Guóshèng chá

गोशेंग चा (Guóshèng chá, 国胜茶) — दक्खिनी सिचुआन प्रांत के पांझिहुआ शहरी जिला के यानबियान काउंटी (盐边县) के गोशेंग टाउनशिप (国胜乡) के पहाड़ी हरियर चाय ह, जवन युन्नान से सटल इलाका में पड़ेला। बागान बैलिनशान परबत के निचला हिस्सा में 1600–2500 मीटर के ऊँचाई पर बाड़ें। काउंटी के बिबरन के मोताबिक, लंबा घाम, दिन आ रात के तापमान में बड़ अंतर आ ऊँच जंगली इलाका एह चाय के ऊ प्राकृतिक आर्किड सुगंध देला, जेकरा खातिर ई पांझिहुआ आ सिचांग के इलाका में मशहूर बा। 2008 से गोशेंग चा भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद ह; काउंटी एकरा के अपना पहिला अइसन उत्पाद बतावेला।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá). बिबरन एकरा के ऊँच पहाड़ी जैविक हरियर चाय कहेला; संरक्षण दस्तावेज में वर्ग बतावल गइल होखे, अइसन हमनी के ना देखल बा।
• श्रेणी: दक्खिनी सिचुआन के पहाड़ी हरियर चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2008)।
• उत्पत्ति: चीन, सिचुआन प्रांत (四川, Sìchuān), पांझिहुआ शहरी जिला (攀枝花, Pānzhīhuā), यानबियान काउंटी, गोशेंग टाउनशिप।
• संरक्षण क्षेत्र: यानबियान काउंटी के पाँच इकाई: योंगसिंग कस्बा (永兴镇) आ गोशेंग (国胜乡), होंगबाओ (红宝乡), किंघे (箐河乡) आ वेंक्वान (温泉乡) टाउनशिप। सूची घोषणा के दोहराव से लिहल गइल बा; मूल स्रोत से हमनी के मिलान ना कइल बा।
• भौगोलिक निर्देशांक: लगभग 26–27° उत्तरी अक्षांश आ 101–102° पूर्वी देशांतर।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • 2001। संदर्भ बिबरन के मोताबिक, गोशेंग चा के छठवीं «एमेई» प्रतियोगिता में प्रांतीय गुणवत्ता वाला हरियर चाय के पुरस्कार मिलल।
  • 2002। «मेंगडिंगशान» अंतर्राष्ट्रीय प्रसिद्ध चाय प्रतियोगिता में सोना पदक आ «हरियर उत्पाद» वर्ग A के प्रमाणपत्र।
  • 2005। जैविक चाय प्रमाणपत्र।
  • 2008। गुणवत्ता निरीक्षण आ संगरोध के मुख्य प्रशासन (AQSIQ) घोषणा संख्या 136 द्वारा गोशेंग चा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षण दिहलस; संदर्भ में निर्णय के तारीख 10 दिसंबर 2008 बतावल गइल बा। प्रेस मान्यता के साल 2010 बतावेला; एह अंतर के हमनी के सुलझा ना पावल बानी। यानबियान काउंटी गोशेंग चा के अपना पहिला भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद बतावेला; संदर्भ बिबरन पूरा पांझिहुआ शहरी जिला में पहिला बतावेला।
  • 2023। सिचुआन के छठवीं प्रांतीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में «यानबियान चाय बनावे के तकनीक» (盐边茶制作技艺) शामिल भइल — सिचुआन हरियर चाय तकनीक के शाखा के रूप में।
  • 2024। काउंटी बतवलस कि XIII सिचुआन अंतर्राष्ट्रीय चाय प्रदर्शनी में «गोल्डन चाय» के खिताब स्थानीय उत्पाद «国胜白茶» नाम से मिलल; कवनो वर्ग के बा, ई संदेश में ना बतावल गइल बा।
• नाम: «गोशेंग» (国胜) — टाउनशिप के नाम ह, जहाँ मुख्य बागान बाड़ें।
• सांस्कृतिक महत्व: काउंटी के संदेश के मोताबिक, गोशेंग टाउनशिप चाय के प्रमुख उद्योग बनवले बा आ एकरा पर «国胜茶» सार्वजनिक ब्रांड आ आधुनिक चाय कृषि पार्क बनावत बा।

3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: आधुनिक बागान में 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 名山白毫131 (Míngshān báiháo 131), 名山213 (Míngshān 213) आ युन्नान बड़ पत्ता वाला चाय बतावल गइल बाड़ें। पुरान बिबरन में पारंपरिक छोट पत्ता वाला स्थानीय किसिम के बात कहल गइल बा।
• कच्चा माल: कोमल ऊपरी हिस्सा आ कली (嫩尖、嫩芽) — संदर्भ बिबरन के मोताबिक।
• तोड़ाई मानक: मिलल स्रोत में सटीक मानक नइखे।
• तोड़ाई समय: मिलल स्रोत में सटीक समय नइखे।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: दक्खिन सिचुआन, युन्नान से सटल — पांझिहुआ आ लिजियांग के बीच। मुख्य बागान बैलिनशान (柏林山; 百灵山 लिखल भी मिलेला) परबत श्रृंखला के भीतरी हिस्सा में बाड़ें।
• खेती के ऊँचाई: 1600–2500 मीटर — काउंटी के बिबरन के मोताबिक। संदर्भ बिबरन बैलिनशान परबत पर पुरान झाड़ के बागान «लगभग 3000 मीटर» बतावेला; एह आंकड़ा के हमनी अपुष्ट मानत बानी।
• जलवायु: बिबरन के मोताबिक — साल भर बिखराइल धूप, कुहासा, भरपूर बरखा, गरम आ नम मौसम। दिन आ रात के तापमान में बड़ अंतर होला।
• माटी: बिबरन में — उपजाऊ; मिलल स्रोत में सटीक प्रकार नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

संदर्भ बिबरन आधुनिक मशीनी उपकरण के बात करेला। मिलल स्रोत में बिस्तार से तकनीक आ पैरामीटर नइखे। एह रूप के पहाड़ी हरियर चाय खातिर सामान्य क्रम अइसन होला:

1. मुरझाई (摊放, tānfàng): छोट समय खातिर, ताकि कुछ नमी निकल जाए।
2. फिक्सेशन (杀青, shāqīng): गरमी से ऑक्सीकरण रुक जाला।
3. रोलिंग (揉捻, róuniǎn).
4. सुखाई (干燥, gānzào).

ई वर्ग के सामान्य योजना ह, गोशेंग चा के तकनीक के बिबरन ना।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक बिसेसता

• सूखा पत्ता के रूप: पत्ता सुंदर आकार के, पातर आ कोमल, पन्ना हरियर (叶形秀美，细嫩翠绿)।
• सूखा पत्ता के सुगंध: अलग से बिबरन नइखे; संदर्भ बिबरन सुगंध के सुखद (香气怡人) बतावेला, ई ना बतावल कि सूखा पत्ता के या काढ़ा के।
• काढ़ा के सुगंध: प्राकृतिक आर्किड (纯天然兰花香) — एह चाय के मुख्य बिसेसता।
• स्वाद: ताजा, स्फूर्तिदायक, मीठ आ कोमल (滋味鲜爽甘醇), मीठ वापसी के साथ (回甜)।
• काढ़ा के रंग: पन्ना हरियर, पारदर्शी आ चमकदार (汤色碧绿明亮)।
• चाय के पेंदी (भींजल पत्ता): मिलल स्रोत में बिबरन नइखे।

स्थानीय बिबरन रूप के छह शब्द में समेटेला: 形美、叶嫩、汤清、味醇、回甜、香长 — सुंदर रूप, कोमल पत्ता, साफ काढ़ा, कोमल स्वाद, मीठ वापसी, लंबा सुगंध।

दोसर संदर्भ चाय के अलग बिबरन देला: मोट कली आ पत्ता, बड़ गहिरा मरोड़, हल्का हरियर चमकदार काढ़ा, गाढ़ स्फूर्तिदायक स्वाद। रूप के आवश्यकता वाला दस्तावेज हमनी के ना देखल बा, आ कवन बिबरन संरक्षित उत्पाद के करीब बा, ई कह ना सकत बानी।

7. रासायनिक संरचना

मिलल स्रोत में भौतिक-रासायनिक आंकड़ा नइखे।

8. चाय बनावे

हरियर चाय खातिर वर्ग के प्रथा।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: काँच के गिलास या सफेद गैवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ दीवार से पानी डालीं।
  3. पहिला काढ़ा — 40–60 सेकंड के बाद।
  4. काढ़ा के कुछ हिस्सा छोड़ के पीयीं।
  5. पानी दोबारा डालीं।
  6. दू-तीन बार दोबारा पानी डालीं।

9. भंडारण

वर्ग के प्रथा। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। आर्किड सुगंध सबसे पहिले गायब होला, एह से चाय एक साल के भीतर पी लेवे के बेहतर होला।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोत में दाम के आंकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक संकेत के चिह्न देखीं।
  • जाँचीं कि उत्पादक यानबियान काउंटी से बा।
  • पत्ता — पातर आ पन्ना हरियर, काढ़ा — पन्ना हरियर आ पारदर्शी, सुगंध — आर्किड।

11. रोचक तथ्य

• यानबियान काउंटी गोशेंग चा के अपना पहिला भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद बतावेला।
• यानबियान चाय बनावे के तकनीक 2023 से — प्रांतीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में बा।
• बागान दू प्रांत के सटल इलाका में बाड़ें, युन्नान के करीब, आ उहाँ युन्नान बड़ पत्ता वाला चाय उगेला।
• पहिला प्रांतीय पुरस्कार चाय के 2001 में मिलल — संरक्षण से सात साल पहिले।

12. दोसर सिचुआन हरियर चाय से तुलना

• झुयेकिंग (竹叶青): एमेई परबत के चपटा चाय; गोशेंग चा के पत्ता पातर आ कोमल होला, आ जोर आर्किड सुगंध पर बा।
• मेंगडिंग गानलु (蒙顶甘露): मेंगडिंगशान परबत के मरोड़ल चाय, सिचुआन के सबसे पुरान चाय क्षेत्र में से एक।
• किफो गोंगचा (七佛贡茶): प्रांत के उत्तर-पूरुब के चपटा पहाड़ी चाय, सिचुआन के बिलकुल दोसर छोर पर।

निष्कर्ष में:

गोशेंग चा — दक्खिनी सिचुआन के पहाड़ी हरियर चाय ह जवना के बागान 1600–2500 मीटर के ऊँचाई पर बाड़ें, आर्किड सुगंध, पन्ना हरियर काढ़ा आ मीठ वापसी वाला बा। एकरा बारे में दस्तावेज कम बाड़ें, बाकिर ऊ सब एकमत बाड़ें: 2001 से पुरस्कार, 2008 से संरक्षण आ 2023 से तकनीक में प्रांतीय विरासत।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• 原质检总局地理标志产品保护 №2008年第136号

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