Pàkǎ chá

Pakà Chá (Pàkǎ chá, 帕卡茶) dia dite voapotsitra avy ao amin’ny faritany mizaka tenan’ny vahoaka Hani sy Yi ao Jiangcheng (江城哈尼族彝族自治县), ao amin’ny prefektioran’i Pu’er, faritanin’i Yunnan. Vita avy amin’ny ravina efa matoy sy «antitra», voaoty aorian’ny fararano (秋后, qiūhòu) izy io: afatotra amin’ny hafanana ny ravina, maina amin’ny masoandro, alevona amin’ny etona indray, atokana mafy ao anaty fantsona volotsangana, fehezina ary maina amin’ny masoandro. Vokany dia varingarina iray, «fantsona», izay anapatapahana sombiny iray avy eo andrahoina ao anaty siny tanimanga eo akaikin’ny afo. Ny teny hoe «pakà» (帕卡) mihitsy dia fandikana ny teny amin’ny fiteny Hani izay midika hoe «ravina antitra». Tamin’ny taona 2016, ny asa tanana fanaovana ny dite pakà dia nampidirina tao amin’ny lisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao an-tanànan’i Pu’er. Ny sokajin’ity dite ity ara-teknolojia dia tsy voafaritra: ny lahatsoratra ofisialy dia mampiditra azy ao amin’ny «andalana pu’er», nefa tsy voafaritra ho pu’er sheng na shu izy ara-teknolojia.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

• Karazana: Tsy voafaritra. Ny loharano dia manoritsoritra ny famatorana ny ravina matoy amin’ny hafanana, ny fanamainana amin’ny masoandro, ny famerenana amin’ny etona ary ny famotsipotsihana ao anaty volotsangana; ny dingan’ny fandoavana mando (渥堆, wòduī) na ny oksidasiôna dia tsy voalazan’iza na iza amin’ireo loharano voamarina. Ny tsy fisian’ny filazalazana dia tsy mbola manaporofo ny tsy fisian’ny dingana, ka izany no tsy iantsoana ity dite ity hoe dite mainty, na pu’er sheng na shu eto. Ny gazety «Yunnan Ribao» (2019, navoaka indray tao amin’ny vavahadin’ny governemantan’ny faritany) sy ny biraon’ny mpanao gazety ao amin’ny komitin’ny tanànan’i Pu’er (2025) dia miantso ny dite pakà hoe «dite nentim-paharazana sy tranainy ao amin’ny andalana pu’er» (普洱茶系列茶品中一种传统而古老的茶), izay fametrahana amin’ny teny fotsiny, fa tsy fanasokajiana ara-teknolojia. Ny fanontaniana momba ny sokajy dia mety hovaliana amin’ny alalan’ny lahatsoratry ny fenitra vondrona (jereo etsy ambany), izay tsy mbola novakiana.
• Sokajy: Dite voapotsitra isam-paritra ao amin’ny faritanin’i Jiangcheng; tsy karazan-javamaniry ary tsy marika ara-barotra. Ny fikambanan’ny faritany momba ny fivezivezen’ny dite (云南省茶叶流通协会) dia miantso ny «Jiangcheng Pakà Chá» ho marika iraisam-pirenena isam-paritra (区域公共品牌, qūyù gōnggòng pǐnpái) an’ny faritany; tsy mitovy amin’ny marika ara-jeografika izany.
• Fiaviana: Sina, faritanin’i Yunnan (云南, Yúnnán), prefektioran’i Pu’er (普洱, Pǔ’ěr), faritany mizaka tenan’ny vahoaka Hani sy Yi ao Jiangcheng (江城哈尼族彝族自治县, Jiāngchéng Hānízú Yízú Zìzhìxiàn). Ao amin’ny lisitry ny lova ao an-tanàna, ny toerana nahavitan’ny asa tanana dia ny faritanin’i Jiangcheng, ary ny mpitahiry dia ny tranombakoka ara-kolontsaina ao amin’ny faritany (江城县文化馆). Raha misy fanaovana ny dite pakà amin’ny anarana toy izany ivelan’ny faritany, tsy voalazan’ny loharano izany.
• Tanànan’i Tianfang: Ny atrikasa fanaovana dite pakà ao amin’ny lisitry ny atrikasan’ny lova ao an-tanàna, naseho hanaovana fifanakalozan-kevitra tamin’ny taona 2024, dia ao amin’ny tanànan’i Tianfang (田房村, Tiánfáng cūn), ao amin’ny kaominina Guoqing (国庆乡, Guóqìng xiāng). Ny tatitra tamin’ny taona 2015 dia miantso io tanàna io ho toerana nipoiran’ny asa tanana; tsy misy fanamafisana hafa momba izany, ary ny atrikasa iray dia tsy midika ho fetran’ny fomba.
• Fenitra: Fenitra vondrona T/YNTCA 038-2025 «Jiangcheng Pakà Chá». Ny laharanany sy ny anarany dia voalazan’ny governemantan’i Pu’er (2026), izay nilaza fa nandray anjara tamin’ny famolavolana ny faritany; araka io fenitra io no nanambarana ny fitsarana ny fifaninanana dite pakà ao amin’ny faritany tamin’ny taona 2026. Ny lahatsoratry ny fenitra dia tsy novakiana, ka ny fepetra takian’izy io dia tsy ambara eto; ny mpanonta ao amin’ny lahatsoratra azo jerena dia tsy voatonona mivantana, ny daty marina namoahana azy dia tsy voafaritra. Fenitra eo an-toerana (DB) amin’ny alalan’ny lakile 帕卡 sy 帕卡茶 ary fenitra nasionaly (GB) amin’ny alalan’ny lakile 帕卡 dia tsy hita rehefa nikaroka tamin’ny tahiry nasionaly tamin’ny Oktobra 2026, izay tsy manilika ny fisian’ny antontan-taratasy amin’ny anarana hafa.
• Lova: Ny asa tanana «帕卡茶传统手工制作技艺», ny teknolojia tanana nentim-paharazana fanaovana ny dite pakà, dia nampidirina tao amin’ny andiany fahatelo amin’ny lisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao an-tanànan’i Pu’er: fampandrenesana avy amin’ny governemantan’ny distrika 普政发〔2016〕100号 tamin’ny 12 Septambra 2016, fizarana momba ny asa tanana nentim-paharazana. Araka ny famoahana tamin’ny taona 2021–2022, ny teknolojia dia voasoratra ihany koa ao amin’ny lisitry ny lova ao amin’ny faritanin’i Jiangcheng; ny daty sy ny antontan-taratasin’ity fanapahan-kevitra ity dia tsy hita.
• Fanoratana ara-jeografika: Tsy hita. Ny fisoratana ny marika ara-barotra na ny marika fanamarinana «Jiangcheng Pakà Chá» dia tsy nohamarinina.
• Koordinata ara-jeografika: Tsy misy koordinata marina ny toerana famokarana ao amin’ireo loharano voamarina.

2. Tantara sy Heviny ara-Kolontsaina

• Tantara:
  • Fanazavana ny fomba. Ny foibe fampahalalam-baovao momba ny kolontsaina sy fizahantany ao Yunnan (2022) dia manazava ny nisian’ny dite pakà toy izao: ny ravina malefaka tamin’ny fiotazana lohataona sy fahavaratra dia nataon’ny tantsaha ho pu’er sy dite maitso hivarotana, ary ny ravina antitra voaoty aorian’ny fararano no notazomin’izy ireo ho an’ny tenany; avy amin’io no niforonan’ny dite pakà, ny teknolojiany manokana ary ny fahazarana mampangotraka dite ao anaty siny tanimanga. Fanazavan’ny loharano izany, fa tsy tantara voarakitra daty: ny loharano dia tsy manome filazana na daty voalohany.
  • 2015. Ny tatitra dia manoritsoritra ny fampisehoan’ny mpanao asa tanana antitra iray ny fanaovana dite pakà tamin’ny fetibe tao Jiangcheng; araka ny voalaza tao amin’ny tatitra, vitsy ihany ny zokiolona nahay ny asa tanana tamin’izany fotoana izany. Tsy misy fanamafisana fototra momba izany.
  • 2016. Nampidirina tao amin’ny andiany fahatelo amin’ny lisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao an-tanànan’i Pu’er ny asa tanana.
  • 2021–2022. Ny famoahana tamin’ireo taona ireo dia mitatitra fa nampidirina tao amin’ny lisitry ny lova ao amin’ny faritanin’i Jiangcheng ihany koa ny teknolojia.
  • 2024. Ny biraon’ny kolontsaina sy fizahantany ao an-tanànan’i Pu’er dia nanao fanambarana ampahibemaso (公示) ny valin’ny fanekena ny andiany voalohany amin’ny atrikasan’ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao an-tanàna; ao amin’ny lisitra dia misy atrikasa fanaovana dite pakà ao amin’ny faritanin’i Jiangcheng. Ny fanapahan-kevitra farany taorian’ny fifanakalozan-kevitra dia tsy nohamarinina.
  • 2025. Ny laharan’ny fenitra vondrona «Jiangcheng Pakà Chá» dia T/YNTCA 038-2025.
  • 2026. Tamin’ny 7 Aogositra, nisy fifaninanana dite pakà nokarakaraina tao amin’ny faritany: ny dite vokarina tao an-toerana tamin’ny taona 2025–2026 avy amin’ny akora ao amin’ny faritany ihany no nahazo niditra, ary ny fitsarana azy dia nambara fa araka ny fenitra vondrona. Na natao ny fifaninanana sy ny vokany dia tsy nohamarinina.
• Anarana:
  • 帕卡茶 no fanoratana ofisialy: izany no niantsoana ny asa tanana tao amin’ny fampandrenesana avy amin’ny governemantan’i Pu’er tamin’ny taona 2016, ary izany koa no soratan’ny famoahana avy amin’ny andrim-panjakana ao amin’ny faritany sy ny distrika.
  • 帕卡 (pàkǎ) dia fandikana ny teny amin’ny fiteny Hani izay midika hoe «ravina antitra» (老叶子, lǎo yèzi). Ny tatitra tamin’ny taona 2015 dia manazava fa fiteny Hani-Akha (阿卡人) izany ary ny «帕» ao aminy dia midika hoe «antitra». Ny tena teny amin’ny fanoratana ny fiteny Hani dia tsy omen’ny loharano, ny hevitry ny vaninteny «卡» dia tsy nohazavaina. Ny tena sinoa ao amin’ny anarana dia ny 茶 ihany, «dite».
  • 老帕卡 (lǎo pàkǎ), «pakà antitra», no anaran’ny dite ao Jiangcheng; araka ny tatitra tamin’ny taona 2015, io no iantsoan’ny mponina eo an-toerana azy amim-pitiavana. 老帕卡筒茶 (lǎo pàkǎ tǒngchá) dia ny «lao pakà fantsona», ny varingarina vita.
  • 江城帕卡茶 (Jiāngchéng pàkǎ chá) no anarana misy ny anaran’ny faritany: izany no lohatenin’ny famoahana avy amin’ny foibe fampahalalam-baovao ao amin’ny faritany (2022) sy ny anaran’ny fenitra vondrona.
  • 腊帕卡 (là pàkǎ) dia endrika avy amin’ny famoahana tamin’ny taona 2022; ny hevitry ny 腊 dia tsy hazavain’ny loharano.
  • Ao amin’ny filazalazana amin’ny teny rosiana tamin’ny taona 2023, ny dite dia antsoina hoe «pakà-chá» sy «pakà antitra»; ny endrika faharoa dia mifanaraka amin’ny 老帕卡 sinoa.
  • Ny famakiana ny anarana amin’ny tony dia tsy omen’ny loharano. Pàkǎ chá no famakiana mahazatra ny tarehin-tsoratra: ny 帕 dia vakina pà, ary ny 卡 amin’ny fandikana ny teny vahiny sy anarana dia kǎ; ny famakiana qiǎ dia mifandray amin’ny heviny hafa amin’io tarehin-tsoratra io.
• Heviny ara-Kolontsaina:
  • Fomban’iza ity. Avy amin’ny fiteny Hani ny anarana, fa ny fomba fandrahoana dite (煨茶, wēichá) dia lazain’ny biraon’ny mpanao gazety ao Pu’er (2021) sy ny foibe fampahalalam-baovao ao amin’ny faritany (2022) ho an’ny vahoaka Hani, Yi, Dai ary vahoaka hafa ao amin’ny faritanin’i Jiangcheng. Ireo mpanao asa tanana izay nosoratan’ny gazety tamin’ny taona 2015 sy 2021 dia Yi (彝族); ao amin’ny lisitry ny kandidà ho mpitondra ny fomban-drazana ao an-tanàna, naseho hanaovana fifanakalozan-kevitra tamin’ny taona 2023, dia Hani; ny tanànan’i Tianfang ao amin’ny famoahana dia voalaza ho toerana onenan’ny Yi. Ny famaritana hoe «diten’ny vahoaka Hani» dia tsy feno noho izany: araka ny loharano, fomban’ny faritany maroloko misy anarana avy amin’ny fiteny Hani izy io.
  • Ny asa tanana ho lova. Ny nampidirina tao amin’ny lisitry ny lova dia tsy ny vokatra na ny marika, fa ny asa tanana, ny teknolojia tanana nentim-paharazana fanaovana.
  • Vary miaraka amin’ny dite. Araka ny finoan’ny vahoaka, izay lazain’ny vavahadin’ny 云南网 (2022), ny vary mipetaka (糯米饭, nuòmǐfàn), arotsaka ny ranon’ny dite pakà, dia lasa malama sy malefaka ny tsirony.

3. Famaritana Botanika sy Akora

• Karazana / Cultivar: Tsy voatonona amin’ireo loharano voamarina.
• Akora: Ravina vaovao efa matoy («antitra») amin’ny zavamaniry dite, voaoty aorian’ny fararano (秋后). Ny ravina matoy lehibe, fa tsy ny tsimoka sy ny solofony tanora, no tena mampiavaka ny akoran’ny dite pakà.
• Fiotazana: Araka ny famoahana avy amin’ny biraon’ny mpanao gazety ao Pu’er (2021), ny ravina dia voaoty amin’ny andro mazava, rehefa lasa ny ando maraina, mba tsy hanomboka hivaingana aloha loatra noho ny hamandoana ka ho simba. Mpanao asa tanana iray ao amin’ny tatitra tamin’ny taona 2015 dia nihevitra fa ny ravina ririnina, Novambra ka hatramin’ny Janoary, no tsara indrindra, ary nilaza fa ny «tena» dite pakà dia vita amin’ny ravina avy amin’ny hazo mihoatra ny 200 taona izay tsy nahazo zezika simika. Hevitry ny olona iray izany, fa tsy fitsipika ankapobeny: ny famoahana avy amin’ny manam-pahefana dia miantso ny fiotazana aorian’ny fararano fotsiny ary tsy miresaka momba ny taonan’ny hazo.
• Fenitry ny fiotazana: Firy ny ravina sy izay ampahany amin’ny solofo no raisina, tsy hazavain’ny loharano.
• Fepetra takiana amin’ny akora: Ny fepetra takian’ny fenitra vondrona dia tsy fantatra, ny lahatsorany tsy novakiana. Ao amin’ny fitsipiky ny fifaninanana ao amin’ny faritany tamin’ny taona 2026, ny akora avy ao amin’ny faritanin’i Jiangcheng ihany; fitsipiky ny fifaninanana izany, fa tsy famaritana ny fomba.

4. Terroir sy ny Mampiavaka ny Fambolena

• Faritra: Faritanin’i Jiangcheng ao amin’ny prefektioran’i Pu’er, Yunnan. Tsy misy filazalazana momba ny endri-tany sy ny toetrandro manokana ho an’ny dite pakà ao amin’ireo loharano voamarina.
• Haavo ny fambolena: Tsy misy angona.
• Tany: Tsy misy angona.
• Dite eo amin’ny hazo: Araka ny famoahana avy amin’ny biraon’ny mpanao gazety ao Pu’er (2021), ny Yi ao amin’ny tanànan’i Tianfang, rehefa mamorona toeram-pambolena dite, dia mamboly hazo cypress (柏木, bǎimù) sy hazo camphre (香樟, xiāngzhāng) eo amin’ny dite. Raha misy ifandraisany amin’ny tsiron’ny dite pakà io fomba io, tsy voalazan’ny loharano izany.

5. Teknolojian’ny Famokarana

Ny dite pakà dia vita amin’ny tanana, ary ny loharano dia manoritsoritra ny fanaovana azy amin’ny fomba samihafa. Eto ambany ny filaharana araka ny famoahana avy amin’ny biraon’ny mpanao gazety ao amin’ny komitin’ny tanànan’i Pu’er (2021); io mpanoratra io ihany no mamerina azy amin’ny lahatsoratra tamin’ny taona 2022, ka filazalazana iray izany, fa tsy fenitra eken’ny rehetra.

1. Fiotazana (采摘, cǎizhāi): Ravina matoy aorian’ny fararano, amin’ny andro mazava.
2. Fanasana: Sasana ny ravina ary avela hilatsaka ny rano.
3. Famatorana (杀青, shāqīng): Ao anaty vilany vy na amin’ny etona ao anaty fitoeran-kazo (木甑, mùzèng), mandra-pahamafana ny ravina mitovy sy miova loko.
4. Fanamainana amin’ny masoandro (晾晒, liàngshài): Ahohoka ny ravina, aparitaka amin’ny sivana fisaka (簸箕, bòji) ary maina.
5. Famerenana amin’ny etona indray: Ny ravina efa maina dia averina ao anaty fitoeran’ny etona indray, mandra-pahalemy azy.
6. Famotsipotsihana ao anaty volotsangana: Ny ravina malemy dia atokana ao anaty fantsona volotsangana (竹筒, zhútǒng) ary atsindry mafy amin’ny marotoa hazo, ka omena endrika varingarina.
7. Famehezana: Fehezina amin’ny ravina volotsangana (笋叶, sǔnyè) sy ny tahon’ny kudzu (葛根藤条, gégēn téngtiáo) ny varingarina.
8. Fanamainana amin’ny masoandro: Maina amin’ny masoandro ny varingarina voafehy; izany no ahazoana ny «lao pakà fantsona» (老帕卡筒茶).

Izay tsy mifanaraka amin’ny filazalazana:

• Famatorana. Ny tatitra tamin’ny taona 2015 dia manoritsoritra ny fanendasana ny ravina ao anaty vilany eo amin’ny fatana miaraka amin’ny fampifangaroana amin’ny hazo ary milaza fa ny famatorana no asa tena zava-dehibe indrindra amin’ny tsirony. Ny foibe fampahalalam-baovao ao amin’ny faritany (2022) dia mitanisa ny teknikan’ny mpanao asa tanana eo amin’ny vilany: ny fandrendrehana, ny etona, ny fandrahoana, ny fanendasana, ny fampihovitrovitra, ny fampiakarana, ny fampiakarana sy ny famadihana, mba hafana tsara ny ravina. Ny gazety «Yunnan Ribao» (2019) sy ny biraon’ny mpanao gazety ao Pu’er (2025) dia manoritsoritra ny fanaovana ny dite pakà amin’ny dingana valo: fanasana ny ravina vaovao, famatorana amin’ny etona (蒸青, zhēngqīng), fandrahoana (煮青, zhǔqīng), fanamainana, famatorana amin’ny etona fanindroany, famotsipotsihana, fanamainana fanampiny ary famonosana. Ao amin’ny filazalazana amin’ny teny rosiana tamin’ny taona 2023, ny mampiavaka azy indrindra dia ny fandrahoana ny ravina vaovao, «mandra-pivadika mavo». Ny loharano dia tsy manome rafitra famatorana tokana.
• Famolavolana (揉捻, róuniǎn). Ny tatitra tamin’ny taona 2015 dia milaza fa aorian’ny vilany dia fotorana ao anaty sivana ny ravina, ary ny famoahana tamin’ny taona 2022 dia milaza fa ny mpanao asa tanana dia mamolavola ny ravina amin’ny hery voafehy: amin’izany dia mivoaka ny ampahany amin’ny mangidy sy ny mampitroatra ao amin’ny ravina, ary ny ravina mihitsy dia vaky araka ny tokony ho izy. Ny filazalazana tamin’ny taona 2021 dia tsy miresaka momba ny famolavolana.
• Hakitroka. Ny famoahana sinoa dia miresaka momba ny famotsipotsihana mafy amin’ny marotoa, ny filazalazana amin’ny teny rosiana tamin’ny taona 2023 dia momba ny famotsipotsihana maivana. Fahasamihafana amin’ny ambaratonga izany, fa tsy amin’ny dingana.
• Fantsona, endrika na fitoeran’ny fanamainana. Araka ny tatitra tamin’ny taona 2015, ny ravina efa maina kely dia atao amin’ny etona na andrahoina kely, atokana ao anaty fantsona mbola mafana, ary rehefa afaka 12–24 ora ny fampangatsiahana, dia sokafana ny fantsona ka fehezina ny varingarina. Ny filazalazana amin’ny teny rosiana koa dia milaza fa esorina avy ao anaty volotsangana ny varingarina ary avy eo maina. Araka ireo filazalazana roa ireo, ny volotsangana dia endrika, fa tsy fitoeran’ny fanamainana; ny famoahana avy amin’ny manam-pahefana dia tsy miresaka mivantana momba ny fanesorana avy ao anaty fantsona, ary tsy misy fanamafisana fototra momba izany.
• Famehezana. Ankoatra ny ravin’ny volotsangana sy ny kudzu, ny tatitra tamin’ny taona 2015 dia miantso «蒙古藤», ny filazalazana amin’ny teny rosiana dia rotana. Ny zavamaniry ireny dia tsy voafaritra.
• Fomba fiasa. Ny maripana, ny faharetan’ny fotoana ary ny hamandoana dia tsy omen’ny loharano; ny hany faharetan’ny fotoana dia ny 12–24 ora fampangatsiahana ao anaty fantsona araka ny tatitra tamin’ny taona 2015.

Endrika. Araka ny famoahana avy amin’ny biraon’ny mpanao gazety ao Pu’er (2025), ny «fantsona» nentim-paharazana amin’ny dite pakà dia eo amin’ny 30–33 sm ny halavany ary 5–6 sm ny savaivony, milanja eo amin’ny 150–200 g; ny tatitra tamin’ny taona 2015 dia milaza eo amin’ny 200 g. Torolalana avy amin’ny lahatsoratra momba ny famokarana izany, fa tsy fenitry ny endrika.

6. Toetra ara-tsiro sy ara-tsaina

Tsy misy fanandramana fanandramana manara-penitra momba ny dite pakà ao amin’ireo loharano voamarina. Eto ambany ny zavatra vitsy voalazan’ny famoahana, miaraka amin’ny fanondroana izay milaza izany.

• Endriky ny ravina maina: Varingarina vita amin’ny ravina matoy lehibe voatsindry, fehezina amin’ny ravina volotsangana sy liana. Araka ny fanamarihana ao amin’ny filazalazana amin’ny teny rosiana tamin’ny taona 2023, rehefa atokana ao anaty fantsona ny ravina dia mitoetra ho tsy vaky amin’ny ankapobeny, na dia mikisaka aza.
• Hanonitry ny ravina maina: Tsy misy filazalazana ao amin’ireo loharano voamarina.
• Hanonitry ny ranon’ny dite: Ny foibe fampahalalam-baovao ao amin’ny faritany (2022) dia miantso ny hanitra ho madio sy mahery (纯正清冽, chúnzhèng qīngliè); ny gazety «Yunnan Ribao» (2019) dia milaza fa rehefa andrahoina amin’ny rano mangotraka izy dia feno kokoa. Ao amin’ny filazalazana amin’ny teny rosiana tamin’ny taona 2023, ny hevitra dia nisara-bazana: ny mpiara-miasa tamin’ny mpanoratra dia nilaza fa tena manitra ilay dite, fa ny santionany azony manokana, natsatoka tamin’ny alalan’ny fametrahana fa tsy fandrahoana, dia «tsy nanana tsiro».
• Tsiro: Saika tsy misy filazalazana momba ny tsiro. Ny famoahana dia milaza fa ny dite pakà andrahoina dia matsiro kokoa noho ny natsatoka; araka ny voalazan’ny biraon’ny mpanao gazety ao Pu’er (2021), rehefa andrahoina miadana amin’ny afo kely ny ranon’ny dite dia lasa «feno tsiro, manitra ary mamy» (味足香甜). Ny mpanoratra ny filazalazana amin’ny teny rosiana tamin’ny taona 2023 dia mihevitra fa tsy misy mombamomba tsiro miorina ny dite pakà.
• Lokon’ny ranon’ny dite: Araka ny famoahana avy amin’ny foibe fampahalalam-baovao ao amin’ny faritany (2022) dia volamena-mavo ary mangarahara (金黄透彻, jīnhuáng tòuchè).
• Ravina natsatoka: Ao amin’ny santionany nofaritana amin’ny teny rosiana tamin’ny taona 2023, ny ravina dia niforitra ho ravina lehibe, matetika tsy vaky, 10–17 sm ny halavany. Santionany iray izany, ary ny haben’ny ravina dia tsy azo atao ho fenitry ny fomba.

7. Firafitra Simika

Tsy misy fanadihadiana momba ny dite pakà ao amin’ireo loharano voamarina: na ny polyphenols, na ny kafeinina, na ny asidra amine dia tsy nisy nandrefy azy.

Ny fitsipika ankapobeny ho an’ny ravin’ny dite, fa tsy angona momba ity dite ity: ao amin’ny ravina matoy dia matetika vitsy kokoa ny kafeinina sy ny asidra amine raha oharina amin’ny tsimoka sy ny ravina tanora. Ny fiantraikan’ny famatorana amin’ny etona, ny fandrahoana, ny fanamainana amin’ny masoandro ary ny fandrahoana maharitra mandritra ny fanatsatohana dia tsy fantatra.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana

Tsy misy angona voamarina momba ny vokatry ity dite ity manokana. Ny gazety sinoa dia nanome ny fisotroana dite pakà maharitra ho fitsaboana, fa ny fikarohana izay hanaporofo izany dia tsy misy ao amin’ireo loharano voamarina, ka izany filazana izany dia tsy averina eto.

9. Fanatsatohana

Ny fomban-drazana voalazan’ny loharano dia ny fandrahoana, fa tsy ny fametrahana. Ny famoahana dia miantso ny dite pakà hoe dite «mafana indrindra» (高温茶, gāowēn chá): rehefa andrahoina izy, araka ny filazan’izy ireo, dia matsiro kokoa noho ny natsatoka.

• Ny maripanan’ny rano: Rano mangotraka; andrahoina amin’ny afo kely ny dite.
• Ny habetsahan’ny dite: Tsy omen’ny loharano ny tahan’ny dite sy ny rano. Ny sombiny dia tapahana avy amin’ny varingarina; ny faharetan’ny fandrahoana, araka ny voalazan’ny biraon’ny mpanao gazety ao Pu’er (2021), dia miankina amin’ny tsiro tian’ny mpisotro. Ny hamafin’ny ranon’ny dite dia tsy resahin’ny loharano.
• Fitaovana: Araka ny fomban-drazana dia siny tanimanga (陶罐, táoguàn) eo akaikin’ny fatana; araka ny voalazan’ny biraon’ny mpanao gazety ao Pu’er (2021), tsara kokoa ny mandrahoana ny dite amin’ny vilany dite amin’ny afo kely.
• Dingana:
  1. Tapaho ny sombiny iray avy amin’ny varingarina.
  2. Araka ny fanaon’ny mpanao asa tanana iray (tatitra tamin’ny taona 2021), afanaina ao anaty fitaovana tanimanga nafana ny dite, ahetsiketsika tsy tapaka, lazaina fa in-jato feno, mba hafana tsara ny ravina sy hamoaka ny hanitra.
  3. Araraho rano mangotraka ao anaty siny tanimanga.
  4. Andrahoina amin’ny afo kely, mandra-pamoaka ny hanitra ny ranon’ny dite; ny faharetan’ny fandrahoana dia fanapahan’ny mpisotro.
  5. Araraho ny ranon’ny dite.
  6. Ny isan’ny famerenana ny rano dia tsy voalazan’ny loharano. Amin’ny fandrahoana ravina matoy marokoroko dia matetika ampiana rano indray ary andrahoina mandra-pahalemy ny ranon’ny dite, fanao ankapobeny izany, fa tsy filazalazana momba ny dite pakà.

10. Fitehirizana

Ny loharano dia tsy miresaka momba ny fepetra fitehirizana sy ny fahanteran’ny dite pakà. Ny fanao ankapobeny ho an’ny dite voapotsitra, fa tsy angona momba ity dite ity: tehirizo amin’ny toerana maina, madio, misy rivotra tsara, tsy misy hazavana mivantana sy fofona hafa. Raha miova ny dite pakà rehefa mihantitra, tsy fantatra.

11. Vidiny sy Hosoka

Tsy misy torolalana momba ny vidiny azo ampiasaina ho an’ny rakipahalalana ao amin’ireo loharano voamarina: ny vidiny tsirairay avy amin’ny mpivarotra tamin’ny taona samihafa dia tsy ampidirina eto.

• Ahoana no hialana amin’ny fampifangaroana sy hosoka:
  • Heviny roa ny «Lao Pakà». Araka ny famoahana tsy miankina amin’ny mpivarotra pu’er iray (2023), any amin’ireo «tendrombohitra dite tranainy» ao Yunnan, ny «Lao Pakà» dia iantsoana koa ny ravina antitra marokoroko voafantina rehefa manao maocha, tsy misy famotsipotsihana ao anaty volotsangana. Ny Lao Pakà ao Jiangcheng dia hafa: varingarina voapotsitra amin’ny teknolojia manokana.
  • Takelaka mavo antitra. Ny tatitra tamin’ny taona 2015 dia mampitandrina fa ny dite pakà dia mitovy endrika amin’ny «takelaka mavo antitra» (老叶黄片, lǎoyè huángpiàn), fa ireo takelaka ireo dia voafantina rehefa manao pu’er, ary amin’ny kalitao dia hafa izany; ny mpividy dia asaina manavaka azy ireo.
  • Fiaviana. Ny anarana «Jiangcheng Pakà Chá» dia mifamatotra amin’ny faritanin’i Jiangcheng; tamin’ny fifaninanana tamin’ny taona 2026, ny dite avy amin’ny akora ao an-toerana ihany no nahazo niditra.
  • Endrika. Ny dite pakà nentim-paharazana dia varingarina, fehezina amin’ny zavamaniry; ny habe avy amin’ny loharano dia torolalana, fa tsy fenitra.
  • Marika. Tsy misy marika ara-jeografika ny dite pakà, ka tsy azo hamarinina amin’ny alalan’ny marika toy izany ny maha-azo itokiana azy.

12. Zavatra Mahaliana

• Ny nampidirina tao amin’ny lisitry ny lova ao Pu’er dia tsy ny vokatra, fa ny asa tanana, ny «teknolojia tanana nentim-paharazana fanaovana ny dite pakà».
• Ny teny «帕卡» ao amin’ny anarana dia tsy sinoa: fandikana ny teny amin’ny fiteny Hani izay midika hoe «ravina antitra» izy io.
• Araka ny fanazavan’ny loharano, ny dite pakà dia nipoitra ho dite ho an’ny tenany: ny ravina malefaka dia nalefa hivarotana, ary ny ravina antitra tamin’ny fararano no notazomin’ny tantsaha.
• Antsoina hoe dite «mafana indrindra» ny dite pakà: tiana andrahoina, fa tsy hatsatoka.
• Araka ny finoan’ny vahoaka, ny vary mipetaka, arotsaka ny ranon’ny dite pakà, dia lasa malama sy malefaka ny tsirony.

13. Fampitahana amin’ny dite mitovy aminy

• Dite anaty volotsangana (竹筒茶, zhútǒngchá; 竹筒香茶, zhútǒng xiāngchá): Ao amin’ny vahoaka Lahu ao Naka (那卡), ary araka ny lahatsoratra «Yunnan Lücha», koa ao amin’ny Dai sy Hani, ny akora dia atokana ao anaty volotsangana vaovao ary afanaina eo akaikin’ny afo mivantana ao anaty fantsona. Ny dite pakà, araka ny tatitra tamin’ny taona 2015 sy ny filazalazana amin’ny teny rosiana, dia voapotsitra ao anaty volotsangana fotsiny, fa maina ivelan’ny fantsona; ny teknolojian’ny dite anaty volotsangana araka ny loharano fototra dia tsy nohamarinina eto.
• Pu’er (普洱茶, pǔ’ěrchá): Ny lahatsoratra ofisialy dia mampiditra ny dite pakà ao amin’ny «andalana pu’er», fa ara-teknolojia dia tsy voafaritra ho pu’er sheng na shu izy; momba ny pu’er mihitsy, jereo ny lahatsoratra «Pu’erchá».
• Gǔpá Chá (古琶茶, Gǔpá chá): Dite maitso avy any Guangxi; ny fitoviana amin’ny dite pakà dia ny fanononana ihany.
• Měnghǎi Pàshā Chá (勐海帕沙茶, Měnghǎi Pàshā chá): Dite avy amin’ny tendrombohitra Pasha ao amin’ny faritanin’i Menghai; ny fitoviany amin’ny dite pakà dia ny tarehin-tsoratra 帕 ihany.

Fehiny:

Pakà Chá dia dite tsy avy amin’ny tsimoka malefaka, fa avy amin’ny ravina matoy amin’ny fararano, izay notazomin’ny mponina ao Jiangcheng ho an’ny tenany, araka ny fanazavan’ny loharano. Afatotra amin’ny hafanana izy, maina amin’ny masoandro, alevona amin’ny etona, atokana mafy ao anaty volotsangana ary avy eo andrahoina eo akaikin’ny afo ao anaty siny tanimanga. Ny asa tanana dia nampidirina tao amin’ny lisitry ny lova ao Pu’er, misy fenitra vondrona ny dite, tamin’ny taona 2026 ny faritany dia nanambara fifaninanana dite pakà, ary ny anarana, avy amin’ny fiteny Hani, dia mampahatsiahy fa fomban’ny faritany maroloko izany.

Maro amin’ny momba ny dite pakà no mbola tsy fantatra: ny sokajy ara-teknolojia, ny fomba fiasa amin’ny fanodinana, ny karazan’ny zavamaniry, ny tsiro izay azo antsoina hoe mahazatra. Ho an’ireo liana amin’ny dite ho toy ny ampahany amin’ny fomba fiainana eo an-toerana, miaraka amin’ny fandrahoana maharitra eo amin’ny afo fa tsy fomba fanatsatohana marina, dia mampiseho ny fomba itondran’ny mponina ao Jiangcheng ny ravina antitra izy; ny ampahany amin’ny fanontaniana dia mety hovaliana amin’ny alalan’ny lahatsoratry ny fenitra.

Loharano

Fenitra

• T/YNTCA 038-2025

Antontan-taratasy sy famoahana

1. 普洱市人民政府关于公布普洱市第三批非物质文化遗产项目保护名录的通知（普政发〔2016〕100号） — 普洱市人民政府
2. 普洱市文化和旅游局关于2024年度市级第一批非遗工坊认定结果名单公示 — 普洱市文化和旅游局
3. 普洱市文化和旅游局关于第六批市级非物质文化遗产项目代表性传承人拟命名名单公示 — 普洱市文化和旅游局
4. 乐享云南｜非遗·江城帕卡茶 — 澎湃号·政务 «云南文旅发布»; 2022-12-21
5. 夜听普洱·普洱故事丨江城老帕卡：这罐茶里有暖暧的味道 — 澎湃号·政务 «普洱发布»; 2021-05-02
6. 世界的普洱·中国的茶——普洱景迈山茶｜非遗技艺制茶 赋能茶产业发展 — 澎湃号·政务 «普洱发布»; 2025-02-17
7. 全国标准信息公共服务平台 — 地方标准 + std.samr.gov.cn 国家标准全文公开系统 — 国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心 / 国家标准化管理委员会
8. 普洱市国家生态产品价值实现机制试点案例之二十｜聚焦“生态产业化 产业生态化”发展主线——江城打通茶产业从资源优势到富民效益全链条 — 普洱市人民政府; 2026-09-24
9. 【协会标准】《江城高密度茶园改造技术规程》团体标准发布实施 — 云南省茶叶流通协会; 2026-09-29
10. 公告｜江城县2026年帕卡茶品鉴大赛报名启动！ — «醉美国庆»
11. “电商+扶贫”走出致富路 — 云南省人民政府门户网站, 来源：云南日报; 2019-07-11
12. 老茶味道 把时光煨煮成一罐金色的汤 — 云南网 (普洱频道), 2022-02-17
13. 七旬老人手工制作帕卡茶过程全解 — 中国网中国视窗 / 中国网龙城视窗
14. T/YNTCA 038-2025 江城帕卡茶 标准 — 分析测试百科网 (antpedia.com)
15. 帝一汤—老帕卡 — 网易号 «老化说茶之老班章», 2023-01-06

Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano