Иду Ихун Ча (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) — Хубэй мужийн Ичан хотын тойргийн Иду (宜都市) хотын хошууны улаан цай. Энэ нь Ичаны хуучин экспортын улаан цай болох ихуны хошууны хэсэг юм. Уг нэр нь 2014 оноос хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт болон хамгаалагдаж, Хятад болон Европын Холбооны хэлэлцээрийн эхний зуун хятад нэрийн жагсаалтад багтсан бөгөөд 2025 онд Улсын Оюуны Өмчийн Газар (CNIPA) түүнийг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрч, түүнд тавигдах нарийвчилсан шаардлагыг нийтэлсэн.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Улаан цай (红茶, hóngchá), бүрэн исэлдсэн. Анги нь 2025 оны шаардлагад нэр болон технологиор хоёулангаар тодорхойлогдсон.
- Ангилал: Ихуны бүсийн гунфу-улаан цай; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн.
- Гарал үүсэл: Хятад, Хубэй муж (湖北, Húběi), Ичан хотын тойрог (宜昌, Yíchāng), Иду хотын хошуу (宜都, Yídū).
- Хамгаалалтын бүс: Иду хотын хошуу бүхэлдээ: Хунхуатао, Гаобажоу, Яожядянь, Уяньцюань, Нежяхэ, Сунмупин, Жичэн суурингууд, Паньжявань-Тужя үндэстний волость (潘家湾土家族乡), Ванжяфань волость, Лучэн гудамжны хороо. Европын бүртгэлийн тодорхойлолтод Паньжявань, Ванжяфань, Сунмупин зэргийг гол бүс нутаг гэж нэрлэж, бүсийн талбайг 1357 км² гэж заасан.
- Газар зүйн координат: CNIPA-гийн 2025 оны шаардлагын дагуу — 111°05′47″–111°36′02″ з. у., 30°05′55″–30°36′00″ у. ө. Европын Холбооны тодорхойлолтод өмнөд хил нь өөр — 30°20′55″ у. ө.; зөрүүг би шийдвэрлээгүй.
- Хөрш нэршил: Иду нь «宜昌宜红» тойргийн нэршлийн бүсэд багтаж, бүхэлдээ түүний дотор оршдог (з. у. 111°05′–111°36′ эсрэг 110°15′–112°04′), тиймээс нэг түүхий эд хоёр нэрээр хууль ёсоор гарах боломжтой. Мөн тойрогт Уфэн хошууны 五峰宜红茶 хэмээх гурав дахь ихун бий.
2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол
- Түүх:
- Тойргийн алдар. Европын Холбооны тодорхойлолтод Лу Юй (陆羽) «Цайны судар» (《茶经》) номдоо өнөөгийн Ичаны Сяжоу (峡州) цайг Шаньнаньд нэгдүгээрт тавьсныг сануулдаг. Энэ бол цайны тойргийн алдар, улаан цайны алдар биш: тэр үед улаан цай хараахан хийгдээгүй байв.
- XIX зууны дунд үе. Мөн тодорхойлолтын дагуу, Идугийн архив болон Хубэйн хангамж, борлуулалтын системийн салбарын түүхэд иш татан, Идуд улаан цайг XIX зууны дунд үеэс хийж, Европ руу экспортолж эхэлсэн.
- Цин улсын сүүлч ба 1949 оноос хойш. Хятадын Европын Холбоон дахь төлөөлөгчийн газар Цин улсын сүүлчээр ихун улсын хамгийн алдартай экспортын улаан цайны нэг байсан бөгөөд БНХАУ байгуулагдсаны дараа хэмжээ, чанараараа Хятадын экспортын гунфу-хунчагийн эхний гурвант хэдэн арван жил багтсаар байсныг бичжээ.
- 2014. 5-р сарын 22-нд Хөдөө Аж Ахуйн Яам «宜都宜红茶»-г хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт болгон хамгаалалтад авсан (дугаар AGI01410); эзэмшигч — Иду хотын хошууны ихуны холбоо (宜都市宜红茶协会).
- Европын Холбоотой хийсэн хэлэлцээр. «宜都宜红茶» нь Хятад, Европын Холбооны газар зүйн заалтыг хамгаалах хэлэлцээрийн III хавсралтад 87 дугаарт — хүчин төгөлдөр болсон өдрөөс эхлэн хамгаалагдах нэрсийн дунд бичигдсэн. Лавлагааны орчуулга — «Yidu Black Tea»; Европын бүртгэлд энэ нь PGI-CN-2748 досьетой хамгаалагдсан газар зүйн заалт юм.
- 2025. CNIPA-гийн 2025 оны 7-р сарын 16-ны өдрийн 640 дугаар зарлалаар уг нэрийг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрсөн (1409 бүтээгдэхүүний багцын 765-р мөр). Өргөдөл гаргагч — мөн хошууны ихуны холбоо.
- Нэр: «Иду» (宜都) — хотын хошууны нэр; «ихун» (宜红) — хуучин цайны бүсийн улаан цайны нэр: 2025 оны шаардлагад «ихуны цайны бүс» (宜红茶区) гэж дурдсан. Хоёр дахь нэр болох «宜红工夫茶»-г Европын Холбоон дахь төлөөлөгчийн газар үйлдвэрлэл нь жаран гаруй үйлдлээс бүрддэгтэй холбон тайлбарладаг.
- Соёлын утга: Тодорхойлолтын дагуу, Идуд ихуны бүрэн гинжин хэлхээ — суулгацаас эхлээд борлуулалт, судалгаа хүртэл бүрэлдсэн.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сортууд: 2025 оны шаардлагад 宜红早 (Yíhóng zǎo), 鄂茶7号 (Èchá qī hào), 乌牛早 (Wūniú zǎo), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái) сортуудыг үндсэн гэж нэрлэсэн; тэдгээрийг ихуны бүсийн орон нутгийн популяцийн насанд хүрсэн цэцэрлэгүүд (本地群体种) нөхдөг.
- Шинэ навч: Европын Холбооны тодорхойлолтын дагуу — шаргал ногоон, нимгэн, дунд зэрэг хөвсгөртэй, удаан хугацаанд зөөлөн чанараа хадгалдаг.
- Түүврийн стандарт: Дээд сортын хувьд (名优茶, míngyōuchá) — ганц бүрхүүл, нээгдэж буй эхний навчтай бүрхүүл эсвэл нэг навчтай бүрхүүл. Масс цайны хувьд (大宗茶, dàzōngchá) — голдуу хоёр навчтай бүрхүүл, хажуугаар гурван навчтай бүрхүүл, зөөлөн чанараараа тэнцүү «хос» навч (对夹叶).
- Түүврийн дүрэм: Хэд хэдэн удаа түүж, зарим навчийг үлдээх; хүчтэй, дээд, төвийн найлзуурыг авах, сул, доод, хажуугийн найлзуурыг үлдээх.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Хубэй мужийн баруун хэсэг. Тодорхойлолтын дагуу, Иду нь зүүн талаараа Жижянтай, өмнө талаараа Сунцзытай, баруун талаараа Уфэн хошуутай, хойд талаараа Чанъян хошуутай хиллэдэг.
- Уур амьсгал: Тодорхойлолтын дагуу — дунд субтропикийн чийглэг муссон, дөрвөн тод улиралтай, уулархаг хөндийд аадар бороо, өтгөн манан байнга тохиолддог; жилийн дундаж температур 16,7 °C, жилд ойролцоогоор 1235,4 мм хур тунадас ордог.
- Хөрс: 2025 оны шаардлагын дагуу — голдуу ширхэгт занар дээрх шар хөрс, шохойн чулуун шар хөрс, сэвсгэр, агааржуулалт сайтай; pH 4,0–6,5, органик бодис 1,5 %-иас их, гүний ус 1 м-ээс гүн. Европын Холбооны тодорхойлолтод эдгээр хоёр төрөлд хөрсний талбайн 90 %-ийг эзэлж, pH нь ихэвчлэн 5,0–5,5 байдаг гэж заасан.
- Өндөр: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
CNIPA-гийн 2025 оны шаардлагад яг энэ цайны технологийг тодорхойлсон.
- Анхдагч боловсруулалт: хатаалт (萎凋, wěidiāo), нухах (揉捻, róuniǎn), исэлдэлт (发酵, fājiào), хатаах (干燥, gānzào).
- Төгсгөлийн боловсруулалт: түүхий цай хүлээн авах (毛茶, máochá), ангиллаар ялгах, купаж, шигших, огтлох, үлээж цэвэрлэх, гараар түүх, дахин купаж, нэмэлт хатаах (复火, fùhuǒ), багцыг тэгшитгэх, савлах.
Температур, хугацаа, навчны чийгшил зэрэг үзүүлэлтүүдийг баримт бичигт заагаагүй.
6. Органолептик Шинж чанар
2025 оны шаардлагад цайны хоёр түвшинг тодорхойлсон — дээд сорт, масс цай.
- Хуурай навчны гадаад төрх: Дээд сорт — нимгэн, нягт, тэгш мушгиа, хар, тослог гялбаатай, алтан типсүүд тод харагдана (条索紧细且匀齐，乌黑油润显金毫). Масс цай — нягт, тэгш мушгиа, хар, гялбаатай.
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тайлбар байхгүй.
- Шингэний үнэр: Дээд сорт — өтгөн, тогтвортой (香气浓郁持久), масс цай — цэвэр. Европын Холбоон дахь төлөөлөгчийн газар үнэрийг зөөлөн чихэрлэг гэж нэрлэдэг (香气嫩甜).
- Амт: Дээд сорт — шинэлэг, зөөлөн (滋味鲜醇), масс — зөөлөн, тэгш. Төлөөлөгчийн газарт — чихэрлэг, зөөлөн (滋味甜醇).
- Шингэний өнгө: Дээд сорт — улаан, тод (汤色红亮), масс — улаан, тунгалаг. Төлөөлөгчийн газарт — тод улаан (汤色红艳).
- Цайны ёроол (заварсан навч): Дээд сорт — зөөлөн, тэгш, цайвар улаан (叶底嫩匀红明); масс — нэлээд тэгш улаан.
Хөрж буй шингэн нь төлөөлөгчийн газар болон Европын Холбооны тодорхойлолтын дагуу «хүйтэн булингар» (冷后浑, lěng hòu hún) үүсгэдэг.
7. Химийн Найрлага
Физик-химийн норм нь хоёр баримт бичигт өөр өөр байна:
| Үзүүлэлт | CNIPA-гийн шаардлага, 2025 | Европын Холбооны тодорхойлолт |
|---|---|---|
| Цайны полифенол | 11 %-иас багагүй | 10 %-иас багагүй |
| Чийгшил | 6,0 %-иас ихгүй | 7 %-иас ихгүй |
| Экстрактив бодис | 30,0 %-иас багагүй | 30 %-иас багагүй |
| Амин хүчил (нийлбэр) | 1,7 %-иас багагүй | норм байхгүй |
Эдгээр нь тэмдгийн дор гарах бүтээгдэхүүний босго, тодорхой багцын шинжилгээ биш.
8. Заварга
Улаан цайны ангиллын практик.
- Усны температур: 90–95 °C.
- Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3–5 г.
- Сав суулга: Гайвань эсвэл шаазан цайны тогоо.
- Процесс: Савыг халаах, эхний цутгалт — 30–60 секундын дараа, дараагийнх нь аажмаар уртсах; таваас зургаан цутгалт.
9. Хадгалалт
Ангиллын практик. Нягт савлагаатай, хуурай, харанхуй газар, өрөөний температурт, үнэрээс хол байлгах.
10. Үнэ ба Хуурамч
Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.
- Хуурамчаас зайлсхийх арга:
- Газар зүйн заалтын тусгай тэмдгийг хайх: бүсээс гаралтай үйлдвэрлэгчид уг эрхийг Хубэйн Оюуны Өмчийн Газар шалгасны дараа CNIPA олгодог.
- Үйлдвэрлэгч нь Иду хотын хошууных эсэхийг шалгах.
- Ичаны тойргийн ихун болон 五峰宜红茶-тай хольж болохгүй: эдгээр нь тусдаа нэршил. Идугийн бүс нь 宜昌宜红 тойргийн бүсийн дотор оршдог бөгөөд Уфэн хошуутай огтлолцдоггүй.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- 2025 оны шаардлагын норм нь 2014 оны хамгаалалтад тулгуурласан Европын Холбооны тодорхойлолтоос илүү хатуу: чийгшил — 6 %-иас ихгүй, 7 %-ийн эсрэг, полифенол — 11 %-иас багагүй, 10 %-ийн эсрэг, мөн амин хүчлийн норм нэмэгдсэн.
- Тэмдгийн дор цайны сорилтын лабораторийг Хубэйн Оюуны Өмчийн Газар сонгодог.
- Хошууны болон тойргийн ихуны бүсүүд нэг нэгнийхээ дотор оршдог: нэг навч хоёр хууль ёсны нэртэй байж болно.
12. Бусад улаан цайтай харьцуулалт
- Ихун Гун Фу (宜红工夫): Ичан болон Эньшигийн бүсийн улаан гунфу; Иду — өөрийн хамгаалалттай хошууны хэсэг.
- Уфэн Хунча (五峰红茶): Мөн тойргийн хөрш Уфэн хошууны улаан цай; хоёр дахь хамгаалагдсан нэр нь — 五峰宜红茶, хошууны ихун.
- Шимэнь Хунча (石门红茶): Хуучин ихуны бүсийн Хунань хэсгийн улаан цай.
- Личуань Хун (利川红): Ичанаас баруун тийш, Эньши-Тужя-Мяо өөртөө засах тойргийн улаан гунфу.
- Цимэнь Хунча (祁门红茶): Аньхойгийн гунфу-улаан цай — харьцуулалтад зориулав.
Дүгнэлтэд:
Иду Ихун Ча — газар зүйн заалтад ховор тохиолддог баримт бичгийн бүрэн дүүрэн бүхий хошууны ихун: суурингийн жагсаалт, координат, сортууд, түүврийн дүрэм, анхдагч боловсруулалт, төгсгөлийн боловсруулалт, хоёр түвшний гадаад төрх, физик-химийн норм. Дээд сорт — алтан типс бүхий нимгэн хар мушгиа, тод улаан шингэн, цайвар улаан навч.
Эх сурвалж
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд