日照紅茶（Rìzhào hóngchá）係山東省黃海沿岸日照市嘅紅茶。日照最出名係綠茶，紅茶喺呢度只係第二線。呢個名以地理標誌第 13198463 號註冊喺「茶」呢項商品；持有人係嵐山區農業技術服務協會。該標誌列入商標局 2014 年年度報告嘅名單。我冇見過呢個標誌對外形同工藝嘅要求，所以關於呢款茶味道嘅所有資料都係嚟自商品品牌嘅描述，而唔係保護文件。
1. 分類同產地
- 類型： 紅茶（红茶，hóngchá），全發酵；類別喺名稱入面已經標明。
- 類別： 山東北方紅茶；地理商標。
- 產地： 中國山東省（山东，Shāndōng）日照市（日照，Rìzhào）嵐山區（岚山区，Lánshān qū）。
- 保護方式： 地理標誌第 13198463 號，商品係茶。2014 年《中國商標戰略》年度報告將佢列入嗰年「已註冊同初步核准」嘅地理標誌名單，冇區分兩種狀態。一則冇日期嘅新聞轉載話「日照紅茶」已註冊為地理證明商標。
- 現況： 未能確認。中國商標註冊有效期十年，可以續期；現有資料入面搵唔到呢個標誌續期嘅紀錄。
- 範圍： 標誌持有人喺嵐山區，但呢個只係佢嘅地址，唔等於產區範圍；我搵唔到標誌使用規則入面關於產區嘅描述。
- 地理坐標： 嵐山區約喺北緯 35.1°，東經 119.3°。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 1956 年。 據中國質量新聞網（2024）報導，日照縣，即而家嘅日照市，獲選入第一批南方茶樹北移試種縣。
- 2013 年及以後。 據轉載新聞，2013 年日照綠茶入選「山東十大地理標誌」；之後市工商行政管理局著手下一個標誌，並協助嵐山區協會申請「日照紅茶」。
- 2014 年。 第 13198463 號標誌列入商標局年度名單。
- 註冊之後。 據同一則新聞，該標誌預計會惠及近千戶茶農。
- 2024 年。 據日照市市場監管消息，年初以嚟已抽檢超過 230 批次「日照綠茶（紅茶）」——即係日照嘅綠茶同紅茶。
- 名稱： 「日照」（Rìzhào）係市名，字面意思係「太陽光」；「紅茶」（红茶，hóngchá）即係紅茶。
- 商品名： 一份按省份劃分嘅名茶教學選編提到「日照紅梅」——即係「日照紅梅」——並稱佢係日照紅茶嘅另一個名。根據該選編，呢款茶嚟自嵐山區後村鎮（后村镇，Hòucūn），由一位國家級評茶師用當地有機原料創製，並以帶有臘梅（腊梅）香氣而命名。「日照紅梅」呢個品牌同地理標誌嘅關係，現有資料未能釐清。
- 文化意義： 對日照嚟講，主要茶類係綠茶；教學選編稱之為「長江以北第一茶」。紅茶喺同一個市入面發展起嚟，並獲得自己嘅名稱同標誌。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 現有資料未有提及。
- 原料： 據教學選編，係後村鎮嘅有機原料；詳情不明。
- 採摘同標準： 現有資料未有提及。
4. 風土同種植特色
- 地區： 山東東南部，黃海沿岸。
- 氣候： 據教學選編，屬暖溫帶濕潤季風氣候，陽光充足，雨量充沛。有普及文章補充，日照係全國最北嘅大型茶區，散射光多，空氣濕潤。
- 地形： 據同一篇普及文章，係甲子山、文山、五蓮山同浮來山山系嘅低山緩坡同丘陵。
- 土壤： 教學選編形容當地土壤為微酸性黃棕壤，富含有機質。
- 海拔： 現有資料未有提及。
- 規模： 據中國質量新聞網（2024）報導，全市茶園面積約 20,000 公頃，年產值 37 億元人民幣——呢個係全市所有茶類嘅數據，以綠茶為主；紅茶佔比未有說明。
5. 製作工藝
現有資料未有日照紅茶嘅工藝描述。紅茶嘅一般工序如下：
- 萎凋（萎凋，wěidiāo）： 茶葉失去部分水分，變軟。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）： 破壞葉細胞，茶汁流出葉面。
- 發酵（发酵，fājiào）： 氧化過程令茶葉變紅。
- 乾燥（干燥，gānzào）： 停止氧化，固定香氣。
以上係紅茶類別嘅一般流程，並唔係日照紅茶嘅工藝描述。
6. 感官特徵
以下係教學選編同普及文章對「日照紅梅」同「日照紅」商品名嘅描述，而唔係地理標誌嘅要求。兩者描述大致相同：普及文章寫「外形緊結烏潤、湯色紅艷明亮、滋味厚滑鮮醇、蜜糖香氣高銳且經沖耐泡」；只有香氣描述有差異，詳見下文。
- 乾茶外形： 緊結烏潤，帶油亮感。
- 乾茶香氣： 現有資料未有獨立描述。
- 茶湯香氣： 蜜糖香帶臘梅韻；普及文章形容蜜糖香高銳，教學選編則寫臘梅香韻。兩者寫法亦有出入：教學選編寫「腊梅香韵」，普及文章寫「腊香韵」，少咗個「梅」字；邊個寫法先啱，我未能確定。
- 滋味： 醇厚滑順，鮮爽柔和；耐沖泡。
- 湯色： 紅艷明亮。
- 葉底： 現有資料未有提及。
7. 化學成分
現有資料未有理化數據。
8. 沖泡方法
按紅茶類別嘅一般做法。
- 水溫： 90–95 °C。
- 用茶量： 每 150 毫升水用 3–5 克。
- 茶具： 蓋碗或細瓷壺。
- 步驟：
- 溫熱茶具。
- 放入茶葉。
- 第一泡約一分鐘，倒清。
- 分入茶杯。
- 重複沖泡三至四次，每次略為延長浸泡時間。
9. 儲存
按紅茶類別嘅一般做法。用密封包裝，放喺室溫陰涼乾燥處，遠離異味；紅茶唔需要放入雪櫃。
10. 價格同防偽
現有資料未有價格數據。
- 如何避免買到假貨：
- 留意包裝上有冇「日照紅茶」標誌同持有人嵐山區農業技術服務協會嘅授權。
- 注意呢個標誌嘅現況未能確認：淨係有字樣唔等於真貨。
- 唔好同日照綠茶（日照绿茶）混淆：嗰個係另一個名稱同茶類。
- 注意「日照紅梅」同「日照紅」係商品名；冇資料顯示佢哋嘅外形受地理標誌規範。
11. 有趣事實
- 標誌持有人唔係茶葉協會，而係一個區級農業技術服務協會。
- 轉載新聞話日照有二十個地理標誌，但逐個列出嗰陣只得十九個；其中茶葉相關有兩個——綠茶同紅茶。
- 兩份對同一款茶嘅描述爭一個字：一份寫「臘梅香韻」，另一份變成「腊香韵」。
12. 同其他北方茶比較
- 日照綠茶（日照绿茶）： 同市嘅綠茶，係日照主要茶葉品牌，有獨立保護。
- 泰山紅茶（泰山红茶）： 山東中部泰安市嘅紅茶；同日照紅茶唔同，佢有公開發布嘅外形同成分要求。
- 嶗山紅茶（崂山红茶）： 山東另一款沿海紅茶，產自青島嶗山。
總結：
日照紅茶活喺著名日照綠茶嘅陰影之下：2014 年獲得地理標誌名稱，持有人喺嵐山區，而從商品品牌所見嘅外形係緊結烏潤嘅乾茶、紅艷明亮嘅茶湯，同帶臘梅韻嘅蜜糖香氣。關於佢嘅資料好少，而最大嘅疑問——呢個標誌今日仲有冇效——暫時未有答案。
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