อีตู อี๋หงฉา (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) เป็นชาแดงจากอำเภอระดับเมืองอีตู (宜都市) ในเขตเมืองอี๋ชาง มณฑลหูเป่ย์ เป็นส่วนระดับอำเภอของอี๋หง ชาแดงส่งออกเก่าแก่ของอี๋ชาง ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรตั้งแต่ปี 2014 อยู่ในหนึ่งร้อยรายชื่อแรกของจีนในความตกลงระหว่างจีนกับสหภาพยุโรป และในปี 2025 สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติจีน (CNIPA) ได้รับรองให้เป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์พร้อมเผยแพร่ข้อกำหนดโดยละเอียด
1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด
- ประเภท: ชาแดง (红茶, hóngchá) ผ่านการออกซิเดชันเต็มรูปแบบ ระบุทั้งจากชื่อและกรรมวิธีการผลิตในข้อกำหนดปี 2025
- หมวดหมู่: ชาแดงกงฟูจากเขตชาอี๋หง; ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
- แหล่งกำเนิด: ประเทศจีน มณฑลหูเป่ย์ (湖北, Húběi) เขตเมืองอี๋ชาง (宜昌, Yíchāng) อำเภอระดับเมืองอีตู (宜都, Yídū)
- เขตคุ้มครอง: ทั้งอำเภอระดับเมืองอีตู ได้แก่ เมืองหงฮวาเถา เกาเป้าโจว เหยาหมู่เตี้ยน อู๋เยี่ยนเฉวียน เนี่ยเจียเหอ ซงมู่ผิง และจือเฉิง ตำบลชนชาติถู่เจียพานเจียวาน (潘家湾土家族乡) ตำบลหวังเจียฟ่าน และคณะกรรมการถนนลู่เฉิง ข้อกำหนดสำหรับทะเบียนยุโรประบุพื้นที่หลักว่าคือ พานเจียวาน หวังเจียฟ่าน และซงมู่ผิง พร้อมระบุพื้นที่เขตคุ้มครอง 1357 ตารางกิโลเมตร
- พิกัดทางภูมิศาสตร์: ตามข้อกำหนด CNIPA ปี 2025 คือ 111°05′47″–111°36′02″ ตะวันออก และ 30°05′55″–30°36′00″ เหนือ ส่วนในข้อกำหนดสำหรับสหภาพยุโรป เขตใต้แตกต่างกันคือ 30°20′55″ เหนือ ซึ่งข้าพเจ้ายังหาข้อยุติความต่างนี้ไม่ได้
- ชื่อที่เกี่ยวข้อง: อีตูอยู่ในเขตชื่อระดับอำเภอเมือง “宜昌宜红” และอยู่ภายในเขตนั้นทั้งหมด (111°05′–111°36′ ตะวันออก เทียบกับ 110°15′–112°04′) ดังนั้นวัตถุดิบเดียวกันอาจวางจำหน่ายภายใต้ชื่อใดชื่อหนึ่งได้อย่างถูกต้องตามกฎหมาย ในเขตเมืองเดียวกันยังมีอี๋หงตัวที่สามคือ 五峰宜红茶 จากอำเภออู่เฟิง
2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม
- ประวัติศาสตร์:
- ชื่อเสียงของเขตเมือง. ข้อกำหนดสำหรับสหภาพยุโรปย้ำว่า หลูอวี่ (陆羽) ในตำราชา (《茶经》) จัดชาเซี่ยโจว (峡州) หรืออี๋ชางปัจจุบัน ไว้เป็นอันดับหนึ่งในซานหนาน นี่คือชื่อเสียงของเขตชา มิใช่ของชาแดง เพราะสมัยนั้นยังไม่มีการผลิตชาแดง
- กลางคริสต์ศตวรรษที่ 19. ตามข้อกำหนดเดียวกัน อ้างอิงจดหมายเหตุอีตูและบันทึกประวัติระบบจัดหาและจำหน่ายของหูเป่ย์ ชาแดงในอีตูเริ่มผลิตกลางคริสต์ศตวรรษที่ 19 และส่งออกไปยุโรป
- ปลายราชวงศ์ชิงและหลังปี 1949. สำนักงานผู้แทนจีนประจำสหภาพยุโรประบุว่า ปลายราชวงศ์ชิง อี๋หงเป็นหนึ่งในชาแดงส่งออกที่มีชื่อเสียงที่สุดของประเทศ และหลังก่อตั้งสาธารณรัฐประชาชนจีน ยังคงอยู่ในอันดับต้นสามของชาแดงกงฟูส่งออกจีนด้านปริมาณและคุณภาพต่อเนื่องหลายทศวรรษ
- 2014. วันที่ 22 พฤษภาคม กระทรวงเกษตรรับรอง “宜都宜红茶” เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร (หมายเลข AGI01410) ผู้ทรงสิทธิ์คือสมาคมอี๋หงชาแห่งอำเภอระดับเมืองอีตู (宜都市宜红茶协会)
- ความตกลงกับสหภาพยุโรป. “宜都宜红茶” อยู่ในลำดับที่ 87 ในภาคผนวก III ของความตกลงคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระหว่างจีนกับสหภาพยุโรป เป็นชื่อที่ได้รับความคุ้มครองนับแต่วันที่มีผลใช้บังคับ คำแปลเพื่อการอ้างอิงคือ “Yidu Black Tea” ในทะเบียนยุโรปเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับความคุ้มครองพร้อมเอกสาร PGI-CN-2748
- 2025. ประกาศ CNIPA ฉบับที่ 640 ลงวันที่ 16 กรกฎาคม รับรองชื่อเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (บรรทัดที่ 765 จากชุด 1409 ผลิตภัณฑ์) ผู้ยื่นคำขอคือสมาคมระดับอำเภอเดียวกัน
- ชื่อ: “อีตู” (宜都) เป็นชื่ออำเภอระดับเมือง ส่วน “อี๋หง” (宜红) เป็นชื่อชาแดงของเขตชาเก่าแก่ ข้อกำหนดปี 2025 กล่าวถึง “เขตชาอี๋หง” (宜红茶区) ชื่อที่สอง “宜红工夫茶” สำนักงานผู้แทนประจำสหภาพยุโรปอธิบายว่า กรรมวิธีผลิตมีมากกว่าหกสิบขั้นตอน
- ความสำคัญทางวัฒนธรรม: ตามข้อกำหนด ในอีตูเกิดห่วงโซ่การผลิตอี๋หงครบวงจร ตั้งแต่ต้นกล้า การจำหน่าย ไปจนถึงการวิจัย
3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ
- พันธุ์ชา: ข้อกำหนดปี 2025 ระบุพันธุ์หลักคือ 宜红早 (Yíhóng zǎo), 鄂茶7号 (Èchá qī hào), 乌牛早 (Wūniú zǎo) และ 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái) เสริมด้วยสวนชาเก่าแก่พันธุ์พื้นเมืองในเขตชาอี๋หง (本地群体种)
- ใบสด: ตามข้อกำหนดสำหรับสหภาพยุโรป ใบมีสีเขียวอมเหลือง บาง มีขนอ่อนปานกลาง คงความนุ่มได้นาน
- มาตรฐานการเก็บ: สำหรับชาเกรดสูง (名优茶, míngyōuchá) เก็บยอดเดี่ยว ยอดกับใบแรกที่เริ่มคลี่ หรือยอดกับหนึ่งใบ สำหรับชาเกรดทั่วไป (大宗茶, dàzōngchá) ส่วนใหญ่เก็บยอดกับสองใบ รองลงมาคือยอดกับสามใบ และใบคู่ (对夹叶) ที่มีความนุ่มเท่ากัน
- ข้อปฏิบัติการเก็บ: เก็บหลายรอบ โดยเหลือใบบางส่วนไว้ เก็บยอดที่แข็งแรง ยอดบนและยอดกลาง เว้นยอดอ่อน ยอดล่างและยอดข้าง
4. แหล่งปลูกและลักษณะการเพาะปลูก
- ภูมิภาค: ภาคตะวันตกของมณฑลหูเป่ย์ ตามข้อกำหนด อีตูติดกับจือเจียงทางตะวันออก ซงจือทางใต้ อำเภออู่เฟิงทางตะวันตก และอำเภอฉางหยางทางเหนือ
- ภูมิอากาศ: ตามข้อกำหนด เป็นภูมิอากาศแบบมรสุมชื้นกึ่งเขตร้อน มีสี่ฤดูชัดเจน ฝนตกหนักบ่อยและหมอกหนาแน่นในหุบเขา อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 16.7 องศาเซลเซียส ปริมาณน้ำฝนประมาณ 1235.4 มิลลิเมตรต่อปี
- ดิน: ตามข้อกำหนดปี 2025 ส่วนใหญ่เป็นดินเหลืองบนหินดินดานเม็ดละเอียดและดินเหลืองคาร์บอเนต ร่วนซุย ระบายอากาศดี ค่า pH 4.0–6.5 อินทรียวัตถุมากกว่าร้อยละ 1.5 ระดับน้ำใต้ดินลึกกว่า 1 เมตร ข้อกำหนดสำหรับสหภาพยุโรประบุดินสองประเภทนี้คิดเป็นร้อยละ 90 ของพื้นที่ดิน และมักมีค่า pH 5.0–5.5
- ความสูงจากระดับน้ำทะเล: ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้น
5. กรรมวิธีการผลิต
ข้อกำหนด CNIPA ปี 2025 อธิบายกรรมวิธีของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ
- การแปรรูปขั้นต้น: การทำให้เหี่ยว (萎凋, wěidiāo) การนวด (揉捻, róuniǎn) การออกซิเดชัน (发酵, fājiào) และการอบแห้ง (干燥, gānzào)
- การแต่งชา: การรับชากึ่งสำเร็จรูป (毛茶, máochá) การคัดเกรด การผสม การร่อน การตัด การพัดแยก การคัดด้วยมือ การผสมซ้ำ การอบแห้งเสริม (复火, fùhuǒ) การปรับรุ่นให้สม่ำเสมอ และการบรรจุ
เอกสารไม่ระบุค่าพารามิเตอร์ เช่น อุณหภูมิ เวลา หรือความชื้นของใบ
6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส
ข้อกำหนดปี 2025 อธิบายชาสองระดับคือ ชาเกรดสูงและชาเกรดทั่วไป
- รูปลักษณ์ใบแห้ง: ชาเกรดสูง เส้นชาม้วนเล็กแน่นสม่ำเสมอ สีดำเป็นมันวาว มีปลายใบทองชัดเจน (条索紧细且匀齐，乌黑油润显金毫) ชาเกรดทั่วไป เส้นชาม้วนแน่นสม่ำเสมอ สีดำเป็นมัน
- กลิ่นใบแห้ง: ไม่พบคำอธิบายในแหล่งที่ค้น
- กลิ่นน้ำชา: ชาเกรดสูง หอมเข้มข้นติดทนนาน (香气浓郁持久) ชาเกรดทั่วไป กลิ่นสะอาด สำนักงานผู้แทนประจำสหภาพยุโรปเรียกว่า กลิ่นหวานละมุน (香气嫩甜)
- รสชาติ: ชาเกรดสูง สดชื่นนุ่มนวล (滋味鲜醇) ชาเกรดทั่วไป นุ่มนวลสม่ำเสมอ สำนักงานผู้แทนอธิบายว่าหวานนุ่ม (滋味甜醇)
- สีน้ำชา: ชาเกรดสูง แดงสดใส (汤色红亮) ชาเกรดทั่วไป แดงใส สำนักงานผู้แทนอธิบายว่าแดงสด (汤色红艳)
- กากใบชา: ชาเกรดสูง นุ่มสม่ำเสมอ สีแดงอ่อนใส (叶底嫩匀红明) ชาเกรดทั่วไป ค่อนข้างสม่ำเสมอ สีแดง
น้ำชาที่เย็นลง ตามคำอธิบายของสำนักงานผู้แทนและข้อกำหนดสำหรับสหภาพยุโรป เกิด “ความขุ่นเมื่อเย็น” (冷后浑, lěng hòu hún)
7. องค์ประกอบทางเคมี
เกณฑ์ทางเคมีกายภาพในเอกสารสองฉบับแตกต่างกัน
| ตัวชี้วัด | ข้อกำหนด CNIPA ปี 2025 | ข้อกำหนดสำหรับสหภาพยุโรป |
|---|---|---|
| โพลีฟีนอลในชา | ไม่น้อยกว่าร้อยละ 11 | ไม่น้อยกว่าร้อยละ 10 |
| ความชื้น | ไม่เกินร้อยละ 6.0 | ไม่เกินร้อยละ 7 |
| สารสกัด | ไม่น้อยกว่าร้อยละ 30.0 | ไม่น้อยกว่าร้อยละ 30 |
| กรดอะมิโน (รวม) | ไม่น้อยกว่าร้อยละ 1.7 | ไม่ระบุ |
นี้คือเกณฑ์ขั้นต่ำสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ตรา มิใช่ผลวิเคราะห์ของชุดการผลิตใดโดยเฉพาะ
8. การชง
เป็นวิธีปฏิบัติโดยทั่วไปสำหรับชาแดง
- อุณหภูมิน้ำ: 90–95 องศาเซลเซียส
- ปริมาณชา: 3–5 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
- อุปกรณ์: ไก่วานหรือกาชาเซรามิก
- ขั้นตอน: อุ่นอุปกรณ์ให้ร้อน รอบแรกแช่ 30–60 วินาที รอบต่อ ๆ ไปค่อย ๆ เพิ่มเวลาขึ้น ชงได้ห้าถึงหกรอบ
9. การเก็บรักษา
เป็นวิธีปฏิบัติโดยทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดแน่น ในที่แห้งและมืด อุณหภูมิห้อง ห่างจากกลิ่นอื่น
10. ราคาและการปลอมแปลง
ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งที่ค้น
- วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
- มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์พิเศษ ซึ่งผู้ผลิตในเขตคุ้มครองได้รับสิทธิ์จาก CNIPA หลังผ่านการตรวจสอบโดยสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาหูเป่ย์
- ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอระดับเมืองอีตู
- อย่าสับสนกับอี๋หงระดับเขตเมืองอี๋ชางและ 五峰宜红茶 ซึ่งเป็นชื่อแยกต่างหาก เขตอีตูอยู่ภายในเขตระดับเมือง 宜昌宜红 และไม่ทับซ้อนกับอำเภออู่เฟิง
11. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ
- เกณฑ์ในข้อกำหนดปี 2025 เข้มงวดกว่าข้อกำหนดสำหรับสหภาพยุโรปซึ่งอิงการคุ้มครองปี 2014 โดยความชื้นไม่เกินร้อยละ 6 เทียบกับร้อยละ 7 โพลีฟีนอลไม่น้อยกว่าร้อยละ 11 เทียบกับร้อยละ 10 และเพิ่มเกณฑ์กรดอะมิโน
- ห้องปฏิบัติการทดสอบชาที่ใช้ตราได้รับการคัดเลือกโดยสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาหูเป่ย์
- เขตอี๋หงระดับอำเภอและระดับเขตเมืองซ้อนกันอยู่ ใบชาหนึ่งใบจึงมีชื่อตามกฎหมายได้สองชื่อ
12. เปรียบเทียบกับชาแดงอื่น
- อี๋หงกงฟู (宜红工夫): ชาแดงกงฟูภูมิภาคของอี๋ชางและเอินซี อีตูเป็นส่วนระดับอำเภอที่มีการคุ้มครองเฉพาะ
- อู่เฟิงหงฉา (五峰红茶): ชาแดงจากอำเภอข้างเคียงอู่เฟิงในเขตเมืองเดียวกัน ชื่อคุ้มครองที่สองคือ 五峰宜红茶 ซึ่งเป็นอี๋หงระดับอำเภอ
- ฉือเหมินหงฉา (石门红茶): ชาแดงจากส่วนหูหนานของเขตชาอี๋หงเก่าแก่
- ลี่ชวนหง (利川红): ชาแดงกงฟูจากเขตปกครองตนเองชนชาติถู่เจียและแม้วเอินซี ทางตะวันตกของอี๋ชาง
- ฉีเหมินหงฉา (祁门红茶): ชาแดงกงฟูจากอานฮุย เพื่อการเปรียบเทียบ
โดยสรุป:
อีตู อี๋หงฉา เป็นอี๋หงระดับอำเภอที่มีความครบถ้วนของเอกสารสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์อย่างหาได้ยาก ทั้งรายชื่อตำบลและพิกัด พันธุ์ชา ข้อปฏิบัติการเก็บ การแปรรูปขั้นต้นและการแต่งชา รูปลักษณ์สองระดับ และเกณฑ์ทางเคมีกายภาพ ชาเกรดสูงมีเส้นชาสีดำม้วนเล็กพร้อมปลายใบทอง น้ำชาสีแดงสดใส และกากใบสีแดงอ่อน
แหล่งที่มา
สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา