Жичжао Хунча (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) — червен чай от градския окръг Жичжао (日照市) на брега на Жълто море, в провинция Шандун. Жичжао е известен преди всичко със зеления си чай, а червеният тук е втора линия. Името е закрепено с географски знак № 13198463 за стока „чай“; притежател — Асоциацията за агротехнически услуги на район Ланшан (日照市岚山区农业技术服务协会). Знакът е в списъка на годишния отчет на Бюрото за търговски марки за 2014 г. Не съм виждал изискванията на знака към външния вид и технологията, затова всичко, което е известно за вкуса на този чай, е взето от описания на търговски марки, а не от документа за защита.
1. Класификация и произход
- Тип: Червен чай (红茶, hóngchá), напълно ферментирал; класът е посочен в името.
- Категория: Северен червен чай от Шандун; географска търговска марка.
- Произход: Китай, провинция Шандун (山东, Shāndōng), градски окръг Жичжао (日照, Rìzhào), район Ланшан (岚山区, Lánshān qū).
- Режим на защита: Географски знак № 13198463, стока — чай. Годишният отчет „Стратегия за търговските марки на Китай“ за 2014 г. го посочва в списъка на географските знаци, „регистрирани и предварително одобрени“ за годината, без разделяне на тези две състояния. Препечатка на новина за знака, без дата, казва, че „日照红茶“ е регистриран като географски сертификационен знак.
- Действащ ли е сега: Не е потвърдено. Търговската марка в Китай се регистрира за десет години с право на подновяване; в намерените източници няма сведения за подновяване на този знак.
- Зона: Притежателят на знака се намира в район Ланшан, но това е неговият адрес, а не граница на зоната; не намерих правила за използване на знака с описание на зоната.
- Географски координати: Район Ланшан — около 35,1° с. ш. и 119,3° и. д.
2. История и културно значение
- История:
- 1956. Според „Чжунго чжилян синьвэнь ван“ (2024) окръг Жичжао, днешният градски окръг, е избран в първата група окръзи — опитни бази за южен чай.
- 2013 и по-късно. Според препечатаната новина през 2013 г. Жичжао Люй Ча (日照绿茶) влиза в „десетте географски знака на Шандун“; след това градското управление по промишленост и търговия се заема със следващия знак и помага на асоциацията от Ланшан да подаде заявка за „日照红茶“.
- 2014. Знак № 13198463 влиза в годишния списък на Бюрото за търговски марки.
- След регистрацията. Според същата новина знакът е трябвало да донесе полза на почти хиляда чаени стопанства.
- 2024. Според съобщение на пазарния надзор на Жичжао от началото на годината са проверени повече от 230 партиди „日照绿茶（红茶）“ — зелен и червен чай от окръга.
- Име: „Жичжао“ (日照) — името на окръга, буквално „слънчева светлина“; „хунча“ (红茶) — „червен чай“.
- Търговски имена: Учебна подборка на известни чайове по провинции пише за „日照红梅“ — „жичжаоска червена слива“ — и я нарича друго име на Жичжао Хунча. Според тази подборка чаят произхожда от селище Хоуцун (后村镇) в район Ланшан, създаден е от държавен дегустатор на чай от местна органична суровина и е наречен заради аромата, в който се долавя зимоцвет (腊梅). Как марката „日照红梅“ се отнася към знака, от намерените източници не става ясно.
- Културно значение: За окръга главният чай е зеленият; учебната подборка го нарича „първият чай на север от Яндзъ“. Червеният чай израства наблизо, в същия окръг, и получава свое име и свой знак.
3. Ботаническо описание и суровина
- Сорт / култивар: В намерените източници няма сортове.
- Суровина: Според учебната подборка — органична суровина от селище Хоуцун; подробности няма.
- Беритба и стандарт за беритба: В намерените източници няма данни.
4. Тероар и особености на отглеждане
- Регион: Югоизточен Шандун, крайбрежие на Жълто море.
- Климат: Според учебната подборка — топъл умерен влажен мусонен, с обилно слънце и дъждове. Популярна статия добавя, че окръгът е най-северният голям чаен район в страната, с разсеяна светлина и влажен въздух.
- Релеф: Според същата популярна статия — ниски планини с полегати склонове и хълмове от хребетите Цзядзъшан (甲子山), Уъншан (文山), Уляншан (五莲山) и Фулайшан (浮来山).
- Почви: Слабо кисели жълто-кафяви (黄棕壤), богати на органика — така учебната подборка описва почвите на окръга.
- Надморска височина: В намерените източници няма данни.
- Мащаб: Според „Чжунго чжилян синьвэнь ван“ (2024) в окръга има около 20 хил. ха чаени градини, а годишното производство на отрасъла е 3,7 млрд. юана — това е целият чай на окръга, главно зелен; колко се пада на червения, не е посочено.
5. Технология на производство
В намерените източници няма технология на Жичжао Хунча. За червения чай обичайната последователност е следната:
- Завяхване (萎凋, wěidiāo): Листът губи част от влагата и омеква.
- Омачкване (揉捻, róuniǎn): Клетките на листа се разрушават, сокът излиза на повърхността.
- Ферментация (发酵, fājiào): Окисление, при което листът почервенява.
- Сушене (干燥, gānzào): Окислението се спира и ароматът се закрепва.
Това е обща схема на класа, а не описание на технологията на Жичжао Хунча.
6. Органолептични характеристики
По-долу са описанията на търговските имена „日照红梅“ и „日照红“ от учебната подборка и популярната статия, а не изисквания на знака. Формулите им почти съвпадат: популярната статия пише 外形紧结乌润、汤色红艳明亮、滋味厚滑鲜醇、蜜糖香气高锐且经冲耐泡; разминаванията са само в аромата — за тях по-долу.
- Външен вид на сухия лист: Плътно усукан, черен с мазен блясък (紧结乌润).
- Аромат на сухия лист: В намерените източници няма отделно описание.
- Аромат на запарката: Медено-захарен (蜜糖香气) с нотка на зимоцвет; популярната статия нарича медения аромат висок и остър, а подборката — аромат на зимоцвет. Разминава се и изписването: подборката пише „腊梅香韵“ — „отзвук на зимоцвет“, популярната статия — „腊香韵“, без „梅“; кое изписване е вярно, не установих.
- Вкус: Плътен, гладък, свеж и мек (厚滑鲜醇); чаят издържа много заливки.
- Цвят на запарката: Яркочервен, прозрачен (红艳明亮).
- Чаено дъно (запарен лист): В намерените източници няма данни.
7. Химичен състав
В намерените източници няма физикохимични данни.
8. Запарване
Практика на класа за червен чай.
- Температура на водата: 90–95 °C.
- Количество чай: 3–5 г на 150 мл.
- Съдове: Гайван или малък порцеланов чайник.
- Процес:
- Загрейте съда.
- Сложете чая.
- Първата запарка — около минута, излейте я изцяло.
- Разлейте по чаши.
- Три-четири повторни заливки, всяка малко по-дълга от предишната.
9. Съхранение
Практика на класа. В плътно затворена опаковка, на сухо и тъмно място при стайна температура, далеч от миризми; на червения чай не му е нужен хладилник.
10. Цена и фалшификати
В намерените източници няма данни за цени.
- Как да избегнем фалшификати:
- Търсете върху опаковката знака „日照红茶“ и разрешение от притежателя — асоциацията за агротехнически услуги от Ланшан.
- Имайте предвид, че действието на знака сега не е потвърдено: надписът сам по себе си още не е доказателство.
- Не бъркайте с Жичжао Люй Ча (日照绿茶): това е отделно наименование и друг клас.
- Имайте предвид, че „日照红梅“ и „日照红“ са търговски имена; няма данни обликът им да е зададен от знака.
11. Интересни факти
- Притежателят на знака не е чаена асоциация, а асоциация за агротехнически услуги на един район.
- Препечатаната новина изброява двадесет географски знака на Жичжао, но поименично изрежда деветнадесет; чаените сред тях са два — зелен и червен.
- Две описания на един чай се разминават в един йероглиф: „отзвук на зимоцвет“ при единия източник се превръща в „腊香韵“ при другия.
12. Сравнение с други северни чайове
- Жичжао Люй Ча (日照绿茶): Зелен чай от същия окръг, главната чаена марка на Жичжао, със собствена защита.
- Тайшан Хунча (泰山红茶): Червен чай от окръг Тайан в централен Шандун; за разлика от Жичжао Хунча при него има публикувани изисквания към външния вид и състава.
- Лаошан Хун Ча (崂山红茶): Още един приморски червен чай от Шандун, от планината Лаошан до Циндао.
В заключение:
Жичжао Хунча живее в сянката на прочутия жичжаоски зелен чай: име с географски знак от 2014 г., притежател в район Ланшан, а обликът, известен по търговските марки — плътен черен лист, яркочервена запарка и меден аромат с отзвук на зимоцвет. Документите за него са малко и главният въпрос — действа ли знакът днес — засега остава без отговор.
Източници
Географско указание
Пълният списък — на страницата „Източници“