Guóshèng chá

Guosheng Cha (Guóshèng chá, 国胜茶) — tiyi yobiriwira ya m’mapiri ya ku Guosheng (国胜乡) m’chigawo cha Yanbian (盐边县) m’boma la Panzhihua kum’mwera kwa chigawo cha Sichuan, pamalire ndi Yunnan. Minda ya tiyi ili m’munsi mwa phiri la Bailinshan pamtunda wa 1600–2500 m. Malinga ndi kufotokoza kwa boma, kutentha kwa dzuwa kwanthawi yayitali, kusiyana kwakukulu kwa kutentha kwa usana ndi usiku, ndi nkhalango zambiri zimapatsa tiyiyu fungo lachilengedwe la maluwa a orchid, lomwe amadziwika nalo m’dera la Panzhihua ndi Xichang. Kuyambira 2008, Guosheng Cha ndi mankhwala okhala ndi chizindikiro cha malo; boma la Yanbian limati ndi mankhwala awo oyamba otere.

1. Gulu ndi Chiyambi

• Mtundu: Tiyi yobiriwira (绿茶, lǜchá). Zofotokoza zimati ndi tiyi yobiriwira ya m’mapiri ya organic; sindinaone chikalata choteteza chosonyeza kalasi.
• Gulu: Tiyi yobiriwira ya m’mapiri ya kum’mwera kwa Sichuan; mankhwala okhala ndi chizindikiro cha malo (2008).
• Chiyambi: China, chigawo cha Sichuan (四川, Sìchuān), boma la Panzhihua (攀枝花, Pānzhīhuā), chigawo cha Yanbian, dera la Guosheng.
• Malo otetezedwa: Magawo asanu a chigawo cha Yanbian: tawuni ya Yongxing (永兴镇) ndi madera a Guosheng (国胜乡), Hongbao (红宝乡), Qinghe (箐河乡) ndi Wenquan (温泉乡). Mndandanda wachokera ku chikalata cholembedwanso; sindinayerekeze ndi gwero loyambirira.
• Malo ogwirizana: Pafupifupi 26–27° kumpoto ndi 101–102° kum’mawa.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

• Mbiri:

  • 2001. Malinga ndi kufotokoza kwa buku, Guosheng Cha analandira mphoto ya chigawo chifukwa cha tiyi yobiriwira yabwino pa mpikisano wachisanu ndi chimodzi wa «Emei».
  • 2002. Mendulo ya golide ya mpikisano wapadziko lonse wa tiyi zodziwika «Mengdingshan» ndi satifiketi ya «mankhwala obiriwira» ya kalasi A.
  • 2005. Satifiketi ya tiyi ya organic.
  • 2008. Bungwe lalikulu loyang’anira ubwino, kuyendera ndi kukhoma (AQSIQ) polengeza nambala 136 linateteza Guosheng Cha ngati mankhwala okhala ndi chizindikiro cha malo; buku linapereka tsiku la chigamulo pa 10 December 2008. Manyuzipepala amati chaka chovomerezeka ndi 2010; sindinathe kusiyanitsa kusiyana kumeneku. Boma la Yanbian limatcha Guosheng Cha mankhwala awo oyamba okhala ndi chizindikiro cha malo; zofotokoza za m’mabuku zimati ndi woyamba mu boma lonse la Panzhihua.
  • 2023. Mndandanda wachisanu ndi chimodzi wa chigawo wa cholowa chosagwirika cha Sichuan unalemba «luso lopanga tiyi ya Yanbian» (盐边茶制作技艺) — ngati nthambi ya luso la tiyi yobiriwira ya Sichuan.
  • 2024. Boma la Yanbian linanena kuti pa chiwonetsero cha 13 cha tiyi cha Sichuan chapadziko lonse, dzina la «tiyi yagolide» linalandira mankhwala am’deralo otchedwa «国胜白茶»; kalasi yake sinatchulidwe.

• Dzina: «Guosheng» (国胜) — dzina la dera limene minda yayikulu ili.

• Tanthauzo la chikhalidwe: Malinga ndi uthenga wa boma la Yanbian, dera la Guosheng linasandutsa tiyi kukhala ntchito yayikulu ndipo likumanga pa izo mtundu wapagulu wa «国胜茶» ndi famu yamakono ya tiyi.

3. Kufotokoza kwa Zomera ndi Zopangira

• Mitundu / Mbewu: M’minda yamakono afotokozedwa 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 名山白毫131 (Míngshān báiháo 131), 名山213 (Míngshān 213) ndi tiyi ya masamba akulu ya ku Yunnan. Zofotokoza zakale zimanena za mitundu ya masamba ang’onoang’ono ya m’deralo.
• Zopangira: Nsonga zosalala ndi masamba ang’onoang’ono (嫩尖、嫩芽) — malinga ndi kufotokoza kwa buku.
• Muyezo wa kuthyola: Palibe muyezo wotsimikizika m’magwero opezeka.
• Nthawi yothyola: Palibe nthawi yotsimikizika m’magwero opezeka.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima

• Dera: Kum’mwera kwa Sichuan, pamalire ndi Yunnan — pakati pa Panzhihua ndi Lijiang. Minda yayikulu ili mkati mwa mapiri a Bailinshan (柏林山; amapezekanso olembedwa 百灵山).
• Kutalika kwa kulima: 1600–2500 m — malinga ndi kufotokoza kwa boma. Buku lina limanena za minda ya masamba akale pa phiri la Bailinshan «pafupifupi 3000 m»; chiwerengero chimenechi ndikuwona ngati chosatsimikizika.
• Nyengo: Malinga ndi zofotokoza — kuwala kwa dzuwa kofalikira chaka chonse, chifunga, mvula yambiri, nyengo yotentha ndi yachinyontho. Kusiyana kwa kutentha pakati pa usana ndi usiku n’kwakukulu.
• Nthaka: M’zofotokoza — yachonde; mtundu wotsimikizika palibe m’magwero opezeka.

5. Luso la Kupanga

Buku limanena za zipangizo zamakono zamakina. Luso latsatanetsatane ndi magawo palibe m’magwero opezeka. Kwa tiyi yobiriwira ya m’mapiri ya mtundu umenewu, ndondomeko yodziwika ndi iyi:

1. Kufowoketsa (摊放, tānfàng): Kwanthawi yochepa, kuti madzi ena achoke.
2. Kukhazikitsa (杀青, shāqīng): Kutentha kumaletsa kusintha kwa mtundu.
3. Kupotoza (揉捻, róuniǎn).
4. Kuyanika (干燥, gānzào).

Iyi ndi ndondomeko yodziwika ya gulu, osati kufotokoza kwa luso la Guosheng Cha.

6. Makhalidwe a Kumva

• Maonekedwe a masamba owuma: Masamba owoneka mokongola, oonda ndi osalala, obiriwira ngati emerald (叶形秀美，细嫩翠绿).
• Fungo la masamba owuma: Palibe kufotokoza kwapadera; buku limati fungo ndi lokoma (香气怡人), osatchula ngati la masamba owuma kapena la madzi.
• Fungo la madzi: Fungo lachilengedwe la orchid (纯天然兰花香) — ndilo khalidwe lalikulu la tiyiyi.
• Kukoma: Kwatsopano, kolimbikitsa, kotsekemera ndi kofewa (滋味鲜爽甘醇), ndi kubwerera kotsekemera (回甜).
• Mtundu wa madzi: Wobiriwira ngati emerald, wowonekera ndi wowala (汤色碧绿明亮).
• Masamba ataphiphiritsidwa: Palibe kufotokoza m’magwero opezeka.

Zofotokoza za m’deralo zimafupikitsa maonekedwe m’mawu asanu ndi limodzi: 形美、叶嫩、汤清、味醇、回甜、香长 — mawonekedwe okongola, masamba osalala, madzi oyera, kukoma kofewa, kubwerera kotsekemera, fungo lalitali.

Buku lina limafotokoza tiyiyi mosiyana: masamba ndi nsonga zakuda, mapindidwe akulu akuda, madzi owala obiriwira pang’ono, kukoma kolemera ndi kolimbikitsa. Sindinaone chikalata chokhala ndi zofunikira za maonekedwe, ndipo sindingathe kunena kuti kufotokoza kuti n’koyandikira kwambiri mankhwala otetezedwa.

7. Kapangidwe ka Mankhwala

Palibe deta ya fizikia ndi mankhwala m’magwero opezeka.

8. Kupanga Tiyi

Mchitidwe wa gulu la tiyi yobiriwira.

• Kutentha kwa madzi: 80–85 °C.
• Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml.
• Chotengera: Kapu yagalasi kapena gaiwan yoyera.
• Ndondomeko:
  1. Tenthetsa chotengera.
  2. Ikani tiyi ndikutsanulira madzi m’mbali.
  3. Kapu yoyamba — pakatha masekondi 40–60.
  4. Mwani, kusiya pang’ono.
  5. Onjezerani madzi.
  6. Kubwereza kawiri kapena katatu.

9. Kusunga

Mchitidwe wa gulu. M’paketi yotsekedwa, m’firiji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyontho ndi fungo. Fungo la orchid limachoka poyamba, choncho tiyiyi ndi bwino kuimwa mkati mwa chaka.

10. Mtengo ndi Zachinyengo

Palibe deta ya mitengo m’magwero opezeka.

• Momwe mungapewere zachinyengo:
  • Yang’anani chizindikiro cha malo.
  • Onetsetsani kuti wopanga ndi wa ku chigawo cha Yanbian.
  • Masamba — oonda ndi obiriwira ngati emerald, madzi — obiriwira ngati emerald ndi owonekera, fungo — la orchid.

11. Zochititsa Chidwi

• Boma la Yanbian limatcha Guosheng Cha mankhwala awo oyamba okhala ndi chizindikiro cha malo.
• Luso lopanga tiyi ya Yanbian kuyambira 2023 lili m’ndandanda wa chigawo wa cholowa chosagwirika.
• Minda ili pamalire a zigawo ziwiri, pafupi ndi Yunnan, ndipo m’menemo mumamera tiyi ya masamba akulu ya ku Yunnan.
• Mphoto yoyamba ya chigawo tiyiyi inalandira mu 2001 — zaka zisanu ndi ziwiri chisanayambe kutetezedwa.

12. Kuyerekeza ndi tiyi zina zobiriwira za ku Sichuan

• Zhuyeqing (竹叶青): Tiyi yophwanyika ya phiri la Emei; Guosheng Cha ili ndi masamba oonda ndi osalala, ndipo cholinga chake ndi fungo la orchid.
• Mengding Ganlu (蒙顶甘露): Tiyi yopotoza ya phiri la Mengdingshan, limodzi mwa madera akale kwambiri a tiyi ku Sichuan.
• Qifo Gongcha (七佛贡茶): Tiyi yophwanyika ya m’mapiri ya kumpoto chakum’mawa kwa chigawo, kumbali ina ya Sichuan.

Pomaliza:

Guosheng Cha — tiyi yobiriwira ya m’mapiri ya kum’mwera kwa Sichuan yokhala ndi minda pa mtunda wa 1600–2500 m, fungo la orchid, madzi obiriwira ngati emerald ndi kubwerera kotsekemera. Zolemba za iyo ndi zochepa, koma zimagwirizana: mphoto kuyambira 2001, chitetezo kuyambira 2008, ndi luso la chigawo kuyambira 2023.

Magwero

Chizindikiro cha malo

• 原质检总局地理标志产品保护 №2008年第136号

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero