរបស់ជីចាវ ប៉ុន្តែរៀបរាប់ឈ្មោះដាច់ដោយឡែកដប់ប្រាំបួន; ក្នុងចំណោមពួកគេមានតែពីរ — តែបៃតង និងតែក្រហម។
• ការពិពណ៌នាពីរអំពីតែមួយខុសគ្នាត្រង់អក្សរចិនមួយ៖ «សំឡេងផ្ការដូវរងា» ពីប្រភពមួយក្លាយជា «腊香韵» ពីប្រភពផ្សេងទៀត។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែខាងជើងផ្សេងទៀត

• ជីចាវ លូ ឆា (日照绿茶): តែបៃតងរបស់ស្រុកតែមួយ ម៉ាកតែសំខាន់របស់ជីចាវ ដោយមានការការពារផ្ទាល់ខ្លួន។
• តៃសាន ហុងឆា (泰山红茶): តែក្រហមរបស់ស្រុកតៃអាន នៅកណ្តាលសានទុង; មិនដូចជីចាវ ហុងឆា វាមានតម្រូវការដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយអំពីរូបរាង និងសមាសភាព។
• ឡាវសាន ហុង ឆា (崂山红茶): តែក្រហមមាត់សមុទ្រមួយទៀតរបស់សានទុង ពីភ្នំឡាវសាន ក្រោមទីក្រុងឈីងតាវ។

សរុបសេចក្តី:

ជីចាវ ហុងឆា រស់នៅក្នុងស្រមោលរបស់តែបៃតងជីចាវដ៏ល្បីល្បាញ៖ ឈ្មោះដែលមានសញ្ញាភូមិសាស្ត្រឆ្នាំ 2014 អ្នកកាន់កាប់នៅក្នុងស្រុកឡានសាន ហើយរូបរាងដែលគេស្គាល់តាមម៉ាកពាណិជ្ជកម្ម — ស្លឹកខ្មៅណែន ទឹកតែក្រហមភ្លឺ និងក្លិនទឹកឃ្មុំដោយមានសំឡេងផ្ការដូវរងា។ ឯកសារអំពីវាតិចតួច ហើយសំណួរចម្បង — តើសញ្ញានៅមានប្រសិទ្ធភាពសព្វថ្ងៃឬអត់ — នៅតែគ្មានចម្លើយ។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志证明商标 №13198463

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព