פאקה צ’ה (Pàkǎ chá, 帕卡茶) הוא תה דחוס מהנפה האוטונומית ג’יאנגצ’נג של בני ההאני והיי (江城哈尼族彝族自治县) שבנציבות העירונית פו’אר, מחוז יונאן. מכינים אותו מעלה בשל ו”זקן” שנקטף לאחר הסתיו (秋后, qiūhòu): העלה עובר קיבוע בחום, ייבוש בשמש, ריכוך חוזר באדים, דחיסה צפופה לתוך צינור במבוק, קשירה וייבוש בשמש. מתקבל גליל, “צינור”, שממנו שוברים חתיכה ומבשלים אותה לאיטה בכד חרס ליד האש. המילה “פאקה” (帕卡) עצמה היא תעתיק של מילה משפת ההאני שמשמעותה “עלים זקנים”. בשנת 2016 הוכנסה מלאכת הכנת תה הפאקה לרשימה העירונית של מורשת תרבותית בלתי מוחשית של פו’אר. קבוצת התה על פי טכנולוגיה לא נקבעה: הטקסטים הרשמיים משייכים אותו ל”סדרת הפו’אר”, אך לא תואר כשֶׁנג פו’אר ולא כשוּ פו’אר על פי טכנולוגיה.
1. סיווג ומוצא
- סוג: לא נקבע. המקורות מתארים קיבוע של עלה בוגר בחום, ייבוש בשמש, אידוי חוזר ודחיסה בבמבוק; אף אחד מהמקורות שנבדקו אינו מתאר שלב של ערימה לחה (渥堆, wòduī) או חמצון. היעדר תיאור עדיין אינו מוכיח היעדר שלב, ולכן התה כאן אינו מכונה לא תה כהה ולא שֶׁנג או שו פו’אר. העיתון “יונאן ז’יבאו” (2019, הדפסה חוזרת בפורטל ממשלת המחוז) ולשכת העיתונות של ועדת פו’אר העירונית (2025) מכנים את תה הפאקה “תה עתיק ומסורתי מסדרת תה הפו’אר” (普洱茶系列茶品中一种传统而古老的茶) — זהו מיצוב מילולי, לא סיווג טכנולוגי. שאלת הסיווג עשויה להיות מוכרעת על ידי נוסח התקן הקבוצתי (ראו להלן), שטרם נקרא.
- קטגוריה: תה דחוס אזורי מנפת ג’יאנגצ’נג; אינו זן צמח ואינו סימן מסחרי. איגוד סחר התה המחוזי של יונאן (云南省茶叶流通协会) מכנה את “江城帕卡茶” מותג ציבורי אזורי (区域公共品牌, qūyù gōnggòng pǐnpái) של הנפה; אין זה זהה לציון גאוגרפי.
- מוצא: סין, מחוז יונאן (云南, Yúnnán), הנציבות העירונית פו’אר (普洱, Pǔ’ěr), הנפה האוטונומית ג’יאנגצ’נג של בני ההאני והיי (江城哈尼族彝族自治县, Jiāngchéng Hānízú Yízú Zìzhìxiàn). ברשימה העירונית של מורשת מקום המלאכה הוא נפת ג’יאנגצ’נג, והשומר עליה הוא בית התרבות הנפתי (江城县文化馆). המקורות אינם מדווחים אם מכינים תה פאקה בשם זה גם מחוץ לנפה.
- כפר טיאנפאנג: הסדנה לתה פאקה מרשימת הסדנאות העירוניות למורשת, שהועלתה לדיון ציבורי בשנת 2024, נמצאת בכפר טיאנפאנג (田房村, Tiánfáng cūn) שברשות המקומית גוֹצִ’ינג (国庆乡, Guóqìng xiāng). כתבה משנת 2015 מכנה כפר זה המקום שממנו באה המלאכה; אין לכך אישור נוסף, וסדנה אחת אינה גבול של סגנון.
- תקן: תקן קבוצתי T/YNTCA 038-2025 “江城帕卡茶”. מספרו ושמו מופיעים בהודעת ממשלת פו’אר (2026), שלפיה הנפה השתתפה בניסוחו; על פי תקן זה הוכרז שיפוט בתחרות תה הפאקה הנפתית של 2026. נוסח התקן לא נקרא, ולכן דרישותיו אינן מצוטטות כאן; המוציא לאור אינו מצוין במפורש בטקסטים הזמינים, ומועד ההוצאה המדויק לא נקבע. תקן מקומי (DB) לפי המפתחות 帕卡 ו帕卡茶 ותקן ממלכתי (GB) לפי המפתח 帕卡 לא נמצאו בחיפוש במאגרים הלאומיים באוקטובר 2026, מה שאינו שולל מסמך בשם אחר.
- מורשת: המלאכה “帕卡茶传统手工制作技艺” — טכניקת ההכנה הידנית המסורתית של תה פאקה — הוכנסה למחזור השלישי של הרשימה העירונית של מורשת תרבותית בלתי מוחשית של פו’אר: הודעת ממשלת הנציבות 普政发〔2016〕100号 מיום 12 בספטמבר 2016, פרק המלאכות המסורתיות. לפי פרסומים משנים 2021–2022, הטכניקה רשומה גם ברשימת המורשת הנפתית של ג’יאנגצ’נג; התאריך והמסמך של החלטה זו לא נמצאו.
- ציון גאוגרפי: לא נמצא. רישום של סימן מסחר או סימן אישור “江城帕卡茶” לא נבדק.
- קואורדינטות גאוגרפיות: אין במקורות שנבדקו קואורדינטות מדויקות של מקום הייצור.
2. היסטוריה ומשמעות תרבותית
- היסטוריה:
- הסבר המנהג. מרכז המידע המחוזי לתרבות ותיירות של יונאן (2022) מסביר כך את הופעת תה הפאקה: עלה רך של קטיף אביב וקיץ הפכו האיכרים ברובו לפו’אר ולתה ירוק למכירה, ולעצמם שמרו עלה זקן שנקטף לאחר הסתיו; ממנו התגבשו תה הפאקה, טכניקתו המיוחדת וההרגל לבשל תה בכד חרס. זהו הסבר של מקור, לא היסטוריה מתוארכת: המקורות אינם מביאים אזכורים ראשונים או תאריכים.
- 2015. כתבה מתארת כיצד אומן קשיש הדגים הכנת תה פאקה בחג בג’יאנגצ’נג; על פי הדברים המובאים בכתבה, במלאכה שלטו אז רק כמה זקנים. אין לכך אישור ראשוני.
- 2016. המלאכה הוכנסה למחזור השלישי של הרשימה העירונית של מורשת תרבותית בלתי מוחשית של פו’אר.
- 2021–2022. פרסומים משנים אלה מדווחים כי הטכניקה הוכנסה גם לרשימת המורשת הנפתית של ג’יאנגצ’נג.
- 2024. לשכת התרבות והתיירות העירונית של פו’אר העלתה לדיון ציבורי (公示) את תוצאות ההכרה במחזור הראשון של סדנאות עירוניות למורשת בלתי מוחשית; ברשימה סדנה לתה פאקה בנפת ג’יאנגצ’נג. ההחלטה הסופית לאחר הדיון לא נבדקה.
- 2025. מספר התקן הקבוצתי “江城帕卡茶” — T/YNTCA 038-2025.
- 2026. ליום 7 באוגוסט נקבעה בנפה תחרות תה פאקה: להשתתפות הותר רק תה מקומי מייצור השנים 2025–2026 מחומר גלם של הנפה, והשיפוט הוכרז לפי התקן הקבוצתי. אם התחרות התקיימה ומה הייתה תוצאתה לא נבדק.
- שם:
- 帕卡茶 — הכתיב הרשמי: כך נקראת המלאכה בהודעת ממשלת פו’אר משנת 2016, וכך כותבים פרסומים של מוסדות מדינה מחוזיים ונפתיים.
- 帕卡 (pàkǎ) — תעתיק של מילה משפת ההאני שמשמעותה “עלים זקנים” (老叶子, lǎo yèzi). כתבה משנת 2015 מדייקת כי זוהי שפת ההאני-אקה (阿卡人) וכי “帕” משמעה בה “זקן”. המילה עצמה ברישום שפת ההאני אינה מובאת במקורות, ומשמעות ההברה “卡” אינה מוסברת. בסינית רק 茶 הוא “תה”.
- 老帕卡 (lǎo pàkǎ), “פאקה זקן” — שמו של התה בג’יאנגצ’נג; לפי כתבה משנת 2015 כך מכנים אותו בחיבה תושבי המקום. 老帕卡筒茶 (lǎo pàkǎ tǒngchá) — “לאו פאקה גלילי”, הגליל המוגמר.
- 江城帕卡茶 (Jiāngchéng pàkǎ chá) — השם עם שם הנפה: כך נקרא פרסום מרכז המידע המחוזי (2022) וכך נקרא התקן הקבוצתי.
- 腊帕卡 (là pàkǎ) — צורה מפרסום משנת 2022; משמעות 腊 אינה מוסברת במקור.
- בתיאור בשפה הרוסית משנת 2023 נקרא התה “פאקה-צ’ה” ו”פאקה זקן”; הצורה השנייה מתאימה לסינית 老帕卡.
- קריאה טונאלית של השם אין במקורות. Pàkǎ chá היא הקריאה התקנית של הסימנים: 帕 נקרא pà, ו-卡 בתעתוק מילים ושמות לועזיים נקרא kǎ; הקריאה qiǎ שייכת למשמעויות אחרות של סימן זה.
- משמעות תרבותית:
- של מי המסורת הזו. השם בא משפת ההאני, אך את מנהג בישול התה (煨茶, wēichá) מייחסים לשכת העיתונות של פו’אר (2021) ומרכז המידע המחוזי (2022) לבני האני, דאי, יי ועמים נוספים בנפת ג’יאנגצ’נג. האומנים שעליהם כתבה העיתונות בשנים 2015 ו-2021 הם בני יי (彝族); ברשימת המועמדים לנושאי מורשת עירוניים, שהועלתה לדיון בשנת 2023, יש בן האני; כפר טיאנפאנג מתואר בפרסומים כמקום שבו חיים בני יי. ההגדרה “תה של בני האני” אינה מלאה אפוא: לפי המקורות זוהי מסורת של נפה רב-לאומית עם שם משפת ההאני.
- מלאכה כמורשת. לרשימת המורשת הוכנסו לא המוצר ולא המותג, אלא המלאכה — טכניקת ההכנה הידנית המסורתית.
- אורז עם תה. לפי אמונה עממית שמביא הפורטל 云南网 (2022), אורז דביק (糯米饭, nuòmǐfàn) שנשפך עליו חליטת תה פאקה מתקבל חלק ורך בטעמו.
3. תיאור בוטני וחומר גלם
- זן / קולטיבר: לא נקרא באף אחד מהמקורות שנבדקו.
- חומר גלם: עלים טריים בוגרים (“זקנים”) של צמח התה, שנקטפו לאחר הסתיו (秋后). עלה בוגר גדול, ולא ניצנים ונצרים צעירים, הוא המאפיין העיקרי של חומר הגלם של תה הפאקה.
- קטיף: לפי פרסום לשכת העיתונות של פו’אר (2021), העלה נקטף במזג אוויר בהיר, לאחר שהטל של הבוקר מתנדף — כדי שמלחות הוא לא יתחיל לתסוס בטרם עת ולא ייפגם. אומן אחד בכתבה משנת 2015 החשיב את עלה החורף, מנובמבר עד ינואר, כטוב ביותר, ואמר כי תה פאקה “אמיתי” מכינים מעלה של עצים בני יותר מ-200 שנה שלא קיבלו דשנים כימיים. זו דעתו של אדם אחד, לא נורמה כללית: פרסומי הרשויות מזכירים רק קטיף לאחר הסתיו ואינם כותבים על גיל העצים.
- תקן קטיף: כמה עלים ואיזה חלק של הנצר קוטפים, המקורות אינם מפרטים.
- דרישות לחומר גלם: דרישות התקן הקבוצתי אינן ידועות, נוסחו לא נקרא. בכללי התחרות הנפתית של 2026 נדרש רק חומר גלם מנפת ג’יאנגצ’נג; זהו כלל תחרות, לא הגדרה של סגנון.
4. טרואר ומאפייני גידול
- אזור: נפת ג’יאנגצ’נג שבנציבות העירונית פו’אר, יונאן. תיאורי תבליט ואקלים דווקא עבור תה פאקה אין במקורות שנבדקו.
- גובה גידול: אין נתונים.
- קרקעות: אין נתונים.
- תה בין עצים: לפי פרסום לשכת העיתונות של פו’אר (2021), בני יי מכפר טיאנפאנג, בנטיעת חלקות תה, שותלים בין התה ברושים (柏木, bǎimù) ועצי קמפור (香樟, xiāngzhāng). אם מנהג זה קשור לטעם תה הפאקה, המקור אינו אומר.
5. טכנולוגיית ייצור
תה פאקה מכינים ביד, והמקורות מתארים את הכנתו בדרכים שונות. להלן הרצף לפי פרסום לשכת העיתונות של ועדת פו’אר (2021); אותו מחבר חוזר עליו בטקסט משנת 2022, כך שזהו תיאור אחד, לא נורמה מקובלת.
- קטיף (采摘, cǎizhāi): עלה בוגר לאחר הסתיו, במזג אוויר בהיר.
- רחיצה: העלה נשטף והמים מנוקזים ממנו.
- קיבוע (杀青, shāqīng): בווק ברזל או באדים בסיר אידוי עץ (木甑, mùzèng) — עד שהעלה מתחמם באופן אחיד ומחליף צבע.
- ייבוש בשמש (晾晒, liàngshài): העלה מטולטל, נפרש על מגשים שטוחים (簸箕, bòji) ומיובש.
- אידוי חוזר: העלה היבש מוכנס שוב לסיר האידוי, עד שהוא מתרכך.
- דחיסה בבמבוק: העלה הרך נדחס לתוך צינור במבוק (竹筒, zhútǒng) ומהודק בפטיש עץ, לקבלת צורת גליל.
- קשירה: הגליל נעטף בעלה של נצרי במבוק (笋叶, sǔnyè) ובגבעולי קודזו (葛根藤条, gégēn téngtiáo).
- ייבוש בשמש: הגליל הקשור מיובש בשמש; כך מתקבל “לאו פאקה גלילי” (老帕卡筒茶).
היכן התיאורים נחלקים:
- קיבוע. כתבה משנת 2015 מתארת קליית עלה בווק על אש תוך ערבוב במקל עץ ומכנה את הקיבוע הפעולה החשובה ביותר לטעם. מרכז המידע המחוזי (2022) מונה את פעולות האומנים ליד הווק: בישול איטי, אדים, הרתחה, קלייה, טלטול, הנפה, זריקה והפיכה — כדי שהעלה יתחמם באופן אחיד. העיתון “יונאן ז’יבאו” (2019) ולשכת העיתונות של פו’אר (2025) מתארים הכנת תה פאקה בשמונה פעולות: רחיצת עלה טרי, אידוי (蒸青, zhēngqīng), הרתחה (煮青, zhǔqīng), ייבוש, אידוי שני, דחיסה, ייבוש סופי ואריזה. בתיאור בשפה הרוסית משנת 2023 נקראת הרתחת עלה טרי המאפיין העיקרי — “עד שיצהיבו”. סכימה אחידה של קיבוע אין במקורות.
- גלגול (揉捻, róuniǎn). כתבה משנת 2015 כותבת כי לאחר הווק העלה נלוש במגש, ופרסום משנת 2022 — כי האומן מגלגל את העלה במאמץ מדוד: כך יוצאת מהעלה חלק מהמרירות והעפיצות, והעלה עצמו נשבר במידה. התיאור משנת 2021 אינו מזכיר גלגול.
- צפיפות. הפרסומים הסיניים מדברים על דחיסה צפופה בפטיש, התיאור בשפה הרוסית משנת 2023 — על דחיסה קלה. זהו הבדל בדרגה, לא בשלב.
- צינור — צורה או מייבש. לפי כתבה משנת 2015, עלה מיובש למחצה עובר אידוי קל או הרתחה קלה, נדחס חם לתוך צינור, ולאחר 12–24 שעות של התקררות הצינור נפתח והגליל נעטף. גם התיאור בשפה הרוסית אומר שהגלילים מוצאים מהבמבוק ולאחר מכן מיובשים. לפי שני התיאורים האלה הבמבוק משמש כתבנית, לא מייבש; פרסומי הרשויות אינם כותבים במפורש על הוצאה מהצינור, ואין לכך אישור ראשוני.
- קשירה. בנוסף לעלה במבוק וקודזו, כתבה משנת 2015 מזכירה “蒙古藤”, התיאור בשפה הרוסית — ראטן. מהם הצמחים האלה לא נקבע.
- משטרי עבודה. טמפרטורות, משכי זמן ולחויות אין במקורות; משך הזמן היחיד הוא 12–24 שעות של התקררות בצינור לפי כתבה משנת 2015.
צורה. לפי פרסום לשכת העיתונות של פו’אר (2025), ה”צינור” המסורתי של תה פאקה הוא באורך של כ-30–33 ס”מ ובקוטר של 5–6 ס”מ, במשקל של כ-150–200 גרם; כתבה משנת 2015 מזכירה כ-200 גרם. זהו ציון דרך מטקסט על ייצור, לא תקן צורה.
6. מאפיינים אורגנולפטיים
טעימה תקנית של תה פאקה אין במקורות שנבדקו. להלן המעט שכותבים הפרסומים, עם ציון מי אומר זאת.
- מראה העלה היבש: גליל של עלה בוגר גדול מהודק, עטוף בעלה במבוק ובליאנות. לפי התבוננות בתיאור בשפה הרוסית משנת 2023, בדחיסה העלה ברובו נשאר שלם, אף שהוא מתקמט.
- ארומה של עלה יבש: אין תיאורים במקורות שנבדקו.
- ארומת החליטה: מרכז המידע המחוזי (2022) מכנה את הארומה נקייה ורעננה (纯正清冽, chúnzhèng qīngliè); העיתון “יונאן ז’יבאו” (2019) כותב כי בבישול במים רותחים היא מלאה יותר. בתיאור בשפה הרוסית משנת 2023 הדעות נחלקו: עמיתיו של המחבר כינו את התה ארומטי מאוד, ואילו הדגימה שלו עצמו, שחולטה בחליטה ולא בבישול, התגלתה כ”סתמית”.
- טעם: תיאורי טעם כמעט אין. הפרסומים מכנים תה פאקה מבושל טעים יותר מתה חלוט; על פי דברים שמביאה לשכת העיתונות של פו’אר (2021), בבישול איטי על אש קטנה החליטה נעשית “מלאה בטעם, ארומטית ומתוקה” (味足香甜). מחבר התיאור בשפה הרוסית משנת 2023 סבור כי פרופיל טעם מבוסס אין לתה הפאקה.
- צבע החליטה: לפי פרסום מרכז המידע המחוזי (2022) — זהוב-צהוב ושקוף (金黄透彻, jīnhuáng tòuchè).
- תחתית התה (עלה חלוט): בדגימה שתוארה ברוסית בשנת 2023, העלה נפרש לעלים גדולים, לעתים קרובות שלמים, באורך 10–17 ס”מ. זוהי דגימה אחת, וגודל העלה אינו מועבר לסגנון.
7. הרכב כימי
בדיקות של תה פאקה אין במקורות שנבדקו: לא פוליפנולים, לא קפאין ולא חומצות אמינו נמדדו אצלו.
קביעות כלליות לעלה תה, ולא נתונים על תה זה: בעלים בוגרים קפאין וחומצות אמינו בדרך כלל פחות מאשר בניצנים ובעלים צעירים. כיצד משפיעים על הרכב תה הפאקה האידוי, ההרתחה, הייבוש בשמש והבישול הממושך בחליטה, אינו ידוע.
8. סגולות בריאותיות
נתונים מאומתים על פעולתו של תה זה עצמו אין. העיתונות הסינית ייחסה לשתייה ממושכת של תה פאקה פעולה מרפאת, אך מחקרים שיאשרו זאת אין במקורות שנבדקו, ולכן טענות כאלה אינן חוזרות כאן.
9. חליטה
המסורת המתוארת במקורות היא בישול, לא חליטה. הפרסומים מכנים את תה הפאקה תה של “טמפרטורה גבוהה” (高温茶, gāowēn chá): מבושל, הוא, לדבריהם, טעים יותר מחלוט.
- טמפרטורת מים: מים רותחים; התה מתבשל לאיטה על אש קטנה.
- כמות תה: פרופורציות אין במקורות. חתיכה נשברת מהגליל; זמן הבישול, על פי דברים שמביאה לשכת העיתונות של פו’אר (2021), נקבע לפי טעמו של השותה. על חוזק החליטה אין במקורות.
- כלי: באופן מסורתי — כד חרס (陶罐, táoguàn) ליד האש; על פי דברים שמביאה לשכת העיתונות של פו’אר (2021), עדיף לבשל את התה בקומקום על אש קטנה.
- תהליך:
- לשבור חתיכה מהגליל.
- לפי נוהגו של אומן אחד (כתבה משנת 2021), לחמם את התה בכלי חרס מחומם תוך ערבוב מתמשך — אומרים, מאה פעמים בדיוק — כדי שהעלה יתחמם באופן אחיד ויפתח ארומה.
- לשפוך מים רותחים בכד חרס.
- לבשל לאיטה על אש קטנה, עד שהחליטה פותחת ארומה; כמה זמן לבשל, מחליט השותה.
- למזוג את החליטה.
- כמה פעמים מוסיפים מים, המקורות אינם כותבים. בבישול עלה בוגר וגס מוסיפים בדרך כלל מים ומבשלים שוב, עד שהחליטה נחלשת — זהו נוהג כללי, לא תיאור של תה פאקה.
10. אחסון
המקורות אינם כותבים דבר על תנאי אחסון ועל יישון של תה פאקה. נוהג כללי לתה דחוס, ולא נתונים על תה זה: לאחסן במקום יבש, נקי ומאוורר, ללא אור ישיר וריחות זרים. אם תה פאקה משתנה ביישון, אינו ידוע.
11. מחיר וזיופים
ציוני מחיר הראויים לאנציקלופדיה אין במקורות שנבדקו: מחירים בודדים של מוכרים משנים שונות אינם נכללים כאן.
- כיצד להימנע מבלבול ומזיופים:
- שתי משמעויות של “לאו פאקה”. לפי הוצאה עצמית של מוכר פו’אר אחד (2023), ב”הרי התה העתיקים” של יונאן מכנים “לאו פאקה” גם עלה זקן וגס שנברר בהכנת מאוצ’ה, ללא כל דחיסה בבמבוק. לאו פאקה של ג’יאנגצ’נג הוא דבר אחר: גליל דחוס בטכניקה מיוחדת.
- לוחות צהובים זקנים. כתבה משנת 2015 מזהירה כי למראה תה הפאקה דומה ל”לוחות צהובים זקנים” (老叶黄片, lǎoyè huángpiàn), אך לוחות כאלה נבררים בהכנת פו’אר, ובאיכות זה דבר אחר; לקונה מומלץ להבחין ביניהם.
- מוצא. השם “江城帕卡茶” קשור לנפת ג’יאנגצ’נג; לתחרות 2026 הותר רק תה מחומר גלם מקומי.
- צורה. תה פאקה מסורתי הוא גליל עטוף בחומרים צמחיים; המידות מהמקורות הן ציון דרך, לא נורמה.
- סימן. ציון גאוגרפי אין לתה הפאקה, ולכן אי אפשר לבדוק אותנטיות לפי סימן כזה.
12. עובדות מעניינות
- לרשימת המורשת של פו’אר הוכנסו לא המוצר, אלא המלאכה — “טכניקת ההכנה הידנית המסורתית של תה פאקה”.
- המילה “帕卡” בשם אינה סינית: זהו תעתיק של מילה משפת ההאני שמשמעותה “עלים זקנים”.
- לפי הסבר המקורות, תה הפאקה נוצר כתה לעצמך: העלה הרך הלך למכירה, והעלה הזקן של הסתיו נשאר לאיכרים.
- תה הפאקה נקרא תה של “טמפרטורה גבוהה”: מעדיפים לבשל אותו, לא לחלוט.
- לפי אמונה עממית, אורז דביק שנשפך עליו חליטת תה פאקה נעשה חלק ורך בטעמו.
13. השוואה לתה דומה
- תה בבמבוק (竹筒茶, zhútǒngchá; 竹筒香茶, zhútǒng xiāngchá): אצל בני הלהו של נאקה (那卡), ולפי המאמר “יונאן לויצ’ה” — גם אצל בני דאי והאני, חומר הגלם נדחס לבמבוק טרי ומחומם ליד האש ישר בתוך הצינור. תה הפאקה, לפי כתבה משנת 2015 והתיאור בשפה הרוסית, נדחס בבמבוק בלבד, ומיובש מחוץ לצינור; טכנולוגיית התה בבמבוק לפי מקורות ראשוניים לא נבדקה כאן.
- פו’אר (普洱茶, pǔ’ěrchá): הטקסטים הרשמיים משייכים את תה הפאקה ל”סדרת הפו’אר”, אך על פי טכנולוגיה הוא לא תואר לא כשֶׁנג ולא כשו פו’אר; על הפו’אר עצמו — במאמר “פּוּאֶרצָ’ה”.
- גוּפָּה צ’ה (古琶茶, Gǔpá chá): תה ירוק מגואנגשי; עם תה הפאקה משותף רק הצליל.
- מֶנְגְהָאי פָּאשָׁה צ’ה (勐海帕沙茶, Měnghǎi Pàshā chá): תה מהר פאשה בנפת מנגדאי; עם תה הפאקה משותף לו רק הסימן 帕.
לסיכום:
פאקה צ’ה הוא תה לא מניצנים רכים, אלא מעלה סתווי בוגר, שתושבי ג’יאנגצ’נג, לפי הסבר המקורות, שמרו לעצמם. מקבעים אותו בחום, מייבשים בשמש, מרככים באדים, דוחסים היטב בבמבוק ואחר כך מבשלים ליד האש בכד חרס. המלאכה הוכנסה לרשימה העירונית של מורשת פו’אר, לתה יש תקן קבוצתי, בשנת 2026 הכריזה הנפה על תחרות תה פאקה, והשם, שבא משפת ההאני, מזכיר שזוהי מסורת של נפה רב-לאומית.
הרבה על תה הפאקה עדיין אינו ידוע: קבוצה טכנולוגית, משטרי עיבוד, זן השיח, טעם שניתן יהיה לכנותו אופייני. למי שמתעניין בתה כחלק מאורח חיים מקומי — עם בישול ממושך על האש במקום מתכון חליטה מדויק — הוא מראה כיצד בג’יאנגצ’נג נוהגים בעלה הזקן; חלק מהשאלות עשוי להבהיר נוסח התקן.
מקורות
תקנים
מסמכים ופרסומים
- 普洱市人民政府关于公布普洱市第三批非物质文化遗产项目保护名录的通知（普政发〔2016〕100号） — 普洱市人民政府
- 普洱市文化和旅游局关于2024年度市级第一批非遗工坊认定结果名单公示 — 普洱市文化和旅游局
- 普洱市文化和旅游局关于第六批市级非物质文化遗产项目代表性传承人拟命名名单公示 — 普洱市文化和旅游局
- 乐享云南｜非遗·江城帕卡茶 — 澎湃号·政务 «云南文旅发布»; 2022-12-21
- 夜听普洱·普洱故事丨江城老帕卡：这罐茶里有暖暧的味道 — 澎湃号·政务 «普洱发布»; 2021-05-02
- 世界的普洱·中国的茶——普洱景迈山茶｜非遗技艺制茶 赋能茶产业发展 — 澎湃号·政务 «普洱发布»; 2025-02-17
- 全国标准信息公共服务平台 — 地方标准 + std.samr.gov.cn 国家标准全文公开系统 — 国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心 / 国家标准化管理委员会
- 普洱市国家生态产品价值实现机制试点案例之二十｜聚焦“生态产业化 产业生态化”发展主线——江城打通茶产业从资源优势到富民效益全链条 — 普洱市人民政府; 2026-09-24
- 【协会标准】《江城高密度茶园改造技术规程》团体标准发布实施 — 云南省茶叶流通协会; 2026-09-29
- 公告｜江城县2026年帕卡茶品鉴大赛报名启动！ — «醉美国庆»
- “电商+扶贫”走出致富路 — 云南省人民政府门户网站, 来源：云南日报; 2019-07-11
- 老茶味道 把时光煨煮成一罐金色的汤 — 云南网 (普洱频道), 2022-02-17
- 七旬老人手工制作帕卡茶过程全解 — 中国网中国视窗 / 中国网龙城视窗
- T/YNTCA 038-2025 江城帕卡茶 标准 — 分析测试百科网 (antpedia.com)
- 帝一汤—老帕卡 — 网易号 «老化说茶之老班章», 2023-01-06
הרשימה המלאה — בעמוד מקורות