ጉዎሸንግ ቻ (Guóshèng chá, 国胜茶) — በሲቹዋን ግዛት ደቡብ ክፍል፣ ከዩናን ጋር በሚገናኝበት አካባቢ፣ በፓንዚሁዋ ከተማ አስተዳደር ሥር በሚገኘው የያንቢያን አውራጃ (盐边县) ጉዎሸንግ ወረዳ (国胜乡) የሚመረት ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ነው። የሻይ እርሻዎቹ ከባይሊንሻን ተራራ ግርጌ ከ1600 እስከ 2500 ሜትር ከፍታ ላይ ይገኛሉ። በአውራጃው ገለጻ መሠረት፣ ረጅም የፀሐይ ብርሃን፣ ከፍተኛ የቀንና የማታ የሙቀት ልዩነት እና ከፍተኛ የደን ሽፋን ለዚህ ሻይ በፓንዚሁዋ እና በሺቻንግ አካባቢ የሚታወቅበትን ተፈጥሯዊ የኦርኪድ መዓዛ ይሰጡታል። ከ2008 ጀምሮ ጉዎሸንግ ቻ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ነው፤ አውራጃው የመጀመሪያው እንዲህ ዓይነት ምርቱ እንደሆነ ይጠቅሳል።
1. ምደባ እና መገኛ፦
- ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። መግለጫዎች ከፍተኛ ተራራማ ኦርጋኒክ አረንጓዴ ሻይ ብለው ይጠሩታል፤ የመከላከያ ደረጃን የሚያመለክት ሰነድ አላየሁም።
- ምድብ፦ የደቡብ ሲቹዋን ተራራማ አረንጓዴ ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት (2008)።
- መገኛ፦ ቻይና፣ ሲቹዋን ግዛት (四川, Sìchuān)፣ የፓንዚሁዋ ከተማ አስተዳደር (攀枝花, Pānzhīhuā)፣ የያንቢያን አውራጃ፣ ጉዎሸንግ ወረዳ።
- የመከላከያ ዞን፦ አምስት የያንቢያን አውራጃ ክፍሎች፦ የዮንግሺንግ ከተማ (永兴镇) እና የጉዎሸንግ (国胜乡)፣ ሆንግባኦ (红宝乡)፣ ጪንግሄ (箐河乡) እና ዌንቁዋን (温泉乡) ወረዳዎች። ዝርዝሩ ከማስታወቂያ ቅጂ የተወሰደ ነው፤ ከመጀመሪያው ምንጭ ጋር አላመሳከርኩትም።
- የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በግምት 26–27° ሰሜን ኬክሮስ እና 101–102° ምሥራቅ ኬንትሮስ።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- 2001። በማጣቀሻ ገለጻ መሠረት፣ ጉዎሸንግ ቻ በ6ኛው «ኤሜይ» ውድድር ለጥራት ያለው አረንጓዴ ሻይ የክልል ሽልማት አግኝቷል።
- 2002። የ«መንግዲንግሻን» ዓለም አቀፍ የታወቁ ሻዮች ውድድር የወርቅ ሜዳሊያ እና የ«አረንጓዴ ምርት» የ A ክፍል ሰርተፍኬት ተሰጥቶታል።
- 2005። የኦርጋኒክ ሻይ ሰርተፍኬት ተሰጥቶታል።
- 2008። የጥራት ቁጥጥር፣ ፍተሻ እና ኳራንቲን ዋና አስተዳደር (AQSIQ) በማስታወቂያ ቁጥር 136 ጉዎሸንግ ቻን የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት አድርጎ ጠብቆታል፤ ማጣቀሻው ውሳኔውን ታኅሣሥ 10 ቀን 2008 ብሎ ይመዝግባል። ፕሬስ 2010ን የዕውቅና ዓመት ብሎ ይጠቅሳል፤ ልዩነቱን አልፈታሁም። የያንቢያን አውራጃ ጉዎሸንግ ቻን የመጀመሪያው የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርቱ አድርጎ ይጠቅሳል፤ ማጣቀሻ ገለጻዎች ደግሞ በመላው የፓንዚሁዋ ከተማ አስተዳደር የመጀመሪያው እንደሆነ ይገልጻሉ።
- 2023። በስድስተኛው የሲቹዋን ክልል ተጨባጭ ያልሆነ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ «የያንቢያን ሻይ አመራረት ቴክኖሎጂ» (盐边茶制作技艺) እንደ የሲቹዋን አረንጓዴ ሻይ ቴክኖሎጂ ቅርንጫፍ ተካቷል።
- 2024። አውራጃው በ13ኛው የሲቹዋን ዓለም አቀፍ የሻይ ኤግዚቢሽን ላይ «国胜白茶» በሚል ስም የአካባቢው ምርት «የወርቅ ሻይ» ማዕረግ ማግኘቱን ዘግቧል፤ የትኛው ክፍል እንደሆነ በሪፖርቱ ውስጥ አልተገለጸም።
- ስም፦ «ጉዎሸንግ» (国胜) — ዋናዎቹ የሻይ እርሻዎች የሚገኙበት የወረዳው ስም ነው።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ በአውራጃው ዘገባ መሠረት፣ የጉዎሸንግ ወረዳ ሻይን መሪ ኢንዱስትሪ አድርጎ በማደግ ላይ ሲሆን በእሱ ላይ የሕዝብ ብራንድ «国胜茶» እና ዘመናዊ የሻይ አግሮፓርክ እየገነባ ነው።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያዎች / ክልቲቫሮች፦ በዘመናዊ የሻይ እርሻዎች ውስጥ 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá)፣ 名山白毫131 (Míngshān báiháo 131)፣ 名山213 (Míngshān 213) እና የዩናን ትልቅ ቅጠል ሻይ ተገልጸዋል። ቀደምት መግለጫዎች ስለ ባህላዊ ትንንሽ ቅጠል የአካባቢ ዝርያዎች ይናገራሉ።
- ጥሬ ዕቃ፦ ለስላሳ ጫፎች እና ቡቃያዎች (嫩尖、嫩芽) — በማጣቀሻ ገለጻ መሠረት።
- የመሰብሰብ ደረጃ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ ትክክለኛ ደረጃ የለም።
- የመሰብሰብ ጊዜ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ ትክክለኛ ጊዜ የለም።
4. ቴሮዋር እና የማብቀል ልዩነቶች፦
- ክልል፦ የሲቹዋን ደቡብ፣ ከዩናን ጋር የሚገናኝበት — በፓንዚሁዋ እና በሊጂያንግ መካከል። ዋናዎቹ የሻይ እርሻዎች በባይሊንሻን ተራራ ጥልቀት ውስጥ ይገኛሉ (柏林山፤ 百灵山 የሚል አጻጻፍም ይገኛል)።
- የማብቀል ከፍታ፦ 1600–2500 ሜትር — በአውራጃው ገለጻ መሠረት። የማጣቀሻ ገለጻው በባይሊንሻን ተራራ ላይ ስለሚገኙ የአሮጌ ቁጥቋጦዎች እርሻዎች «3000 ሜትር አካባቢ» ይናገራል፤ ይህን ቁጥር ያልተረጋገጠ አድርጌ እቆጥረዋለሁ።
- የአየር ንብረት፦ በገለጻዎቹ መሠረት — ዓመቱን ሙሉ የተበተነ የፀሐይ ብርሃን፣ ጭጋግ፣ የተትረፈረፈ ዝናብ፣ ሞቃታማ እና እርጥበታማ የአየር ሁኔታ። የቀንና የማታ የሙቀት ልዩነት ትልቅ ነው።
- አፈር፦ በገለጻዎቹ ውስጥ — ለም ነው፤ በተገኙ ምንጮች ውስጥ ትክክለኛ ዓይነት የለም።
5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦
የማጣቀሻ ገለጻው ስለ ዘመናዊ የማሽን መሣሪያዎች ይናገራል። በተገኙ ምንጮች ውስጥ ዝርዝር ቴክኖሎጂ እና መለኪያዎች የሉም። ለዚህ መልክ ላለው ተራራማ አረንጓዴ ሻይ የተለመደው ቅደም ተከተል እንደሚከተለው ነው፦
- ማድረቅ (摊放, tānfàng)፦ የተወሰነ እርጥበት እንዲወጣ አጭር ጊዜ።
- ማስተካከል (杀青, shāqīng)፦ ማሞቅ ኦክሳይዴሽንን ያቆማል።
- ማጠምዘዝ (揉捻, róuniǎn)።
- ማድረቅ (干燥, gānzào)።
ይህ የክፍሉ አጠቃላይ መርሃ ግብር ነው እንጂ የጉዎሸንግ ቻ ቴክኖሎጂ መግለጫ አይደለም።
6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦
- የደረቅ ቅጠል መልክ፦ ቅጠል የሚያምር ቅርጽ ያለው፣ ቀጭን እና ለስላሳ፣ ኤመራልድ አረንጓዴ (叶形秀美，细嫩翠绿)።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ የተለየ መግለጫ የለም፤ የማጣቀሻ ገለጻው መዓዛውን አስደሳች (香气怡人) ብሎ ይጠራዋል፣ የደረቅ ቅጠልም ይሁን የመረቅም እንደሆነ ሳይገልጽ።
- የመረቅ መዓዛ፦ ተፈጥሯዊ የኦርኪድ (纯天然兰花香) — የዚህ ሻይ ዋና ባህሪ ነው።
- ጣዕም፦ ትኩስ፣ የሚያነቃቃ፣ ጣፋጭ እና ለስላሳ (滋味鲜爽甘醇)፣ በጣፋጭ መመለስ (回甜)።
- የመረቅ ቀለም፦ ኤመራልድ አረንጓዴ፣ ግልጽ እና ብሩህ (汤色碧绿明亮)።
- የሻይ ግርጌ (የተፈላ ቅጠል)፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
የአካባቢ መግለጫዎች መልኩን በስድስት ቃላት ያጠቃልላሉ፦ 形美、叶嫩、汤清、味醇、回甜、香长 — የሚያምር ቅርጽ፣ ለስላሳ ቅጠል፣ ንጹህ መረቅ፣ ለስላሳ ጣዕም፣ ጣፋጭ መመለስ፣ ረጅም መዓዛ።
ሌላ ማጣቀሻ ሻይውን በተለየ መንገድ ይገልጸዋል፦ ወፍራም ቡቃያዎች እና ቅጠሎች፣ ትልልቅ ጥቁር ጥቅልሎች፣ ቀላል አረንጓዴ ብሩህ መረቅ፣ የበለጸገ የሚያነቃቃ ጣዕም። የመልክ መስፈርቶችን የያዘ ሰነድ አላየሁም፣ እና የትኛው መግለጫ ወደ ተጠበቀው ምርት እንደሚቀርብ መናገር አልችልም።
7. ኬሚካላዊ ውህደት፦
በተገኙ ምንጮች ውስጥ ፊዚኮ-ኬሚካላዊ መረጃዎች የሉም።
8. መፍላት፦
የክፍሉ ልምምድ ለአረንጓዴ ሻይ።
- የውሃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
- የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
- ሂደት፦
- ዕቃውን ማሞቅ።
- ሻይውን ጨምሮ ውሃውን በግድግዳው በኩል ማፍሰስ።
- የመጀመሪያው መረቅ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
- የተወሰነ መረቅ ትቶ መጠጣት።
- ውሃ መጨመር።
- ሁለት እስከ ሦስት ተደጋጋሚ መፍሰሻዎች።
9. ማከማቸት፦
የክፍሉ ልምምድ። በታሸገ እሽግ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ0–5 °C፣ ከብርሃን፣ ከእርጥበት እና ከመዓዛ ነጻ በሆነ ቦታ። የኦርኪድ መዓዛው መጀመሪያ ይጠፋል፣ ስለዚህ ሻይውን በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።
10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምልክት መፈለግ።
- አምራቹ ከያንቢያን አውራጃ መሆኑን ማረጋገጥ።
- ቅጠል — ቀጭን እና ኤመራልድ ነው፣ መረቁ — ኤመራልድ እና ግልጽ፣ መዓዛው — የኦርኪድ።
11. አስደሳች እውነታዎች፦
- የያንቢያን አውራጃ ጉዎሸንግ ቻን የመጀመሪያው የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርቱ አድርጎ ይጠቅሳል።
- የያንቢያን ሻይ አመራረት ቴክኖሎጂ ከ2023 ጀምሮ — በክልል ተጨባጭ ያልሆነ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ ነው።
- የሻይ እርሻዎቹ በሁለት ግዛቶች መገናኛ ላይ፣ ከዩናን አጠገብ ይገኛሉ፣ እና በውስጣቸው የዩናን ትልቅ ቅጠል ሻይ ይበቅላል።
- ሻይው የመጀመሪያውን የክልል ሽልማት ያገኘው ገና በ2001 ነበር — ከመከላከያው ሰባት ዓመት በፊት።
12. ከሌሎች የሲቹዋን አረንጓዴ ሻዮች ጋር ማወዳደር፦
- ቹየቺንግ (竹叶青)፦ የኤሜይ ተራራ ጠፍጣፋ ሻይ፤ የጉዎሸንግ ቻ ቅጠል ቀጭን እና ለስላሳ ሲሆን፣ ትኩረቱ በኦርኪድ መዓዛ ላይ ነው።
- መንግዲንግ ጋንሉ (蒙顶甘露)፦ ከመንግዲንግሻን ተራራ የተጠመዘዘ ሻይ፣ ከሲቹዋን ጥንታዊ የሻይ አካባቢዎች አንዱ።
- ቺፎ ጎንግቻ (七佛贡茶)፦ የግዛቱ ሰሜን ምሥራቅ ጠፍጣፋ ተራራማ ሻይ፣ በሲቹዋን ተቃራኒ ጫፍ ላይ።
በማጠቃለል፦
ጉዎሸንግ ቻ — ከ1600–2500 ሜትር ከፍታ ላይ የሻይ እርሻዎች ያሉት፣ የኦርኪድ መዓዛ ያለው፣ ኤመራልድ መረቅ እና ጣፋጭ መመለስ ያለው የደቡብ ሲቹዋን ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ነው። ስለ እሱ ሰነዶች ብዙ አይደሉም፣ ነገር ግን ወጥ ናቸው፦ ከ2001 ጀምሮ ሽልማቶች፣ ከ2008 ጀምሮ መከላከያ እና በቴክኖሎጂው ውስጥ ከ2023 ጀምሮ የክልል ቅርስ።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ