宜都宜紅茶（Yídū yíhóng chá，宜都宜紅茶）係湖北省宜昌市宜都市嘅紅茶，係宜紅嘅縣級部分，即係宜昌舊時出口紅茶。呢個名自2014年起以農產品地理標誌受到保護，列入中歐協定中國首批一百個名目，而2025年國家知識產權局（CNIPA）認定佢為地理標誌產品，並公布咗詳細要求。
1. 分類同產地
- 類型： 紅茶（红茶，hóngchá），全發酵。2025年要求用名稱同工藝定咗呢個類別。
- 類別： 宜紅茶區嘅工夫紅茶；地理標誌產品。
- 產地： 中國湖北省（湖北，Húběi）宜昌市（宜昌，Yíchāng）宜都市（宜都，Yídū）。
- 保護範圍： 宜都市全境：紅花套鎮、高壩洲鎮、姚家店鎮、五眼泉鎮、聶家河鎮、松木坪鎮同枝城鎮、潘家灣土家族鄉、王家畈鄉同陸城街道辦事處。歐盟註冊規格將潘家灣、王家畈同松木坪列為主要產區，並列保護區面積為1357平方公里。
- 地理坐標： 按CNIPA 2025年要求，東經111°05′47″–111°36′02″，北緯30°05′55″–30°36′00″。歐盟規格嘅南界唔同，係北緯30°20′55″；呢個差異我未能釐清。
- 鄰近名目： 宜都屬縣級名目「宜昌宜紅」嘅產區範圍，並完全位於其中（東經111°05′–111°36′ 對 110°15′–112°04′），所以同一批鮮葉可以合法用兩個名出產。同一個市另有第三個宜紅，即五峰縣嘅五峰宜紅茶。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 州郡名聲。 歐盟規格提到，陸羽（陆羽）喺《茶經》（《茶经》）將峽州（峡州），即現今宜昌嘅茶，列為山南之首。呢個係茶區嘅名聲，唔係紅茶嘅名聲：當時仲未有紅茶。
- 十九世紀中葉。 根據同一規格，引用宜都檔案同湖北供銷系統行業志，宜都喺十九世紀中葉開始製作紅茶並出口歐洲。
- 清末同1949年後。 中國駐歐盟代表團指出，清末宜紅係全國最著名嘅出口紅茶之一，而中華人民共和國成立後數十年，喺中國出口工夫紅茶中一直保持產量同品質前三名。
- 2014年。 5月22日，農業部將「宜都宜紅茶」列為農產品地理標誌保護（登記號AGI01410）；持有人係宜都市宜紅茶協會。
- 中歐協定。 「宜都宜紅茶」列於中歐地理標誌保護協定附件三第87位，即協定生效日起受保護嘅名目。參考譯名為「Yidu Black Tea」；喺歐盟註冊為受保護地理標誌，檔案號PGI-CN-2748。
- 2025年。 國家知識產權局7月16日第640號公告認定該名稱為地理標誌產品（1409件產品清單第765項）。申請人係同一縣級協會。
- 名稱： 「宜都」係縣級市名；「宜紅」係舊茶區紅茶名：2025年要求提及「宜紅茶區」。第二個名「宜紅工夫茶」，中國駐歐盟代表團解釋係因為製作工序超過六十道。
- 文化意義： 根據規格，宜都形成咗宜紅由苗木到銷售同研究嘅完整產業鏈。
3. 植物學描述同鮮葉
- 品種： 2025年要求列主要品種為宜紅早（Yíhóng zǎo）、鄂茶7號（Èchá qī hào）、烏牛早（Wūniú zǎo）同福鼎大白（Fúdǐng dàbái）；並以宜紅茶區本地群體種成年茶園作補充。
- 鮮葉： 根據歐盟規格，黃綠色，幼嫩，絨毛中等，持嫩性強。
- 採摘標準： 名優茶採單芽、一芽一葉初展或一芽一葉。大宗茶以採一芽二葉為主，兼採一芽三葉同同等嫩度嘅對夾葉。
- 採摘規則： 分批多次採摘，留葉採；採強壯、頂部同中央芽葉，留弱、下部同側邊芽葉。
4. 風土同種植特點
- 區域： 湖北西部。根據規格，宜都東接枝江，南接松滋，西接五峰縣，北接長陽縣。
- 氣候： 根據規格，屬中亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明，山區河谷多暴雨濃霧；年均氣溫16.7°C，年降水量約1235.4毫米。
- 土壤： 按2025年要求，主要係粒狀頁岩發育嘅黃壤同黃色石灰土，疏鬆透氣；pH 4.0–6.5，有機質高於1.5%，地下水位低於1米。歐盟規格指呢兩類土壤佔九成面積，pH多為5.0–5.5。
- 海拔： 已查資料未提供。
5. 製作工藝
CNIPA 2025年要求描述咗呢款茶嘅工藝。
- 初製： 萎凋（萎凋，wěidiāo）、揉捻（揉捻，róuniǎn）、發酵（发酵，fājiào）同乾燥（干燥，gānzào）。
- 精製： 毛茶（毛茶，máochá）驗收、分級、拼配、篩分、切碎、風選、人工揀剔、再拼配、復火（复火，fùhuǒ）、勻堆同包裝。
文件未有提供溫度、時間或葉含水量等參數。
6. 感官特徵
2025年要求描述咗兩個級別，即名優茶同大宗茶。
- 乾茶外形： 名優茶條索緊細且勻齊，烏黑油潤顯金毫。大宗茶條索緊結勻齊，烏黑有光澤。
- 乾茶香氣： 已查資料未見描述。
- 茶湯香氣： 名優茶香氣濃郁持久，大宗茶香氣純正。中國駐歐盟代表團形容香氣嫩甜。
- 滋味： 名優茶滋味鮮醇，大宗茶滋味醇和。代表團形容滋味甜醇。
- 湯色： 名優茶湯色紅亮，大宗茶湯色紅明。代表團形容湯色紅艷。
- 葉底： 名優茶葉底嫩勻紅明；大宗茶葉底尚勻紅。
根據代表團同歐盟規格嘅描述，茶湯冷卻後會出現「冷後渾」（冷后浑，lěng hòu hún）。
7. 化學成分
兩份文件嘅理化標準唔同：
| 指標 | CNIPA 2025年要求 | 歐盟規格 |
|---|---|---|
| 茶多酚 | 不少於11% | 不少於10% |
| 水分 | 不多於6.0% | 不多於7% |
| 水浸出物 | 不少於30.0% | 不少於30% |
| 氨基酸總量 | 不少於1.7% | 無標準 |
呢啲係標誌產品嘅門檻，而唔係特定批次嘅檢測數據。
8. 沖泡方法
紅茶類別嘅通用做法。
- 水溫： 90–95°C。
- 用茶量： 3–5克配150毫升水。
- 器具： 蓋碗或瓷壺。
- 過程： 溫熱器具，第一次沖泡30–60秒出湯，之後逐漸延長；可沖五至六次。
9. 儲存
類別通用做法。密封包裝，置於乾燥避光處，室溫存放，遠離異味。
10. 價格同仿冒
已查資料未有價格數據。
- 避免仿冒方法：
- 留意專用地理標誌：產區內生產者經湖北省知識產權局核查後，由CNIPA授予使用權。
- 核實生產者來自宜都市。
- 唔好同宜昌市級宜紅及五峰宜紅茶混淆：呢啲係唔同名目。宜都產區位於「宜昌宜紅」市級產區之內，同五峰縣產區並無重疊。
11. 趣聞
- 2025年要求嘅標準嚴過歐盟規格（後者依據2014年保護）：水分不多於6%對7%，茶多酚不少於11%對10%，並新增氨基酸標準。
- 標誌產品嘅檢驗機構由湖北省知識產權局指定。
- 縣級同市級宜紅產區互相嵌套：同一批鮮葉可以有兩個合法名稱。
12. 同其他紅茶嘅比較
- 宜紅工夫（宜红工夫）： 宜昌同恩施地區嘅工夫紅茶；宜都係其縣級組成部分，有獨立保護。
- 五峰紅茶（五峰红茶）： 同市五峰縣嘅紅茶；其另一個受保護名稱係五峰宜紅茶，即縣級宜紅。
- 石門紅茶（石门红茶）： 舊宜紅茶區湖南部分嘅紅茶。
- 利川紅（利川红）： 恩施土家族苗族自治州嘅工夫紅茶，位於宜昌以西。
- 祁門紅茶（祁门红茶）： 安徽工夫紅茶，作對照參考。
總結：
宜都宜紅茶係縣級宜紅，喺地理標誌中罕有地具備完整文件：鄉鎮清單同坐標、品種、採摘規則、初製同精製流程、兩個級別嘅外觀特徵同理化標準。名優茶係烏黑緊細條索帶金毫，湯色紅亮，葉底紅明。
資料來源
地理標誌
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