Rìzhào hóngchá · thetea.app

Жичжао Хунча (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) — красный чай городского округа Жичжао (日照市) на берегу Жёлтого моря, в провинции Шаньдун. Жичжао известен прежде всего зелёным чаем, и красный здесь — вторая линия. Имя закреплено географическим знаком № 13198463 на товар «чай»; держатель — Ассоциация агротехнических услуг района Ланьшань (日照市岚山区农业技术服务协会). Знак стоит в списке годового отчёта Бюро товарных знаков за 2014 год. Требований знака к облику и технологии я не видел, поэтому всё, что известно о вкусе этого чая, взято из описаний торговых марок, а не из документа охраны.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Красный чай (红茶, hóngchá), полностью ферментированный; класс назван в имени.
Категория: Северный красный чай Шаньдуна; географический товарный знак.
Происхождение: Китай, провинция Шаньдун (山东, Shāndōng), городской округ Жичжао (日照, Rìzhào), район Ланьшань (岚山区, Lánshān qū).
Режим охраны: Географический знак № 13198463, товар — чай. Годовой отчёт «Стратегия товарных знаков Китая» за 2014 год приводит его в перечне географических знаков, «зарегистрированных и предварительно одобренных» за год, без разделения этих двух состояний. Перепечатка новости о знаке, без даты, говорит, что «日照红茶» зарегистрирован как географический сертификационный знак.
Действует ли сейчас: Не подтверждено. Товарный знак в Китае регистрируют на десять лет с правом продления; сведений о продлении этого знака в найденных источниках нет.
Зона: Держатель знака находится в районе Ланьшань, но это его адрес, а не граница зоны; правил использования знака с описанием зоны я не нашёл.
Географические координаты: Район Ланьшань — около 35,1° с. ш. и 119,3° в. д.

2. История и Культурное Значение:

История:
- 1956. По сообщению «Чжунго чжилян синьвэнь ван» (2024), уезд Жичжао, нынешний городской округ, выбрали в первую группу уездов — опытных баз для южного чая.
- 2013 и позже. По перепечатанной новости, в 2013 году Жичжао Люй Ча (日照绿茶) вошёл в «десять географических знаков Шаньдуна»; после этого городское управление промышленности и торговли взялось за следующий знак и помогло ланьшаньской ассоциации подать заявку на «日照红茶».
- 2014. Знак № 13198463 вошёл в годовой перечень Бюро товарных знаков.
- После регистрации. По той же новости, знак должен был принести пользу почти тысяче чайных хозяйств.
- 2024. По сообщению рыночного надзора Жичжао, с начала года проверено больше 230 партий «日照绿茶（红茶）» — зелёного и красного чая округа.
Название: «Жичжао» (日照) — имя округа, буквально «солнечный свет»; «хунча» (红茶) — «красный чай».
Торговые имена: Учебная подборка знаменитых чаёв по провинциям пишет о «日照红梅» — «жичжаоской красной сливе» — и называет её другим именем Жичжао Хунча. По этой подборке, чай родом из посёлка Хоуцунь (后村镇) района Ланьшань, создан государственным дегустатором чая из местного органического сырья и назван за аромат, в котором слышится зимоцвет (腊梅). Как марка «日照红梅» соотносится со знаком, из найденных источников не понять.
Культурное значение: Для округа главный чай — зелёный; учебная подборка называет его «первым чаем к северу от Янцзы». Красный чай вырос рядом, в том же округе, и получил своё имя и свой знак.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: Сортов в найденных источниках нет.
Сырьё: По учебной подборке — органическое сырьё посёлка Хоуцунь; подробностей нет.
Сбор и стандарт сбора: Данных в найденных источниках нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Юго-восток Шаньдуна, побережье Жёлтого моря.
Климат: По учебной подборке — тёплый умеренный влажный муссонный, с обильным солнцем и дождями. Популярная статья добавляет, что округ — самый северный крупный чайный район страны, с рассеянным светом и влажным воздухом.
Рельеф: По той же популярной статье — низкие горы с пологими склонами и холмы хребтов Цзяцзышань (甲子山), Вэньшань (文山), Уляньшань (五莲山) и Фулайшань (浮来山).
Почвы: Слабокислые жёлто-бурые (黄棕壤), богатые органикой — так учебная подборка описывает почвы округа.
Высота произрастания: Данных в найденных источниках нет.
Масштаб: По сообщению «Чжунго чжилян синьвэнь ван» (2024), в округе около 20 тыс. га чайных садов, а годовое производство отрасли стоит 3,7 млрд юаней — это весь чай округа, в основном зелёный; сколько приходится на красный, не сказано.

5. Технология Производства:

Технологии Жичжао Хунча в найденных источниках нет. Для красного чая обычная последовательность такова:

Завяливание (萎凋, wěidiāo): Лист теряет часть влаги и становится мягким.
Скручивание (揉捻, róuniǎn): Клетки листа разрушаются, сок выходит на поверхность.
Ферментация (发酵, fājiào): Окисление, при котором лист краснеет.
Сушка (干燥, gānzào): Окисление останавливают и закрепляют аромат.

Это общая схема класса, а не описание технологии Жичжао Хунча.

6. Органолептические Характеристики:

Ниже — описания торговых имён «日照红梅» и «日照红» из учебной подборки и популярной статьи, а не требования знака. Формулы у них почти совпадают: популярная статья пишет 外形紧结乌润、汤色红艳明亮、滋味厚滑鲜醇、蜜糖香气高锐且经冲耐泡; расхождения только в аромате — о них ниже.

Внешний вид сухого листа: Плотно скрученный, чёрный с маслянистым блеском (紧结乌润).
Аромат сухого листа: Отдельного описания в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Медово-сахарный (蜜糖香气) с оттенком зимоцвета; популярная статья называет высоким и острым медовый аромат, подборка — аромат зимоцвета. Расходится и написание: подборка пишет «腊梅香韵» — «отзвук зимоцвета», популярная статья — «腊香韵», без «梅»; какое написание верно, я не установил.
Вкус: Плотный, гладкий, свежий и мягкий (厚滑鲜醇); чай выдерживает много заливов.
Цвет настоя: Ярко-красный, прозрачный (红艳明亮).
Чайное дно (заваренный лист): Данных в найденных источниках нет.

7. Химический Состав:

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для красного чая.

Температура воды: 90–95 °C.
Количество чая: 3–5 г на 150 мл.
Посуда: Гайвань или небольшой фарфоровый чайник.
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай.
3. Первый настой — около минуты, слить целиком.
4. Разлить по чашкам.
5. Три-четыре повторных залива, каждый немного дольше предыдущего.

10. Хранение:

Практика класса. В плотно закрытой упаковке, в сухом тёмном месте при комнатной температуре, вдали от запахов; холодильник красному чаю не нужен.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Искать на упаковке знак «日照红茶» и разрешение держателя — ланьшаньской ассоциации агротехнических услуг.
- Помнить, что действие знака сейчас не подтверждено: надпись сама по себе ещё не доказательство.
- Не путать с Жичжао Люй Ча (日照绿茶): это отдельное наименование и другой класс.
- Помнить, что «日照红梅» и «日照红» — торговые имена; о том, что их облик задан знаком, данных нет.

12. Интересные Факты:

Держатель знака — не чайная ассоциация, а ассоциация агротехнических услуг одного района.
Перепечатанная новость насчитывает у Жичжао двадцать географических знаков, но поимённо перечисляет девятнадцать; чайных среди них два — зелёный и красный.
Два описания одного чая расходятся в одном иероглифе: «отзвук зимоцвета» у одного источника превращается в «腊香韵» у другого.

13. Сравнение с другими северными чаями:

Жичжао Люй Ча (日照绿茶): Зелёный чай того же округа, главная чайная марка Жичжао, с собственной охраной.
Тайшань Хунча (泰山红茶): Красный чай округа Тайань в центре Шаньдуна; в отличие от Жичжао Хунча, у него есть опубликованные требования к облику и составу.
Лаошань Хун Ча (崂山红茶): Ещё один приморский красный чай Шаньдуна, с горы Лаошань под Циндао.

В заключение:

Жичжао Хунча живёт в тени знаменитого жичжаоского зелёного чая: имя с географическим знаком 2014 года, держатель в районе Ланьшань, а облик, известный по торговым маркам, — плотный чёрный лист, ярко-красный настой и медовый аромат с отзвуком зимоцвета. Документов о нём мало, и главный вопрос — действует ли знак сегодня — пока без ответа.

the teas described here are available from teamotea