郴州福茶（Chēnzhōu fúchá）係指「郴州嘅幸福茶」，係湖南省南部郴州市嘅公共品牌，同時係一個地理標誌證明商標。佢唔係單一款茶，而係涵蓋四個茶類嘅品牌：郴州市茶葉協會喺2018年制定嘅團體標準，以呢個名義描述綠茶、紅茶、白茶同烏龍茶。「福」字（fú）意思係「幸福、福氣」，並無指明茶類。呢個品牌底下亦匯集咗縣級品牌，例如桂東嘅「玲瓏茶」同資興嘅「狗腦貢茶」。
1. 分類同產地
- 類型： 無單一茶類。四份產品標準（T/CZSCYXH 006–009—2018）分別描述綠茶（綠茶，lǜchá）、條形紅茶（條形紅茶，tiáoxíng hóngchá）、白茶（白茶，báichá）同烏龍茶（青茶，qīngchá）。
- 類別： 市級公共品牌同地理標誌證明商標；獲列入湖南省地理標誌保護名錄。
- 產地： 中國湖南省（湖南，Húnán）郴州市（郴州，Chēnzhōu）。
- 範圍： 品牌標準適用於喺郴州市行政區域內生產嘅茶葉；我未見過商標使用管理規則嘅原文。根據種植標準，主要茶園位於東經112°13′至114°14′、北緯24°53′至26°50′之間。
- 持有人： 根據參考資料，2017年郴州市政府委託郴州市茶葉協會申請註冊商標，而家亦由該協會管理品牌。我搵唔到商標註冊號。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 2015年。 根據《湖南日報》2020年嘅報道，郴州市開始打造「郴州福茶」公共品牌。
- 2018年。 11月20日，協會發布品牌團體標準，自2019年1月1日起實施，涵蓋種植、烏龍茶加工以及四個茶類嘅產品標準；根據同一報道，合共九份標準。
- 2019年。 商標獲註冊為地理標誌證明商標；首批25間茶葉企業獲准使用。
- 2020年同2024年。 省級參考資料《湖南簡況》（湖南簡況）將「郴州福茶」列入地理標誌產品名錄。
- 2022年。 根據參考資料，年內獲准使用商標嘅企業由24間增至36間，名單已報送國家知識產權局備案。另一項轉述將36間嘅數字歸於2023年。
- 2023年。 根據《湖南日報》，品牌入選「三茶統籌」示範項目；頒獎儀式原定喺第十五屆湖南茶葉博覽會舉行。
- 品牌體系： 根據參考資料，屬於「1+2」體系：市級公共品牌加上縣級區域品牌同企業品牌。2020年嘅報道將資興「狗腦貢茶」同桂東「玲瓏茶」列為「郴州福茶」旗下品牌，兩者分別自2014年同2015年起成為中國馳名商標。
- 名稱： 地方報道轉述嘅傳說指神農喺資興發現茶樹，因為呢種恩賜，茶被稱為「福茶」。另一種解釋係郴州有「福城」之稱，同蘇仙嶺有關。
- 文化意義： 2020年嘅報道稱奉上一杯「福茶」係郴州嘅待客習俗，並提到陸羽途經郴州時，將當地圓泉列為天下第十八泉。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培品種： 種植標準要求選用適合當地條件同茶類嘅無性系良種，但無列出具體品種名。白茶標準中，白牡丹要求選用毫多嘅品種，例如福丁大白（原文如此）、福鼎大毫同福雲六號。
- 採摘標準： 特級綠茶以單芽為主，三級綠茶為一芽二三葉；紅茶由單芽、一芽一葉至一芽三葉不等；白毫銀針採單芽，白牡丹同貢眉採一芽一二葉；烏龍茶採形成駐芽、具二至四葉嘅開面新梢（開面採，kāimiàn cǎi）。
4. 風土同種植特點
- 地區： 根據2020年報道，屬亞熱帶季風氣候，地處南嶺同羅霄山脈交匯處，係湘江、珠江、贛江嘅源頭區域。
- 海拔： 種植標準建議主要茶園位於海拔500至1500米。
- 氣候： 根據同一標準，年降水量1380至1670毫米，年均氣溫15至18°C，年日照時數1370至1500小時，晝夜溫差大，漫射光充足；絕對最低氣溫-5至-7°C。
- 土壤： 根據標準，茶園土壤由花崗岩、板岩、砂岩風化物同河流沖積物發育而成；呈微酸性，pH值4.5至6.0，土層厚度不少於30厘米；坡度10至25°。
- 面積： 根據《湖南日報》報道，截至2019年底，全市茶園面積38.42萬畝；截至2022年底，面積43.33萬畝，年產茶1.71萬噸。
5. 生產工藝
品牌並無統一工藝；標準為每個茶類分別制定流程。
- 綠茶： 殺青（殺青，shāqīng）、揉捻（揉捻，róuniǎn）、乾燥（乾燥，gānzào）。
- 烏龍茶： 萎凋（萎凋，wěidiāo）、做青（做青，zuòqīng）、殺青、揉捻、乾燥；烏龍茶另有一份加工標準。
- 白茶： 萎凋、乾燥同揀剔（揀剔，jiǎntī）。
- 紅茶： 另有一份加工規程，我未見過；產品標準未有列出工序。
6. 感官特徵
品牌嘅概括描述係「香氣清悠高長，滋味濃醇甘爽」，即香氣清雅、高揚、持久，滋味濃厚醇和、甘甜爽口。以下係各茶類特級產品嘅標準要求。
- 乾茶外形： 綠茶為緊直芽頭或緊結曲捲，色翠綠，顯毫；紅茶為緊細條索，金毫顯露，色烏潤；白毫銀針為肥壯針狀芽頭，色銀灰；烏龍茶為緊結重實條索，色烏潤。
- 乾茶香氣： 標準未有描述；暫無資料。
- 茶湯香氣： 綠茶為嫩香、高長；紅茶為甜香濃郁；銀針為清純毫香；烏龍茶為濃郁花香。
- 滋味： 綠茶為鮮爽回甘；紅茶為濃醇甘爽；銀針為鮮爽毫味；烏龍茶為濃厚醇和。
- 湯色： 綠茶為嫩綠明亮；紅茶為紅艷明亮；銀針為淺杏黃；烏龍茶為金黃明亮。
- 葉底： 綠茶為嫩綠明亮；紅茶為顯芽、紅勻明亮；銀針為肥厚柔軟；烏龍茶為柔軟、紅邊明顯。
7. 化學成分
各標準嘅理化指標（按級別範圍）：
| 指標 | 綠茶 | 紅茶 | 白茶 | 烏龍茶 |
|---|---|---|---|---|
| 水分，% 不超過 | 6.0–7.0 | 6.0–7.0 | 7.0 | 6.0–7.0 |
| 水浸出物，% 不少於 | 36.0–38.0 | 32.0–33.0 | 無 | 32–33 |
| 總灰分，% 不超過 | 6.0–7.0 | 5.5–6.0 | 6.5 | 7.0–8.0 |
| 粗纖維，% 不超過 | 12–13 | 14–16 | 無 | 無 |
已發布文本中嘅多酚含量：綠茶15%、紅茶8%，均標註「不超過」，可能係符號有誤。2020年報道指郴州茶葉嘅多酚同兒茶素含量較全省平均高逾10%，但無說明檢測方法。
8. 沖泡方法
按茶類處理。綠茶：80–85°C，3克茶葉配150毫升水，浸泡40–60秒；紅茶：90–95°C，3克配150毫升，約一分鐘；白茶：85–90°C，4–5克配150毫升，約一分鐘；烏龍茶：95–100°C，6–7克配110毫升蓋碗，每次出湯20–40秒。
9. 儲存
按茶類處理。綠茶：密封，0–5°C冷藏，一年內飲用；紅茶、白茶同烏龍茶：室溫下放喺乾燥、避光、無異味嘅地方。所有茶類都需要密封包裝，遠離異味。
10. 價格同防偽
現有資料未有價格數據。
- 如何避免買到假貨：
- 認住「郴州福茶」地理標誌證明商標。
- 確認生產商來自郴州市行政區域，並喺獲准使用商標嘅企業名單內。
- 留意包裝上嘅茶類標示：同一品牌之下有四個唔同茶類。
11. 有趣事實
- 紅茶標準中，有一句引用感官品質表嘅文字寫咗另一個品牌名「瀟湘紅」；但表格本身同其餘內文都係講「郴州福茶」。
- 除咗白毫銀針、白牡丹同貢眉之外，白茶標準仲描述咗一款捲曲形嘅「新工藝白茶」。
- 根據2020年報道，汝城「汝白銀針」曾於1997年喺巴黎國際博覽會獲金獎。
12. 同其他茶嘅比較
- 玲瓏綠茶（玲瓏綠茶）： 桂東縣嘅綠茶；2020年報道將「玲瓏茶」列為「郴州福茶」旗下品牌之一。
- 汝城白毛茶（汝城白毛茶）： 汝城縣出產嘅茶，源自當地野生多毫茶樹資源；擁有自己嘅湖南省地理標誌。
- 城步峒茶（城步峒茶）： 湖南茶，2020年報道將佢同汝城白毛茶並列為湖南三大珍貴野生茶樹資源之一。
- 恩施硒茶（恩施硒茶）： 湖北省恩施州涵蓋多個茶類嘅區域公共品牌。
總結：
郴州福茶唔係一個品種，而係郴州市涵蓋四個茶類嘅區域品牌。佢嘅基礎係2018年制定嘅團體標準，規範茶園海拔、土壤、採摘、外觀同各茶類指標；2019年註冊嘅地理標誌商標將呢一切同郴州地域聯繫起嚟。要追尋具體風味，應該留意品牌旗下嘅縣級產品，揀茶嗰陣既要睇商標，亦要睇茶類。
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