Гошенг Ча (Guóshèng chá, 国胜茶) — планински зелени чај из општине Гошенг (国胜乡) у округу Јанбијен (盐边县) градског округа Панџихуа на југу провинције Сичуан, на споју са Јунаном. Вртови леже у подножју планине Бајлиншан на надморској висини од 1600–2500 м. Према опису округа, дуго сунце, велика разлика дневних и ноћних температура и висока пошумљеност дају овом чају природни аромат орхидеје, по ком је познат у области Панџихуа и Сичан. Од 2008. године Гошенг Ча је производ са географском ознаком; округ га назива својим првим таквим производом.
1. Класификација и порекло
- Тип: Зелени чај (绿茶, lǜchá). Описи га називају високопланинским органским зеленим чајем; документ о заштити са назнаком класе нисам видео.
- Категорија: Планински зелени чај јужног Сичуана; производ са географском ознаком (2008).
- Порекло: Кина, провинција Сичуан (四川, Sìchuān), градски округ Панџихуа (攀枝花, Pānzhīhuā), округ Јанбијен, општина Гошенг.
- Зона заштите: Пет јединица округа Јанбијен: варошица Јунгсинг (永兴镇) и општине Гошенг (国胜乡), Хунгбао (红宝乡), Ћингхе (箐河乡) и Венћуен (温泉乡). Списак је преузет из преписа објаве; с првобитним извором га нисам упоредио.
- Географске координате: Око 26–27° с. г. ш. и 101–102° и. г. д.
2. Историја и културни значај
- Историја:
- 2001. Према референтном опису, Гошенг Ча је добио провинцијску награду за квалитетан зелени чај на VI такмичењу „Емеј“.
- 2002. Златна медаља међународног такмичења познатих чајева „Менгдингшан“ и сертификат „зеленог производа“ класе А.
- 2005. Сертификат органског чаја.
- 2008. Главна управа за надзор квалитета, инспекцију и карантин (AQSIQ) објавом бр. 136 ставила је Гошенг Ча под заштиту као производ са географском ознаком; приручник датира одлуку на 10. децембар 2008. Штампа наводи 2010. као годину признања; неслагање нисам разрешио. Округ Јанбијен назива Гошенг Ча својим првим производом са географском ознаком; референтни описи — првим у целом градском округу Панџихуа.
- 2023. На шесту провинцијску листу нематеријалног наслеђа Сичуана уписана је „технологија израде чаја Јанбијена“ (盐边茶制作技艺) — као грана сичуанске технологије зеленог чаја.
- 2024. Округ је објавио да је на XIII Сичуанској међународној изложби чаја звање „златног чаја“ добио локални производ под именом „国胜白茶“; којој класи припада, у саопштењу није наведено.
- Назив: „Гошенг“ (国胜) — име општине у којој леже главни вртови.
- Културни значај: Према саопштењу округа, општина Гошенг је чај учинила водећом граном и на њему гради јавни бренд „国胜茶“ и савремени чајни агропарк.
3. Ботанички опис и сировина
- Сорте / култивари: У савременим вртовима описани су 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 名山白毫131 (Míngshān báiháo 131), 名山213 (Míngshān 213) и јунански крупнолисни чај. Ранији описи говоре о традиционалним ситнолисним локалним сортама.
- Сировина: Нежни врхови и пупољци (嫩尖、嫩芽) — према референтном опису.
- Стандард бербе: Тачан стандард у пронађеним изворима не постоји.
- Време бербе: Тачних рокова у пронађеним изворима нема.
4. Тероар и особености узгоја
- Регион: Југ Сичуана, спој са Јунаном — између Панџихуе и Лиђанга. Главни вртови леже у дубини планинског масива Бајлиншан (柏林山; среће се и писање 百灵山).
- Надморска висина гајења: 1600–2500 м — према опису округа. Референтни опис говори о вртовима старих грмова на планини Бајлиншан „око 3000 м“; ту цифру сматрам непотврђеном.
- Клима: Према описима — расејана сунчева светлост током целе године, магле, обилне кише, топло и влажно време. Дневна температурна разлика је велика.
- Земљиште: У описима — плодно; тачног типа у пронађеним изворима нема.
5. Технологија производње
Референтни опис говори о савременој машинској опреми. Детаљне технологије и параметара у пронађеним изворима нема. За планински зелени чај овог облика уобичајен редослед је следећи:
- Проветравање (摊放, tānfàng): Кратко, да би отишао део влаге.
- Фиксација (杀青, shāqīng): Загревање зауставља оксидацију.
- Увијање (揉捻, róuniǎn).
- Сушење (干燥, gānzào).
Ово је општа шема класе, а не опис технологије Гошенг Ча.
6. Органолептичке карактеристике
- Изглед сувог листа: Лист елегантног облика, танак и нежан, смарагдно зелен (叶形秀美，细嫩翠绿).
- Арома сувог листа: Посебног описа нема; референтни опис назива арому пријатном (香气怡人), не прецизирајући да ли се односи на сув лист или инфузију.
- Арома инфузије: Природна орхидејна (纯天然兰花香) — главна одлика овог чаја.
- Укус: Свеж, живахан, сладак и мек (滋味鲜爽甘醇), са слатким повратом (回甜).
- Боја инфузије: Смарагдно зелена, прозирна и светла (汤色碧绿明亮).
- Чајно дно (скувани лист): Описа у пронађеним изворима нема.
Локални описи своде изглед на шест речи: 形美、叶嫩、汤清、味醇、回甜、香长 — леп облик, нежан лист, чиста инфузија, мек укус, сладак поврат, дуга арома.
Други приручник описује чај другачије: дебели пупољци и листови, крупне тамне увијене форме, светлозелена светла инфузија, засићен живахан укус. Документ са захтевима за изглед нисам видео, и не могу рећи који је опис ближи заштићеном производу.
7. Хемијски састав
Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.
8. Припрема
Пракса класе за зелени чај.
- Температура воде: 80–85 °C.
- Количина чаја: 3 г на 150 мл.
- Посуђе: Стаклена чаша или бели гајван.
- Поступак:
- Загрејати посуђе.
- Ставити чај и налити воду низ зид.
- Прва инфузија — након 40–60 секунди.
- Пити, остављајући део инфузије.
- Долити воду.
- Два до три поновна налива.
9. Чување
Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Арома орхидеје прва нестаје, зато је чај најбоље попити у току годину дана.
10. Цена и фалсификати
Података о ценама у пронађеним изворима нема.
- Како избећи фалсификате:
- Тражити знак географске ознаке.
- Проверити да је произвођач из округа Јанбијен.
- Лист — танак и смарагдан, инфузија — смарагдна и прозирна, арома — орхидејна.
11. Занимљивости
- Округ Јанбијен назива Гошенг Ча својим првим производом са географском ознаком.
- Технологија израде јанбијенског чаја од 2023. је на провинцијској листи нематеријалног наслеђа.
- Вртови леже на споју две провинције, поред Јунана, и у њима расте јунански крупнолисни чај.
- Прву провинцијску награду чај је добио још 2001. — седам година пре заштите.
12. Поређење са другим сичуанским зеленим чајевима
- Џујећин (竹叶青): Пљоснати чај планине Емеј; код Гошенг Ча лист је танак и нежан, а нагласак је на орхидејној ароми.
- Менгдинг Ганлу (蒙顶甘露): Увијени чај планине Менгдингшан, једног од најстаријих чајних подручја Сичуана.
- Ћифо Гунгча (七佛贡茶): Пљоснати планински чај североистока провинције, на супротном крају Сичуана.
У закључку:
Гошенг Ча је планински зелени чај јужног Сичуана са вртовима на надморској висини од 1600–2500 м, орхидејном аромом, смарагдном инфузијом и слатким повратом. Докумената о њему је мало, али су доследни: награде од 2001. године, заштита од 2008. и провинцијско наслеђе у технологији од 2023.
Извори
Географска ознака
Потпун списак — на страници „Извори“