चेनझोऊ फूचा (Chēnzhōu fúchá, 郴州福茶) — «चेनझोऊ के भाग्यवान चाय», हुनान प्रांत के दक्खिन में चेनझोऊ शहरी जिला के सार्वजनिक ब्रांड आ भूगोलीय प्रमाणीकरण चिह्न। ई कवनो एक चाय नइखे, बलुक चार वर्गन पर एगो साइनबोर्ड ह: जिला चाय संघ के 2018 के समूह मानक एह नाँव के तहत हरियर, लाल, सफेद चाय आ ऊलोंग के बर्णन करेलें। अक्षर 福 (fú) के मतलब «भाग्य, कल्याण» ह आ ई वर्ग के नाँव ना बतावत। एह साइनबोर्ड के नीचे जिला स्तर के ब्रांड भी जुटल बाड़ें — जइसे गुइदोंग के «玲珑茶» आ ज़िक्सिंग के «狗脑贡茶».
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: एकही वर्ग नइखे। चार उत्पाद मानक (T/CZSCYXH 006–009—2018) हरियर चाय (绿茶, lǜchá), डंठल वाली लाल चाय (条形红茶, tiáoxíng hóngchá), सफेद चाय (白茶, báichá) आ ऊलोंग (青茶, qīngchá) के बर्णन करेलें।
- श्रेणी: जिला के सार्वजनिक ब्रांड आ भूगोलीय प्रमाणीकरण चिह्न; हुनान सरकार के भूगोलीय संकेत सूची में सामिल बा।
- उत्पत्ति: चीन, हुनान प्रांत (湖南, Húnán), चेनझोऊ शहरी जिला (郴州, Chēnzhōu)।
- क्षेत्र: ब्रांड मानक चेनझोऊ शहरी जिला के भीतर उत्पादित चाय से संबंधित बाड़ें; चिह्न के उपयोग के नियम हम ना देखनीं। खेती मानक के अनुसार मुख्य बगीचा 112°13′ से 114°14′ पूर्व देशांतर आ 24°53′ से 26°50′ उत्तर अक्षांश के बीच बाड़ें।
- धारक: संदर्भ आँकड़न के अनुसार, 2017 में जिला सरकार जिला चाय संघ (郴州市茶叶协会) के चिह्न खातिर आवेदन करे के जिम्मा दिहलस, आ संघे ब्रांड चलावत बा। चिह्न के नंबर हम ना पावनीं।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- 2015. 2020 के «हुनान डेली» छपनी के अनुसार, जिला «郴州福茶» सार्वजनिक ब्रांड बनावे के शुरुआत कइलस।
- 2018. 20 नवंबर के संघ ब्रांड के समूह मानक प्रकाशित कइलस, 1 जनवरी 2019 से लागू — खेती, ऊलोंग प्रसंस्करण आ चार वर्गन के उत्पादन पर; कुल, ओही छपनी के अनुसार, नौ बाड़ें।
- 2019. चिह्न भूगोलीय प्रमाणीकरण के रूप में पंजीकृत भइल; पहिला 25 चाय कंपनी एकर उपयोग के अधिकार पवलीं।
- 2020 आ 2024. प्रांतीय संदर्भ «हुनान संक्षेप» (湖南简况) «郴州福茶» के भूगोलीय संकेत वाला चिह्नन में गिनावत बा।
- 2022. संदर्भ आँकड़न के अनुसार, एक साल में चिह्न के अधिकार वाली कंपनी 24 से बढ़ के 36 हो गइलीं, आ ओह लोग के सूची राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन में पंजीकरण खातिर भेजल गइल। दोसर बर्णन 36 के आँकड़ा 2023 से जोड़त बा।
- 2023. «हुनान डेली» के अनुसार, ब्रांड «तीन चाय» (三茶统筹) कार्यक्रम के आदर्श लोग में सामिल भइल; सम्मान XV हुनान चाय प्रदर्शनी में देवे के योजना रहल।
- ब्रांड प्रणाली: संदर्भ आँकड़न के अनुसार, ई «1+2» प्रणाली ह: जिला सार्वजनिक ब्रांड जोड़ जिला स्तर के क्षेत्रीय ब्रांड आ कंपनी ब्रांड। 2020 के छपनी «郴州福茶» के नीचे ज़िक्सिंग के «狗脑贡茶» आ गुइदोंग के «玲珑茶» के नाँव लेवेले — 2014 आ 2015 से चीन के जानल-मानल ट्रेडमार्क।
- नाँव: स्थानीय छपनी में दोहरावल जाए वाला किंवदंती कहेले कि शेननोंग ज़िक्सिंग में चाय पवलें, आ एह कल्याण खातिर चाय के «भाग्यवान» कहल जाए लागल। दोसर ब्याख्या — जिला के उपनाँव «खुशहाल शहर» (福城), सुशियानलिंग पर्वत (苏仙岭) से जुड़ल।
- सांस्कृतिक महत्व: 2020 के छपनी «भाग्यवान चाय» के प्याला के जिला के आतिथ्य रिवाज कहेले आ लिखेले कि लू यू, चेनझोऊ से गुजरत घड़ी, स्थानीय झरना युआनक्वान (圆泉) के दुनिया के अठारहवाँ झरना कहलें।
3. वानस्पतिक बर्णन आ कच्चा माल
- किसिम / कल्टीवार: खेती मानक स्थानीय परिस्थिति आ चाय वर्ग खातिर उपयुक्त क्लोनल सुधरल किसिम के माँग करेला, लेकिन किसिमन के नाँव ना बतावत। सफेद चाय के बाई मू दान खातिर मानक भरपूर रोयाँ वाली किसिम कहेला — 福丁大白 (पाठ में अइसने), 福鼎大毫 आ 福云六号।
- तुड़ाई मानक: हरियर चाय के उच्चतम दर्जा खातिर — मुख्य रूप से एकल कली, तीसरा खातिर — दू तीन पत्ता के साथ कली; लाल खातिर — एकल कली आ एक पत्ता वाली कली से ले के तीन पत्ता वाली कली तक; बाई हाओ यिन झेन खातिर — एकल कली, बाई मू दान आ गोंग मेई खातिर — एक दू पत्ता के साथ कली; ऊलोंग खातिर — सुतल कली आ दू से चार पत्ता वाला अंकुर (开面采, kāimiàn cǎi)।
4. टेरुआर आ खेती के खासियत
- क्षेत्र: 2020 के छपनी के अनुसार — उपोष्णकटिबंधीय मानसून जलवायु, नानलिंग आ लुओशियाओ पर्वतमाला के संगम, शियांगजियांग, झूजियांग आ गांजियांग नदियन के उद्गम।
- ऊँचाई: खेती मानक मुख्य बगीचा खातिर 500–1500 मीटर के सलाह देवेला।
- जलवायु: ओही मानक के अनुसार — साल में 1380–1670 मिमी बरखा, औसत तापमान 15–18 °C, 1370–1500 घंटा धूप, बड़ दैनिक अंतर, बहुत बिखरल रोशनी; पूर्ण न्यूनतम −5…−7 °C।
- माटी: मानक के अनुसार — अपक्षयित ग्रेनाइट, शेल आ बलुआ पत्थर आ नदी जलोढ़ पर; हल्का अम्लीय, pH 4,5–6,0, परत 30 सेमी से कम ना; ढाल 10–25°।
- क्षेत्रफल: «हुनान डेली» के खबरन के अनुसार, 2019 के अंत तक जिला में 384,2 हजार मू बगीचा रहे, 2022 के अंत तक — 433,3 हजार मू आ साल में 17,1 हजार टन चाय।
5. उत्पादन तकनीक
छतरी के एकही तकनीक नइखे; मानक हर वर्ग खातिर योजना तय करेलें।
- हरियर: स्थिरीकरण (杀青, shāqīng), मरोड़ (揉捻, róuniǎn), सुखाई (干燥, gānzào)।
- ऊलोंग: मुरझाई (萎凋, wěidiāo), पत्ता हिलाई (做青, zuòqīng), स्थिरीकरण, मरोड़, सुखाई; ऊलोंग के अलग से प्रसंस्करण मानक भी बा।
- सफेद: मुरझाई, सुखाई आ चुनाई (拣剔, jiǎntī)।
- लाल: अलग प्रसंस्करण नियमावली के अनुसार, जवन हम ना देखनीं; उत्पाद मानक चरण ना गिनावत।
6. ऑर्गेनोलेप्टिक बिसेसता
ब्रांड के सामान्य सूत्र छपनी कहेले «香气清悠高长，滋味浓醇甘爽» — साफ ऊँच लमहर सुगंध आ गाढ़, कोमल, मीठ-स्फूर्ति स्वाद। नीचे हर वर्ग के उच्चतम दर्जा खातिर मानकन के माँग बा।
- सूखा पत्ता के रूप: हरियर — सीधा कली भा कसल घुमाव, पन्ना रंग, रोयाँदार; लाल — सोने रोयाँ वाला पातर डंठल, चमकदार करिया; बाई हाओ यिन झेन — मोट सुई कली, चाँदी-धूसर; ऊलोंग — घन मजबूत डंठल, चमकदार करिया।
- सूखा पत्ता के सुगंध: मानक एकर बर्णन ना करेलें; आँकड़ा नइखे।
- अर्क के सुगंध: हरियर — कोमल, ऊँच, लमहर; लाल — गाढ़ मीठ; सुई — साफ, रोयाँ के सुगंध के साथ; ऊलोंग — गाढ़ फूलदार।
- स्वाद: हरियर — ताजा, मीठ वापसी के साथ; लाल — गाढ़, मीठ-स्फूर्ति; सुई — ताजा, रोयाँ के स्वाद के साथ; ऊलोंग — गाढ़ आ कोमल।
- अर्क के रंग: हरियर — कोमल हरियर; लाल — चमकदार लाल; सुई — हल्का खुबानी; ऊलोंग — सुनहरा-पीयर।
- चाय के पेंदी (भीजल पत्ता): हरियर — कोमल हरियर; लाल — कली के साथ, समान लाल; सुई — मोट आ कोमल; ऊलोंग — कोमल, साफ लाल किनारा के साथ।
7. रासायनिक संघटन
मानकन के भौतिक-रासायनिक माँग (दर्जन के अनुसार फैलाव):
| सूचक | हरियर | लाल | सफेद | ऊलोंग |
|---|---|---|---|---|
| नमी, % से बेसी ना | 6,0–7,0 | 6,0–7,0 | 7,0 | 6,0–7,0 |
| पानी अर्क, % से कम ना | 36,0–38,0 | 32,0–33,0 | नइखे | 32–33 |
| कुल राख, % से बेसी ना | 6,0–7,0 | 5,5–6,0 | 6,5 | 7,0–8,0 |
| कच्चा रेशा, % से बेसी ना | 12–13 | 14–16 | नइखे | नइखे |
प्रकाशित पाठ में पॉलीफेनोल: हरियर में 15 % आ लाल में 8 % «से बेसी ना» चिह्न के साथ — संभवतः चिह्न में छपाई गलती बा। 2020 के छपनी लिखेले कि जिला के चाय में पॉलीफेनोल आ कैटेचिन प्रांत के औसत से 10 % से बेसी बा, बिधि बतावे बिना।
8. बनावे के तरीका
वर्ग के अभ्यास। हरियर — 80–85 °C, 3 ग्राम प्रति 150 मिली, 40–60 सेकंड; लाल — 90–95 °C, 3 ग्राम प्रति 150 मिली, लगभग एक मिनट; सफेद — 85–90 °C, 4–5 ग्राम प्रति 150 मिली, लगभग एक मिनट; ऊलोंग — 95–100 °C, गाईवान में 6–7 ग्राम प्रति 110 मिली, 20–40 सेकंड के बहाव।
9. भंडारण
वर्ग के अभ्यास। हरियर — हवाबंद, 0–5 °C पर रेफ्रिजरेटर में, एक साल में पी जाईं; लाल, सफेद आ ऊलोंग — कोठरी तापमान पर सूखा अँधेरा जगह। सभे खातिर — घन पैकिंग आ कवनो बाहरी गंध ना।
10. दाम आ नकली
मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।
- नकली से कइसे बचीं:
- «郴州福茶» भूगोलीय प्रमाणीकरण चिह्न खोजीं।
- जाँचीं कि उत्पादक चेनझोऊ शहरी जिला से बा आ चिह्न के अधिकार वाली कंपनी सूची में सामिल बा।
- पैकिंग पर वर्ग देखीं: एकही चिह्न के नीचे चार अलग चाय बाड़ें।
11. रोचक तथ्य
- लाल चाय मानक में ऑर्गेनोलेप्टिक तालिका के संदर्भ वाला वाक्य दोसर ब्रांड — «潇湘红» — के नाँव लेवेला; तालिका आ बाकी पाठ «郴州福茶» के बारे में कहेलें।
- बाई हाओ यिन झेन, बाई मू दान आ गोंग मेई के अलावा, सफेद चाय मानक मरोड़ल «नई तकनीक सफेद चाय» (新工艺白茶) के भी बर्णन करेला।
- 2020 के छपनी के अनुसार, रुचेंग चाँदी सुई «汝白银针» 1997 में पेरिस के अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनी में सोना पवलस।
12. दोसर चाय से तुलना
- लिंगलोंग ल्यू चा (玲珑绿茶): गुइदोंग जिला के हरियर चाय; 2020 के छपनी «郴州福茶» के नीचे «玲珑茶» के नाँव लेवेले।
- रुचेंग बाई माओ चा (汝城白毛茶): रुचेंग जिला के चाय, स्थानीय जंगली रोयाँदार चाय संसाधन से; एकर अलग चिह्न हुनान सूची में बा।
- चेंगबू दोंगचा (城步峒茶): हुनानी चाय, जवना के 2020 के छपनी प्रांत के तीन कीमती जंगली चाय संसाधनन में रुचेंग बाई माओ चा के साथे रखेले।
- एन्शी शीचा (恩施硒茶): हुबेई प्रांत के जिला छतरी, अलग-अलग वर्ग के चायन पर।
अंत में:
चेनझोऊ फूचा — कवनो किसिम नइखे, बलुक चार वर्ग के चाय पर जिला के साइनबोर्ड ह। एकर आधार 2018 के समूह मानक ह, जेमें बगीचा के ऊँचाई, माटी, तुड़ाई, रूप आ हर वर्ग खातिर मानदंड बा, आ 2019 के चिह्न ई सब जिला के क्षेत्र से जोड़ेला। स्वाद खातिर साइनबोर्ड के नीचे जिला ब्रांडन तक जाए के पड़ी, आ पैकिंग पर चिह्न आ वर्ग दूनों देखे के चाहीं।
स्रोत
पूरा सूची — स्रोत पन्ना पर