Guóshèng chá · thetea.app

Гошэн Ча (Guóshèng chá, 国胜茶) — горный зелёный чай волости Гошэн (国胜乡) уезда Яньбянь (盐边县) городского округа Паньчжихуа на юге провинции Сычуань, у стыка с Юньнанью. Сады лежат у подножия горы Байлиньшань на высоте 1600–2500 м. По описанию уезда, долгое солнце, большая разница дневных и ночных температур и высокая лесистость дают этому чаю природный орхидейный аромат, которым он известен в районе Паньчжихуа и Сичана. С 2008 года Гошэн Ча — продукт с географическим указанием; уезд называет его своим первым таким продуктом.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Зелёный чай (绿茶, lǜchá). Описания называют его высокогорным органическим зелёным чаем; документа об охране с указанием класса я не видел.
Категория: Горный зелёный чай южной Сычуани; продукт с географическим указанием (2008).
Происхождение: Китай, провинция Сычуань (四川, Sìchuān), городской округ Паньчжихуа (攀枝花, Pānzhīhuā), уезд Яньбянь, волость Гошэн.
Зона охраны: Пять единиц уезда Яньбянь: посёлок Юнсин (永兴镇) и волости Гошэн (国胜乡), Хунбао (红宝乡), Цинхэ (箐河乡) и Вэньцюань (温泉乡). Перечень взят из перепечатки объявления; с первоисточником я его не сверил.
Географические координаты: Около 26–27° с. ш. и 101–102° в. д.

2. История и Культурное Значение:

История:
- 2001. По справочному описанию, Гошэн Ча получил провинциальную премию за качественный зелёный чай на VI конкурсе «Эмэй».
- 2002. Золотая медаль международного конкурса знаменитых чаёв «Мэндиншань» и сертификат «зелёного продукта» класса А.
- 2005. Сертификат органического чая.
- 2008. Главное управление по надзору за качеством, инспекции и карантину (AQSIQ) объявлением № 136 взяло Гошэн Ча под охрану как продукт с географическим указанием; справочник датирует решение 10 декабря 2008 года. Пресса называет годом признания 2010-й; расхождение я не разрешил. Уезд Яньбянь называет Гошэн Ча своим первым продуктом с географическим указанием; справочные описания — первым во всём городском округе Паньчжихуа.
- 2023. В шестой провинциальный список нематериального наследия Сычуани внесена «технология изготовления чая Яньбяня» (盐边茶制作技艺) — как ветвь сычуаньской технологии зелёного чая.
- 2024. Уезд сообщил, что на XIII Сычуаньской международной чайной выставке звание «золотого чая» получил местный продукт под именем «国胜白茶»; к какому классу он относится, в сообщении не сказано.
Название: «Гошэн» (国胜) — имя волости, где лежат главные сады.
Культурное значение: По сообщению уезда, волость Гошэн сделала чай ведущей отраслью и строит на нём публичный бренд «国胜茶» и современный чайный агропарк.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорта / Культивары: В современных садах описаны 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 名山白毫131 (Míngshān báiháo 131), 名山213 (Míngshān 213) и юньнаньский крупнолистный чай. Более ранние описания говорят о традиционных мелколистных местных сортах.
Сырьё: Нежные верхушки и почки (嫩尖、嫩芽) — по справочному описанию.
Стандарт сбора: Точного стандарта в найденных источниках нет.
Время сбора: Точных сроков в найденных источниках нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Юг Сычуани, стык с Юньнанью — между Паньчжихуа и Лицзяном. Главные сады лежат в глубине горного массива Байлиньшань (柏林山; встречается и написание 百灵山).
Высота произрастания: 1600–2500 м — по описанию уезда. Справочное описание говорит о садах старых кустов на горе Байлиньшань «около 3000 м»; эту цифру я считаю неподтверждённой.
Климат: По описаниям — рассеянный солнечный свет круглый год, туманы, обильные дожди, тёплая и влажная погода. Суточный перепад температур большой.
Почвы: В описаниях — плодородные; точного типа в найденных источниках нет.

5. Технология Производства:

Справочное описание говорит о современном машинном оборудовании. Подробной технологии и параметров в найденных источниках нет. Для горного зелёного чая этого облика обычная последовательность такова:

Завяливание (摊放, tānfàng): Короткое, чтобы ушла часть влаги.
Фиксация (杀青, shāqīng): Нагрев останавливает окисление.
Скручивание (揉捻, róuniǎn).
Сушка (干燥, gānzào).

Это общая схема класса, а не описание технологии Гошэн Ча.

6. Органолептические Характеристики:

Внешний вид сухого листа: Лист изящной формы, тонкий и нежный, изумрудно-зелёный (叶形秀美，细嫩翠绿).
Аромат сухого листа: Отдельного описания нет; справочное описание называет аромат приятным (香气怡人), не уточняя, сухого листа или настоя.
Аромат настоя: Природный орхидейный (纯天然兰花香) — главная черта этого чая.
Вкус: Свежий, бодрый, сладкий и мягкий (滋味鲜爽甘醇), со сладким возвратом (回甜).
Цвет настоя: Изумрудно-зелёный, прозрачный и яркий (汤色碧绿明亮).
Чайное дно (заваренный лист): Описаний в найденных источниках нет.

Местные описания сводят облик к шести словам: 形美、叶嫩、汤清、味醇、回甜、香长 — красивая форма, нежный лист, чистый настой, мягкий вкус, сладкий возврат, долгий аромат.

Другая справка описывает чай иначе: толстые почки и листья, крупные тёмные скрутки, светло-зелёный яркий настой, насыщенный бодрый вкус. Документа с требованиями к облику я не видел, и какое описание ближе к охраняемому продукту, сказать не могу.

7. Химический Состав:

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для зелёного чая.

Температура воды: 80–85 °C.
Количество чая: 3 г на 150 мл.
Посуда: Стеклянный стакан или белый гайвань.
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай и налить воду по стенке.
3. Первый настой — через 40–60 секунд.
4. Пить, оставляя часть настоя.
5. Долить воду.
6. Два-три повторных залива.

10. Хранение:

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Орхидейный аромат уходит первым, поэтому чай лучше выпить в течение года.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Искать знак географического указания.
- Проверять, что производитель из уезда Яньбянь.
- Лист — тонкий и изумрудный, настой — изумрудный и прозрачный, аромат — орхидейный.

12. Интересные Факты:

Уезд Яньбянь называет Гошэн Ча своим первым продуктом с географическим указанием.
Технология изготовления яньбяньского чая с 2023 года — в провинциальном списке нематериального наследия.
Сады лежат на стыке двух провинций, рядом с Юньнанью, и в них растёт юньнаньский крупнолистный чай.
Первую провинциальную премию чай получил ещё в 2001 году — за семь лет до охраны.

13. Сравнение с другими сычуаньскими зелёными чаями:

Чжуецин (竹叶青): Плоский чай горы Эмэй; у Гошэн Ча лист тонкий и нежный, а упор сделан на орхидейный аромат.
Мэндин Ганьлу (蒙顶甘露): Скрученный чай горы Мэндиншань, одного из старейших чайных районов Сычуани.
Цифо Гунча (七佛贡茶): Плоский горный чай северо-востока провинции, на противоположном конце Сычуани.

В заключение:

Гошэн Ча — горный зелёный чай южной Сычуани с садами на высоте 1600–2500 м, орхидейным ароматом, изумрудным настоем и сладким возвратом. Документов о нём немного, но они последовательны: награды с 2001 года, охрана с 2008-го и провинциальное наследие в технологии с 2023-го.

the teas described here are available from teamotea