Pàkǎ chá

ਪਾਕਾ ਚਾ (Pàkǎ chá, 帕卡茶) — ਪੁਏਰ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਜਿਆਂਗਚੇਂਗ ਹਾਨੀ-ਯੀ ਖ਼ੁਦਮੁਖ਼ਤਿਆਰ ਕਾਉਂਟੀ (江城哈尼族彝族自治县) ਦਾ ਦਬਾਇਆ ਹੋਇਆ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਯੂਨਾਨ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਇਹ ਪੱਕੇ, “ਪੁਰਾਣੇ” ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਤਝੜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ (秋后, qiūhòu) ਤੋੜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ: ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਫਿਕਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਾਂਸ ਦੀ ਨਲੀ ਵਿੱਚ ਕੱਸ ਕੇ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਸਿਲੰਡਰ ਬਣਦਾ ਹੈ — “ਨਲੀ”, ਜਿਸ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਤੋੜ ਕੇ ਅੱਗ ਕੋਲ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਧੀਮੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਬਦ “ਪਾਕਾ” (帕卡) ਖ਼ੁਦ ਹਾਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਦੇ ਉਸ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਲਿਪੀਅੰਤਰਨ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ “ਪੁਰਾਣੇ ਪੱਤੇ”। 2016 ਵਿੱਚ ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕਲਾ ਨੂੰ ਪੁਏਰ ਦੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਅਪ੍ਰਤੱਖ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਤਕਨੀਕ ਅਨੁਸਾਰ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ: ਅਧਿਕਾਰਤ ਪਾਠ ਇਸਨੂੰ “ਪੁਏਰ ਲੜੀ” ਵਿੱਚ ਗਿਣਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਤਕਨੀਕ ਅਨੁਸਾਰ ਨਾ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸ਼ੇਂਗ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਸ਼ੂ ਪੁਏਰ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਨਹੀਂ। ਸਰੋਤ ਪੱਕੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਫਿਕਸ ਕਰਨ, ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ, ਦੁਬਾਰਾ ਭਾਫ਼ ਦੇਣ ਅਤੇ ਬਾਂਸ ਵਿੱਚ ਦਬਾਉਣ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਗਿੱਲੇ ਢੇਰ ਲਗਾਉਣ (渥堆, wòduī) ਜਾਂ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀਆਂ ਅਵਸਥਾਵਾਂ ਦਾ ਕਿਸੇ ਵੀ ਜਾਂਚੇ ਗਏ ਸਰੋਤ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਵਰਣਨ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਅਜੇ ਅਵਸਥਾ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਸਾਬਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਥੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਨਾ ਤਾਂ ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਾਹ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਸ਼ੇਂਗ ਜਾਂ ਸ਼ੂ ਪੁਏਰ। ਅਖ਼ਬਾਰ “ਯੂਨਾਨ ਰੀਬਾਓ” (2019, ਸੂਬਾ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਪੋਰਟਲ ਉੱਤੇ ਮੁੜ ਛਾਪਿਆ ਗਿਆ) ਅਤੇ ਪੁਏਰ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਮੇਟੀ ਦੀ ਪ੍ਰੈਸ ਸੇਵਾ (2025) ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਨੂੰ “ਪੁਏਰ ਲੜੀ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚਾਹ” (普洱茶系列茶品中一种传统而古老的茶) ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ — ਇਹ ਸ਼ਬਦੀ ਸਥਿਤੀ ਨਿਰਧਾਰਨ ਹੈ, ਤਕਨੀਕ ਅਨੁਸਾਰ ਵਰਗੀਕਰਨ ਨਹੀਂ। ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰ ਦੇ ਪਾਠ (ਹੇਠਾਂ ਦੇਖੋ) ਤੋਂ ਹੱਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅਜੇ ਪੜ੍ਹਿਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਜਿਆਂਗਚੇਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਖੇਤਰੀ ਦਬਾਈ ਹੋਈ ਚਾਹ; ਨਾ ਪੌਦੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਨਾ ਵਪਾਰਕ ਬ੍ਰਾਂਡ। ਸੂਬਾਈ ਚਾਹ ਵਣਜ ਸੰਘ (云南省茶叶流通协会) “ਜਿਆਂਗਚੇਂਗ ਪਾਕਾ ਚਾ” ਨੂੰ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਖੇਤਰੀ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡ (区域公共品牌, qūyù gōnggòng pǐnpái) ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਯੂਨਾਨ ਸੂਬਾ (云南, Yúnnán), ਪੁਏਰ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (普洱, Pǔ’ěr), ਜਿਆਂਗਚੇਂਗ ਹਾਨੀ-ਯੀ ਖ਼ੁਦਮੁਖ਼ਤਿਆਰ ਕਾਉਂਟੀ (江城哈尼族彝族自治县, Jiāngchéng Hānízú Yízú Zìzhìxiàn)। ਸ਼ਹਿਰੀ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਕਲਾ ਦਾ ਸਥਾਨ ਜਿਆਂਗਚੇਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਰੱਖਿਅਕ ਵਜੋਂ ਕਾਉਂਟੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਘਰ (江城县文化馆) ਹੈ। ਕੀ ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਇਸ ਨਾਮ ਹੇਠ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਵੀ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਸਰੋਤ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ।
• ਪਿੰਡ ਤਿਆਨਫਾਂਗ: 2024 ਵਿੱਚ ਚਰਚਾ ਲਈ ਰੱਖੀ ਗਈ ਸ਼ਹਿਰੀ ਵਿਰਾਸਤ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਦੀ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਤਿਆਨਫਾਂਗ ਪਿੰਡ (田房村, Tiánfáng cūn) ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜੋ ਗੁਓਚਿੰਗ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ (国庆乡, Guóqìng xiāng) ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। 2015 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਇਸ ਪਿੰਡ ਨੂੰ ਉਹ ਥਾਂ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੋਂ ਇਹ ਕਲਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ; ਇਸਦੇ ਹੋਰ ਸਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਸੀਮਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।
• ਮਿਆਰ: ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰ T/YNTCA 038-2025 “ਜਿਆਂਗਚੇਂਗ ਪਾਕਾ ਚਾ”। ਇਸਦਾ ਨੰਬਰ ਅਤੇ ਨਾਮ ਪੁਏਰ ਸਰਕਾਰ (2026) ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕਾਉਂਟੀ ਨੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲਿਆ; ਇਸੇ ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ 2026 ਦੇ ਕਾਉਂਟੀ ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦੀ ਨਿਰਣਾਇਕ ਘੋਸ਼ਣਾ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਮਿਆਰ ਦਾ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਪੜ੍ਹਿਆ ਗਿਆ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਇੱਥੇ ਦੁਹਰਾਈਆਂ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀਆਂ; ਉਪਲਬਧ ਪਾਠਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਕ ਦਾ ਨਾਮ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ, ਜਾਰੀ ਕਰਨ ਦੀ ਸਹੀ ਮਿਤੀ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਨਹੀਂ। ਅਕਤੂਬਰ 2026 ਵਿੱਚ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਅਧਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਖੋਜ ਕਰਨ ਉੱਤੇ ਕੁੰਜੀਆਂ 帕卡 ਅਤੇ 帕卡茶 ਨਾਲ ਕੋਈ ਸਥਾਨਕ (DB) ਮਿਆਰ ਅਤੇ ਕੁੰਜੀ 帕卡 ਨਾਲ ਕੋਈ ਰਾਸ਼ਟਰੀ (GB) ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ, ਜੋ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਨਾਮ ਵਾਲੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨੂੰ ਰੱਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।
• ਵਿਰਾਸਤ: ਕਲਾ “帕卡茶传统手工制作技艺” — ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਹੱਥ ਨਿਰਮਾਣ ਤਕਨੀਕ — ਪੁਏਰ ਦੀ ਤੀਜੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਅਪ੍ਰਤੱਖ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਗਈ: ਸਰਕਾਰੀ ਸੂਚਨਾ 普政发〔2016〕100号, 12 ਸਤੰਬਰ 2016, ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਕਲਾਵਾਂ ਦਾ ਭਾਗ। 2021–2022 ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਵਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ ਤਕਨੀਕ ਜਿਆਂਗਚੇਂਗ ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹੈ; ਇਸ ਫ਼ੈਸਲੇ ਦੀ ਮਿਤੀ ਅਤੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਮਿਲੇ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ: ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ। “ਜਿਆਂਗਚੇਂਗ ਪਾਕਾ ਚਾ” ਦੇ ਵਪਾਰਕ ਜਾਂ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਜਾਂਚ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦਨ ਸਥਾਨ ਦੇ ਸਹੀ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ ਨਹੀਂ ਹਨ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਰਿਵਾਜ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ। ਯੂਨਾਨ ਦਾ ਸੂਬਾਈ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਸੈਰ ਸਪਾਟਾ ਸੂਚਨਾ ਕੇਂਦਰ (2022) ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਝਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੀ ਤੁੜਾਈ ਦੇ ਕੂਲ੍ਹੇ ਪੱਤੇ ਕਿਸਾਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਵੇਚਣ ਲਈ ਪੁਏਰ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਨ, ਜਦਕਿ ਆਪਣੇ ਲਈ ਪਤਝੜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੋੜੇ ਗਏ ਪੁਰਾਣੇ ਪੱਤੇ ਰੱਖ ਲੈਂਦੇ ਸਨ; ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਪਾਕਾ ਚਾਹ, ਉਸਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਆਦਤ ਬਣੀ। ਇਹ ਸਰੋਤ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਹੈ, ਮਿਤੀ ਸਹਿਤ ਇਤਿਹਾਸ ਨਹੀਂ: ਪਹਿਲੇ ਜ਼ਿਕਰ ਅਤੇ ਮਿਤੀਆਂ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ।
  • 2015। ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਇੱਕ ਬਜ਼ੁਰਗ ਮਾਸਟਰ ਨੇ ਜਿਆਂਗਚੇਂਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਿਉਹਾਰ ਉੱਤੇ ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦਿਖਾਇਆ; ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਉਦੋਂ ਇਹ ਕਲਾ ਸਿਰਫ਼ ਕੁਝ ਬਜ਼ੁਰਗ ਹੀ ਜਾਣਦੇ ਸਨ। ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
  • 2016। ਕਲਾ ਨੂੰ ਪੁਏਰ ਦੀ ਤੀਜੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਅਪ੍ਰਤੱਖ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
  • 2021–2022। ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਲਾਂ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਵਾਂ ਦੱਸਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਤਕਨੀਕ ਜਿਆਂਗਚੇਂਗ ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਗਈ।
  • 2024। ਪੁਏਰ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਸੈਰ ਸਪਾਟਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੇ ਜਨਤਕ ਚਰਚਾ (公示) ਲਈ ਪਹਿਲੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਅਪ੍ਰਤੱਖ ਵਿਰਾਸਤ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ ਦੀ ਮਾਨਤਾ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਰੱਖੇ; ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਜਿਆਂਗਚੇਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਚਰਚਾ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦਾ ਅੰਤਿਮ ਫ਼ੈਸਲਾ ਜਾਂਚਿਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ।
  • 2025। ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰ ਦਾ ਨੰਬਰ “ਜਿਆਂਗਚੇਂਗ ਪਾਕਾ ਚਾ” — T/YNTCA 038-2025।
  • 2026। 7 ਅਗਸਤ ਲਈ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਮੁਕਾਬਲਾ ਨਿਯਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ: ਭਾਗ ਲੈਣ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ 2025–2026 ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਮਨਜ਼ੂਰ ਸੀ, ਜੋ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਪਰਖਣ ਦੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਮੁਕਾਬਲਾ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਨਤੀਜਾ ਕੀ ਰਿਹਾ, ਇਹ ਜਾਂਚਿਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ।
• ਨਾਮ:
  • 帕卡茶 — ਅਧਿਕਾਰਤ ਲਿਖਤ: ਇਸੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਕਲਾ 2016 ਦੀ ਪੁਏਰ ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਸੂਚਨਾ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਹੈ, ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੂਬੇ ਅਤੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀਆਂ ਸਰਕਾਰੀ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਲਿਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
  • 帕卡 (pàkǎ) — ਹਾਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਦੇ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਲਿਪੀਅੰਤਰਨ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ “ਪੁਰਾਣੇ ਪੱਤੇ” (老叶子, lǎo yèzi)। 2015 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਹਾਨੀ-ਅਖਾ (阿卡人) ਭਾਸ਼ਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ “帕” ਦਾ ਅਰਥ “ਪੁਰਾਣਾ” ਹੈ। ਸ਼ਬਦ ਖ਼ੁਦ ਹਾਨੀ ਲਿਪੀ ਵਿੱਚ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ, ਅੱਖਰ “卡” ਦਾ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਸਮਝਾਇਆ ਗਿਆ। ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਸਿਰਫ਼ 茶 ਹੈ — “ਚਾਹ”।
  • 老帕卡 (lǎo pàkǎ), “ਪੁਰਾਣਾ ਪਾਕਾ” — ਜਿਆਂਗਚੇਂਗ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ; 2015 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਪਿਆਰ ਨਾਲ ਇਸੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਬੁਲਾਉਂਦੇ ਹਨ। 老帕卡筒茶 (lǎo pàkǎ tǒngchá) — “ਨਲੀ ਵਾਲਾ ਲਾਓ ਪਾਕਾ”, ਤਿਆਰ ਸਿਲੰਡਰ।
  • 江城帕卡茶 (Jiāngchéng pàkǎ chá) — ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਨਾਮ ਵਾਲਾ ਨਾਮ: ਇਸੇ ਸਿਰਲੇਖ ਨਾਲ ਸੂਬਾਈ ਸੂਚਨਾ ਕੇਂਦਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ (2022) ਹੈ ਅਤੇ ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ।
  • 腊帕卡 (là pàkǎ) — 2022 ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਦਾ ਰੂਪ; 腊 ਦਾ ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ, ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਸਮਝਾਉਂਦਾ।
  • 2023 ਦੇ ਰੂਸੀ ਭਾਸ਼ਾ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨੂੰ “ਪਾਕਾ ਚਾਹ” ਅਤੇ “ਪੁਰਾਣਾ ਪਾਕਾ” ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ; ਦੂਜਾ ਰੂਪ ਚੀਨੀ 老帕卡 ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ।
  • ਨਾਮ ਦਾ ਟੋਨ ਸਹਿਤ ਪਾਠ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ। Pàkǎ chá — ਅੱਖਰਾਂ ਦਾ ਮਿਆਰੀ ਪਾਠ ਹੈ: 帕 pà ਪੜ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 卡 ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸ਼ਬਦਾਂ ਅਤੇ ਨਾਵਾਂ ਦੇ ਲਿਪੀਅੰਤਰਨ ਵਿੱਚ kǎ ਪੜ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਪਾਠ qiǎ ਇਸ ਅੱਖਰ ਦੇ ਹੋਰ ਅਰਥਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:
  • ਇਹ ਕਿਸਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ। ਨਾਮ ਹਾਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ, ਪਰ ਚਾਹ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਰਿਵਾਜ (煨茶, wēichá) ਪੁਏਰ ਦੀ ਪ੍ਰੈਸ ਸੇਵਾ (2021) ਅਤੇ ਸੂਬਾਈ ਸੂਚਨਾ ਕੇਂਦਰ (2022) ਹਾਨੀ, ਈ, ਦਾਈ ਅਤੇ ਜਿਆਂਗਚੇਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਹੋਰ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। 2015 ਅਤੇ 2021 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੈੱਸ ਨੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਮਾਸਟਰਾਂ ਬਾਰੇ ਲਿਖਿਆ, ਉਹ ਈ (彝族) ਸਨ; 2023 ਵਿੱਚ ਚਰਚਾ ਲਈ ਰੱਖੀ ਗਈ ਸ਼ਹਿਰੀ ਪਰੰਪਰਾ ਧਾਰਕਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਹਾਨੀ ਹਨ; ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਨਫਾਂਗ ਪਿੰਡ ਨੂੰ ਉਹ ਥਾਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਜਿੱਥੇ ਈ ਲੋਕ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ “ਹਾਨੀ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਚਾਹ” ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਅਧੂਰੀ ਹੈ: ਸਰੋਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ ਬਹੁ-ਜਾਤੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਹਾਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ।
  • ਕਲਾ ਵਿਰਾਸਤ ਵਜੋਂ। ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਨਾ ਕੋਈ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਨਾ ਕੋਈ ਬ੍ਰਾਂਡ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਕਲਾ — ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਹੱਥ ਨਿਰਮਾਣ ਤਕਨੀਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ।
  • ਚਾਹ ਨਾਲ ਚੌਲ। ਲੋਕ ਧਾਰਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਜੋ ਪੋਰਟਲ 云南网 (2022) ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਚਿਪਚਿਪੇ ਚੌਲ (糯米饭, nuòmǐfàn), ਜੇ ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਦੇ ਕਾੜ੍ਹੇ ਨਾਲ ਭਿਉਂਤੇ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਨਰਮ ਬਣਦੇ ਹਨ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਕਿਸੇ ਵੀ ਜਾਂਚੇ ਗਏ ਸਰੋਤ ਵਿੱਚ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਦੇ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਕੇ (“ਪੁਰਾਣੇ”) ਪੱਤੇ, ਜੋ ਪਤਝੜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ (秋后) ਤੋੜੇ ਗਏ। ਵੱਡਾ ਪੱਕਾ ਪੱਤਾ, ਨਾ ਕਿ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਕੂਲ੍ਹੇ ਕਰੂੰਬਲ, ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਮੁੱਖ ਚੀਜ਼ ਹੈ।
• ਤੁੜਾਈ: ਪੁਏਰ ਦੀ ਪ੍ਰੈਸ ਸੇਵਾ (2021) ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ ਪੱਤਾ ਸਾਫ਼ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਸਵੇਰ ਦੀ ਤ੍ਰੇਲ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਨਮੀ ਕਾਰਨ ਇਹ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਾ ਉਬਲੇ ਅਤੇ ਖ਼ਰਾਬ ਨਾ ਹੋਵੇ। 2015 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਾਸਟਰ ਨੇ ਨਵੰਬਰ ਤੋਂ ਜਨਵਰੀ ਦਾ ਸਰਦੀਆਂ ਦਾ ਪੱਤਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੰਨਿਆ ਅਤੇ ਕਿਹਾ ਕਿ “ਅਸਲੀ” ਪਾਕਾ ਚਾਹ 200 ਸਾਲ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰਸਾਇਣਕ ਖਾਦ ਨਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੋਵੇ। ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਰਾਏ ਹੈ, ਆਮ ਨਿਯਮ ਨਹੀਂ: ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਵਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਪਤਝੜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੀ ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੀ ਉਮਰ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਲਿਖਦੀਆਂ।
• ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਕਿੰਨੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਕਰੂੰਬਲ ਦਾ ਕਿਹੜਾ ਹਿੱਸਾ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਰੋਤ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਣਜਾਣ ਹਨ, ਇਸਦਾ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਪੜ੍ਹਿਆ ਗਿਆ। 2026 ਦੇ ਕਾਉਂਟੀ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਜਿਆਂਗਚੇਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਹੈ; ਇਹ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦਾ ਨਿਯਮ ਹੈ, ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਨਹੀਂ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਜਿਆਂਗਚੇਂਗ ਕਾਉਂਟੀ, ਪੁਏਰ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ, ਯੂਨਾਨ। ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਲਈ ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਭੂਗੋਲ ਅਤੇ ਜਲਵਾਯੂ ਦੇ ਵਰਣਨ ਜਾਂਚੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਮਿੱਟੀ: ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਰੁੱਖਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਚਾਹ: ਪੁਏਰ ਦੀ ਪ੍ਰੈਸ ਸੇਵਾ (2021) ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਨਫਾਂਗ ਪਿੰਡ ਦੇ ਈ ਲੋਕ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ਼ ਲਗਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਚਾਹ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਾਈਪ੍ਰਸ (柏木, bǎimù) ਅਤੇ ਕਪੂਰ ਦੇ ਦਰੱਖਤ (香樟, xiāngzhāng) ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਰਿਵਾਜ ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ, ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ

ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਹੱਥੀਂ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਰੋਤ ਇਸਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਦਾ ਵਰਣਨ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹੇਠਾਂ ਪੁਏਰ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਮੇਟੀ ਦੀ ਪ੍ਰੈਸ ਸੇਵਾ (2021) ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ ਕ੍ਰਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ; ਉਹੀ ਲੇਖਕ ਇਸਨੂੰ 2022 ਦੇ ਪਾਠ ਵਿੱਚ ਦੁਹਰਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕੋ ਵਰਣਨ ਹੈ, ਆਮ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਿਯਮ ਨਹੀਂ।

1. ਤੁੜਾਈ (采摘, cǎizhāi): ਪਤਝੜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੱਕਾ ਪੱਤਾ, ਸਾਫ਼ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ।
2. ਧੁਆਈ: ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਿਕਲਣ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): ਲੋਹੇ ਦੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਲੱਕੜ ਦੇ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡੇ (木甑, mùzèng) ਵਿੱਚ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ — ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤਾ ਇੱਕਸਾਰ ਗਰਮ ਹੋ ਕੇ ਰੰਗ ਨਾ ਬਦਲ ਲਵੇ।
4. ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ (晾晒, liàngshài): ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਝਾੜ ਕੇ, ਸਮਤਲ ਸੂਪਾਂ (簸箕, bòji) ਉੱਤੇ ਖਿਲਾਰ ਕੇ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
5. ਦੁਬਾਰਾ ਭਾਫ਼ ਦੇਣਾ: ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਫਿਰ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
6. ਬਾਂਸ ਵਿੱਚ ਦਬਾਉਣਾ: ਨਰਮ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਬਾਂਸ ਦੀ ਨਲੀ (竹筒, zhútǒng) ਵਿੱਚ ਭਰ ਕੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਹਥੌੜੇ ਨਾਲ ਕੱਸ ਕੇ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਸਿਲੰਡਰ ਦਾ ਰੂਪ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
7. ਬੰਨ੍ਹਣਾ: ਸਿਲੰਡਰ ਨੂੰ ਬਾਂਸ ਦੇ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦੇ ਪੱਤੇ (笋叶, sǔnyè) ਅਤੇ ਕੁਦਜ਼ੂ ਦੀਆਂ ਵੇਲਾਂ (葛根藤条, gégēn téngtiáo) ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
8. ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ: ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਸਿਲੰਡਰ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ “ਨਲੀ ਵਾਲਾ ਲਾਓ ਪਾਕਾ” (老帕卡筒茶) ਬਣਦਾ ਹੈ।

ਜਿੱਥੇ ਵਰਣਨ ਵੱਖਰੇ ਹਨ:

• ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ। 2015 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਉੱਤੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਲੱਕੜ ਦੀ ਸੋਟੀ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪੱਤੇ ਭੁੰਨਣ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਿਰਿਆ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਸੂਬਾਈ ਸੂਚਨਾ ਕੇਂਦਰ (2022) ਕੜਾਹੀ ਕੋਲ ਮਾਸਟਰਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ ਗਿਣਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਧੀਮੀ ਗਰਮੀ, ਭਾਫ਼, ਉਬਾਲਣਾ, ਭੁੰਨਣਾ, ਝਾੜਨਾ, ਝੁਲਾਉਣਾ, ਉਛਾਲਣਾ ਅਤੇ ਪਲਟਣਾ — ਤਾਂ ਜੋ ਪੱਤਾ ਇੱਕਸਾਰ ਗਰਮ ਹੋਵੇ। ਅਖ਼ਬਾਰ “ਯੂਨਾਨ ਰੀਬਾਓ” (2019) ਅਤੇ ਪੁਏਰ ਦੀ ਪ੍ਰੈਸ ਸੇਵਾ (2025) ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਅੱਠ ਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਦੱਸਦੇ ਹਨ: ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਧੋਣਾ, ਭਾਫ਼ ਦੇਣਾ (蒸青, zhēngqīng), ਉਬਾਲਣਾ (煮青, zhǔqīng), ਸੁਕਾਉਣਾ, ਦੂਜੀ ਵਾਰ ਭਾਫ਼ ਦੇਣਾ, ਦਬਾਉਣਾ, ਮੁਕੰਮਲ ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਪੈਕਿੰਗ। 2023 ਦੇ ਰੂਸੀ ਭਾਸ਼ਾ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ ਦੱਸੀ ਗਈ ਹੈ — “ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੀਲੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ”। ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਦੀ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਯੋਜਨਾ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ।
• ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, róuniǎn). 2015 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕੜਾਹੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਮਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 2022 ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਮਾਸਟਰ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਸਹੀ ਬਲ ਨਾਲ ਮਰੋੜਦਾ ਹੈ: ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਕਸੈਲਾਪਣ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੱਤਾ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਹੀ ਟੁੱਟਦਾ ਹੈ। 2021 ਦਾ ਵਰਣਨ ਮਰੋੜਨ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।
• ਕੱਸਾਪਣ। ਚੀਨੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਵਾਂ ਹਥੌੜੇ ਨਾਲ ਕੱਸ ਕੇ ਭਰਨ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, 2023 ਦਾ ਰੂਸੀ ਭਾਸ਼ਾ ਦਾ ਵਰਣਨ ਹਲਕੇ ਦਬਾਅ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਅੰਤਰ ਹੈ, ਪੜਾਅ ਦਾ ਨਹੀਂ।
• ਨਲੀ — ਰੂਪ ਜਾਂ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਭਾਂਡਾ। 2015 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ ਅੱਧਾ ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਕੇ ਜਾਂ ਉਬਾਲ ਕੇ, ਗਰਮ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ ਨਲੀ ਵਿੱਚ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 12–24 ਘੰਟੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਲੀ ਖੋਲ੍ਹ ਕੇ ਸਿਲੰਡਰ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਰੂਸੀ ਭਾਸ਼ਾ ਦਾ ਵਰਣਨ ਵੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਿਲੰਡਰਾਂ ਨੂੰ ਬਾਂਸ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਫਿਰ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋ ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਬਾਂਸ ਰੂਪ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡੇ ਦਾ ਨਹੀਂ; ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਵਾਂ ਨਲੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢਣ ਬਾਰੇ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਨਹੀਂ ਲਿਖਦੀਆਂ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਬੰਨ੍ਹਣ ਦਾ ਸਾਮਾਨ। ਬਾਂਸ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਕੁਦਜ਼ੂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ 2015 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ “蒙古藤” ਦਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਰੂਸੀ ਭਾਸ਼ਾ ਦਾ ਵਰਣਨ ਰਤਨ ਦਾ। ਇਹ ਕਿਹੜੇ ਪੌਦੇ ਹਨ, ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਨਹੀਂ।
• ਮਾਪਦੰਡ। ਤਾਪਮਾਨ, ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਨਮੀ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ; ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਸਮਾਂ 2015 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ ਨਲੀ ਵਿੱਚ 12–24 ਘੰਟੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਾ ਹੈ।

ਰੂਪ। ਪੁਏਰ ਦੀ ਪ੍ਰੈਸ ਸੇਵਾ (2025) ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾਗਤ “ਨਲੀ” ਲਗਭਗ 30–33 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੀ ਅਤੇ 5–6 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਭਾਰ ਲਗਭਗ 150–200 ਗ੍ਰਾਮ; 2015 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਲਗਭਗ 200 ਗ੍ਰਾਮ ਦੱਸਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਉਤਪਾਦਨ ਬਾਰੇ ਪਾਠ ਵਿੱਚੋਂ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਹੈ, ਰੂਪ ਦਾ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਜਾਂਚੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਦਾ ਮਿਆਰੀ ਚੱਖਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਹੇਠਾਂ ਉਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਵਾਂ ਲਿਖਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਗੱਲ ਦੇ ਨਾਲ ਕਿ ਇਹ ਕੌਣ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਦਬਾਏ ਹੋਏ ਵੱਡੇ ਪੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਸਿਲੰਡਰ, ਬਾਂਸ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਵੇਲਾਂ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ। 2023 ਦੇ ਰੂਸੀ ਭਾਸ਼ਾ ਦੇ ਵਰਣਨ ਦੇ ਨਿਰੀਖਣ ਅਨੁਸਾਰ ਭਰਨ ਸਮੇਂ ਪੱਤਾ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਪੂਰਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਦਬ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਜਾਂਚੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸੂਬਾਈ ਸੂਚਨਾ ਕੇਂਦਰ (2022) ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ (纯正清冽, chúnzhèng qīngliè) ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ; ਅਖ਼ਬਾਰ “ਯੂਨਾਨ ਰੀਬਾਓ” (2019) ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। 2023 ਦੇ ਰੂਸੀ ਭਾਸ਼ਾ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਰਾਵਾਂ ਵੰਡੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਨ: ਲੇਖਕ ਦੇ ਸਾਥੀਆਂ ਨੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਕਿਹਾ, ਜਦਕਿ ਉਸਦਾ ਆਪਣਾ ਨਮੂਨਾ, ਜੋ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭਿਉਂ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, “ਫਿੱਕਾ” ਨਿਕਲਿਆ।
• ਸੁਆਦ: ਸੁਆਦ ਦੇ ਵਰਣਨ ਲਗਭਗ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਵਾਂ ਪਕਾਈ ਹੋਈ ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਨੂੰ ਭਿਉਂ ਕੇ ਬਣਾਈ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ ਸੁਆਦੀ ਕਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ; ਪੁਏਰ ਦੀ ਪ੍ਰੈਸ ਸੇਵਾ (2021) ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਧੀਮੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਹੌਲੀ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਕਾੜ੍ਹਾ “ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ” (味足香甜) ਬਣਦਾ ਹੈ। 2023 ਦੇ ਰੂਸੀ ਭਾਸ਼ਾ ਦੇ ਵਰਣਨ ਦਾ ਲੇਖਕ ਮੰਨਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਦਾ ਕੋਈ ਸਥਿਰ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਸੂਬਾਈ ਸੂਚਨਾ ਕੇਂਦਰ (2022) ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (金黄透彻, jīnhuáng tòuchè)।
• ਚਾਹ ਦੀ ਤਹਿ (ਭਿਉਂਤਾ ਪੱਤਾ): 2023 ਵਿੱਚ ਰੂਸੀ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਨਮੂਨੇ ਵਿੱਚ ਪੱਤਾ ਖੁੱਲ੍ਹ ਕੇ 10–17 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੇ, ਅਕਸਰ ਪੂਰੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਇਹ ਇੱਕ ਨਮੂਨਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਆਕਾਰ ਸ਼ੈਲੀ ਉੱਤੇ ਲਾਗੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਜਾਂਚੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਦੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਨਹੀਂ ਹਨ: ਨਾ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ, ਨਾ ਕੈਫੀਨ, ਨਾ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਕਿਸੇ ਨੇ ਮਾਪੇ ਨਹੀਂ।

ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਲਈ ਆਮ ਨਿਯਮ, ਨਾ ਕਿ ਇਸ ਚਾਹ ਦੇ ਅੰਕੜੇ: ਪੱਕੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੈਫੀਨ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਮੁਕੁਲਾਂ ਅਤੇ ਕੂਲ੍ਹੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਭਾਫ਼ ਦੇਣ, ਉਬਾਲਣ, ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਬਣਾਉਣ ਸਮੇਂ ਲੰਬੀ ਪਕਾਈ ਦਾ ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਦੀ ਬਣਤਰ ਉੱਤੇ ਕੀ ਅਸਰ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਅਣਜਾਣ ਹੈ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ

ਇਸ ਖ਼ਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਅਸਰ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਚੀਨੀ ਪ੍ਰੈੱਸ ਨੇ ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਪੀਣ ਨੂੰ ਇਲਾਜੀ ਅਸਰ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ, ਪਰ ਜਾਂਚੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਅਧਿਐਨ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਅਜਿਹੇ ਦਾਅਵੇ ਇੱਥੇ ਦੁਹਰਾਏ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ।

9. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਪਰੰਪਰਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਹੈ, ਭਿਉਂਣ ਦੀ ਨਹੀਂ। ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਵਾਂ ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਨੂੰ “ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੀ” ਚਾਹ (高温茶, gāowēn chá) ਕਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ: ਪਕਾਈ ਹੋਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਭਿਉਂ ਕੇ ਬਣਾਈ ਨਾਲੋਂ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ; ਚਾਹ ਨੂੰ ਧੀਮੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: ਅਨੁਪਾਤ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ। ਸਿਲੰਡਰ ਵਿੱਚੋਂ ਟੁਕੜਾ ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ, ਪੁਏਰ ਦੀ ਪ੍ਰੈਸ ਸੇਵਾ (2021) ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਤੈਅ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਤੀਖਣਤਾ ਬਾਰੇ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਲਿਖਦੇ।
• ਭਾਂਡਾ: ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਅੱਗ ਕੋਲ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਘੜਾ (陶罐, táoguàn); ਪੁਏਰ ਦੀ ਪ੍ਰੈਸ ਸੇਵਾ (2021) ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਚਾਹ ਨੂੰ ਧੀਮੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਕੇਤਲੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।
• ਵਿਧੀ:
  1. ਸਿਲੰਡਰ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਤੋੜੋ।
  2. ਇੱਕ ਮਾਸਟਰ ਦੀ ਪ੍ਰਥਾ ਅਨੁਸਾਰ (2021 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ), ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਗਰਮ ਕਰੋ — ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੂਰੇ ਸੌ ਵਾਰ — ਤਾਂ ਜੋ ਪੱਤਾ ਇੱਕਸਾਰ ਗਰਮ ਹੋ ਕੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਖੋਲ੍ਹੇ।
  3. ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
  4. ਧੀਮੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਖੁੱਲ੍ਹ ਜਾਵੇ; ਕਿੰਨਾ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ।
  5. ਕਾੜ੍ਹਾ ਪਰੋਸੋ।
  6. ਕਿੰਨੀ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਮੁੜ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਲਿਖਦੇ। ਮੋਟੇ ਪੱਕੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਸਮੇਂ ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਪਾਣੀ ਮੁੜ ਪਾ ਕੇ ਫਿਰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਾੜ੍ਹਾ ਕਮਜ਼ੋਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ — ਇਹ ਆਮ ਪ੍ਰਥਾ ਹੈ, ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ।

10. ਭੰਡਾਰਨ

ਸਰੋਤ ਭੰਡਾਰਨ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਅਤੇ ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਦੀ ਪੁਰਾਣੀ ਹੋਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਲਿਖਦੇ। ਦਬਾਈਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਆਮ ਪ੍ਰਥਾ, ਨਾ ਕਿ ਇਸ ਚਾਹ ਦੇ ਅੰਕੜੇ: ਸੁੱਕੀ, ਸਾਫ਼, ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਸਿੱਧੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਬਦਬੂਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾ ਕੇ। ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਪੁਰਾਣੀ ਹੋਣ ਨਾਲ ਬਦਲਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ, ਇਹ ਅਣਜਾਣ ਹੈ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚਾਹ

ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਕੀਮਤ ਦੇ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਜਾਂਚੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ: ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਕੀਮਤਾਂ ਇੱਥੇ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ।

• ਉਲਝਣ ਅਤੇ ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • “老帕卡” ਦੇ ਦੋ ਅਰਥ। ਇੱਕ ਪੁਏਰ ਵਿਕਰੇਤਾ ਦੇ ਸਵੈ-ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ (2023) ਅਨੁਸਾਰ ਯੂਨਾਨ ਦੇ “ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚਾਹ ਪਹਾੜਾਂ” ਉੱਤੇ “老帕卡” ਉਸ ਮੋਟੇ ਪੁਰਾਣੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਵੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮਾਓਚਾ ਬਣਾਉਣ ਸਮੇਂ ਛਾਂਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਬਾਂਸ ਵਿੱਚ ਦਬਾਉਣ ਤੋਂ। ਜਿਆਂਗਚੇਂਗ ਦਾ 老帕卡 ਵੱਖਰਾ ਹੈ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਦਬਾਇਆ ਸਿਲੰਡਰ।
  • ਪੁਰਾਣੇ ਪੀਲੇ ਟੁਕੜੇ। 2015 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਚਿਤਾਵਨੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਪਾਕਾ ਚਾਹ “ਪੁਰਾਣੇ ਪੀਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ” (老叶黄片, lǎoyè huángpiàn) ਵਰਗੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਅਜਿਹੇ ਟੁਕੜੇ ਪੁਏਰ ਬਣਾਉਣ ਸਮੇਂ ਛਾਂਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਖਰੀਦਦਾਰ ਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਫ਼ਰਕ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
  • ਉਤਪਤੀ। ਨਾਮ “ਜਿਆਂਗਚੇਂਗ ਪਾਕਾ ਚਾ” ਜਿਆਂਗਚੇਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੈ; 2026 ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਸਥਾਨਕ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਚਾਹ ਮਨਜ਼ੂਰ ਸੀ।
  • ਰੂਪ। ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਇੱਕ ਸਿਲੰਡਰ ਹੈ, ਜੋ ਬਨਸਪਤੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਆਕਾਰ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਹਨ, ਨਿਯਮ ਨਹੀਂ।
  • ਚਿੰਨ੍ਹ। ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਦਾ ਕੋਈ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ, ਇਸ ਲਈ ਅਜਿਹੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਾਲ ਅਸਲੀਅਤ ਦੀ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਪੁਏਰ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਉਤਪਾਦ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਕਲਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ — “ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਹੱਥ ਨਿਰਮਾਣ ਤਕਨੀਕ”।
• ਨਾਮ ਵਿੱਚ “帕卡” ਸ਼ਬਦ ਚੀਨੀ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਇਹ ਹਾਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਦੇ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਲਿਪੀਅੰਤਰਨ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ “ਪੁਰਾਣੇ ਪੱਤੇ”।
• ਸਰੋਤਾਂ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਆਪਣੇ ਲਈ ਬਣੀ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ: ਕੂਲ੍ਹਾ ਪੱਤਾ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਚਲਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਪੁਰਾਣਾ ਪਤਝੜ ਵਾਲਾ ਪੱਤਾ ਕਿਸਾਨਾਂ ਕੋਲ ਰਹਿ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
• ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਨੂੰ “ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੀ” ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਇਸਨੂੰ ਭਿਉਂਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਲੋਕ ਧਾਰਨਾ ਅਨੁਸਾਰ ਚਿਪਚਿਪੇ ਚੌਲ, ਜੇ ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਦੇ ਕਾੜ੍ਹੇ ਨਾਲ ਭਿਉਂਤੇ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਨਰਮ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

13. ਮਿਲਦੀਆਂ-ਜੁਲਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਬਾਂਸ ਵਿੱਚ ਚਾਹ (竹筒茶, zhútǒngchá; 竹筒香茶, zhútǒng xiāngchá): ਲਾਹੂ ਨਾਕਾ (那卡) ਕੋਲ, ਅਤੇ “ਯੂਨਾਨ ਲਿਊਚਾ” ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ ਦਾਈ ਅਤੇ ਹਾਨੀ ਕੋਲ ਵੀ, ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਤਾਜ਼ੇ ਬਾਂਸ ਵਿੱਚ ਭਰ ਕੇ ਨਲੀ ਵਿੱਚ ਹੀ ਅੱਗ ਕੋਲ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਾਕਾ ਚਾਹ, 2015 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਤੇ ਰੂਸੀ ਭਾਸ਼ਾ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਂਸ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਦਬਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਲੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਸੁਕਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਬਾਂਸ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਇੱਥੇ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਸਰੋਤਾਂ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਪਰਖਿਆ ਗਿਆ।
• ਪੁਏਰ (普洱茶, pǔ’ěrchá): ਅਧਿਕਾਰਤ ਪਾਠ ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਨੂੰ “ਪੁਏਰ ਲੜੀ” ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਤਕਨੀਕ ਅਨੁਸਾਰ ਨਾ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸ਼ੇਂਗ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਸ਼ੂ ਪੁਏਰ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ; ਪੁਏਰ ਬਾਰੇ ਖ਼ੁਦ ਲੇਖ “ਪੁਏਰਚਾ” ਵਿੱਚ ਹੈ।
• ਗੁਪਾ ਚਾ (古琶茶, Gǔpá chá): ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਨਾਲ ਸਿਰਫ਼ ਉਚਾਰਨ ਦੀ ਸਮਾਨਤਾ ਹੈ।
• ਮੇਂਘਾਈ ਪਾਸ਼ਾ ਚਾ (勐海帕沙茶, Měnghǎi Pàshā chá): ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਪਾਸ਼ਾ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ; ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਸਿਰਫ਼ ਅੱਖਰ 帕 ਸਾਂਝਾ ਹੈ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਪਾਕਾ ਚਾ ਕੂਲ੍ਹੇ ਮੁਕੁਲਾਂ ਦੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਪੱਕੇ ਪਤਝੜ ਵਾਲੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਸਰੋਤਾਂ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਅਨੁਸਾਰ ਜਿਆਂਗਚੇਂਗ ਦੇ ਵਾਸੀ ਆਪਣੇ ਲਈ ਰੱਖਦੇ ਸਨ। ਇਸਨੂੰ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਫਿਕਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਾਂਸ ਵਿੱਚ ਕੱਸ ਕੇ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਅੱਗ ਕੋਲ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਲਾ ਪੁਏਰ ਦੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਚਾਹ ਦਾ ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰ ਹੈ, 2026 ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਨੇ ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਮੁਕਾਬਲਾ ਐਲਾਨਿਆ, ਅਤੇ ਹਾਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਤੋਂ ਆਇਆ ਨਾਮ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁ-ਜਾਤੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ।

ਪਾਕਾ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਅਜੇ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਅਣਜਾਣ ਹੈ: ਤਕਨੀਕ ਅਨੁਸਾਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡ, ਝਾੜੀ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਅਤੇ ਅਜਿਹਾ ਸੁਆਦ ਜਿਸਨੂੰ ਖਾਸ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਦਿਲਚਸਪ ਲੱਗਦਾ ਹੈ — ਸਹੀ ਭਿਉਂਣ ਦੇ ਨੁਸਖ਼ੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਲੰਬੀ ਪਕਾਈ ਦੇ ਨਾਲ — ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਦਿਖਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਜਿਆਂਗਚੇਂਗ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੇ ਪੱਤੇ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਕੁਝ ਸਵਾਲ ਮਿਆਰ ਦੇ ਪਾਠ ਤੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• T/YNTCA 038-2025

ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ

1. 普洱市人民政府关于公布普洱市第三批非物质文化遗产项目保护名录的通知（普政发〔2016〕100号） — 普洱市人民政府
2. 普洱市文化和旅游局关于2024年度市级第一批非遗工坊认定结果名单公示 — 普洱市文化和旅游局
3. 普洱市文化和旅游局关于第六批市级非物质文化遗产项目代表性传承人拟命名名单公示 — 普洱市文化和旅游局
4. 乐享云南｜非遗·江城帕卡茶 — 澎湃号·政务 «云南文旅发布»; 2022-12-21
5. 夜听普洱·普洱故事丨江城老帕卡：这罐茶里有暖暧的味道 — 澎湃号·政务 «普洱发布»; 2021-05-02
6. 世界的普洱·中国的茶——普洱景迈山茶｜非遗技艺制茶 赋能茶产业发展 — 澎湃号·政务 «普洱发布»; 2025-02-17
7. 全国标准信息公共服务平台 — 地方标准 + std.samr.gov.cn 国家标准全文公开系统 — 国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心 / 国家标准化管理委员会
8. 普洱市国家生态产品价值实现机制试点案例之二十｜聚焦“生态产业化 产业生态化”发展主线——江城打通茶产业从资源优势到富民效益全链条 — 普洱市人民政府; 2026-09-24
9. 【协会标准】《江城高密度茶园改造技术规程》团体标准发布实施 — 云南省茶叶流通协会; 2026-09-29
10. 公告｜江城县2026年帕卡茶品鉴大赛报名启动！ — «醉美国庆»
11. “电商+扶贫”走出致富路 — 云南省人民政府门户网站, 来源：云南日报; 2019-07-11
12. 老茶味道 把时光煨煮成一罐金色的汤 — 云南网 (普洱频道), 2022-02-17
13. 七旬老人手工制作帕卡茶过程全解 — 中国网中国视窗 / 中国网龙城视窗
14. T/YNTCA 038-2025 江城帕卡茶 标准 — 分析测试百科网 (antpedia.com)
15. 帝一汤—老帕卡 — 网易号 «老化说茶之老班章», 2023-01-06

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ