ਚੇਂਝੋਊ ਫੂਚਾ (Chēnzhōu fúchá, 郴州福茶) — «ਚੇਂਝੋਊ ਦੀ ਖੁਸ਼ਹਾਲ ਚਾਹ», ਦੱਖਣੀ ਹੁਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਚੇਂਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ। ਇਹ ਇੱਕ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਚਾਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਛਤਰੀ ਹੈ: ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੇ 2018 ਦੇ ਸਮੂਹ ਮਿਆਰ ਇਸ ਨਾਮ ਹੇਠ ਹਰੀ, ਕਾਲੀ, ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਊਲੌਂਗ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਚਿੰਨ੍ਹ 福 (fú) ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ «ਖੁਸ਼ੀ, ਭਲਾਈ» ਅਤੇ ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ। ਛਤਰੀ ਹੇਠ ਕਾਉਂਟੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵੀ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ — ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਗੁਈਦੋਂਗ ਦਾ «ਲਿੰਗਲੋਂਗ ਚਾ» ਅਤੇ ਜ਼ੀਸ਼ਿੰਗ ਦਾ «ਗੋਊਨਾਓ ਗੋਂਗ ਚਾ»।
1. ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ
- ਕਿਸਮ: ਕੋਈ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਚਾਰ ਉਤਪਾਦ ਮਿਆਰ (T/CZSCYXH 006–009—2018) ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá), ਲੰਬੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲੀ ਕਾਲੀ ਚਾਹ (条形红茶, tiáoxíng hóngchá), ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ (白茶, báichá) ਅਤੇ ਊਲੌਂਗ (青茶, qīngchá) ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
- ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ; ਹੁਨਾਨ ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ।
- ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਹੁਨਾਨ ਸੂਬਾ (湖南, Húnán), ਚੇਂਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (郴州, Chēnzhōu)।
- ਖੇਤਰ: ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੇ ਮਿਆਰ ਚੇਂਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਚਾਹ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ; ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਨਿਯਮ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖੇ। ਮੁੱਖ ਬਗੀਚੇ, ਉਗਾਉਣ ਦੇ ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ, 112°13′ ਅਤੇ 114°14′ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ ਅਤੇ 24°53′ ਅਤੇ 26°50′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਥਿਤ ਹਨ।
- ਧਾਰਕ: ਸੰਦਰਭ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, 2017 ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸਰਕਾਰ ਨੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (郴州市茶叶协会) ਨੂੰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ ਦੇਣ ਦਾ ਕੰਮ ਸੌਂਪਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਹੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਨੰਬਰ ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ।
2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ
- ਇਤਿਹਾਸ:
- 2015। 2020 ਦੀ «ਹੁਨਾਨ ਡੇਲੀ» ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਨੇ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡ «郴州福茶» ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ।
- 2018। 20 ਨਵੰਬਰ ਨੂੰ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੇ ਸਮੂਹ ਮਿਆਰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੇ, ਜੋ 1 ਜਨਵਰੀ 2019 ਤੋਂ ਲਾਗੂ ਹੋਏ — ਉਗਾਉਣ ਬਾਰੇ, ਊਲੌਂਗ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਬਾਰੇ ਅਤੇ ਚਾਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਬਾਰੇ; ਉਸੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੁੱਲ ਨੌਂ ਹਨ।
- 2019। ਚਿੰਨ੍ਹ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ; ਪਹਿਲੀਆਂ 25 ਚਾਹ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਮਿਲਿਆ।
- 2020 ਅਤੇ 2024। ਸੂਬਾਈ ਹੈਂਡਬੁੱਕ «ਹੁਨਾਨ ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ» (湖南简况) ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ «郴州福茶» ਨੂੰ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕਰਦੀ ਹੈ।
- 2022। ਸੰਦਰਭ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਕ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ 24 ਤੋਂ ਵਧ ਕੇ 36 ਹੋ ਗਈ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ ਵਿੱਚ ਰਜਿਸਟਰੇਸ਼ਨ ਲਈ ਜਮ੍ਹਾਂ ਕਰਵਾਈ ਗਈ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਬਿਰਤਾਂਤ 36 ਦਾ ਅੰਕੜਾ 2023 ਨੂੰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
- 2023। «ਹੁਨਾਨ ਡੇਲੀ» ਅਨੁਸਾਰ, ਬ੍ਰਾਂਡ «ਤਿੰਨ ਚਾਹਾਂ» (三茶统筹) ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ; ਪੁਰਸਕਾਰ XV ਹੁਨਾਨ ਚਾਹ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਦੇਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਸੀ।
- ਬ੍ਰਾਂਡ ਪ੍ਰਣਾਲੀ: ਸੰਦਰਭ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ «1+2» ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਹੈ: ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਤੇ ਕਾਉਂਟੀ ਖੇਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਤੇ ਕੰਪਨੀ ਬ੍ਰਾਂਡ। 2020 ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ «郴州福茶» ਛਤਰੀ ਹੇਠਲੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ੀਸ਼ਿੰਗ ਦਾ «狗脑贡茶» ਅਤੇ ਗੁਈਦੋਂਗ ਦਾ «玲珑茶» ਗਿਣਦੀ ਹੈ — 2014 ਅਤੇ 2015 ਤੋਂ ਚੀਨ ਦੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਪਾਰਕ ਚਿੰਨ੍ਹ।
- ਨਾਮ: ਇੱਕ ਦੰਤਕਥਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਵਾਂ ਦੁਹਰਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ੇਨਨੋਂਗ ਨੇ ਜ਼ੀਸ਼ਿੰਗ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਲੱਭੀ, ਅਤੇ ਇਸ ਭਲਾਈ ਕਰਕੇ ਚਾਹ ਨੂੰ «ਖੁਸ਼ਹਾਲ» ਕਿਹਾ ਜਾਣ ਲੱਗਾ। ਦੂਜੀ ਵਿਆਖਿਆ — ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਉਪਨਾਮ «ਖੁਸ਼ੀ ਦਾ ਸ਼ਹਿਰ» (福城), ਜੋ ਸੂਸਿਆਨਲਿੰਗ ਪਹਾੜ (苏仙岭) ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੈ।
- ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: 2020 ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ «ਖੁਸ਼ਹਾਲ ਚਾਹ» ਦਾ ਪਿਆਲਾ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਪ੍ਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ ਲੂ ਯੂ ਨੇ ਚੇਂਝੋਊ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦਿਆਂ ਸਥਾਨਕ ਸਰੋਤ ਯੂਆਨਕੁਆਨ (圆泉) ਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਅਠਾਰ੍ਹਵਾਂ ਸਰੋਤ ਕਿਹਾ ਸੀ।
3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ
- ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਉਗਾਉਣ ਦਾ ਮਿਆਰ ਕਲੋਨ ਕੀਤੀਆਂ ਸੁਧਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਹਾਲਤਾਂ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਢੁਕਵੀਆਂ ਹੋਣ, ਪਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦਾ। ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦਾ ਮਿਆਰ ਬਾਈ ਮੂ ਡਾਨ ਲਈ ਭਰਪੂਰ ਰੋਏਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦਾ ਹੈ — 福丁大白 (ਪਾਠ ਵਿੱਚ ਇੰਝ ਹੀ), 福鼎大毫 ਅਤੇ 福云六号।
- ਤੋੜਨ ਦੇ ਮਿਆਰ: ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ — ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇਕੱਲੀ ਕਲੀ, ਤੀਜੀ ਲਈ — ਦੋ-ਤਿੰਨ ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲੀ ਕਲੀ; ਕਾਲੀ ਲਈ — ਇਕੱਲੀ ਕਲੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੱਤੀ ਵਾਲੀ ਕਲੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਤਿੰਨ ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲੀ ਕਲੀ ਤੱਕ; ਬਾਈ ਹਾਓ ਯਿਨ ਝੇਨ ਲਈ — ਇਕੱਲੀ ਕਲੀ, ਬਾਈ ਮੂ ਡਾਨ ਅਤੇ ਗੋਂਗ ਮੇਈ ਲਈ — ਇੱਕ-ਦੋ ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲੀ ਕਲੀ; ਊਲੌਂਗ ਲਈ — ਸੁੱਤੀ ਹੋਈ ਕਲੀ ਅਤੇ ਦੋ-ਚਾਰ ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲਾ ਅੰਕੁਰ (开面采, kāimiàn cǎi)।
4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
- ਖੇਤਰ: 2020 ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ — ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਮੌਨਸੂਨ ਜਲਵਾਯੂ, ਨਾਨਲਿੰਗ ਅਤੇ ਲੂਓਸ਼ਿਆਓ ਪਰਬਤ ਲੜੀਆਂ ਦਾ ਸੰਗਮ, ਸ਼ਿਆਂਗਜਿਆਂਗ, ਝੂਜਿਆਂਗ ਅਤੇ ਗਾਨਜਿਆਂਗ ਨਦੀਆਂ ਦੇ ਸਰੋਤ।
- ਉਚਾਈ: ਉਗਾਉਣ ਦਾ ਮਿਆਰ ਮੁੱਖ ਬਗੀਚਿਆਂ ਲਈ 500–1500 ਮੀਟਰ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
- ਜਲਵਾਯੂ: ਉਸੇ ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ — ਸਾਲਾਨਾ 1380–1670 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਵਰਖਾ, ਔਸਤ ਤਾਪਮਾਨ 15–18 °C, 1370–1500 ਘੰਟੇ ਧੁੱਪ, ਵੱਡਾ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅੰਤਰ, ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਖਿੰਡਿਆ ਹੋਇਆ ਪ੍ਰਕਾਸ਼; ਪੂਰਨ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ −5…−7 °C।
- ਮਿੱਟੀ: ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ — ਮੌਸਮੀ ਗ੍ਰੇਨਾਈਟ, ਸਲੇਟ ਅਤੇ ਰੇਤਲੇ ਪੱਥਰ ਉੱਤੇ ਅਤੇ ਨਦੀ ਦੇ ਤਲਛਟ ਉੱਤੇ; ਹਲਕੀ ਤੇਜ਼ਾਬੀ, pH 4,5–6,0, ਪਰਤ 30 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ; ਢਲਾਣ 10–25°।
- ਖੇਤਰਫਲ: «ਹੁਨਾਨ ਡੇਲੀ» ਦੀਆਂ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, 2019 ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ 384,2 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਬਗੀਚੇ ਸਨ, 2022 ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ — 433,3 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਅਤੇ ਸਾਲਾਨਾ 17,1 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਚਾਹ।
5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਛਤਰੀ ਦੀ ਕੋਈ ਇੱਕ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਮਿਆਰ ਹਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਯੋਜਨਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
- ਹਰੀ: ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng), ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, róuniǎn), ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, gānzào)।
- ਊਲੌਂਗ: ਮੁਰਝਾਉਣਾ (萎凋, wěidiāo), ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣਾ (做青, zuòqīng), ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਰੋਲਿੰਗ, ਸੁਕਾਉਣਾ; ਊਲੌਂਗ ਦਾ ਵੱਖਰਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਮਿਆਰ ਵੀ ਹੈ।
- ਚਿੱਟੀ: ਮੁਰਝਾਉਣਾ, ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਛਾਂਟਣਾ (拣剔, jiǎntī)।
- ਕਾਲੀ: ਵੱਖਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਜੋ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖੀ; ਉਤਪਾਦ ਮਿਆਰ ਪੜਾਵਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।
6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਆਮ ਫਾਰਮੂਲਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ «香气清悠高长，滋味浓醇甘爽» ਹੈ — ਸਾਫ਼ ਉੱਚੀ ਲੰਬੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ, ਨਰਮ, ਮਿੱਠਾ-ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਆਦ। ਹੇਠਾਂ — ਹਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਮਿਆਰਾਂ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਹਨ।
- ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਹਰੀ — ਸਿੱਧੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਜਾਂ ਤੰਗ ਘੁੰਗਰਾਲੇ, ਪੰਨੇ ਵਰਗੀਆਂ, ਰੋਏਂ ਵਿੱਚ; ਕਾਲੀ — ਸੋਨੇ ਦੇ ਰੋਏਂ ਵਾਲੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਲੰਬੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ, ਚਮਕ ਨਾਲ ਕਾਲੀਆਂ; ਬਾਈ ਹਾਓ ਯਿਨ ਝੇਨ — ਮੋਟੀਆਂ ਸੂਈਆਂ ਵਰਗੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਚਾਂਦੀ-ਸਲੇਟੀ; ਊਲੌਂਗ — ਸੰਘਣੀਆਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਲੰਬੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ, ਚਮਕ ਨਾਲ ਕਾਲੀਆਂ।
- ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਆਰ ਇਸਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ; ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
- ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਹਰੀ — ਨਾਜ਼ੁਕ, ਉੱਚੀ, ਲੰਬੀ; ਕਾਲੀ — ਸੰਘਣੀ ਮਿੱਠੀ; ਸੂਈਆਂ — ਸਾਫ਼, ਰੋਏਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ; ਊਲੌਂਗ — ਸੰਘਣੀ ਫੁੱਲਦਾਰ।
- ਸੁਆਦ: ਹਰੀ — ਤਾਜ਼ਾ, ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ; ਕਾਲੀ — ਭਰਪੂਰ, ਮਿੱਠਾ-ਤਾਜ਼ਾ; ਸੂਈਆਂ — ਤਾਜ਼ਾ, ਰੋਏਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ; ਊਲੌਂਗ — ਸੰਘਣਾ ਅਤੇ ਨਰਮ।
- ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਹਰੀ — ਹਲਕਾ ਹਰਾ; ਕਾਲੀ — ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ; ਸੂਈਆਂ — ਹਲਕਾ ਖੁਰਮਾਨੀ; ਊਲੌਂਗ — ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲਾ।
- ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਹਰੀ — ਹਲਕਾ ਹਰਾ; ਕਾਲੀ — ਕਲੀਆਂ ਨਾਲ, ਇਕਸਾਰ ਲਾਲ; ਸੂਈਆਂ — ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਨਰਮ; ਊਲੌਂਗ — ਨਰਮ, ਸਾਫ਼ ਲਾਲ ਕਿਨਾਰੀ ਨਾਲ।
7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ
ਮਿਆਰਾਂ ਦੀਆਂ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਲੋੜਾਂ (ਫੈਲਾਅ — ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਅਨੁਸਾਰ):
| ਸੂਚਕ | ਹਰੀ | ਕਾਲੀ | ਚਿੱਟੀ | ਊਲੌਂਗ |
|---|---|---|---|---|
| ਨਮੀ, % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ | 6,0–7,0 | 6,0–7,0 | 7,0 | 6,0–7,0 |
| ਪਾਣੀ ਦਾ ਅਰਕ, % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ | 36,0–38,0 | 32,0–33,0 | ਨਹੀਂ | 32–33 |
| ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ, % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ | 6,0–7,0 | 5,5–6,0 | 6,5 | 7,0–8,0 |
| ਕੱਚਾ ਰੇਸ਼ਾ, % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ | 12–13 | 14–16 | ਨਹੀਂ | ਨਹੀਂ |
ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਪਾਠਾਂ ਵਿੱਚ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ: ਹਰੀ ਵਿੱਚ 15 % ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਵਿੱਚ 8 % «ਵੱਧ ਨਹੀਂ» ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਾਲ — ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਿੱਚ ਇਹ ਛਪਾਈ ਦੀ ਗਲਤੀ ਹੋਵੇ। 2020 ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਅਤੇ ਕੈਟੇਚਿਨ ਸੂਬੇ ਦੀ ਔਸਤ ਨਾਲੋਂ 10 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਨ, ਬਿਨਾਂ ਵਿਧੀ ਦੱਸੇ।
8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਨੁਸਾਰ ਅਭਿਆਸ। ਹਰੀ — 80–85 °C, 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ, 40–60 ਸਕਿੰਟ; ਕਾਲੀ — 90–95 °C, 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ, ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ; ਚਿੱਟੀ — 85–90 °C, 4–5 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ, ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ; ਊਲੌਂਗ — 95–100 °C, ਗਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ 6–7 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 110 ਮਿਲੀਲੀਟਰ, 20–40 ਸਕਿੰਟ ਦੇ ਲਗਾਤਾਰ ਕਾੜ੍ਹੇ।
9. ਸਟੋਰੇਜ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਨੁਸਾਰ ਅਭਿਆਸ। ਹਰੀ — ਹਵਾਬੰਦ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C, ਇੱਕ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਪੀ ਲਓ; ਕਾਲੀ, ਚਿੱਟੀ ਅਤੇ ਊਲੌਂਗ — ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਸੁੱਕੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ। ਸਭ ਲਈ — ਸੰਘਣੀ ਪੈਕਿੰਗ ਅਤੇ ਕੋਈ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧ ਨਹੀਂ।
10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ
ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
- ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
- ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ «郴州福茶» ਲੱਭੋ।
- ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਨਿਰਮਾਤਾ ਚੇਂਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਤੋਂ ਹੈ ਅਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
- ਪੈਕੇਜ ਉੱਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇਖੋ: ਇੱਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੇਠ ਚਾਰ ਵੱਖਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ
- ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਮਿਆਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਕੰਸ਼, ਜੋ ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਸਾਰਣੀ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਹੋਰ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦਾ ਹੈ — «潇湘红»; ਸਾਰਣੀ ਖੁਦ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਪਾਠ «郴州福茶» ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਨ।
- ਬਾਈ ਹਾਓ ਯਿਨ ਝੇਨ, ਬਾਈ ਮੂ ਡਾਨ ਅਤੇ ਗੋਂਗ ਮੇਈ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦਾ ਮਿਆਰ ਰੋਲ ਕੀਤੀ «ਨਵੀਂ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਾਲੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ» (新工艺白茶) ਦਾ ਵੀ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- 2020 ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਰੂਚੇਂਗ ਦੀਆਂ ਚਾਂਦੀ ਦੀਆਂ ਸੂਈਆਂ «汝白银针» ਨੂੰ 1997 ਵਿੱਚ ਪੈਰਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਸੋਨ ਤਮਗਾ ਮਿਲਿਆ ਸੀ।
12. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ
- ਲਿੰਗਲੋਂਗ ਲਿਊ ਚਾ (玲珑绿茶): ਗੁਈਦੋਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; 2020 ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ «玲珑茶» ਨੂੰ «郴州福茶» ਛਤਰੀ ਹੇਠਲੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚ ਗਿਣਦੀ ਹੈ।
- ਰੂਚੇਂਗ ਬਾਈ ਮਾਓ ਚਾ (汝城白毛茶): ਰੂਚੇਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਚਾਹ, ਸਥਾਨਕ ਜੰਗਲੀ ਰੋਏਂਦਾਰ ਚਾਹ ਸਰੋਤ ਤੋਂ; ਹੁਨਾਨ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਆਪਣਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ।
- ਚੇਂਗਬੂ ਦੋਂਗਚਾ (城步峒茶): ਹੁਨਾਨ ਦੀ ਚਾਹ, ਜਿਸਨੂੰ 2020 ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਸੂਬੇ ਦੇ ਤਿੰਨ ਕੀਮਤੀ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਰੂਚੇਂਗ ਬਾਈ ਮਾਓ ਚਾ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
- ਏਨਸ਼ੀ ਸ਼ੀਚਾ (恩施硒茶): ਹੂਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਛਤਰੀ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਉੱਤੇ।
ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:
ਚੇਂਝੋਊ ਫੂਚਾ — ਕੋਈ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਚਾਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੀ ਚਾਹ ਉੱਤੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਛਤਰੀ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਆਧਾਰ — 2018 ਦੇ ਸਮੂਹ ਮਿਆਰ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬਗੀਚਿਆਂ ਦੀ ਉਚਾਈ, ਮਿੱਟੀ, ਤੋੜਾਈ, ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਹਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਮਾਪਦੰਡ ਹਨ, ਅਤੇ 2019 ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਇਹ ਸਭ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਖੇਤਰ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਸੁਆਦ ਲਈ ਛਤਰੀ ਹੇਠਲੇ ਕਾਉਂਟੀ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵੱਲ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੈਕੇਜ ਉੱਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੋਵੇਂ ਦੇਖਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।
ਸਰੋਤ
ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ