Çençjou Fuça (Chēnzhōu fúchá, 郴州福茶) — «Çençjounun xoşbəxt çayı», Xunan əyalətinin cənubundakı Çençjou şəhər dairəsinin ictimai markası və coğrafi sertifikat nişanı. Bu tək bir çay deyil, dörd sinif üzərində bir lövhədir: dairə çay assosiasiyasının 2018-ci il qrup standartları bu ad altında yaşıl, qırmızı, ağ çay və ulunu təsvir edir. 福 (fú) heroqlifi «xoşbəxtlik, xeyir» deməkdir və sinfi adlandırmır. Lövhənin altında qəza markaları da toplanıb — məsələn, Quydun «Linqlong çayı» (玲珑茶) və Zısin «Qounao qonq çayı» (狗脑贡茶).
1. Təsnifat və Mənşə
- Növ: Vahid sinif yoxdur. Dörd məhsul standartı (T/CZSCYXH 006–009—2018) yaşıl çayı (绿茶, lǜchá), burulmuş qırmızı çayı (条形红茶, tiáoxíng hóngchá), ağ çayı (白茶, báichá) və ulunu (青茶, qīngchá) təsvir edir.
- Kateqoriya: Dairənin ictimai markası və coğrafi sertifikat nişanı; Xunan hökumətinin coğrafi göstəricilər siyahısına daxildir.
- Mənşə: Çin, Xunan əyaləti (湖南, Húnán), Çençjou şəhər dairəsi (郴州, Chēnzhōu).
- Zona: Marka standartları Çençjou şəhər dairəsi hüdudlarında istehsal olunmuş çaya aiddir; nişanın özündən istifadə qaydalarını görmədim. Əsas bağlar, becərmə standartına görə, 112°13′ və 114°14′ ş. u. ilə 24°53′ və 26°50′ ş. e. arasında yerləşir.
- Sahibi: İstinad məlumatlarına görə, 2017-ci ildə dairə hökuməti dairə çay assosiasiyasına (郴州市茶叶协会) nişan üçün ərizə verməyi tapşırıb və assosiasiya da markanı idarə edir. Nişan nömrəsini tapmadım.
2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət
- Tarix:
- 2015. 2020-ci il «Xunan jıbao» nəşrinə görə, dairə «郴州福茶» ictimai markasını qurmağa başlayıb.
- 2018. 20 noyabrda assosiasiya markanın qrup standartlarını dərc edib, 1 yanvar 2019-cu ildən qüvvəyə minib — becərmə, ulun emalı və dörd sinif üzrə məhsul haqqında; ümumilikdə, həmin nəşrə görə, bunlar doqquzdur.
- 2019. Nişan coğrafi sertifikat kimi qeydiyyata alınıb; ilk 25 çay şirkəti ondan istifadə hüququ qazanıb.
- 2020 və 2024. Əyalət məlumat kitabçası «Xunan qısaca» (湖南简况) «郴州福茶»ı coğrafi göstəricili nişanlar arasında sadalayır.
- 2022. İstinad məlumatlarına görə, il ərzində nişan hüquqlu şirkətlərin sayı 24-dən 36-ya yüksəlib və onların siyahısı Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinə uçota təqdim edilib. Başqa bir izah 36 rəqəmini 2023-cü ilə aid edir.
- 2023. «Xunan jıbao»ya görə, marka «üç çay» (三茶统筹) proqramı üzrə nümunəvi olanlar sırasına daxil olub; təqdimat XV Xunan çay sərgisində nəzərdə tutulub.
- Marka sistemi: İstinad məlumatlarına görə, bu «1+2» sistemidir: dairə ictimai markası üstəgəl qəza regional markaları və şirkət markaları. 2020-ci il nəşri «郴州福茶» lövhəsinin altında Zısin «Qounao qonq çayı»nı və Quydun «Linqlong çayı»nı — 2014 və 2015-ci illərdən Çinin tanınmış əmtəə nişanlarını — markalar arasında adlandırır.
- Ad: Yerli nəşrlərin təkrar etdiyi rəvayətə görə, Şennon çayı Zısində tapıb və bu xeyirə görə çayı «xoşbəxt» adlandırmağa başlayıblar. İkinci izah — dairənin Suxianlin dağı (苏仙岭) ilə bağlı olan «xoşbəxtlik şəhəri» (福城) ləqəbidir.
- Mədəni əhəmiyyət: 2020-ci il nəşri bir fincan «xoşbəxt çayı» dairənin qonaqpərvərlik adəti adlandırır və yazır ki, Lu Yuy Çençjoudan keçərkən yerli Yuanquan (圆泉) bulağını Səmaaltının on səkkizinci bulağı adlandırıb.
3. Botaniki Təsvir və Xammal
- Sortlar / Kultivarlar: Becərmə standartı yerli şəraitə və çayın sinfinə uyğun klonlaşdırılmış təkmilləşdirilmiş sortları tələb edir, lakin sortları adlandırmır. Ağ çay standartı Bay Mu Dan üçün bol tükcüklü sortları — 福丁大白 (mətndə belədir), 福鼎大毫 və 福云六号 — adlandırır.
- Yığım standartları: Yaşıl çayın ali sortu üçün — əsasən tək tumurcuq, üçüncü sort üçün — iki-üç yarpaqlı tumurcuq; qırmızı üçün — tək tumurcuqdan və bir yarpaqlı tumurcuqdan üç yarpaqlı tumurcuğa qədər; Bay Hao Yin Çjen üçün — tək tumurcuq, Bay Mu Dan və Qun Mey üçün — bir-iki yarpaqlı tumurcuq; ulun üçün — yatmış tumurcuğu əmələ gəlmiş və iki-dörd yarpaqlı zoğ (开面采, kāimiàn cǎi).
4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri
- Region: 2020-ci il nəşrinə görə — subtropik musson iqlimi, Nanlin və Losyao silsilələrinin qovşağı, Syantszyan, Çjutszyan və Qantszyan çaylarının mənbələri.
- Hündürlük: Becərmə standartı əsas bağlar üçün 500–1500 m məsləhət görür.
- İqlim: Həmin standarta görə — ildə 1380–1670 mm yağıntı, orta temperatur 15–18 °C, 1370–1500 saat günəş, böyük gündəlik temperatur fərqi, çox yayılmış işıq; mütləq minimum −5…−7 °C.
- Torpaqlar: Standarta görə — aşınmış qranitlərdə, şistlərdə və qumdaşlarında və çay çöküntülərində; zəif turşulu, pH 4,5–6,0, qat ən azı 30 sm; yamac 10–25°.
- Sahə: «Xunan jıbao»nun məlumatlarına görə, 2019-cu ilin sonuna dairədə 384,2 min mu bağ var idi, 2022-ci ilin sonuna — 433,3 min mu və ildə 17,1 min ton çay.
5. İstehsal Texnologiyası
Lövhənin vahid texnologiyası yoxdur; standartlar hər sinif üçün sxem müəyyən edir.
- Yaşıl: fiksasiya (杀青, shāqīng), burma (揉捻, róuniǎn), qurutma (干燥, gānzào).
- Ulun: soldurma (萎凋, wěidiāo), yarpağı silkələmə (做青, zuòqīng), fiksasiya, burma, qurutma; ulunun ayrıca emal standartı da var.
- Ağ: soldurma, qurutma və çeşidləmə (拣剔, jiǎntī).
- Qırmızı: görmədiyim ayrıca emal reqlamentinə görə; məhsul standartı mərhələləri sadalamır.
6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər
Markanın ümumi formulu kimi nəşrlər «香气清悠高长，滋味浓醇甘爽» deyirlər — təmiz, yüksək, uzun ətir və doymuş, yumşaq, şirin-qıvraq dad. Aşağıda — standartların hər sinfin ali sortu üçün tələbləri.
- Quru yarpağın xarici görünüşü: Yaşıl — düz tumurcuqlar və ya sıx qıvrımlar, zümrüd, tükcüklü; qırmızı — qızılı tükcüklü nazik burumlar, parlaq qara; Bay Hao Yin Çjen — qalın iynə tumurcuqlar, gümüşü-boz; ulun — sıx, möhkəm burumlar, parlaq qara.
- Quru yarpağın ətri: Standartlar onu təsvir etmir; məlumat yoxdur.
- Dəmin ətri: Yaşıl — zərif, yüksək, uzun; qırmızı — qatı şirin; iynələr — təmiz, tükcük ətirli; ulun — qatı çiçəkli.
- Dad: Yaşıl — təravətli, şirin geri dönüşlü; qırmızı — doymuş, şirin-qıvraq; iynələr — təravətli, tükcük dadlı; ulun — qatı və yumşaq.
- Dəmin rəngi: Yaşıl — zərif yaşıl; qırmızı — parlaq qırmızı; iynələr — açıq ərik rəngi; ulun — qızılı-sarı.
- Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Yaşıl — zərif yaşıl; qırmızı — tumurcuqlu, bərabər qırmızı; iynələr — qalın və yumşaq; ulun — yumşaq, aydın qırmızı haşiyəli.
7. Kimyəvi Tərkibi
Standartların fiziki-kimyəvi tələbləri (aralıq — sortlara görə):
| Göstərici | Yaşıl | Qırmızı | Ağ | Ulun |
|---|---|---|---|---|
| Rütubət, % çox deyil | 6,0–7,0 | 6,0–7,0 | 7,0 | 6,0–7,0 |
| Su ekstraktı, % az deyil | 36,0–38,0 | 32,0–33,0 | yox | 32–33 |
| Ümumi kül, % çox deyil | 6,0–7,0 | 5,5–6,0 | 6,5 | 7,0–8,0 |
| Xam sellüloza, % çox deyil | 12–13 | 14–16 | yox | yox |
Polifenollar dərc olunmuş mətnlərdə: yaşılda 15 % və qırmızıda 8 %, «çox deyil» işarəsi ilə — ola bilsin ki, bu işarədə yazı səhvidir. 2020-ci il nəşri yazır ki, dairənin çayında polifenollar və katexinlər əyalət üzrə ortalamadan 10 %-dən çoxdur, metodu adlandırmadan.
8. Dəmləmə
Sinif praktikası. Yaşıl — 80–85 °C, 150 ml-ə 3 q, 40–60 saniyə; qırmızı — 90–95 °C, 150 ml-ə 3 q, təxminən bir dəqiqə; ağ — 85–90 °C, 150 ml-ə 4–5 q, təxminən bir dəqiqə; ulun — 95–100 °C, qayvanda 110 ml-ə 6–7 q, 20–40 saniyəlik tökmələr.
9. Saxlama
Sinif praktikası. Yaşıl — hermetik, soyuducuda 0–5 °C-də, bir il ərzində içməli; qırmızı, ağ və ulun — quru, qaranlıq yerdə otaq temperaturunda. Hamısına — sıx qablaşdırma və heç bir kənar qoxu.
10. Qiymət və Saxtakarlıqlar
Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.
- Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:
- «郴州福茶» coğrafi sertifikat nişanını axtarmaq.
- İstehsalçının Çençjou şəhər dairəsindən olduğunu və nişan hüquqlu şirkətlər sırasına daxil olduğunu yoxlamaq.
- Qablaşdırmada sinfə baxmaq: bir nişan altında dörd fərqli çay gedir.
11. Maraqlı Faktlar
- Qırmızı çay standartında orqanoleptika cədvəlinə istinad edən ifadə başqa markanı — «潇湘红» adlandırır; cədvəlin özü və mətnin qalan hissəsi «郴州福茶»dan danışır.
- Bay Hao Yin Çjen, Bay Mu Dan və Qun Meydən başqa, ağ çay standartı burulmuş «yeni texnologiyalı ağ çay»ı (新工艺白茶) da təsvir edir.
- 2020-ci il nəşrinə görə, Juçenin gümüş iynələri «Jubay inçjen» (汝白银针) 1997-ci ildə Parisdə beynəlxalq sərgidə qızıl mükafat alıb.
12. Digər Çaylarla Müqayisə
- Linqlong Lüy Ça (玲珑绿茶): Quydun qəzasının yaşıl çayı; 2020-ci il nəşri «Linqlong çayı»nı «郴州福茶» lövhəsinin altındakı markalar arasında adlandırır.
- Juçen Bay Mao Ça (汝城白毛茶): Juçen qəzasının yerli yabanı tükcüklü çay resursundan olan çayı; Xunan siyahısında öz nişanı var.
- Çenbu Dunça (城步峒茶): 2020-ci il nəşrinin əyalətin üç qiymətli yabanı çay resursu arasında Juçen Bay Mao Ça ilə yanaşı qoyduğu Xunan çayı.
- Enşi Siça (恩施硒茶): Xubey əyalətinin müxtəlif sinifli çaylar üzərində dairə lövhəsi.
Yekun olaraq:
Çençjou Fuça — sort deyil, dairənin dörd çay sinfi üzərində lövhəsidir. Onun dayağı — bağların hündürlüyü, torpaqları, yığımı, görünüşü və hər sinif üçün normaları olan 2018-ci il qrup standartları, 2019-cu il nişanı isə bütün bunları dairənin ərazisi ilə bağlayır. Dad üçün lövhənin altındakı qəza markalarına getmək, qablaşdırmada isə həm nişana, həm də sinfə baxmaq lazımdır.
Mənbələr
Standartlar
Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində