Rìzhào hóngchá

Rizhao Hongcha (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) er en rød te fra byprefekturet Rizhao (日照市) ved kysten av Gulehavet, i provinsen Shandong. Rizhao er først og fremst kjent for grønn te, og den røde teen er her en andrelinje. Navnet er beskyttet av geografisk merke nr. 13198463 for varen «te»; innehaver er Foreningen for landbrukstekniske tjenester i Lanshan-distriktet (日照市岚山区农业技术服务协会). Merket står i årsrapporten til varemerkebyrået for 2014. Jeg har ikke sett merkets krav til utseende og teknologi, så alt som er kjent om smaken på denne teen, stammer fra beskrivelser av handelsmerker og ikke fra beskyttelsesdokumentet.

1. Klassifisering og opprinnelse

• Type: Rød te (红茶, hóngchá), fullt fermentert; klassen er angitt i navnet.
• Kategori: Nordlig rød te fra Shandong; geografisk varemerke.
• Opprinnelse: Kina, provinsen Shandong (山东, Shāndōng), byprefekturet Rizhao (日照, Rìzhào), distriktet Lanshan (岚山区, Lánshān qū).
• Beskyttelsesform: Geografisk merke nr. 13198463, vare — te. Årsrapporten «Kinas varemerkestrategi» for 2014 fører det i listen over geografiske merker som ble «registrert og foreløpig godkjent» i løpet av året, uten å skille mellom de to tilstandene. Et udatert nyhetsopptrykk om merket sier at «日照红茶» er registrert som et geografisk sertifiseringsmerke.
• Er det aktivt i dag: Ikke bekreftet. Varemerker i Kina registreres for ti år med rett til fornyelse; det finnes ingen opplysninger i de funne kildene om at dette merket er fornyet.
• Sone: Innehaveren av merket ligger i Lanshan-distriktet, men dette er adressen, ikke avgrensningen av sonen; jeg har ikke funnet bruksregler for merket med beskrivelse av sonen.
• Geografiske koordinater: Lanshan-distriktet er omtrent 35,1° n.br. og 119,3° ø.l.

2. Historie og kulturell betydning

• Historie:
  • 1956. Ifølge «Zhongguo zhiliang xinwen wang» (2024) ble fylket Rizhao, nåværende byprefektur, valgt ut i den første gruppen fylker som forsøksbaser for sørlig te.
  • 2013 og senere. Ifølge et nyhetsopptrykk kom Rizhao Lü Cha (日照绿茶) i 2013 inn på Shandongs «ti geografiske merker»; deretter tok byens nærings- og handelsforvaltning fatt på neste merke og hjalp Lanshan-foreningen med å søke om «日照红茶».
  • 2014. Merke nr. 13198463 kom inn i varemerkebyråets årsliste.
  • Etter registreringen. Ifølge samme nyhet skulle merket komme nesten tusen tehusholdninger til gode.
  • 2024. Ifølge melding fra Rizhaos tilsynsmyndighet for markedet er det fra begynnelsen av året kontrollert over 230 partier «日照绿茶（红茶）» — grønn og rød te fra byprefekturet.
• Navnet: «Rizhao» (日照) er navnet på byprefekturet, bokstavelig «sollys»; «hongcha» (红茶) er «rød te».
• Handelsnavn: En pedagogisk oversikt over berømte teer etter provins skriver om «日照红梅» — «rizhao rød plomme» — og kaller den et annet navn for Rizhao Hongcha. Ifølge denne oversikten kommer teen fra landsbyen Houcun (后村镇) i Lanshan-distriktet, er skapt av en statlig tesmaker av lokalt økologisk råmateriale og er navngitt etter en aroma der vinterblomst (腊梅) kan anes. Hvordan merket «日照红梅» forholder seg til det geografiske merket, fremgår ikke av de funne kildene.
• Kulturell betydning: Hovedteen i byprefekturet er grønn; den pedagogiske oversikten kaller den «den første teen nord for Yangtze». Den røde teen vokste opp ved siden av, i samme byprefektur, og fikk sitt eget navn og sitt eget merke.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale

• Sort / kultivar: Sorter nevnes ikke i de funne kildene.
• Råmateriale: Ifølge den pedagogiske oversikten — økologisk råmateriale fra landsbyen Houcun; ingen detaljer.
• Plukking og plukkestandard: Ingen data i de funne kildene.

4. Terroir og dyrkingsforhold

• Region: Sørøstlige Shandong, kysten av Gulehavet.
• Klima: Ifølge den pedagogiske oversikten — varmt temperert fuktig monsunklima med rikelig sol og regn. En populærvitenskapelig artikkel legger til at byprefekturet er landets nordligste større teområde, med spredt lys og fuktig luft.
• Terreng: Ifølge samme populærvitenskapelige artikkel — lave fjell med slake skråninger og åser i fjellkjedene Jiazi (甲子山), Wen (文山), Wulian (五莲山) og Fulai (浮来山).
• Jordsmonn: Svakt sur gulbrun jord (黄棕壤), rik på organisk materiale — slik beskriver den pedagogiske oversikten jordsmonnet i byprefekturet.
• Voksehøyde: Ingen data i de funne kildene.
• Omfang: Ifølge meldingen fra «Zhongguo zhiliang xinwen wang» (2024) har byprefekturet omtrent 20 000 hektar tehager, og næringens årsproduksjon er verdt 3,7 milliarder yuan — dette gjelder all teen i byprefekturet, hovedsakelig grønn; hvor mye som faller på rød te, sies ikke.

5. Produksjonsteknologi

Det finnes ingen teknologi for Rizhao Hongcha i de funne kildene. For rød te er den vanlige rekkefølgen slik:

1. Visning (萎凋, wěidiāo): Bladet mister noe fuktighet og blir mykt.
2. Rulling (揉捻, róuniǎn): Bladets celler brytes ned, saft kommer ut på overflaten.
3. Fermentering (发酵, fājiào): Oksidasjon som gjør bladet rødt.
4. Tørking (干燥, gānzào): Oksidasjonen stanses og aromaen fikseres.

Dette er et generelt skjema for klassen, ikke en beskrivelse av teknologien for Rizhao Hongcha.

6. Organoleptiske egenskaper

Nedenfor står beskrivelser av handelsnavnene «日照红梅» og «日照红» fra den pedagogiske oversikten og den populærvitenskapelige artikkelen, ikke krav fra merket. Formuleringene er nesten identiske: den populærvitenskapelige artikkelen skriver 外形紧结乌润、汤色红艳明亮、滋味厚滑鲜醇、蜜糖香气高锐且经冲耐泡; forskjellene gjelder bare aromaen — om dem nedenfor.

• Utseende på tørt blad: Tett rullet, svart med oljete glans (紧结乌润).
• Aroma av tørt blad: Ingen egen beskrivelse i de funne kildene.
• Aroma av infusjon: Honning- og sukkeraktig (蜜糖香气) med et preg av vinterblomst; den populærvitenskapelige artikkelen kaller honningaromaen høy og skarp, oversikten kaller den vinterblomstaroma. Også skrivemåten spriker: oversikten skriver «腊梅香韵» — «gjenklang av vinterblomst», den populærvitenskapelige artikkelen skriver «腊香韵», uten «梅»; hvilken skrivemåte som er riktig, har jeg ikke fastslått.
• Smak: Tett, glatt, frisk og myk (厚滑鲜醇); teen tåler mange opphellinger.
• Farge på infusjonen: Klart rød, gjennomsiktig (红艳明亮).
• Tebunn (blader etter trekking): Ingen data i de funne kildene.

7. Kjemisk sammensetning

Det finnes ingen fysikalsk-kjemiske data i de funne kildene.

8. Tilberedning

Bransjepraksis for rød te.

• Vanntemperatur: 90–95 °C.
• Temengde: 3–5 g per 150 ml.
• Utstyr: Gaiwan eller liten tekanne i porselen.
• Fremgangsmåte:
  1. Varm opp utstyret.
  2. Ha i teen.
  3. Første infusjon i omtrent ett minutt, hell av helt.
  4. Fordel på kopper.
  5. Tre til fire nye opphellinger, hver litt lenger enn den forrige.

9. Oppbevaring

Bransjepraksis. I tett lukket emballasje, på et tørt og mørkt sted ved romtemperatur, borte fra lukt; kjøleskap er ikke nødvendig for rød te.

10. Pris og forfalskninger

Det finnes ingen prisdata i de funne kildene.

• Slik unngår du forfalskninger:
  • Se etter merket «日照红茶» på emballasjen og tillatelse fra innehaveren — Lanshan-foreningen for landbrukstekniske tjenester.
  • Husk at merkets gyldighet i dag ikke er bekreftet: påskriften er i seg selv ikke et bevis.
  • Ikke forveksle med Rizhao Lü Cha (日照绿茶): det er en egen betegnelse og en annen klasse.
  • Husk at «日照红梅» og «日照红» er handelsnavn; det finnes ingen data om at utseendet deres er fastsatt av merket.

11. Interessante fakta

• Innehaveren av merket er ikke en teforening, men en forening for landbrukstekniske tjenester i ett distrikt.
• Et nyhetsopptrykk teller tjue geografiske merker i Rizhao, men lister nitten ved navn; to av dem er terelaterte — grønn og rød.
• To beskrivelser av samme te spriker i ett tegn: «gjenklang av vinterblomst» hos én kilde blir til «腊香韵» hos en annen.

12. Sammenligning med andre nordlige teer

• Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Grønn te fra samme byprefektur, Rizhaos viktigste temerke, med egen beskyttelse.
• Taishan Hongcha (泰山红茶): Rød te fra byprefekturet Tai’an i det sentrale Shandong; i motsetning til Rizhao Hongcha har den publiserte krav til utseende og sammensetning.
• Laoshan Hong Cha (崂山红茶): Nok en rød kystte fra Shandong, fra fjellet Laoshan ved Qingdao.

Til slutt:

Rizhao Hongcha lever i skyggen av den berømte grønne teen fra Rizhao: et navn med geografisk merke fra 2014, innehaver i Lanshan-distriktet, og et utseende kjent fra handelsmerker — tett svart blad, klart rød infusjon og honningaroma med et preg av vinterblomst. Det finnes få dokumenter om den, og hovedspørsmålet — om merket fortsatt er gyldig i dag — er foreløpig ubesvart.

Kilder

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志证明商标 №13198463

Full liste — på siden Kilder