ຈື້ເຈົາ ຮົງຊາ (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) — ຊາແດງຂອງເຂດເທດສະບານເມືອງຈື້ເຈົາ (日照市) ທີ່ຕັ້ງຢູ່ແຄມທະເລເຫຼືອງ, ແຂວງຊານຕົງ. ຈື້ເຈົາເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນຖານະແຫຼ່ງຊາຂຽວ, ແລະຊາແດງຢູ່ບ່ອນນີ້ຖືເປັນຜະລິດຕະພັນສາຍຮອງ. ຊື່ດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບການຮັບຮອງໂດຍເຄື່ອງໝາຍພູມສາດໝາຍເລກ 13198463 ສຳລັບສິນຄ້າ «ຊາ»; ຜູ້ຖືສິດແມ່ນສະມາຄົມບໍລິການເຕັກນິກກະສິກຳເຂດລ້ານຊ່ານ (日照市岚山区农业技术服务协会). ເຄື່ອງໝາຍດັ່ງກ່າວປາກົດຢູ່ໃນບັນຊີລາຍງານປະຈຳປີຂອງຫ້ອງການເຄື່ອງໝາຍການຄ້າປະຈຳປີ 2014. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເຄີຍເຫັນຂໍ້ກຳນົດຂອງເຄື່ອງໝາຍກ່ຽວກັບຮູບລັກສະນະແລະເຕັກໂນໂລຊີ, ດັ່ງນັ້ນທຸກສິ່ງທີ່ຮູ້ກ່ຽວກັບລົດຊາດຂອງຊາຊະນິດນີ້ລ້ວນມາຈາກຄຳອະທິບາຍຂອງຍີ່ຫໍ້ການຄ້າ, ບໍ່ແມ່ນມາຈາກເອກະສານການຄຸ້ມຄອງ.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ
- ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá), ໝັກເຕັມທີ່; ປະເພດຊາຖືກລະບຸໄວ້ໃນຊື່.
- ໝວດໝູ່: ຊາແດງພາກເໜືອຂອງຊານຕົງ; ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າພູມສາດ.
- ທີ່ມາ: ຈີນ, ແຂວງຊານຕົງ (山东, Shāndōng), ເຂດເທດສະບານເມືອງຈື້ເຈົາ (日照, Rìzhào), ເຂດລ້ານຊ່ານ (岚山区, Lánshān qū).
- ຮູບແບບການຄຸ້ມຄອງ: ເຄື່ອງໝາຍພູມສາດໝາຍເລກ 13198463, ສິນຄ້າ — ຊາ. ລາຍງານປະຈຳປີ «ຍຸດທະສາດເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຂອງຈີນ» ປະຈຳປີ 2014 ໄດ້ລະບຸຊື່ດັ່ງກ່າວໄວ້ໃນບັນຊີເຄື່ອງໝາຍພູມສາດທີ່ «ຈົດທະບຽນແລະໄດ້ຮັບການອະນຸມັດລ່ວງໜ້າ» ປະຈຳປີນັ້ນ, ໂດຍບໍ່ໄດ້ແຍກສອງສະຖານະນີ້ອອກຈາກກັນ. ການພິມຄືນຂ່າວກ່ຽວກັບເຄື່ອງໝາຍ, ໂດຍບໍ່ລະບຸວັນທີ, ກ່າວວ່າ «日照红茶» ໄດ້ຈົດທະບຽນເປັນເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງພູມສາດ.
- ຍັງມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ໃນປັດຈຸບັນຫຼືບໍ່: ບໍ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນ. ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າໃນຈີນຖືກຈົດທະບຽນເປັນເວລາສິບປີໂດຍມີສິດຕໍ່ອາຍຸ; ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບການຕໍ່ອາຍຸຂອງເຄື່ອງໝາຍນີ້ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ເຂດພື້ນທີ່: ຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດລ້ານຊ່ານ, ແຕ່ນີ້ແມ່ນທີ່ຢູ່ຂອງຜູ້ຖື, ບໍ່ແມ່ນຂອບເຂດພື້ນທີ່; ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ພົບກົດລະບຽບການນຳໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍທີ່ມີການອະທິບາຍເຂດພື້ນທີ່.
- ພິກັດພູມສາດ: ເຂດລ້ານຊ່ານ — ປະມານ 35,1° ເໜືອ ແລະ 119,3° ຕາເວັນອອກ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- 1956. ຕາມລາຍງານຂອງ «ຈົງກວົ ຈື້ລຽງ ຊິນເຫວີນ ຫວັງ» (2024), ເມືອງຈື້ເຈົາ, ປັດຈຸບັນແມ່ນເຂດເທດສະບານເມືອງ, ໄດ້ຖືກຄັດເລືອກໃຫ້ຢູ່ໃນກຸ່ມທຳອິດຂອງເມືອງ — ຖານທົດລອງສຳລັບຊາພາກໃຕ້.
- 2013 ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນ. ຕາມຂ່າວທີ່ພິມຄືນ, ໃນປີ 2013 ຈື້ເຈົາ ລື້ ຊາ (日照绿茶) ໄດ້ເຂົ້າສູ່ «ສິບເຄື່ອງໝາຍພູມສາດຂອງຊານຕົງ»; ຫຼັງຈາກນັ້ນກົມອຸດສາຫະກຳແລະການຄ້າເມືອງຈຶ່ງໄດ້ດຳເນີນການກ່ຽວກັບເຄື່ອງໝາຍຕໍ່ໄປ ແລະ ຊ່ວຍສະມາຄົມລ້ານຊ່ານຍື່ນຄຳຮ້ອງຂໍຈົດທະບຽນ «日照红茶».
- 2014. ເຄື່ອງໝາຍໝາຍເລກ 13198463 ໄດ້ເຂົ້າສູ່ບັນຊີປະຈຳປີຂອງຫ້ອງການເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ.
- ຫຼັງການຈົດທະບຽນ. ຕາມຂ່າວດຽວກັນ, ເຄື່ອງໝາຍດັ່ງກ່າວຄວນຈະນຳຜົນປະໂຫຍດມາໃຫ້ເກືອບໜຶ່ງພັນຄອບຄົວທີ່ປູກຊາ.
- 2024. ຕາມລາຍງານຂອງການກວດກາຕະຫຼາດຈື້ເຈົາ, ຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນປີມາ ໄດ້ມີການກວດສອບຫຼາຍກວ່າ 230 ຊຸດຂອງ «日照绿茶（红茶）» — ຊາຂຽວແລະຊາແດງຂອງເຂດເທດສະບານ.
- ຊື່: «ຈື້ເຈົາ» (日照) — ຊື່ເຂດເທດສະບານ, ແປຕາມໂຕໜັງສືວ່າ «ແສງແດດ»; «ຮົງຊາ» (红茶) — «ຊາແດງ».
- ຊື່ການຄ້າ: ບົດຮຽນກ່ຽວກັບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຕາມແຂວງຕ່າງໆ ຂຽນເຖິງ «日照红梅» — «ບົວແດງຈື້ເຈົາ» — ແລະເອີ້ນມັນວ່າເປັນອີກຊື່ໜຶ່ງຂອງຈື້ເຈົາ ຮົງຊາ. ຕາມບົດຮຽນນີ້, ຊາມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກບ້ານໂຮວຊຸນ (后村镇) ເຂດລ້ານຊ່ານ, ຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍຜູ້ຊີມຊາແຫ່ງລັດຈາກວັດຖຸດິບອິນຊີທ້ອງຖິ່ນ ແລະຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມກິ່ນຫອມທີ່ຄ້າຍຄືດອກເໝຍລະດູໜາວ (腊梅). ວ່າຍີ່ຫໍ້ «日照红梅» ກ່ຽວຂ້ອງກັບເຄື່ອງໝາຍແນວໃດນັ້ນ, ຈາກແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບບໍ່ສາມາດເຂົ້າໃຈໄດ້.
- ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ສຳລັບເຂດເທດສະບານແລ້ວ ຊາຫຼັກແມ່ນຊາຂຽວ; ບົດຮຽນເອີ້ນມັນວ່າ «ຊາທຳອິດທາງພາກເໜືອຂອງແມ່ນ້ຳຢາງຊີ». ຊາແດງເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ຄຽງຂ້າງ, ໃນເຂດເທດສະບານດຽວກັນ, ແລະໄດ້ຮັບຊື່ແລະເຄື່ອງໝາຍຂອງຕົນເອງ.
3. ຄຳອະທິບາຍທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ສາຍພັນ / ພັນທຸ໌: ບໍ່ມີການກ່າວເຖິງສາຍພັນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ວັດຖຸດິບ: ຕາມບົດຮຽນ — ວັດຖຸດິບອິນຊີຈາກບ້ານໂຮວຊຸນ; ບໍ່ມີລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ.
- ການເກັບກ່ຽວ ແລະ ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
4. ແທຣ໌ວົວ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ
- ພາກພື້ນ: ຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງຊານຕົງ, ແຄມຝັ່ງທະເລເຫຼືອງ.
- ສະພາບອາກາດ: ຕາມບົດຮຽນ — ອົບອຸ່ນ ເຂດຮ້ອນອົບອຸ່ນ ມີລົມມໍລະສຸມຊຸ່ມຊື່ນ, ມີແສງແດດແລະຝົນອຸດົມສົມບູນ. ບົດຄວາມທົ່ວໄປກ່າວຕື່ມວ່າ ເຂດເທດສະບານເປັນເຂດປູກຊາຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດທາງພາກເໜືອຂອງປະເທດ, ມີແສງກະຈາຍແລະອາກາດຊຸ່ມຊື່ນ.
- ພູມສັນຖານ: ຕາມບົດຄວາມທົ່ວໄປດຽວກັນ — ພູຕ່ຳທີ່ມີເປີ້ນພູອ່ອນໂຍນ ແລະ ເນີນພູຂອງທິວເຂົາຈ່າຈື່ຊານ (甲子山), ເວີນຊານ (文山), ອູ້ລຽນຊານ (五莲山) ແລະ ຟູໄຫຼຊານ (浮来山).
- ດິນ: ດິນເຫຼືອງ-ນ້ຳຕານທີ່ເປັນກົດອ່ອນ (黄棕壤), ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ — ດັ່ງທີ່ບົດຮຽນອະທິບາຍດິນຂອງເຂດເທດສະບານ.
- ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ຂະໜາດ: ຕາມລາຍງານຂອງ «ຈົງກວົ ຈື້ລຽງ ຊິນເຫວີນ ຫວັງ» (2024), ໃນເຂດເທດສະບານມີສວນຊາປະມານ 20 ພັນເຮັກຕາ, ແລະມູນຄ່າການຜະລິດປະຈຳປີຂອງຂະແໜງການຢູ່ທີ່ 3,7 ຕື້ຢວນ — ນີ້ແມ່ນຊາທັງໝົດຂອງເຂດເທດສະບານ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຊາຂຽວ; ບໍ່ໄດ້ລະບຸວ່າມີຈັກສ່ວນທີ່ເປັນຊາແດງ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບເຕັກໂນໂລຊີຂອງຈື້ເຈົາ ຮົງຊາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ. ສຳລັບຊາແດງໂດຍທົ່ວໄປ ລຳດັບຂັ້ນຕອນດັ່ງນີ້:
- ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ໃບຊາສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນແລະອ່ອນລົງ.
- ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ເຊວຂອງໃບຖືກທຳລາຍ, ນ້ຳລ້ຽງອອກມາສູ່ຜິວໃບ.
- ການໝັກ (发酵, fājiào): ການອອກຊິເດຊັນ, ໃນລະຫວ່າງນີ້ໃບຊາຈະກາຍເປັນສີແດງ.
- ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào): ຢຸດການອອກຊິເດຊັນແລະຮັກສາກິ່ນຫອມ.
ນີ້ແມ່ນແຜນຜັງທົ່ວໄປຂອງປະເພດຊາ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີຂອງຈື້ເຈົາ ຮົງຊາ.
6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ຄຳອະທິບາຍຂອງຊື່ການຄ້າ «日照红梅» ແລະ «日照红» ຈາກບົດຮຽນແລະບົດຄວາມທົ່ວໄປ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ກຳນົດຂອງເຄື່ອງໝາຍ. ສູດຄຳອະທິບາຍຂອງພວກມັນເກືອບຈະກົງກັນ: ບົດຄວາມທົ່ວໄປຂຽນວ່າ 外形紧结乌润、汤色红艳明亮、滋味厚滑鲜醇、蜜糖香气高锐且经冲耐泡; ຄວາມແຕກຕ່າງພຽງແຕ່ຢູ່ໃນກິ່ນຫອມ — ກ່ຽວກັບສິ່ງນັ້ນຂ້າງລຸ່ມນີ້.
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ມ້ວນແໜ້ນ, ສີດຳເຫຼື້ອມມັນ (紧结乌润).
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ-ນ້ຳຕານ (蜜糖香气) ພ້ອມກັບກິ່ນອາຍຂອງດອກເໝຍລະດູໜາວ; ບົດຄວາມທົ່ວໄປເອີ້ນກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງວ່າສູງແລະແຫຼມ, ສ່ວນບົດຮຽນ — ກິ່ນດອກເໝຍລະດູໜາວ. ການຂຽນກໍ່ແຕກຕ່າງກັນ: ບົດຮຽນຂຽນ «腊梅香韵» — «ສຽງກ້ອງຂອງດອກເໝຍລະດູໜາວ», ບົດຄວາມທົ່ວໄປ — «腊香韵», ໂດຍບໍ່ມີ «梅»; ວ່າການຂຽນແບບໃດຖືກຕ້ອງ, ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ສາມາດກຳນົດໄດ້.
- ລົດຊາດ: ໜາ, ລື່ນ, ສົດແລະອ່ອນ (厚滑鲜醇); ຊາສາມາດຊົງໄດ້ຫຼາຍການແຊ່.
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ແດງສົດໃສ, ໂປ່ງໃສ (红艳明亮).
- ກາກຊາ (ໃບທີ່ແຊ່ແລ້ວ): ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງກາຍະພາບ-ເຄມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
8. ການຊົງນ້ຳຊາ
ການປະຕິບັດທົ່ວໄປສຳລັບຊາແດງ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95 °C.
- ປະລິມານຊາ: 3–5 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
- ອຸປະກອນ: ໄກວວານ ຫຼື ກາຊາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຂະໜາດນ້ອຍ.
- ຂະບວນການ:
- ອຸ່ນອຸປະກອນໃຫ້ຮ້ອນ.
- ໃສ່ຊາ.
- ການແຊ່ຄັ້ງທຳອິດ — ປະມານໜຶ່ງນາທີ, ຖອກອອກໃຫ້ໝົດ.
- ແບ່ງໃສ່ຈອກ.
- ແຊ່ຊ້ຳອີກສາມຫາສີ່ຄັ້ງ, ແຕ່ລະຄັ້ງດົນກວ່າຄັ້ງກ່ອນໜ້າເລັກນ້ອຍ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດທົ່ວໄປ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດແໜ້ນ, ໃນບ່ອນແຫ້ງແລະມືດ ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຫ່າງຈາກກິ່ນ; ຊາແດງບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງແຊ່ຕູ້ເຢັນ.
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍ «日照红茶» ແລະການອະນຸຍາດຈາກຜູ້ຖືສິດ — ສະມາຄົມບໍລິການເຕັກນິກກະສິກຳລ້ານຊ່ານ.
- ຈື່ໄວ້ວ່າຜົນບັງຄັບໃຊ້ຂອງເຄື່ອງໝາຍໃນປັດຈຸບັນຍັງບໍ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນ: ການຂຽນຂໍ້ຄວາມດັ່ງກ່າວເອງຍັງບໍ່ແມ່ນຫຼັກຖານ.
- ຢ່າສັບສົນກັບ ຈື້ເຈົາ ລື້ ຊາ (日照绿茶): ນີ້ແມ່ນຊື່ແຍກຕ່າງຫາກແລະເປັນປະເພດຊາອື່ນ.
- ຈື່ໄວ້ວ່າ «日照红梅» ແລະ «日照红» — ແມ່ນຊື່ການຄ້າ; ບໍ່ມີຂໍ້ມູນວ່າຮູບລັກສະນະຂອງພວກມັນຖືກກຳນົດໂດຍເຄື່ອງໝາຍ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍ — ບໍ່ແມ່ນສະມາຄົມຊາ, ແຕ່ແມ່ນສະມາຄົມບໍລິການເຕັກນິກກະສິກຳຂອງເຂດໜຶ່ງ.
- ຂ່າວທີ່ພິມຄືນນັບຈຳນວນເຄື່ອງໝາຍພູມສາດຂອງຈື້ເຈົາໄດ້ຊາວອັນ, ແຕ່ລາຍຊື່ຕາມຊື່ມີພຽງສິບເກົ້າ; ໃນນັ້ນມີຊາສອງອັນ — ຊາຂຽວແລະຊາແດງ.
- ຄຳອະທິບາຍສອງຢ່າງຂອງຊາດຽວກັນແຕກຕ່າງກັນໃນໂຕອັກສອນດຽວ: «ສຽງກ້ອງຂອງດອກເໝຍລະດູໜາວ» ໃນແຫຼ່ງໜຶ່ງກາຍເປັນ «腊香韵» ໃນອີກແຫຼ່ງໜຶ່ງ.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາພາກເໜືອອື່ນໆ
- ຈື້ເຈົາ ລື້ ຊາ (日照绿茶): ຊາຂຽວຂອງເຂດເທດສະບານດຽວກັນ, ຍີ່ຫໍ້ຊາຫຼັກຂອງຈື້ເຈົາ, ມີການຄຸ້ມຄອງຂອງຕົນເອງ.
- ໄທຊານ ຮົງຊາ (泰山红茶): ຊາແດງຂອງເຂດເທດສະບານໄທອານໃນໃຈກາງຊານຕົງ; ຕ່າງຈາກຈື້ເຈົາ ຮົງຊາ, ມັນມີຂໍ້ກຳນົດທີ່ເຜີຍແຜ່ກ່ຽວກັບຮູບລັກສະນະແລະອົງປະກອບ.
- ເຫຼົາຊານ ຮົງ ຊາ (崂山红茶): ຊາແດງແຄມທະເລອີກຊະນິດໜຶ່ງຂອງຊານຕົງ, ຈາກພູເຫຼົາຊານໃກ້ຊິງຕ່າວ.
ສະຫຼຸບ:
ຈື້ເຈົາ ຮົງຊາ ດຳລົງຊີວິດຢູ່ໃນເງົາຂອງຊາຂຽວຈື້ເຈົາທີ່ມີຊື່ສຽງ: ຊື່ທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍພູມສາດປີ 2014, ຜູ້ຖືສິດໃນເຂດລ້ານຊ່ານ, ແລະຮູບລັກສະນະທີ່ຮູ້ຈັກຕາມຍີ່ຫໍ້ການຄ້າ — ໃບດຳແໜ້ນ, ນ້ຳຊາສີແດງສົດໃສ ແລະກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງພ້ອມກັບກິ່ນອາຍຂອງດອກເໝຍລະດູໜາວ. ເອກະສານກ່ຽວກັບມັນມີໜ້ອຍ, ແລະຄຳຖາມຫຼັກ — ວ່າເຄື່ອງໝາຍຍັງມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຢູ່ໃນປັດຈຸບັນຫຼືບໍ່ — ຍັງບໍ່ມີຄຳຕອບ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ