จื้อเจ้า หงฉา (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) คือชาดำจากเขตเมืองจื้อเจ้า (日照市) ริมทะเลเหลือง ในมณฑลซานตง จื้อเจ้าเป็นที่รู้จักจากชาเขียวเป็นหลัก และชาดำที่นี่เป็นลำดับที่สอง ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองโดยสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หมายเลข 13198463 สำหรับสินค้า “ชา” ผู้ถือสิทธิ์คือสมาคมบริการเทคโนโลยีการเกษตรเขตหลานซาน (日照市岚山区农业技术服务协会) เครื่องหมายนี้อยู่ในรายงานประจำปีของสำนักงานเครื่องหมายการค้า ปี 2014 ฉันไม่เห็นข้อกำหนดของเครื่องหมายเกี่ยวกับรูปลักษณ์และกรรมวิธี ดังนั้นทุกอย่างที่ทราบเกี่ยวกับรสชาติของชานี้มาจากคำอธิบายของแบรนด์การค้า ไม่ใช่จากเอกสารการคุ้มครอง
1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด
- ประเภท: ชาดำ (红茶, hóngchá) หมักเต็มรูปแบบ ประเภทระบุไว้ในชื่อ
- หมวดหมู่: ชาดำภาคเหนือของซานตง สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
- แหล่งกำเนิด: จีน มณฑลซานตง (山东, Shāndōng) เขตเมืองจื้อเจ้า (日照, Rìzhào) เขตหลานซาน (岚山区, Lánshān qū)
- รูปแบบการคุ้มครอง: สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หมายเลข 13198463 สินค้า “ชา” รายงานประจำปี “ยุทธศาสตร์เครื่องหมายการค้าของจีน” ปี 2014 ระบุไว้ในรายการสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ “จดทะเบียนและอนุมัติเบื้องต้น” ในปีนั้น โดยไม่แยกสองสถานะนี้ออกจากกัน ข่าวที่ตีพิมพ์ซ้ำเกี่ยวกับเครื่องหมายนี้ ระบุว่า “日照红茶” จดทะเบียนเป็นเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์
- สถานะปัจจุบัน: ไม่ได้รับการยืนยัน เครื่องหมายการค้าในจีนจดทะเบียนได้สิบปีและต่ออายุได้ ไม่พบข้อมูลการต่ออายุเครื่องหมายนี้ในแหล่งที่ค้นพบ
- พื้นที่: ผู้ถือเครื่องหมายตั้งอยู่ในเขตหลานซาน แต่นี่เป็นที่อยู่ ไม่ใช่ขอบเขตพื้นที่ กฎการใช้เครื่องหมายพร้อมคำอธิบายพื้นที่ไม่พบ
- พิกัดทางภูมิศาสตร์: เขตหลานซาน อยู่ที่ประมาณ 35.1° เหนือ และ 119.3° ตะวันออก
2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม
- ประวัติศาสตร์:
- 1956. ตามรายงานของ “จงกั๋ว จื้อเลี่ยง ซินเหวิน หวั่ง” (2024) อำเภอจื้อเจ้า ซึ่งปัจจุบันคือเขตเมือง ได้รับเลือกเป็นอำเภอกลุ่มแรกที่เป็นฐานทดลองชาจากภาคใต้
- 2013 และหลังจากนั้น. ตามข่าวที่ตีพิมพ์ซ้ำ ในปี 2013 จื้อเจ้า ลวี่ฉา (日照绿茶) ได้รับเลือกเป็นหนึ่งใน “สิบสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของซานตง” หลังจากนั้น สำนักงานอุตสาหกรรมและการพาณิชย์ของเมืองได้ดำเนินการกับเครื่องหมายถัดไป และช่วยสมาคมเขตหลานซานยื่นคำขอสำหรับ “日照红茶”
- 2014. เครื่องหมายหมายเลข 13198463 ปรากฏในรายงานประจำปีของสำนักงานเครื่องหมายการค้า
- หลังการจดทะเบียน. ตามข่าวเดียวกัน เครื่องหมายนี้ควรเป็นประโยชน์ต่อฟาร์มชาเกือบหนึ่งพันแห่ง
- 2024. ตามรายงานของหน่วยงานกำกับดูแลตลาดจื้อเจ้า ตั้งแต่ต้นปีมีการตรวจสอบ “日照绿茶（红茶）” มากกว่า 230 รุ่น ทั้งชาเขียวและชาดำของเขตเมือง
- ชื่อ: “จื้อเจ้า” (日照) เป็นชื่อเขตเมือง แปลตรงตัวว่า “แสงอาทิตย์” “หงฉา” (红茶) แปลว่า “ชาดำ”
- ชื่อการค้า: หนังสือรวมชาที่มีชื่อเสียงตามมณฑลกล่าวถึง “日照红梅” หรือ “เหมยแดงจื้อเจ้า” และเรียกเป็นอีกชื่อหนึ่งของจื้อเจ้า หงฉา ตามหนังสือรวมนี้ ชามีต้นกำเนิดจากตำบลโฮ่วชุน (后村镇) เขตหลานซาน สร้างโดยนักชิมชาระดับชาติจากวัตถุดิบอินทรีย์ท้องถิ่น และตั้งชื่อตามกลิ่นหอมที่ได้ยินถึงดอกเหมยฤดูหนาว (腊梅) ความสัมพันธ์ของแบรนด์ “日照红梅” กับเครื่องหมายไม่ชัดเจนจากแหล่งที่ค้นพบ
- ความสำคัญทางวัฒนธรรม: สำหรับเขตเมือง ชาหลักคือชาเขียว หนังสือรวมเรียกชาเขียวนี้ว่า “ชาแรกทางเหนือของแม่น้ำแยงซี” ชาดำเติบโตอยู่ข้าง ๆ ในเขตเมืองเดียวกัน และได้รับชื่อและเครื่องหมายของตนเอง
3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ
- พันธุ์ / สายพันธุ์ชา: ไม่พบพันธุ์ในแหล่งที่ค้นพบ
- วัตถุดิบ: ตามหนังสือรวม เป็นวัตถุดิบอินทรีย์จากตำบลโฮ่วชุน ไม่มีรายละเอียดอื่น
- การเก็บเกี่ยวและมาตรฐานการเก็บ: ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้นพบ
4. แตร์วาร์และลักษณะการเพาะปลูก
- ภูมิภาค: ตะวันออกเฉียงใต้ของซานตง ชายฝั่งทะเลเหลือง
- ภูมิอากาศ: ตามหนังสือรวม เป็นเขตอบอุ่นชื้นแบบมรสุม มีแสงแดดและฝนมาก บทความยอดนิยมเสริมว่าเขตเมืองเป็นเขตชาหลักที่อยู่เหนือสุดของประเทศ มีแสงพร่าและอากาศชื้น
- ธรณีสัณฐาน: ตามบทความยอดนิยมเดียวกัน เป็นภูเขาเตี้ยที่มีลาดชันนุ่มและเนินเขาของทิวเขาจยาจื่อซาน (甲子山) เหวินซาน (文山) อู่เหลียนซาน (五莲山) และฝูไหลซาน (浮来山)
- ดิน: ดินเหลืองน้ำตาล (黄棕壤) ที่เป็นกรดอ่อน อุดมด้วยอินทรียวัตถุ หนังสือรวมอธิบายดินของเขตเมืองเช่นนี้
- ระดับความสูงของการเพาะปลูก: ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้นพบ
- ขนาดอุตสาหกรรม: ตามรายงานของ “จงกั๋ว จื้อเลี่ยง ซินเหวิน หวั่ง” (2024) ในเขตเมืองมีสวนชาประมาณ 20,000 เฮกตาร์ และมูลค่าการผลิตต่อปี 3.7 พันล้านหยวน ทั้งหมดนี้เป็นชาของเขตเมืองโดยรวม ส่วนใหญ่เป็นชาเขียว ไม่ได้ระบุสัดส่วนชาดำ
5. กรรมวิธีการผลิต
ไม่พบกรรมวิธีของจื้อเจ้า หงฉาในแหล่งที่ค้นพบ ลำดับทั่วไปของชาดำมีดังนี้
- การทำให้เหี่ยว (萎凋, wěidiāo): ใบชาสูญเสียความชื้นบางส่วนและนิ่มลง
- การนวด (揉捻, róuniǎn): เซลล์ใบชาแตก น้ำคั้นออกมาที่ผิว
- การหมัก (发酵, fājiào): ปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ทำให้ใบชาเปลี่ยนเป็นสีแดง
- การอบแห้ง (干燥, gānzào): หยุดปฏิกิริยาออกซิเดชันและตรึงกลิ่นหอม
นี่เป็นโครงร่างทั่วไปของประเภท ไม่ใช่คำอธิบายกรรมวิธีของจื้อเจ้า หงฉา
6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส
ด้านล่างเป็นคำอธิบายของชื่อการค้า “日照红梅” และ “日照红” จากหนังสือรวมและบทความยอดนิยม ไม่ใช่ข้อกำหนดของเครื่องหมาย สูตรทั้งสองเกือบตรงกัน บทความยอดนิยมเขียนว่า 外形紧结乌润、汤色红艳明亮、滋味厚滑鲜醇、蜜糖香气高锐且经冲耐泡 ความแตกต่างมีเพียงกลิ่นหอม อธิบายด้านล่าง
- ลักษณะใบชาแห้ง: ม้วนแน่น สีดำมีประกายมัน (紧结乌润)
- กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่พบคำอธิบายแยกในแหล่งที่ค้นพบ
- กลิ่นน้ำชา: กลิ่นน้ำผึ้งและน้ำตาล (蜜糖香气) พร้อมกลิ่นดอกเหมยฤดูหนาว บทความยอดนิยมเรียกกลิ่นน้ำผึ้งว่าโดดเด่นและคมชัด หนังสือรวมเรียกกลิ่นดอกเหมยฤดูหนาว การเขียนก็ต่างกัน หนังสือรวมเขียน “腊梅香韵” หรือ “เสียงสะท้อนของดอกเหมยฤดูหนาว” ส่วนบทความยอดนิยมเขียน “腊香韵” โดยไม่มี “梅” การเขียนใดถูกต้อง ฉันไม่สามารถยืนยันได้
- รสชาติ: เข้มข้น นุ่มนวล สดชื่น และอ่อนโยน (厚滑鲜醇) ชาทนการชงซ้ำหลายครั้ง
- สีน้ำชา: แดงสดใส โปร่งใส (红艳明亮)
- ก้นถ้วย (ใบชาหลังชง): ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้นพบ
7. องค์ประกอบทางเคมี
ไม่พบข้อมูลทางเคมีกายภาพในแหล่งที่ค้นพบ
8. การชง
วิธีปฏิบัติโดยทั่วไปสำหรับชาดำ
- อุณหภูมิน้ำ: 90–95 °C
- ปริมาณชา: 3–5 กรัม ต่อ 150 มล.
- ภาชนะ: ไกวานหรือกาน้ำชากระเบื้องขนาดเล็ก
- ขั้นตอน:
- อุ่นภาชนะให้ร้อน
- ใส่ชา
- ชงครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที เทออกทั้งหมด
- รินใส่ถ้วย
- ชงซ้ำสามถึงสี่ครั้ง แต่ละครั้งนานขึ้นเล็กน้อย
9. การเก็บรักษา
วิธีปฏิบัติโดยทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง ห่างจากกลิ่นอื่น ตู้เย็นไม่จำเป็นสำหรับชาดำ
10. ราคาและการปลอมแปลง
ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งที่ค้นพบ
- วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
- มองหาเครื่องหมาย “日照红茶” บนบรรจุภัณฑ์และการอนุญาตจากผู้ถือสิทธิ์ สมาคมบริการเทคโนโลยีการเกษตรเขตหลานซาน
- จำไว้ว่าสถานะปัจจุบันของเครื่องหมายไม่ได้รับการยืนยัน ข้อความบนฉลากเพียงอย่างเดียวไม่ใช่หลักฐาน
- อย่าสับสนกับจื้อเจ้า ลวี่ฉา (日照绿茶) ซึ่งเป็นชื่อแยกต่างหากและเป็นชาประเภทอื่น
- จำไว้ว่า “日照红梅” และ “日照红” เป็นชื่อการค้า ไม่มีข้อมูลว่ารูปลักษณ์ของชาถูกกำหนดโดยเครื่องหมาย
11. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
- ผู้ถือเครื่องหมายไม่ใช่สมาคมชา แต่เป็นสมาคมบริการเทคโนโลยีการเกษตรของเขตเดียว
- ข่าวที่ตีพิมพ์ซ้ำนับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของจื้อเจ้าได้ยี่สิบรายการ แต่ระบุชื่อเพียงสิบเก้ารายการ ในจำนวนนี้มีชาสองรายการ คือ ชาเขียวและชาดำ
- คำอธิบายชาเดียวกันสองแหล่งแตกต่างกันที่อักษรหนึ่งตัว “เสียงสะท้อนของดอกเหมยฤดูหนาว” ในแหล่งหนึ่งกลายเป็น “腊香韵” ในอีกแหล่งหนึ่ง
12. การเปรียบเทียบกับชาภาคเหนืออื่น ๆ
- จื้อเจ้า ลวี่ฉา (日照绿茶): ชาเขียวจากเขตเมืองเดียวกัน แบรนด์ชาหลักของจื้อเจ้า มีการคุ้มครองของตนเอง
- ไท่ซาน หงฉา (泰山红茶): ชาดำจากเขตเมืองไท่อาน กลางมณฑลซานตง แตกต่างจากจื้อเจ้า หงฉา ตรงที่มีข้อกำหนดที่เผยแพร่เกี่ยวกับรูปลักษณ์และองค์ประกอบ
- เหล่าซาน หงฉา (崂山红茶): ชาดำชายทะเลอีกชนิดของซานตง จากภูเขาเหล่าซานใกล้ชิงเต่า
โดยสรุป:
จื้อเจ้า หงฉา อาศัยอยู่ใต้เงาของชาเขียวจื้อเจ้าที่มีชื่อเสียง ชื่อพร้อมเครื่องหมายทางภูมิศาสตร์จากปี 2014 ผู้ถือในเขตหลานซาน และรูปลักษณ์ที่รู้จักจากแบรนด์การค้า คือใบชาสีดำแน่น น้ำชาสีแดงสดใส และกลิ่นน้ำผึ้งพร้อมเสียงสะท้อนของดอกเหมยฤดูหนาว เอกสารเกี่ยวกับชานี้มีน้อย และคำถามหลักคือเครื่องหมายยังมีผลอยู่หรือไม่ ยังไม่มีคำตอบ
แหล่งที่มา
สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา