Жычжао Хунча (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) — чырвоны чай гарадской акругі Жычжао (日照市) на беразе Жоўтага мора, у правінцыі Шаньдун. Жычжао вядомы перш за ўсё зялёным чаем, і чырвоны тут — другая лінія. Імя замацавана геаграфічным знакам № 13198463 на тавар «чай»; уладальнік — Асацыяцыя агратэхнічных паслуг раёна Ланьшань (日照市岚山区农业技术服务协会). Знак стаіць у спісе гадавой справаздачы Бюро таварных знакаў за 2014 год. Патрабаванняў знака да аблічча і тэхналогіі я не бачыў, таму ўсё, што вядома пра смак гэтага чаю, узята з апісанняў гандлёвых марак, а не з дакумента аховы.
1. Класіфікацыя і Паходжанне
- Тып: Чырвоны чай (红茶, hóngchá), цалкам ферментаваны; клас названы ў імі.
- Катэгорыя: Паўночны чырвоны чай Шаньдуна; геаграфічны таварны знак.
- Паходжанне: Кітай, правінцыя Шаньдун (山东, Shāndōng), гарадская акруга Жычжао (日照, Rìzhào), раён Ланьшань (岚山区, Lánshān qū).
- Рэжым аховы: Геаграфічны знак № 13198463, тавар — чай. Гадавая справаздача «Стратэгія таварных знакаў Кітая» за 2014 год прыводзіць яго ў пераліку геаграфічных знакаў, «зарэгістраваных і папярэдне ўхваленых» за год, без падзелу гэтых двух станаў. Перадрук навіны пра знак, без даты, кажа, што «日照红茶» зарэгістраваны як геаграфічны сертыфікацыйны знак.
- Ці дзейнічае зараз: Не пацверджана. Таварны знак у Кітаі рэгіструюць на дзесяць гадоў з правам падаўжэння; звестак аб падаўжэнні гэтага знака ў знойдзеных крыніцах няма.
- Зона: Уладальнік знака знаходзіцца ў раёне Ланьшань, але гэта яго адрас, а не мяжа зоны; правіл выкарыстання знака з апісаннем зоны я не знайшоў.
- Геаграфічныя каардынаты: Раён Ланьшань — каля 35,1° пн. ш. і 119,3° у. д.
2. Гісторыя і Культурнае Значэнне
- Гісторыя:
- 1956. Паводле паведамлення «Чжунго чжылян сіньвэнь ван» (2024), павет Жычжао, цяперашняя гарадская акруга, абралі ў першую групу паветаў — доследных баз для паўднёвага чаю.
- 2013 і пазней. Паводле перадрукаванай навіны, у 2013 годзе Жычжао Люй Ча (日照绿茶) увайшоў у «дзесяць геаграфічных знакаў Шаньдуна»; пасля гэтага гарадское ўпраўленне прамысловасці і гандлю ўзялося за наступны знак і дапамагло ланьшаньскай асацыяцыі падаць заяўку на «日照红茶».
- 2014. Знак № 13198463 увайшоў у гадавы пералік Бюро таварных знакаў.
- Пасля рэгістрацыі. Паводле той самай навіны, знак мусіў прынесці карысць амаль тысячы чайных гаспадарак.
- 2024. Паводле паведамлення рынкавага нагляду Жычжао, з пачатку года праверана больш за 230 партый «日照绿茶（红茶）» — зялёнага і чырвонага чаю акругі.
- Назва: «Жычжао» (日照) — імя акругі, літаральна «сонечнае святло»; «хунча» (红茶) — «чырвоны чай».
- Гандлёвыя імёны: Навучальная падборка знакамітых чаёў па правінцыях піша пра «日照红梅» — «жычжаоскую чырвоную сліву» — і называе яе іншым імем Жычжао Хунча. Паводле гэтай падборкі, чай родам з пасёлка Хоуцунь (后村镇) раёна Ланьшань, створаны дзяржаўным дэгустатарам чаю з мясцовай арганічнай сыравіны і названы за водар, у якім чуваць зімацвет (腊梅). Як марка «日照红梅» суадносіцца са знакам, са знойдзеных крыніц не зразумець.
- Культурнае значэнне: Для акругі галоўны чай — зялёны; навучальная падборка называе яго «першым чаем на поўнач ад Янцзы». Чырвоны чай вырас побач, у той самай акрузе, і атрымаў сваё імя і свой знак.
3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна
- Сорт / Культывар: Сартоў у знойдзеных крыніцах няма.
- Сыравіна: Паводле навучальнай падборкі — арганічная сыравіна пасёлка Хоуцунь; падрабязнасцей няма.
- Збор і стандарт збору: Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.
4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання
- Рэгіён: Паўднёвы ўсход Шаньдуна, узбярэжжа Жоўтага мора.
- Клімат: Паводле навучальнай падборкі — цёплы ўмераны вільготны мусонны, з багатым сонцам і дажджамі. Папулярны артыкул дадае, што акруга — самы паўночны буйны чайны раён краіны, з рассеяным святлом і вільготным паветрам.
- Рэльеф: Паводле таго самага папулярнага артыкула — нізкія горы з пакатымі схіламі і ўзгоркі хрыбтоў Цзяцзышань (甲子山), Вэньшань (文山), Уляньшань (五莲山) і Фулайшань (浮来山).
- Глебы: Слабакіслыя жоўта-бурыя (黄棕壤), багатыя арганікай — так навучальная падборка апісвае глебы акругі.
- Вышыня вырошчвання: Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.
- Маштаб: Паводле паведамлення «Чжунго чжылян сіньвэнь ван» (2024), у акрузе каля 20 тыс. га чайных садоў, а гадавая вытворчасць галіны каштуе 3,7 млрд юаняў — гэта ўвесь чай акругі, пераважна зялёны; колькі прыпадае на чырвоны, не сказана.
5. Тэхналогія Вытворчасці
Тэхналогіі Жычжао Хунча ў знойдзеных крыніцах няма. Для чырвонага чаю звычайная паслядоўнасць такая:
- Завяльванне (萎凋, wěidiāo): Ліст губляе частку вільгаці і становіцца мяккім.
- Скручванне (揉捻, róuniǎn): Клеткі ліста разбураюцца, сок выходзіць на паверхню.
- Ферментацыя (发酵, fājiào): Акісленне, пры якім ліст чырванее.
- Сушка (干燥, gānzào): Акісленне спыняюць і замацоўваюць водар.
Гэта агульная схема класа, а не апісанне тэхналогіі Жычжао Хунча.
6. Арганалептычныя Характарыстыкі
Ніжэй — апісанні гандлёвых імёнаў «日照红梅» і «日照红» з навучальнай падборкі і папулярнага артыкула, а не патрабаванні знака. Формулы ў іх амаль супадаюць: папулярны артыкул піша 外形紧结乌润、汤色红艳明亮、滋味厚滑鲜醇、蜜糖香气高锐且经冲耐泡; разыходжанні толькі ў водары — пра іх ніжэй.
- Вонкавы выгляд сухога ліста: Шчыльна скручаны, чорны з алейным бляскам (紧结乌润).
- Водар сухога ліста: Асобнага апісання ў знойдзеных крыніцах няма.
- Водар настою: Мядова-цукровы (蜜糖香气) з адценнем зімацвету; папулярны артыкул называе высокім і вострым мядовы водар, падборка — водар зімацвету. Разыходзіцца і напісанне: падборка піша «腊梅香韵» — «рэха зімацвету», папулярны артыкул — «腊香韵», без «梅»; якое напісанне правільнае, я не ўстанавіў.
- Смак: Шчыльны, гладкі, свежы і мяккі (厚滑鲜醇); чай вытрымлівае шмат заліваў.
- Колер настою: Ярка-чырвоны, празрысты (红艳明亮).
- Чайнае дно (завараны ліст): Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.
7. Хімічны Склад
Фізіка-хімічных дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.
8. Заварванне
Практыка класа для чырвонага чаю.
- Тэмпература вады: 90–95 °C.
- Колькасць чаю: 3–5 г на 150 мл.
- Посуд: Гайвань або невялікі фарфоравы чайнік.
- Працэс:
- Прагрэць посуд.
- Пакласці чай.
- Першы настой — каля хвіліны, зліць цалкам.
- Разліць па кубках.
- Тры-чатыры паўторныя залівы, кожны крыху даўжэйшы за папярэдні.
9. Захоўванне
Практыка класа. У шчыльна закрытай упакоўцы, у сухім цёмным месцы пры пакаёвай тэмпературы, удалечыні ад пахаў; халадзільнік чырвонаму чаю не патрэбны.
10. Кошт і Падробкі
Дадзеных пра кошты ў знойдзеных крыніцах няма.
- Як пазбегнуць падробак:
- Шукаць на ўпакоўцы знак «日照红茶» і дазвол уладальніка — ланьшаньскай асацыяцыі агратэхнічных паслуг.
- Памятаць, што дзеянне знака цяпер не пацверджана: надпіс сам па сабе яшчэ не доказ.
- Не блытаць з Жычжао Люй Ча (日照绿茶): гэта асобнае найменне і іншы клас.
- Памятаць, што «日照红梅» і «日照红» — гандлёвыя імёны; пра тое, што іх аблічча зададзена знакам, дадзеных няма.
11. Цікавыя Факты
- Уладальнік знака — не чайная асацыяцыя, а асацыяцыя агратэхнічных паслуг аднаго раёна.
- Перадрукаваная навіна налічвае ў Жычжао дваццаць геаграфічных знакаў, але пайменна пералічвае дзевятнаццаць; чайных сярод іх два — зялёны і чырвоны.
- Два апісанні аднаго чаю разыходзяцца ў адным іерогліфе: «рэха зімацвету» ў адной крыніцы ператвараецца ў «腊香韵» у другой.
12. Параўнанне з іншымі паўночнымі чаямі
- Жычжао Люй Ча (日照绿茶): Зялёны чай той самай акругі, галоўная чайная марка Жычжао, з уласнай аховай.
- Тайшань Хунча (泰山红茶): Чырвоны чай акругі Тайань у цэнтры Шаньдуна; у адрозненне ад Жычжао Хунча, у яго ёсць апублікаваныя патрабаванні да аблічча і складу.
- Лаошань Хун Ча (崂山红茶): Яшчэ адзін прыморскі чырвоны чай Шаньдуна, з гары Лаошань пад Цындаа.
Напрыканцы:
Жычжао Хунча жыве ў ценю знакамітага жычжаоскага зялёнага чаю: імя з геаграфічным знакам 2014 года, уладальнік у раёне Ланьшань, а аблічча, вядомае па гандлёвых марках, — шчыльны чорны ліст, ярка-чырвоны настой і мядовы водар з рэхам зімацвету. Дакументаў пра яго мала, і галоўнае пытанне — ці дзейнічае знак сёння — пакуль без адказу.
Крыніцы
Геаграфічнае ўказанне
Поўны спіс — на старонцы «Крыніцы»