ကော်ရှန့်ချာ (Guóshèng chá, 国胜茶) သည် စီချွမ်ပြည်နယ်တောင်ပိုင်း၊ ဖန်ကျီးဟွားမြို့ပတ်ဝန်းကျင် (攀枝花, Pānzhīhuā)၊ ယန်းပျန်းခရိုင် (盐边县)၊ ကော်ရှန့်ကျေးရွာအုပ်စုနယ် (国胜乡) မှ တောင်ပေါ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး ယူနန်ပြည်နယ်နှင့် ဆက်စပ်နေသော နေရာတွင် တည်ရှိသည်။ လက်ဖက်ခြံများသည် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၁၆၀၀ မှ ၂၅၀၀ မီတာအမြင့်ရှိ ပိုင်းလင်းတောင် (柏林山) ခြေရင်းတွင် တည်ရှိသည်။ ခရိုင်၏ဖော်ပြချက်အရ နေရောင်ခြည်ကြာမြင့်စွာရရှိခြင်း၊ နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားချက်ကြီးမားခြင်းနှင့် သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုမြင့်မားခြင်းတို့က ဤလက်ဖက်ခြောက်အား ဖန်ကျီးဟွားနှင့် ရှီးချန်းဒေသတွင် ကျော်ကြားသော သဘာဝသစ်ခွရနံ့ကို ပေးစွမ်းသည်။ ၂၀၀၈ ခုနှစ်မှစ၍ ကော်ရှန့်ချာသည် ပထဝီဝင်လက္ခဏာအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်လာပြီး ခရိုင်က ၎င်းကို ၎င်း၏ပထမဆုံးသော ထိုကဲ့သို့ထုတ်ကုန်အဖြစ် သတ်မှတ်သည်။
၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ
- အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, lǜchá)။ ဖော်ပြချက်များက ၎င်းကို တောင်ပေါ်အော်ဂဲနစ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဟု ခေါ်ဆိုသော်လည်း အဆင့်သတ်မှတ်ချက်ပါ ကာကွယ်စောင့်ရှောက်ရေးစာရွက်စာတမ်းကို ကျွန်ုပ် မတွေ့ခဲ့ရပါ။
- အမျိုးအစားခွဲ: စီချွမ်တောင်ပိုင်း တောင်ပေါ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်; ပထဝီဝင်လက္ခဏာအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန် (၂၀၀၈)။
- မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ စီချွမ်ပြည်နယ် (四川, Sìchuān), ဖန်ကျီးဟွားမြို့ပတ်ဝန်းကျင် (攀枝花, Pānzhīhuā), ယန်းပျန်းခရိုင်, ကော်ရှန့်ကျေးရွာအုပ်စုနယ်။
- ကာကွယ်ရေးဇုန်: ယန်းပျန်းခရိုင်ရှိ အုပ်ချုပ်ရေးယူနစ်ငါးခု: ယုံးရှင်းမြို့နယ် (永兴镇) နှင့် ကျေးရွာအုပ်စုနယ်များဖြစ်သော ကော်ရှန့် (国胜乡), ဟုန်းပေါင် (红宝乡), ချင်းဟော် (箐河乡) နှင့် ဝမ်းချွမ် (温泉乡) တို့ဖြစ်သည်။ စာရင်းကို ကြေညာချက်၏ ပြန်လည်ကူးယူဖော်ပြချက်မှ ယူထားပြီး မူရင်းအရင်းအမြစ်နှင့် ကျွန်ုပ် မစစ်ဆေးခဲ့ပါ။
- ပထဝီဝင် ကိုဩဒိနိတ်: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၆–၂၇° နှင့် အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၀၁–၁၀၂° ကြား။
၂။ သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု
- သမိုင်းကြောင်း:
- ၂၀၀၁။ ကိုးကားဖော်ပြချက်အရ ကော်ရှန့်ချာသည် ဆဋ္ဌမအကြိမ်မြောက် «အားမေ့» ပြိုင်ပွဲတွင် အရည်အသွေးကောင်း အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် ပြည်နယ်ဆုကို ရရှိခဲ့သည်။
- ၂၀၀၂။ «မုန့်တိင်းရှန်း» နိုင်ငံတကာ ကျော်ကြားလက်ဖက်ခြောက်ပြိုင်ပွဲ၏ ရွှေတံဆိပ်ဆုနှင့် အေအဆင့် «အစိမ်းရောင်ထုတ်ကုန်» လက်မှတ်ကို ရရှိခဲ့သည်။
- ၂၀၀၅။ အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်ခြောက် လက်မှတ်ကို ရရှိခဲ့သည်။
- ၂၀၀၈။ အရည်အသွေး၊ စစ်ဆေးရေးနှင့် သီးသန့်ခွဲထားရေးဆိုင်ရာ အထွေထွေအုပ်ချုပ်ရေး (AQSIQ) မှ ကြေညာချက်အမှတ် ၁၃၆ ဖြင့် ကော်ရှန့်ချာကို ပထဝီဝင်လက္ခဏာအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် ကာကွယ်မှုအောက်တွင် ထားရှိခဲ့ပြီး ကိုးကားစာအုပ်က ဆုံးဖြတ်ချက်ကို ၂၀၀၈ ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာ ၁၀ ရက်ဟု မှတ်တမ်းတင်သည်။ သတင်းစာများက အသိအမှတ်ပြုသည့်နှစ်အဖြစ် ၂၀၁၀ ခုနှစ်ဟု ဖော်ပြသော်လည်း ကွဲလွဲမှုကို ကျွန်ုပ် မဖြေရှင်းနိုင်ခဲ့ပါ။ ယန်းပျန်းခရိုင်က ကော်ရှန့်ချာကို ၎င်း၏ပထမဆုံးသော ပထဝီဝင်လက္ခဏာအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် ခေါ်ဆိုပြီး ကိုးကားဖော်ပြချက်များက ဖန်ကျီးဟွားမြို့ပတ်ဝန်းကျင်တစ်ခုလုံး၏ ပထမဆုံးအဖြစ် ဖော်ပြကြသည်။
- ၂၀၂၃။ စီချွမ်ပြည်နယ်၏ ဆဋ္ဌမမြောက် ဒွိဟိတအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် «ယန်းပျန်းလက်ဖက်ခြောက်ပြုလုပ်သည့်နည်းပညာ» (盐边茶制作技艺) ကို စီချွမ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်နည်းပညာ၏ အခက်တစ်ခုအဖြစ် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။
- ၂၀၂၄။ ခရိုင်က ၁၃ ကြိမ်မြောက် စီချွမ်နိုင်ငံတကာလက်ဖက်ခြောက်ပြပွဲတွင် «ရွှေလက်ဖက်ခြောက်» ဘွဲ့ကို «国胜白茶» အမည်ဖြင့် ဒေသထွက်ကုန်တစ်ခုက ရရှိခဲ့ကြောင်း ဖော်ပြခဲ့သော်လည်း မည်သည့်အမျိုးအစားခွဲဖြစ်သည်ကို ဖော်ပြမထားပါ။
- အမည်: «ကော်ရှန့်» (国胜) သည် အဓိကလက်ဖက်ခြံများတည်ရှိသော ကျေးရွာအုပ်စုနယ်၏ အမည်ဖြစ်သည်။
- ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ခရိုင်၏ဖော်ပြချက်အရ ကော်ရှန့်ကျေးရွာအုပ်စုနယ်သည် လက်ဖက်ခြောက်ကို ဦးဆောင်စက်မှုလုပ်ငန်းအဖြစ် ပြုလုပ်ခဲ့ပြီး «国胜茶» အများပြည်သူသုံးအမှတ်တံဆိပ်နှင့် ခေတ်မီလက်ဖက်ခြောက်စိုက်ပျိုးရေးပန်းခြံကို တည်ဆောက်လျက်ရှိသည်။
၃။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း
- မျိုးကွဲများ / စိုက်မျိုးများ: ခေတ်မီလက်ဖက်ခြံများတွင် 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 名山白毫131 (Míngshān báiháo 131), 名山213 (Míngshān 213) နှင့် ယူနန်အရွက်ကြီးလက်ဖက်တို့ကို ဖော်ပြထားသည်။ အစောပိုင်းဖော်ပြချက်များက ရိုးရာဒေသမျိုးကွဲဖြစ်သော အရွက်သေးမျိုးများအကြောင်း ဆိုသည်။
- ကုန်ကြမ်း: နူးညံ့သော အဖျားပိုင်းများနှင့် အဖူးများ (嫩尖、嫩芽) ဟု ကိုးကားဖော်ပြချက်အရ သိရသည်။
- ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: တိကျသောစံနှုန်းကို တွေ့ရှိခဲ့သောအရင်းအမြစ်များတွင် မတွေ့ရပါ။
- ခူးဆွတ်ချိန်: တိကျသောအချိန်ကို တွေ့ရှိခဲ့သောအရင်းအမြစ်များတွင် မတွေ့ရပါ။
၄။ ဒေသဂုဏ်သတ္တိနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ
- ဒေသ: စီချွမ်တောင်ပိုင်း၊ ယူနန်ပြည်နယ်နှင့် ဆက်စပ်နေသောနေရာ၊ ဖန်ကျီးဟွားနှင့် လီးကျန်းကြားတွင် တည်ရှိသည်။ အဓိကလက်ဖက်ခြံများသည် ပိုင်းလင်းတောင်တန်း (柏林山; 百灵山 ဟုလည်း ရေးသားသည်) ၏ အတွင်းပိုင်းနက်ရှိုင်းရာတွင် တည်ရှိသည်။
- စိုက်ပျိုးမှုအမြင့်: ၁၆၀၀–၂၅၀၀ မီတာ ဟု ခရိုင်၏ဖော်ပြချက်အရ သိရသည်။ ကိုးကားဖော်ပြချက်က ပိုင်းလင်းတောင်ပေါ်ရှိ သက်တမ်းရင့် ချုံဟောင်းလက်ဖက်ခြံများသည် «မီတာ ၃၀၀၀ ခန့်» တွင်ရှိသည်ဟု ဆိုသော်လည်း ဤကိန်းဂဏန်းကို အတည်မပြုနိုင်သေးဟု ကျွန်ုပ် ယူဆသည်။
- ရာသီဥတု: ဖော်ပြချက်များအရ တစ်နှစ်ပတ်လုံး ပြန့်ကျဲသောနေရောင်ခြည်၊ မြူများ၊ မိုးများပြားခြင်း၊ နွေးထွေးစိုစွတ်သောရာသီဥတုတို့ဖြစ်သည်။ နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားချက်မှာ ကြီးမားသည်။
- မြေဆီလွှာ: ဖော်ပြချက်များတွင် မြေဩဇာကောင်းသည်ဟု ဆိုသော်လည်း တိကျသောမြေအမျိုးအစားကို တွေ့ရှိခဲ့သောအရင်းအမြစ်များတွင် မတွေ့ရပါ။
၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ
ကိုးကားဖော်ပြချက်က ခေတ်မီစက်ကိရိယာများအကြောင်း ဆိုသည်။ အသေးစိတ်နည်းပညာနှင့် ကန့်သတ်ချက်များကို တွေ့ရှိခဲ့သောအရင်းအမြစ်များတွင် မတွေ့ရပါ။ ဤပုံစံရှိ တောင်ပေါ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် ပုံမှန်အဆင့်ဆင့်မှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်:
၁။ ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (摊放, tānfàng): အစိုဓာတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဆုံးရှုံးစေရန် အချိန်တိုအတွင်း ပြုလုပ်သည်။ ၂။ အပူပေးရပ်တန့်ခြင်း (杀青, shāqīng): အပူပေးခြင်းဖြင့် ဓာတ်တိုးမှုကို ရပ်တန့်စေသည်။ ၃။ လိပ်ခွေခြင်း (揉捻, róuniǎn)။ ၄။ အခြောက်ခံခြင်း (干燥, gānzào)။
ဤသည်မှာ အမျိုးအစား၏ အထွေထွေအစီအစဉ်ဖြစ်ပြီး ကော်ရှန့်ချာ၏ နည်းပညာဖော်ပြချက် မဟုတ်ပါ။
၆။ အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ
- အရွက်ခြောက်၏ အသွင်အပြင်: သွယ်လျနူးညံ့သော အရွက်ပုံသဏ္ဌာန်၊ မြစိမ်းရောင် (叶形秀美，细嫩翠绿)။
- အရွက်ခြောက်၏ ရနံ့: သီးခြားဖော်ပြချက်မရှိပါ; ကိုးကားဖော်ပြချက်က ရနံ့သာယာသည် (香气怡人) ဟု ဆိုသော်လည်း အရွက်ခြောက်လား ရေနွေးကြမ်းလားဟူ၍ မဖော်ပြထားပါ။
- ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: သဘာဝသစ်ခွရနံ့ (纯天然兰花香) သည် ဤလက်ဖက်ခြောက်၏ အဓိကထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။
- အရသာ: လတ်ဆတ်ခြင်း၊ လန်းဆန်းခြင်း၊ ချိုမြိန်နူးညံ့ခြင်း (滋味鲜爽甘醇)၊ ချိုမြသောအကြွင်းအကျန် (回甜) တို့ဖြစ်သည်။
- ရေနွေးကြမ်း၏ အရောင်: မြစိမ်းရောင်၊ ကြည်လင်တောက်ပခြင်း (汤色碧绿明亮)။
- ချက်ပြီးသားအရွက် (အရွက်ဖတ်): တွေ့ရှိခဲ့သောအရင်းအမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက်မရှိပါ။
ဒေသဆိုင်ရာဖော်ပြချက်များက အသွင်အပြင်ကို စကားလုံးခြောက်လုံးဖြင့် အကျဉ်းချုပ်သည်: 形美、叶嫩、汤清、味醇、回甜、香长 ၊ ဆိုလိုသည်မှာ လှပသောပုံစံ၊ နူးညံ့သောအရွက်၊ ကြည်လင်သောရေနွေးကြမ်း၊ နူးညံ့သောအရသာ၊ ချိုမြသောအကြွင်းအကျန်၊ ကြာရှည်သောရနံ့တို့ဖြစ်သည်။
အခြားအကိုးအကားတစ်ခုက လက်ဖက်ခြောက်ကို ကွဲပြားစွာ ဖော်ပြသည်: ထူထဲသော အဖူးများနှင့် အရွက်များ၊ ကြီးမားမည်းနက်သော လိပ်ခွေထားသည့်ပုံစံ၊ အစိမ်းဖျော့ရောင် တောက်ပသောရေနွေးကြမ်း၊ ပြည့်ဝလန်းဆန်းသောအရသာတို့ဖြစ်သည်။ အသွင်အပြင်လိုအပ်ချက်များပါ စာရွက်စာတမ်းကို ကျွန်ုပ် မတွေ့ခဲ့ရပါ၊ မည်သည့်ဖော်ပြချက်က ကာကွယ်ထားသောထုတ်ကုန်နှင့် ပိုမိုနီးစပ်သည်ကို ပြော၍မရပါ။
၇။ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု
ရူပဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ အချက်အလက်များကို တွေ့ရှိခဲ့သောအရင်းအမြစ်များတွင် မတွေ့ရပါ။
၈။ ရေနွေးကြမ်းချက်နည်း
အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် အမျိုးအစားအလိုက် ကျင့်သုံးနည်းဖြစ်သည်။
- ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။
- လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃ ဂရမ်။
- ထည့်စရာ: ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် အဖြူရောင် ကိုင်ဝမ် (အဖုံးပါခွက်)။
- လုပ်ငန်းစဉ်: ၁။ ထည့်စရာကို အပူပေးထားပါ။ ၂။ လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ပြီး ရေကို အနားသတ်တစ်လျှောက် လောင်းထည့်ပါ။ ၃။ ပထမအကြိမ် ရေနွေးကြမ်းကို စက္ကန့် ၄၀–၆၀ ကြာပြီးနောက် သောက်ပါ။ ၄။ ရေနွေးကြမ်းတစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ကျန်နေစေရန် သောက်ပါ။ ၅။ ရေထပ်ဖြည့်ပါ။ ၆။ နှစ်ကြိမ်မှ သုံးကြိမ်အထိ ရေထပ်ဖြည့်၍ သောက်နိုင်သည်။
၉။ သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း
အမျိုးအစားအလိုက် ကျင့်သုံးနည်းဖြစ်သည်။ လေလုံသောထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ရေခဲသေတ္တာတွင် ၀–၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြင့်၊ အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် အနံ့များမှ ကင်းဝေးစေရန် သိမ်းဆည်းပါ။ သစ်ခွရနံ့သည် ဦးစွာပျောက်ပျက်သွားတတ်သောကြောင့် လက်ဖက်ခြောက်ကို တစ်နှစ်အတွင်း သောက်သုံးခြင်းက အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
၁၀။ ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ
ဈေးနှုန်းနှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်များကို တွေ့ရှိခဲ့သောအရင်းအမြစ်များတွင် မတွေ့ရပါ။
- အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
- ပထဝီဝင်လက္ခဏာအမှတ်အသား အမှတ်အသားကို ရှာဖွေပါ။
- ထုတ်လုပ်သူသည် ယန်းပျန်းခရိုင်မှ ဖြစ်မဖြစ် စစ်ဆေးပါ။
- အရွက်သည် သွယ်လျပြီး မြစိမ်းရောင်ဖြစ်သင့်ပြီး ရေနွေးကြမ်းသည် မြစိမ်းရောင်ကြည်လင်ကာ ရနံ့မှာ သစ်ခွရနံ့ဖြစ်သင့်သည်။
၁၁။ စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်အလက်များ
- ယန်းပျန်းခရိုင်က ကော်ရှန့်ချာကို ၎င်း၏ပထမဆုံးသော ပထဝီဝင်လက္ခဏာအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် ခေါ်ဆိုသည်။
- ယန်းပျန်းလက်ဖက်ခြောက်ပြုလုပ်သည့်နည်းပညာသည် ၂၀၂၃ ခုနှစ်မှစ၍ ပြည်နယ်ဒွိဟိတအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ပါဝင်သည်။
- လက်ဖက်ခြံများသည် ပြည်နယ်နှစ်ခုဆုံရာတွင် တည်ရှိပြီး ယူနန်ပြည်နယ်နှင့် နီးကပ်ကာ ယင်းတို့တွင် ယူနန်အရွက်ကြီးလက်ဖက်ကို စိုက်ပျိုးသည်။
- ပထမပြည်နယ်ဆုကို လက်ဖက်ခြောက်သည် ၂၀၀၁ ခုနှစ်တွင် ရရှိခဲ့သည်၊ ကာကွယ်မှုမပြုမီ ခုနစ်နှစ်အလိုကဖြစ်သည်။
၁၂။ အခြားစီချွမ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်
- ချူးယဲ့ချင်း (竹叶青): အားမေ့တောင်မှ လက်ဖက်ခြောက်ပြား; ကော်ရှန့်ချာတွင် အရွက်သည် သွယ်လျနူးညံ့ပြီး သစ်ခွရနံ့ကို အဓိကထားသည်။
- မုန့်တိင်းကန်းလူ (蒙顶甘露): စီချွမ်၏ ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်ခြောက်ဒေသများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော မုန့်တိင်းရှန်းတောင်မှ လိပ်ခွေထားသော လက်ဖက်ခြောက်။
- ချီးဖော့ကုန်းချာ (七佛贡茶): ပြည်နယ်အရှေ့မြောက်ပိုင်းမှ တောင်ပေါ်လက်ဖက်ခြောက်ပြား၊ စီချွမ်၏ ဆန့်ကျင်ဘက်အစွန်းတွင် တည်ရှိသည်။
နိဂုံးချုပ်:
ကော်ရှန့်ချာသည် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၁၆၀၀ မှ ၂၅၀၀ မီတာအမြင့်ရှိ လက်ဖက်ခြံများ၊ သစ်ခွရနံ့၊ မြစိမ်းရောင်ရေနွေးကြမ်းနှင့် ချိုမြသောအကြွင်းအကျန်တို့ဖြင့် စီချွမ်တောင်ပိုင်း တောင်ပေါ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းနှင့်ပတ်သက်သော စာရွက်စာတမ်းများ နည်းပါးသော်လည်း ညီညွတ်မှုရှိသည်: ၂၀၀၁ ခုနှစ်မှစ၍ ဆုများ၊ ၂၀၀၈ ခုနှစ်မှစ၍ ကာကွယ်မှုနှင့် ၂၀၂၃ ခုနှစ်မှစ၍ နည်းပညာတွင် ပြည်နယ်အမွေအနှစ် ဖြစ်သည်။
ရင်းမြစ်များ
ပထဝီဝင်အညွှန်း
စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်