Rìzhào hóngchá

Zhizhao Hongcha (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) er en rød te fra byamtet Zhizhao (日照市) ved Det Gule Havs kyst i provinsen Shandong. Zhizhao er først og fremmest kendt for grøn te, og den røde er her en andenlinje. Navnet er fastlagt ved geografisk mærke nr. 13198463 for varen “te”; indehaver er Foreningen for agrotekniske tjenester i distriktet Lanshan (日照市岚山区农业技术服务协会). Mærket står i fortegnelsen i Varemærkebureauets årsrapport for 2014. Jeg har ikke set mærkets krav til udseende og teknologi, så alt, hvad der vides om denne tes smag, stammer fra beskrivelser af handelsmærker og ikke fra beskyttelsesdokumentet.

1. Klassifikation og oprindelse

• Type: Rød te (红茶, hóngchá), fuldt fermenteret; klassen er nævnt i navnet.
• Kategori: Nordlig rød te fra Shandong; geografisk varemærke.
• Oprindelse: Kina, provinsen Shandong (山东, Shāndōng), byamtet Zhizhao (日照, Rìzhào), distriktet Lanshan (岚山区, Lánshān qū).
• Beskyttelsesform: Geografisk mærke nr. 13198463, vare — te. Årsrapporten “Kinas varemærkestrategi” for 2014 anfører det i fortegnelsen over geografiske mærker, der i løbet af året blev “registreret og foreløbigt godkendt”, uden at skelne mellem de to tilstande. Et udateret genoptryk af en nyhed om mærket siger, at “日照红茶” er registreret som et geografisk certificeringsmærke.
• Gælder det nu: Ikke bekræftet. Et varemærke i Kina registreres for ti år med mulighed for fornyelse; oplysninger om fornyelse af dette mærke findes ikke i de fundne kilder.
• Zone: Indehaveren af mærket ligger i distriktet Lanshan, men det er hans adresse og ikke zonens afgrænsning; jeg har ikke fundet brugsregler for mærket med en beskrivelse af zonen.
• Geografiske koordinater: Distriktet Lanshan — cirka 35,1° n. br. og 119,3° ø. l.

2. Historie og kulturel betydning

• Historie:
  • 1956. Ifølge “Zhongguo zhiliang xinwen wang” (2024) blev amtet Zhizhao, det nuværende byamt, udvalgt til den første gruppe amter — forsøgsbaser for sydlig te.
  • 2013 og senere. Ifølge den genoptrykte nyhed kom Zhizhao Lü Cha (日照绿茶) i 2013 med i “Shandongs ti geografiske mærker”; derefter gik byens forvaltning for industri og handel i gang med det næste mærke og hjalp Lanshan-foreningen med at indgive ansøgning om “日照红茶”.
  • 2014. Mærke nr. 13198463 kom med i Varemærkebureauets årsfortegnelse.
  • Efter registreringen. Ifølge samme nyhed skulle mærket komme næsten tusind tehushold til gode.
  • 2024. Ifølge meddelelse fra Zhizhaos markedstilsyn er der siden begyndelsen af året kontrolleret flere end 230 partier “日照绿茶（红茶）” — grøn og rød te fra amtet.
• Navn: “Zhizhao” (日照) er amtets navn, bogstaveligt “sollys”; “hongcha” (红茶) — “rød te”.
• Handelsnavne: En undervisningsoversigt over berømte teer pr. provins skriver om “日照红梅” — “Zhizhaos røde blomme” — og kalder den for et andet navn for Zhizhao Hongcha. Ifølge denne oversigt stammer teen fra landsbyen Houcun (后村镇) i distriktet Lanshan, er skabt af en statslig tesmager af lokalt økologisk råmateriale og opkaldt efter en aroma, hvori man fornemmer vinterblomme (腊梅). Hvordan mærket “日照红梅” forholder sig til det geografiske mærke, kan ikke udledes af de fundne kilder.
• Kulturel betydning: For amtet er den vigtigste te grøn; undervisningsoversigten kalder den “den første te nord for Yangtze”. Den røde te voksede frem ved siden af, i samme amt, og fik sit eget navn og sit eget mærke.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale

• Sort / Kultivar: Sorter findes ikke i de fundne kilder.
• Råmateriale: Ifølge undervisningsoversigten — økologisk råmateriale fra landsbyen Houcun; ingen detaljer.
• Plukning og plukkestandard: Ingen data i de fundne kilder.

4. Terroir og dyrkningsforhold

• Region: Sydøstlige Shandong, kysten ved Det Gule Hav.
• Klima: Ifølge undervisningsoversigten — varmt tempereret fugtigt monsunklima med rigeligt solskin og regn. En populær artikel tilføjer, at amtet er landets nordligste større teområde med diffust lys og fugtig luft.
• Terræn: Ifølge samme populære artikel — lave bjerge med blide skråninger og høje bakker i bjergkæderne Jiazishan (甲子山), Wenshan (文山), Wulianshan (五莲山) og Fulaishan (浮来山).
• Jordbund: Svagt sure gulbrune jorde (黄棕壤), rige på organisk materiale — sådan beskriver undervisningsoversigten amtets jordbund.
• Dyrkningshøjde: Ingen data i de fundne kilder.
• Skala: Ifølge “Zhongguo zhiliang xinwen wang” (2024) er der i amtet cirka 20 tusind ha tehaver, og den årlige produktionsværdi i branchen er 3,7 mia. yuan — det er hele amtets te, hovedsageligt grøn; hvor meget der falder på den røde, siges ikke.

5. Produktionsteknologi

Teknologien for Zhizhao Hongcha findes ikke i de fundne kilder. For rød te er den almindelige rækkefølge denne:

1. Visning (萎凋, wěidiāo): Bladet mister en del af fugten og bliver blødt.
2. Rulning (揉捻, róuniǎn): Bladets celler nedbrydes, saften træder ud på overfladen.
3. Fermentering (发酵, fājiào): Oxidation, hvorved bladet rødmer.
4. Tørring (干燥, gānzào): Oxidationen standses, og aromaen fastlægges.

Dette er et generelt skema for klassen og ikke en beskrivelse af teknologien for Zhizhao Hongcha.

6. Organoleptiske egenskaber

Nedenfor findes beskrivelser af handelsnavnene “日照红梅” og “日照红” fra undervisningsoversigten og den populære artikel, ikke mærkets krav. Deres formuleringer er næsten ens: den populære artikel skriver 外形紧结乌润、汤色红艳明亮、滋味厚滑鲜醇、蜜糖香气高锐且经冲耐泡; kun aromaen afviger — herom nedenfor.

• Tørt blads udseende: Tæt rullet, sort med olieagtig glans (紧结乌润).
• Tørt blads aroma: Ingen særskilt beskrivelse i de fundne kilder.
• Infusionens aroma: Honning-sukkeragtig (蜜糖香气) med et strejf af vinterblomme; den populære artikel kalder honningaromaen høj og skarp, oversigten — vinterblommearoma. Skrivemåden afviger også: oversigten skriver «腊梅香韵» — “genklang af vinterblomme”, den populære artikel — «腊香韵», uden «梅»; hvilken skrivemåde der er korrekt, har jeg ikke fastslået.
• Smag: Tæt, glat, frisk og blød (厚滑鲜醇); teen tåler mange hældninger.
• Infusionens farve: Klart rød, gennemsigtig (红艳明亮).
• Vådt blad (brygget blad): Ingen data i de fundne kilder.

7. Kemisk sammensætning

Fysisk-kemiske data findes ikke i de fundne kilder.

8. Tilberedning

Klassens praksis for rød te.

• Vandtemperatur: 90–95 °C.
• Temængde: 3–5 g pr. 150 ml.
• Udstyr: Gaiwan eller en lille porcelænskande.
• Fremgangsmåde:
  1. Forvarm udstyret.
  2. Kom teen i.
  3. Første trækning — cirka et minut, hæld helt ud.
  4. Fordel i kopper.
  5. Tre-fire gentagne hældninger, hver lidt længere end den foregående.

9. Opbevaring

Klassens praksis. I tæt lukket emballage, på et tørt, mørkt sted ved stuetemperatur, væk fra lugte; køleskab er ikke nødvendigt for rød te.

10. Pris og forfalskninger

Prisdata findes ikke i de fundne kilder.

• Sådan undgås forfalskninger:
  • Se efter mærket “日照红茶” på emballagen og tilladelse fra indehaveren — Lanshan-foreningen for agrotekniske tjenester.
  • Husk, at mærkets gyldighed nu ikke er bekræftet: påskriften er i sig selv endnu ikke noget bevis.
  • Forveksl ikke med Zhizhao Lü Cha (日照绿茶): det er en særskilt betegnelse og en anden klasse.
  • Husk, at “日照红梅” og “日照红” er handelsnavne; der findes ingen data om, at deres udseende er fastlagt af mærket.

11. Interessante fakta

• Indehaveren af mærket er ikke en teforening, men en forening for agrotekniske tjenester i et enkelt distrikt.
• Den genoptrykte nyhed tæller tyve geografiske mærker for Zhizhao, men opregner nitten ved navn; to af dem er temærker — grøn og rød.
• To beskrivelser af samme te afviger i et enkelt skrifttegn: “genklang af vinterblomme” hos den ene kilde bliver til «腊香韵» hos den anden.

12. Sammenligning med andre nordlige teer

• Zhizhao Lü Cha (日照绿茶): Grøn te fra samme amt, Zhizhaos vigtigste temærke, med egen beskyttelse.
• Taishan Hongcha (泰山红茶): Rød te fra byamtet Tai’an i det centrale Shandong; til forskel fra Zhizhao Hongcha har den offentliggjorte krav til udseende og sammensætning.
• Laoshan Hong Cha (崂山红茶): Endnu en rød kystte fra Shandong, fra bjerget Laoshan ved Qingdao.

Afslutningsvis:

Zhizhao Hongcha lever i skyggen af den berømte Zhizhao-grønte: et navn med et geografisk mærke fra 2014, indehaver i distriktet Lanshan, og et udseende, kendt fra handelsmærker — tæt sort blad, klart rød infusion og honningaroma med genklang af vinterblomme. Der findes få dokumenter om den, og hovedspørgsmålet — om mærket gælder i dag — er stadig ubesvaret.

Kilder

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志证明商标 №13198463

Fuld liste — på siden Kilder